Nors kiekvienas turi savo mėgstamiausią obuolių pyrago receptą, kartais norisi išbandyti ir naujų bei dar neragautų šio pyrago būdų. Socialiniuose tinkluose prieš kurį laiką išpopuliarėjo išties paprastas ir greitai pagaminamas apverstas obuolių pyragas vos iš keturių ingredientų.

Obuolių nauda sveikatai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad obuoliai - ne tik skirtingiems desertams tinkantis, bet ir sveikatai ypač naudingas vaisius, kurį patariama įvairiais pavidalais skanauti ir vasarą. Kaip teigia sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė, obuoliuose yra 80 proc. vandens ir apie 20 proc. sausųjų medžiagų, tarp kurių: 2-4 gramai skaidulinių medžiagų, 13 gramų angliavandenių, o iš jų 7-8 gramai atitenka fruktozei (vaisių cukrui). Obuoliai taip pat yra vitamino C bei antioksidantų, kurie lėtina organizmo senėjimo procesus, šaltinis. Šiuose vaisiuose yra ir nemažas kalio kiekis.

E. Gavelienė pabrėžia, kad tinkamiausias metas užkandžiauti šiais vaisiais yra pirma dienos pusė. Be to, galima eksperimentuoti su skirtingų veislių, spalvų ar rūšių obuoliais ir valgyti juos žalius, keptus, džiovintus, gerti sulčių pavidalu. Vis dėlto, vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems dantų ar virškinimo problemų, taip pat varginamiems pilvo pūtimo, obuolius patartina valgyti be žievelės. Naudingų medžiagų išliks užtektinai, bet bus išvengiama nepatogumo pilve“, - pataria gydytoja dietologė E.

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva sako, kad lietuviškų obuolių, priklausomai nuo derlingumo, galima įsigyti beveik ištisus metus. Pagal savo poreikius ir tai, ką ruošiasi gaminti, pirkėjai gali išbandyti skirtingų rūšių obuolius: nuo saldžių, minkštų, iki sultingų ir traškių arba su rūgštele veislių. Pyragams ir desertams taip pat tiks įvairių veislių obuoliai, o jų skonio išryškinimui patariu pasitelkti ir žiupsnelį cinamono.

Renkantis obuolius ekspertė pataria neimti tų, kurie turi minkštų dėmių ir ryškių pažeidimų: „Geriau rinktis kietesnius vaisius, su nepažeista odele. Obuolius laikykite kambario temperatūroje, vėsioje ir tamsioje vietoje.

Norintiems sutaupyti „Rimi“ komercijos operacijų vadovė O. Suchočeva siūlo atkreipti dėmesį ir į akcijas bei asmeninius lojalumo programos pasiūlymus: „Vaisių galima įsigyti pigiau, naudojantis „Mano Rimi“ programa, asmeniniais pasiūlymais, kaupimu nuo išleistos sumos arba papildomomis nuolaidomis.

Obuolių pyrago variacijos

Lietuviai, kuriems nestinga obuolių, ne išimtis.Tikrus šedevrus vos iš kelių ingredientų, rastų virtuvės spintelėse, sugebėdavo sukurti ir mūsų močiutės ar promočiutės. O šiais laikais netrūksta įdomiausių pyrago variacijų - nuo trupininių, biskvitinių, su varške ar įvairiai panaudotais obuoliais. Būtent todėl laidos vedėja Elena Karalienė įsitikinusi - Lietuvoje turbūt nerastume šeimos, kuri neturėtų tradicinio savo obuolių pyrago recepto.

Štai antrojo laidos vedėjo Gian Lucos Demarco šeimoje Italijoje, obuolių pyragas būdavo vadinamas kitaip. Žinomo kulinaro mama jam suteikė pusryčių pyrago vardą, ir visuomet patiekdavo kartu su pienu. Šį tradicinį Gian Lucos mamos pyrago receptą išvysime ir šio sekmadienio laidoje.

Receptas: Nuostabaus skonio obuolių ir spanguolių pyragas

REIKĖS (26 cm skersmens pyragui):

• 6 didelių obuolių;
• citrinos sulčių ir tarkuotos citrinos žievelės;
• cinamono;
• žiupsnio druskos;
• 3 kiaušinių;
• 100-120 ml cukraus;
• 1 a.š. sodos
• 200 ml pieno
• 250-300 ml miltų
• 45 g sviesto.

Papuošimui: spanguolių uogienės ir ledų.
GAMINIMAS:

1. Obuoliai nuplaunami, nusausinami ir nulupami.
2. Išimamos sėklos (kad obuoliai neruduotų, juos galima įdėti į pasūdytą vandenį arba pabarstyti druska).
3. Kepimo formos dugnas ištepamas sviestu ir pabarstomas cukrumi.
4. Ant viršaus dedami skiltelėmis supjaustyti obuoliai (gražiai išdėliojama).
5. Galima dėti du sluoksnius.
6. Svarbiausia, kad obuoliai gražiai atrodytų iš apačios, o ne iš viršaus.
7. Obuoliai apibarstomi cinamonu (pagal skonį) ir tarkuota citrinos žievele.
8. Tada suberiamos ir tolygiai ant obuolių paskirstomos džiovintos spanguolės.
9. Ant viršaus paskirstomi nedideli sviesto gabalėliai.
10. Obuoliai pašaunami į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių) ir kepami apie 10-15 min, priklauso nuo to, kaip plonai jie supjaustyti ir kokios rūšies obuoliai (kaip greitai jie tyžta).
11. Kol obuoliai kepa, pagaminama tešla.
12. Liekęs sviestas ištirpinamas su cukrumi.
13. Į kiek atvėsusį mišinį įmušami kiaušiniai ir viskas gerai išplakama.
14. Įpilama kiek pašildyto pieno.
15. Galiausiai įberiama citrinos sultimis nugesinta soda.
16. Išmaišoma.
17. Po truputį įmaišomi miltai.
18. Galima dėti vien tik kvietinius miltus arba maišytus miltus, pavyzdžiui, į šį pyragą aš dėjau apie 3-4 val. š. migdolų miltų.
19. Pagaminta tešla supilama ant šiek tiek pakepusių obuolių.
20. Pyragas pašaunamas į orkaitę ir kepamas dar apie 25-35 minutes.
21. Ar pyragas iškepęs, tikrinama įsmeigus pagaliuką (jei ištraukiamas sausas, vadinasi, pyragas iškepęs).
22. Pyragui leidžiama šiek tiek atvėsti (geriausiai leisti vėsti šiltoje aplinkoj).

Jis skaniausias dar šiltas kartu su spanguolių uogiene ir ledais.

Netradicinis obuolių pyragas su manų kruopomis (be kiaušinių)

Šį receptą labai pamėgau todėl, kad nereikės jokių kiaušinių. O kodėl šis obuolių pyragas netradicinis? Todėl, kad į tešlą maišau manų kruopų. Rekomenduoju pabandyti ir jums!

REIKĖS:

• 1 stiklinės miltų;
• 1 stiklinės manų kruopų;
• 1 stiklinės cukraus;
• 5 didelių obuolių;
• 200 g sviesto;
• cinamono;
• vanilinio cukraus.

GAMINIMAS:

1. Sumaišykite miltus, manų kruopas, kelis šaukštus cukraus ir 2/3 sviesto. Turi gautis biri tešla.
2. Obuolius nulupkite, susmulkinkite ir pagardinkite cukrumi, vaniliniu cukrumi bei cinamonu.
3. Kepimo indą patepkite sviestu, dėkite dalį birios tešlos.
4. Berkite obuolių masę. Tada vėl barstykite tešlą.
5. Ant viršaus užtarkuokite 1/3 sviesto.
6. Dėkite į gerai įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 180 laipsnių karštyje apie 20 minučių.

Receptas: Cvetajevų obuolių pyragas

„Šį kartą išbandžiau seserų Cvetajevų iš Rusijos obuolių pyragą! Rekomenduoju - labai netradicinis ir skanus kepinys“, - sako tinklaraščio „Jurgittos receptai“ autorė.

REIKĖS:

• 250 gr. miltų;
• 100 gr. grietinės 20 % riebumo;
• 150 gr. sviesto;
• 1 a.š. kepimo miltelių.

Įdarui:

• 200 gr. grietinės 20 % riebumo;
• 220 gr. cukraus;
• 1 didelis arba 2 mažesni kiaušiniai;
• 2 v.š. miltų;
• 4 dideli obuoliai;
• pusės citrinos sultys.

GAMINIMAS:

1. Pagrindas: Į dubenį persijojame miltus ir kepimo miltelius.
2. Sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą.
3. Rankom triname miltus su sviestu, kol gausime trupinius.
4. Pilame grietinę ir užminkome minkštą, elastingą tešlą. Ilgai tešlos neminkome, nes perminkyta tešla iškepusi gali būti per kieta.
5. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame 30 min. į šaldytuvą.
6. Įdaras: Į dubenį pilame grietinę, cukrų, įmušame kiaušinius, beriame miltus, ir viską plakame mikseriu, kol ištirps cukrus.
7. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, supjaustome plonomis skiltelėmis, užpilame citrinos sultimis ir išmaišome (kad obuoliai neparuduotų).
8. Pyrago formavimas: Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi.
9. Imame iš šaldytuvo tešlą ir rankomis paskirstome ją ant dugno ir sienelių.
10. Ant tešlos dedame obuolius, užpilame grietinės mase, šiek tiek pamaišome, kad skysta masė tolygiai pasiskirstytų.
11. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min., kol pyrago viršus gražiai pagelsta.

Iškepusį visiškai atvėsiname (geriausiai palaikyti šaldytuve per naktį), priešingu atveju prapjovus įdaras bus skystas. Pabarstome cukraus pudra, išsiverdame puodelį kvapnios arbatos ir ragaujame Cvetajevų obuolių pyrago.

---