Aguonų kepiniai - žiemos švenčių klasika, o sūrio pyragus tikriausiai mėgsta visi. Du pyragai viename - tiek laiką tausojantis sprendimas, tiek ir skonių fejerverkas. Aguonos ir maskarponė papildo vienas kitą, namai kvepia nuostabiai - saldu saldu, visiškas dangus. Nuostabus. Vienas mėgstamiausių ir visada pavykstančių. Kai tik grįš oras (ir noras) kepti, nuoširdžiai rekomenduoju.

Šiame straipsnyje pateikiamas receptas, kaip pasigaminti burnoje tirpstantį maskarponės sūrio pyragą su aguonomis, kuris puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam vakarui su artimaisiais.

Ingredientai

Varškės ir maskarponės sūrio pyragui reikės:

• 30 g graikinių riešutų
• 90 g arbatinių sausainių
• 40 g sviesto
• 300 g pertrintos varškės
• 380 g maskarponės sūrio
• 120 g cukraus
• 1,5 a.š. bulvių krakmolo
• Spanguolės, prieskoniai, meduolis (pagal skonį)

Antram sluoksniui:

• 250 g maskarponės sūrio
• 250 g kreminės varškės
• 3 šaukštų kondensuoto pieno (saldinto)
• 3 kiaušinių
• 1 šaukšto citrinos sulčių

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti bent 3-4 valandas. Dar geriau iš vakaro užpilti ir palikti brinkti per naktį.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
3. Sausainius sumalkite į trupinius, sumaišykite su tirpintu sviestu.
4. Sukrėskite į 20 cm skersmens formą ir pirštais prispauskite prie dugno.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, kol apskrus.
6. Maskarponės sūrį šaukštu išsukite su kremine varške, kondensuotu pienu ir citrinos sultimis iki vientisos konsistencijos.
7. Šis pyragas - ne smaližiams, todėl, jei mėgstate saldžiau, kondensuoto pieno galite dėti dar šaukštą kitą.
8. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite po kiekvieno. Maišykite tik šaukštu, tuomet masė būna vientisa.
9. Maskarponę išsukite plaktuvu, įmaišykite cukrų, vanilinį cukrų, miltus. Po vieną įplakite kiaušinius. Tada - grietinėlę ir žievelę.
10. Tešlą supilkite į kepimo formą. Per pyrago formos vidines sieneles perbraukite su gabalėliu sviesto.
11. Šaukite į orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių, kepkite apie valandą, kol maskarponės masė bus tvirta šonuose. Centre pyragas gali dar šiek tiek liūliuoti (vėsdamas sustings).
12. Orkaitėje kepkite dar 60-70 min., kol viršus pagels, o viduriukas dar nebus visai standus.
13. Palikite atvėsti orkaitėje pravėrę dureles.
14. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros.
15. Po to dėkite į šaldytuvą ir patiekite šaltą. Jei paliksite per naktį, bus tik skanesnis.
16. Atšaldytą tortą perkelkite ant lėkštės ar tortinės.

Skonis: 10/10. Labai puikus tortas! Lengvas, gaivus ir švelnus, maloniai citrininis.

Patarimai

• Jei norite intensyvesnio citrinos skonio, galite įdėti daugiau citrinos žievelės ar sulčių.
• Pyragą galite papuošti šviežiomis uogomis ar mėtų lapeliais.

---