Sūrio pyragas - tai desertas, gaminamas iš kreminio sūrio. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui.
Ingredientai
Pagrindui:
- 1 pakuotės (apie 180 g) paprastų sausainių (pvz., „Gaidelis“);
- 2 v. š. cukraus;
- 2 v. š. lydyto sviesto.
Įdarui:
- 800 g kreminio sūrio (pvz., „Philadelphia“);
- 180 g cukraus;
- 2 v. š. krakmolo;
- Kiaušiniai;
- Grietinėlė;
- Vanilė.
Gaminimo eiga
- Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
- Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi.
- Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu.
- Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
- Ruošiame įdarą - jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis.
- Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės.
- Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės.
- Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės.
- Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
- Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
- Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
- Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių.
- Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis.
- Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai.
- Po to perkeliame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname.
- Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.
- Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.
Patarimai ir gudrybės
- Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauna savo tobulą skonį ir tekstūrą.
- Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes