„Tikrasis šio norvegiško pyrago pavadinimas - „Kvæfjordkake“, tačiau jo paragavę žmonės nutarė, kad jis yra gardžiausias, kokį teko ragauti, todėl dažnai jį tiesiog taip ir vadina „Verdens beste kake“ - geriausias pasaulyje pyragas“, - pasakoja maisto tinklaraščio „Skanios istorijos“ autorė Jurga Medžionienė iš Norvegijos.
Panašų pyragą turi danai, estai, švedai - skiriasi tik receptų niuansai. Ir visur jis vadinamas geriausiu, gardžiausiu pasaulyje.
Šiam tortui būdingas tekstūrų kontrastas - minkštą tešlą harmoningai papildo bezo su riešutais sluoksnis, o kremo sluoksnis suteikia ypatingo švelnumo.
Laimė paragauti šio pyrago Jurgai teko vos apsigyvenus Norvegijoje - prieš bene 15 metų. Lietuvė dirbo vienoje įmonėje, kuri puoselėjo šventiškų penktadienių tradiciją - kai kažkas iš darbuotojų vaišindavo visus savo pyragu ar kitokiu desertu.
„Vienos moters atsineštas pyragas buvo toks gardus, kad suvalgiau ne vieną gabalėlį ir, neslėpsiu, norėjau dar. Ragavau ir nesupratau, iš ko jis pagamintas - skonis buvo fantastiškas. Tuo metu dar nemokėjau norvegų kalbos, tad tąkart ir likau nesužinojusi recepto“, - atsimena Jurga.
Ingredientai ir gaminimo eiga
Pagal šį patį tikriausią „Verdens beste kake“ receptą tortą kepė jau ne vienas J. Medžionienės kuriamo puslapio „Skanios istorijos“ sekėjas ir nė vienas juo nenusivylė - atsiliepimai yra fantastiški.
Tokį pyragą Jurga kepa ypatingomis progomis - tiek artimųjų gimimo dienos proga, tiek Norvegijos gimtadieniui, kuris minimas gegužės 17 dieną.
Pyrago pagrindui reikės:
- 100 g kambario temperatūros sviesto
- 100 g cukraus
- 4 kiaušinių tryniai
- 200 ml miltų
- 3 v. šaukštai pieno
- 1.5 a. šaukštelio kepimo miltelių
Morengui reikės:
- 4 kiaušinių baltymai
- 250 ml cukraus
- 50 g skaldytų migdolų
- Papildomai įspaudžiu šiek tiek citrinos sulčių
Kremui reikės:
- Pakelis romo arba vanilinio kremo- 0.5 l (vanilinio pudingo) arba gaminto namuose.
- 200 ml plaktos grietinėlės
- Dažnai papildomai dedu braškių.
Gaminimas:
- Sviestą išsukti su cukrum iki baltumo. Dėti po vieną trynį ir toliau gerai išsukti. Įpilti pieną, įsijoti miltus ir kepimo miltelius. Gerai viską sumaišyti.
- Tešlą užtepti ant kepimo popieriaus. Tai padaryti nėra lengva, tad Jurga daro taip: pasitiesia kepimo popierių ant stalviršio, isskleidžiu ant jo tešlą ir tik tada perkeliu i didelę kepimo skardą.
- Plakti kiaušinio baltymus, vis įpilant cukraus. Plakti iki standaus morengo.
- Morengą paskleisti ant tešlos.
- Užbarstyti skaldytų migdolų.
- Kepti reikia 160 laipsnių temperatūroje apie 30 min.
- Išėmus iš orkaitės, atvėsinti, perpjauti per pusę.
- Išplakti grietinėlę, sumaišyti su romo arba vaniliniu kremu.
- Vieną pusę pyrago dėti į pasiruoštą formą/ padėklą morengu į viršų. Aptepti vaniliniu kremu. Jei yra, įdėti braškių. Užkloti kita puse pyrago, taip pat morengu i viršų.
- Dėti į šaldytuvą. Jurgai skaniausia būna kitą dieną.
Jurgos pastebėjimai:
- Originaliam recepte nededami nei vaisiai, nei uogos. Aš esu gaminus ir taip, ir taip - abiem atvejais skanu.
- Pyragą pagamint lengva, o skonis - dieviškas. Ne veltui norvegai jį vadina Pasaulio geriausiu. Tai tikrai vienas iš šeimos mėgstamiausių!
Vanilinio kremo receptas
Pertepimui galima naudoti ir Jurgos naminį vanilinį kremą.
Ingredientai:
- 300 g pieno
- pusė vanilės ankšties
- 60 g cukraus
- 3 kiaušinių tryniai
- 18 g kukurūzų krakmolo
- 90 g šalto sviesto, pjaustyto kubeliais
Gaminimas:
- Gerai išplakti kiaušinių trynius su cukrumi. Tuomet sudėti kukurūzų krakmolą ir išplakti iki blizgesio.
- Puode užvirti pieną su vanilės sėklytėmis ir ankštimi.
- Ankštį išimti, pieną nuolat maišant supilti į kiaušinių trynius. Plakinį perkošti ir supilti atgal į puodą. Virti nuolat maišant, kol kremas sutirštės.
- Nuimti nuo kaitros. Įmaišyti šaltą sviestą.
- Sudėti kremą į dubenį ir uždengti maistine plėvele taip, kad liestų kremą. Atvėsinti iki 25 laipsnių temperatūros.
- Štai ir puikus vanilinis kremas.