Salotas aš mėgstu LABAI ir gaminu dažnai, todėl kuo puikiausiai žinau, kad geros salotos turi būti ne tik maistingos, bet ir skanios bei sočios. Žinote, salota salotai nelygi. Kaip pomidorai žiemos viduryje ir iš šiltnamio visai skirtingi, taip ir ta pati salotos rūšis gali būti visai kitokio skonio. Visi, kas ragavę rukolą, špinatus ar paprasčiausią salotos lapą iš daržo mane supras.

Tad noriu labai, tiesiog LABAI pasidžiaugti ypatinga naujiena, gal net perversmu salotų pasaulyje - nauju prekės ženklu “Leafood”. Tai lietuviškas, tvarus, naujos kartos vertikalus žalumynų ūkis. Salotos ir žolelės jame auginamos mineralais praturtintame vandenyje, be jokių chemikalų, pesticidų ar kitų kenksmingų medžiagų. Į IKI parduotuves vos nuskintos itin šviežios šios salotos pristatomos per vieną dieną (!), tad mus pasiekia šviežutėlės ir traškios. O ir naudoti itin patogu, nes salotos auga švarioje aplinkoje, todėl jų nebūtina plauti. Asortimentas platus - gražgarstės, špinatai, Iceberg, Romaine, Lollo Rosso, kale, o taip pat ir įvairūs salotų mišiniai bei prieskoninės žolelės.

Klasikinės Cezario Salotos su Vištiena

Pradėkime nuo klasikos - Kas nemėgsta gero, tikro Cezario?! Šiuo atveju laikausi principo - jokių improvizacijų. Klasikinės Cezario salotos yra tobulos, nieko čia išradinėti nereikia. Šiame straipsnyje jums pasakysime, kaip gaminamos „Cezario” salotos. Nesate ragavę skanesnių salotų. Pamirškite kompromisus ir pasigaminkite tobulas Cezario salotas! Ir šios Cezario salotos yra tobulos! Sodraus skonio, ryškus ir tirštas padažas, traškūs salotų lapai bei šviežiai kepti krutonai su apskrudusio parmezano krašteliais. Net rašant seilės kaupiasi:).

Cezario salotos, greičiausiai yra vienos iš populiariausių ir dažniausiai sutinkamų įvairių kavinių ar restoranų meniu. Labai gaila, bet dažniausiai būtent šios salotos ir yra neįveikiamas slenkstis besidarbuojantiems virtuvėje. Tikiu, kad ne man vienai yra tekę valgyti pavytusius lapus aplietus beskoniu, blankiu padažu ir papildytus tarpusavyje nederančiais priedais. Iš esmės, Cezario salotos galėtų būti kokybės indikatorius bet kokioje maitinimo įstaigoje, nes jeigu šefas sugeba jas gerai paruošti, tuomet ir dėl kitų patiekalų jaudintis neverta. Man ši taisyklė yra pasitvirtinusi visu šimtu procentų, nors pastaruosius metus jas valgau tik ruoštą namuose ir tik pagal šį receptą.

Mes šeimoje visi labai mėgstame Cezarį bet, kad salotos atstotų pilnavertę vakarienę, dažniausiai jas papildau keptomis krevetėmis (kaip tobulai jas iškepti rasite „keptų krevečių ir chorizo užkandžio” recepte), kepta vištienos krūtinėle arba vakarykštės keptos vištos likučiais. Traškios keptos šoninės juostelės ar virtas kiaušinis reikalo taip pat „nepagadins”, bet tik nedėkite į salotas jokių pomidorų ar raudonojo svogūno - tai bloga ir perteklinė improvizacija Cezario tema.

Žinau, kad tikrasis Cezario padažas ruošiamas iš žalių kiaušinių trynių, aliejaus ir kitų ingredientų naminio majonezo pagrindu. Bet tikrai ne visi gerai jaučiasi gamindami patiekalus su termiškai neapdorotais kiaušiniais, o ir pats gamybos procesas dažnai gali iškrėsti nemalonių siurprizų.

Ingredientai Cezario Salotoms:

• 4 nedidelių gūžių romaninių salotų arba 1,5 didelės
• parmezano drožlių patiekimui

Padažui:

• 250 ml. "Hellmann's original" majonezo
• 1 nedidelės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
• 4 ančiuvių filė (iš stiklainio, ne iš skardinės)
• 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių (Dijon)
• 1 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcester)
• 50 g. parmezano

Gaminimo Eiga:

1. Visus padažui skirtus ingredientus sudėkite į aukštą indelį ir rankiniu blenderiu (arba stacionariu) išplakite iki vientisos masės.
2. Iš pradžių druskos dėkite labai nedaug, nes ir ančiuviai, ir parmesanas turi sūrumo. Paragaukite paruoštą padažą ar nereikia papildomai druskos, pipirų. Jeigu norisi daugiau rūgštelės, įpilkite papildomai citrinos sulčių, o jeigu padažas atrodo per tirštas Jūsų skoniui, įpilkite papildomą šaukštą pieno. Turėkite omeny, kad padažo skonis turi būti ryškus ir intensyvus.
3. Padažą perpilkite į sandarų indelį ir įdėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, kad susibalansuotų ir geriau atsiskleistų visi skoniai.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
5. Praėjus laikui, skardą išimkite iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Iškeptus krutonus sudėkite į lėkštę.
6. Romaninių salotų lapus kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite (tam aš naudoju kelis švarius virtuvinius rankšluosčius). Salotų lapus suplėšykite ir sudėkite į didelę lėkštę, kurioje tieksite.
7. Ant viršaus supilkite didesnę dalį padažo (ne visą) ir gerai išmaišykite, kad juo pasidengtų kiekvienas lapelis (aš tą darau rankomis, nes taip greičiau). Jeigu reikia supilkite likusią dalį padažo, jeigu ne - pasilikite kitam kartui ir laikykite šaldytuve sandariame indelyje. Paragaukite salotų ar netrūksta druskos, pipirų.

Marinuotų ir Šviežių Agurkų Salotos su Vištiena

Labai pavasarinės, labai velykinės, nes gaiviai kvepia agurkais ir virtais kiaušiniais. Traškios, bet ir minkštos. Sočios ir tobulos. Palepinkite svečius ir save.

Ingredientai (1-2 asm.):

• 2 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVŲ FABRIKO majonezo „Originalus“
• 1-2 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVŲ FABRIKO marinuotų aštrių agurkėlių marinato
• 2 šaukštelių KĖDAINIŲ KONSERVŲ FABRIKO krienų
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• 1-2 šaukštų smulkintų krapų
• 2-3 saujų mėgstamų salotų lapų
• ½ ilgavaisio agurko
• 200 g keptos vištienos krūtinėlės
• 2 virtų kiaušinių
• 1 saujos KĖDAINIŲ KONSERVŲ FABRIKO marinuotų aštrių agurkėlių
• ½ mėlynojo svogūno

Gaminimo Eiga:

1. KĖDAINIŲ KONSERVŲ FABRIKO majonezą „Originalus“ sumaišykite su agurkėlių marinatu ir krienais. Pagardinkite druska, pipirais ir smulkintais krapais.
2. Į lėkštę sudėkite salotų lapus ir juos apšlakstykite gautu padažu.
3. Šviežią agurką supjaustykite nedideliais gabalėliais, vištienos krūtinėlę - griežinėliais. Sudėkite ant salotų lapų.
4. Virtus kiaušinius supjaustykite griežinėliais, KĖDAINIŲ KONSERVŲ FABRIKO marinuotus aštrius agurkėlius - nedideliais gabalėliais, svogūną - skiltelėmis.
5. Viską sudėkite ant salotų, pagardinkite druska, pipirais ir smulkintais krapais.

Traški Vištiena Salotoms

Šios traškios vištienos juostelės yra tobulos! Pirma ir svarbiausia - taip paruoštą vištieną dievina mano itin išrankus trimetis. Skonis išties mėgstamas vaikų, tad labai tikėtina, kad taip paruoštą vištieną valgys visi šeimos nariai. Toliau - su skaniu padažu suderintos traškios vištienos juostelės gali būti skanus užkandis arba maistinga vakarienė, jei šalia patiektas garnyras, salotos ir padažas. Galiausiai, tai dar ir puikus pagalbininkas kelioms dienoms į priekį - su tokia vištiena skanu ruošti salotas, suktinukus, sumuštinius, makaronus ir t.t.

Kai galiu, aš visada stengiuosi rinktis kuo kokybiškesnius ir sveikesnius produktus. Drąsiai renkuosi Vilniaus Paukštyno vištieną - tai 100% lietuviška šviežia vištiena užauginta be antibiotikų, o gamintojas pats atsako už visą kokybės grandinę - nuo lauko iki stalo. Be to, visose prekybos vietose galime rasti itin platų Vilniaus Paukštyno vištienos išpjaustymų asortimentą. Ne tik tradicinę krūtinėlės filė ar blauzdeles, bet ir įdomesnius variantus - blauzdeles be sąnario, sparnelių vidurines dalis ar petelius, filė kepsneliams ir t.t.

Vištienos Marinavimas ir Kepimas:

1. Vištienos filė supjaustykite juostelėmis, kaip parodyta nuotraukoje.
2. Dedame vištieną, išmaišome. Apdengiame maistine plėvele, dedame į šaldytuvą ir marinuojame kelias valandas arba per naktį.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos išdėliokite vištieną. Aptepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir paprikos milteliais.
4. Vištieną dedame į įkaitintą keptuvę ir apskrudiname po 3 minutes iš abiejų pusių, tuomet sumažiname kaitrą iki minimalios, uždengiame keptuvę dangčiu ir kepame dar 10 minučių. Iškepusiai vištienai leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 5 minutes, tuomet supjaustome juostelėmis.

Kitos Salotų Idėjos su Vištiena

Kai norisi skanių salotų per 5 minutes, gaminu salotas su burrata ir prosciutto. Na, o šios salotos mano mėgstamiausios iš vegetariškų repertuaro. Mėsos čia tikrai nepasigesite, vietoje jos skanumo ir sotumo suteikia traškiai kepti avinžirniai.

Prieš patiekdami patiekalą, turite salotų lapus suplėšyti. išvirtus kiaušinius ir pomidorus perpjaukite pusiau. Vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais. Skanaus!

---