Vištiena - universalus ir lengvai paruošiamas produktas, idealiai tinkantis tiek greitiems pietums, tiek įmantresnei vakarienei. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius lengvus ir sveikus vištienos receptus, pradedant paprastais kasdieniais patiekalais ir baigiant šventiškesniais variantais, atsižvelgdami į skirtingus skonio pomėgius ir mitybos poreikius. Aptarsime ingredientų pasirinkimą, gaminimo būdus ir patarimus, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų.
Vištienos nauda ir maistinė vertė
Vištiena yra puikus liesų baltymų šaltinis, svarbus raumenų augimui ir atstatymui. Joje taip pat gausu B grupės vitaminų, kurie padeda organizmui gauti energijos iš maisto, bei mineralų, tokių kaip selenas ir fosforas. Vištienos riebalų kiekis priklauso nuo pasirinktos dalies - krūtinėlė be odos yra liesiausia, o šlaunelės ir sparneliai turi daugiau riebalų. Svarbu atkreipti dėmesį į vištienos kokybę ir kilmę. Ekologiškai užauginta vištiena dažnai pasižymi geresniu skoniu ir didesne maistine verte.
Vištiena yra liesa mėsa, turtinga baltymais, būtinais raumenų formavimuisi ir atstatymui. Vištienoje taip pat gausu B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas (B3), kuris palaiko sveiką odą, nervų sistemą ir medžiagų apykaitą. Vitaminas B6 padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir stiprina imuninę sistemą. Vištienos subproduktai, tokie kaip kepenėlės, širdelės ir skilveliai, taip pat yra labai vertingi. Jie yra turtingi geležimi, cinku ir vitaminu A, kurie svarbūs kraujo gamybai ir regėjimui.
Pagrindiniai ingredientai ir pasiruošimas
Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti vištieną. Pirmiausia, ją reikia nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tai padeda pašalinti bakterijas ir užtikrina, kad vištiena kepant apskrus tolygiai. Taip pat rekomenduojama pašalinti odą, jei norite sumažinti riebalų kiekį. Marinavimas - puikus būdas pagerinti vištienos skonį ir minkštumą. Marinatams galite naudoti įvairius ingredientus, tokius kaip citrinos sultys, sojų padažas, česnakai, imbieras, prieskoninės žolelės ir aliejus.
Receptai kiekvienai dienai
Vištienos krūtinėlė su daržovėmis keptuvėje
Šis receptas yra puikus pasirinkimas greitiems pietums ar vakarienei. Jums reikės: vištienos krūtinėlės, įvairių daržovių (paprikų, svogūnų, cukinijų, brokolių), sojų padažo, česnakų, imbiero ir aliejaus. Vištieną supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Tada sudėkite daržoves ir kepkite, kol jos suminkštės. Pabaigoje įpilkite sojų padažo, smulkintų česnakų ir imbiero. Patiekite su ryžiais arba makaronais.
Vištienos salotos su avokadu ir citrinų padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas lengvai vakarienei ar pietums. Jums reikės: virtos arba keptos vištienos krūtinėlės, avokado, salotų mišinio, pomidorų, agurkų, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Vištieną supjaustykite kubeliais, avokadą - riekelėmis, pomidorus ir agurkus - kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir apšlakstykite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus padažu. Pagardinkite druska ir pipirais.
Vištienos sriuba su daržovėmis ir makaronais
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas šaltajam sezonui. Jums reikės: vištienos šlaunelių, morkų, svogūnų, salierų, bulvių, makaronų, vištienos sultinio, prieskoninių žolelių (petražolių, krapų), druskos ir pipirų. Vištienos šlauneles virkite sultinyje, kol mėsa suminkštės. Tada išimkite šlauneles, atvėsinkite ir supjaustykite mėsą kubeliais. Į sultinį sudėkite pjaustytas daržoves ir virkite, kol jos suminkštės. Tada sudėkite makaronus ir virkite, kol jie išvirs. Pabaigoje sudėkite vištienos mėsą ir prieskonines žoleles. Pagardinkite druska ir pipirais.
Sveikesni vištienos gaminimo būdai
Norint, kad vištienos patiekalai būtų sveikesni, rekomenduojama rinktis liesesnes vištienos dalis, tokias kaip krūtinėlė be odos. Taip pat svarbu vengti kepti vištieną aliejuje ir rinktis sveikesnius gaminimo būdus, tokius kaip virimas, troškinimas, kepimas orkaitėje arba ant grotelių. Kepant orkaitėje, vištieną galima apšlakstyti citrinos sultimis arba prieskoniniu aliejumi, kad ji būtų sultingesnė ir aromatingesnė. Troškinant, vištieną galima derinti su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir maistingas.
Šventiški vištienos patiekalai
Įdaryta vištienos krūtinėlė su špinatais ir sūriu
Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Jums reikės: vištienos krūtinėlės, špinatų, fetos sūrio, česnakų, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Vištienos krūtinėlę įpjaukite išilgai, kad susidarytų kišenėlė. Špinatus pakepinkite keptuvėje su česnakais ir alyvuogių aliejumi. Sumaišykite špinatus su fetos sūriu ir įdarykite vištienos krūtinėlę. Uždenkite krūtinėlę dantų krapštukais ir kepkite orkaitėje, kol vištiena iškeps. Patiekite su bulvių koše arba daržovių salotomis.
Vištienos kepsnys su grybų padažu
Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas ypatingai vakarienei. Jums reikės: vištienos šlaunelių be kaulų ir odos, grybų (pievagrybių, baravykų), svogūnų, grietinėlės, sviesto, miltų, druskos ir pipirų. Vištienos šlauneles apkepkite keptuvėje su sviestu, kol jos apskrus. Išimkite šlauneles iš keptuvės ir atidėkite į šalį. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite pjaustytus grybus ir svogūnus. Įpilkite grietinėlės ir patroškinkite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite vištienos šlauneles su grybų padažu ir garnyru pagal skonį.
Vištienos patiekalai įvairioms dietoms
Vištienos patiekalai be glitimo
Jei laikotės dietos be glitimo, galite gaminti vištieną su ryžiais, quinoa, daržovėmis arba salotomis. Taip pat galite naudoti be glitimo padažus ir marinatus. Venkite patiekalų, kuriuose yra miltų, duonos džiūvėsėlių arba sojų padažo su glitimu.
Vištienos patiekalai be laktozės
Jei netoleruojate laktozės, galite gaminti vištieną su kokosų pienu, migdolų pienu arba kitais augaliniais pienais. Taip pat galite naudoti be laktozės sūrius ir grietinę. Venkite patiekalų, kuriuose yra pieno, grietinės arba sūrio su laktoze.
Vištienos patiekalai vegetarams (su tofu arba seitanu)
Nors vištiena nėra vegetariškas produktas, vegetarai gali naudoti tofu arba seitaną kaip vištienos pakaitalą. Tofu ir seitaną galima marinuoti ir gaminti taip pat, kaip vištieną. Taip pat galite naudoti vegetariškus vištienos skonius ir prieskonius.
Patarimai ir gudrybės
- Vištieną visada kepkite iki galo, kad išvengtumėte salmoneliozės. Vištienos vidaus temperatūra turi būti ne mažesnė kaip 74°C.
- Marinavimas pagerina vištienos skonį ir minkštumą. Palikite vištieną marinate bent 30 minučių, o geriausia - per naktį.
- Kepant vištieną orkaitėje, naudokite termometrą, kad patikrintumėte vidaus temperatūrą.
- Jei vištiena per daug apskrudo, uždenkite ją folija ir kepkite toliau.
- Vištienos likučius laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti
- Perdžiovinta vištiena: Kad vištiena būtų sultinga, kepkite ją tinkamoje temperatūroje ir neperkepkite. Taip pat galite naudoti marinatą arba apvolioti vištieną džiūvėsėliais, kad ji išliktų sultinga.
- Nepakankamai iškepta vištiena: Kad išvengtumėte salmoneliozės, visada kepkite vištieną iki galo. Patikrinkite vidaus temperatūrą termometru.
- Nuobodus skonis: Kad vištiena būtų skanesnė, naudokite įvairius prieskonius, marinatus ir padažus. Taip pat galite pridėti daržovių ir žolelių.
Vištienos patiekalų įvairovė: nuo tradicinių iki egzotiškų
Vištiena yra tokia universali, kad ją galima naudoti įvairiuose pasaulio virtuvės patiekaluose. Nuo tradicinių keptų vištienos gabalėlių iki egzotiškų tailandietiškų ar indiškų karių, vištiena visada ras savo vietą ant stalo. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais, padažais ir gaminimo būdais.
Sezoniniai vištienos patiekalai: ką gaminti skirtingais metų laikais
Skirtingais metų laikais galima gaminti skirtingus vištienos patiekalus, atsižvelgiant į sezonines daržoves ir vaisius. Pavasarį puikiai tinka vištiena su šviežiomis daržovėmis, tokiomis kaip šparagai, žirneliai ir ridikai. Vasarą galite gaminti vištienos salotas su sezoniniais vaisiais, tokiais kaip braškės, mėlynės ir arbūzai. Rudenį puikiai tinka vištiena su moliūgais, obuoliais ir kriaušėmis.
22 Mėgstamiausi vištienos receptai
Česnakiniai vištienos sparneliai orkaitėje
Česnakiniai sparneliai orkaitėje- tai nepaprastai skanus ir kvapnus patiekalas, kuriam būdingas sodrus česnako aromatas ir švelniai rūgštus pomidorų padažo skonis. Sparneliai marinuojami pomidorų padaže, sumaišytame su šviežiu česnaku, sojos padažu, kad padažas įgautų saldžiarūgštį balansą. Juos paruošti labai paprasta, o geriausia dalis - visą darbą atlieka orkaitė.
Rūkytos vištienos užtepėlė
Ši rūkytos vištienos užtepėlė mūsų gaminta jau tikrai ne vieną kartą. Ji visa vertų pačių didžiausių pagyrų. Per įvairiausias šventes, kai užsuka svečių ar giminaičių, ji pati pirma dingsta nuo stalo.
Skaniausi beliašai su vištiena
Tai minkšti, purūs ir kvapnūs pyragėliai, kurie puikiai tiks tiek kaip sotus užkandis, tiek kaip pagrindinis patiekalas. Šių beliašų tešla yra gaminama su mielėmis, todėl ji tampa ypatingai lengva ir puri, o iškepti beliašai išlaiko savo minkštumą ir šviežumą. Nėra nei ką pridurti nei ką atimti. Tiesiog imkite šį fantastišką receptą ir gaminkite.
Vištiena su grybais kreminiame padaže
Vištiena su grybais kreminiame padaže - tai švelnus ir gardus patiekalas, kuris sužavės savo sodriu skoniu. Šis kreminis padažas suteikia patiekalui išskirtinę tekstūrą ir subtilų skonį, kuris puikiai dera su vištiena ir grybais. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms, kai norisi šilto, jaukaus ir sotaus patiekalo. Gali būti patiekiamas su makaronais, ryžiais ar bulvių koše, o taip pat puikiai dera su šviežiomis daržovėmis ar žaliomis salotomis. Gaminti galima ir su kitais grybais, tokiais kaip voveraitės.
Naminis vištienos sultinys
Vištienos sultinys su makaronais - tai klasikinė, lengva ir šildanti sriuba, puikiai tinkanti tiek šaltomis dienomis, tiek norint greitai pasistiprinti. Švelnus ir aromatingas vištienos sultinys, kuriame lėtai virta vištiena su daržovėmis, suteikia pagrindą šiam patiekalui. Į sriubą dedami makaronai sugeria sultinį ir tampa minkšti, suteikdami sotumo bei malonios tekstūros. Ši sriuba yra lengvai virškinama, todėl dažnai patiekiama ligoniams ar vaikams, tačiau jos paprastumas ir gardus skonis patiks ir suaugusiems. Tai universalus patiekalas, kurį galima pagardinti mėgstamais prieskoniais, žolelėmis ar daržovėmis, pritaikant pagal savo skonį.
Balta mišrainė su rūkyta vištiena
Na kas nemėgsta baltos mišrainės? Tikriausia ją mėgsta ir valgo beveik visi. Tačiau net ir su tokiais tradiciniais patiekalais galima eksperimentuoti ir juose kažką pakeisti.
Naminiai kebabai su vištiena
Tai puikus greitas patiekalas, kuriame dera šviežios vištienos ir gaivių daržovių skoniai su sodriu grietinės padažu. Puiki alternatyva pirktiniams kebabams - jį ir paruošti nesudėtinga, ir skonis nenuvils, o ir dėl sudėties būsite ramūs.
Maltos vištienos "Kijevai"
Kijevo kotletai iš faršo - tai klasikinio Kijevo kotleto variacija, gaminama naudojant vištienos faršą. Vietoj vištienos krūtinėlės, kotletai formuojami iš faršo, o viduje slepiasi sviesto, česnako ir krapų įdaras. Šalia kotletų mums skaniausia patiekti purią bulvių košę ir daug šviežių spalvotų daržovių. Taip pat labai gardu su marinuotais agurkais.
Pikantiška vištienos užtepėlė
Tai tobulo skonio užtepėlė paruošta iš rūkyto vištienos kumpelio, kreminio sūrio, aitriųjų paprikų ir garstyčių. Kadangi gaminime yra aitriosios paprikos, todėl ji ir buvo pavadinta "velniška". Žinoma, aštrumo čia tikrai nedaug, nebent visiškai nevalgote aštriai, tada jo šiek tiek pajausite. Būtinai pamėginkite! Beje, tai tokia užtepėlė, kurią labai skanu patiekti su skrudinta duona arba krekeriais.
Vištienos blauzdelės majonezo marinate
Siūlome majonezu ir garstyčių marinatą, kuris puikiai tinka blauzdelėms. Ir tiesą pasakius tinka ne tik joms, bet ir kitoms vištienos dalims. Tikrai galime Jums garantuoti, kad jei pasirinksite šį gamybos būdą, tai skanią vakarienę tikrai turėsite. Tad išmėginkite jau šiandien!
Vištienos kotletai su sūrio įdaru
Šis receptas be abejonės ypatingas yra dėl sūrio viduje. Mums labai patinka, kai perpjovus kotletą iš jo išbėga sūris. O džiūvėsėliai sudaro lengvai traškią plutelę. Viso to derinys gaunasi nuostabus!!
Lipnūs vištienos sparneliai Buffalo padaže
Vištienos sparneliai kepami orkaitėje iki auksinės ir traškios plutelės, naudojant minimalų aliejaus kiekį, tačiau vis tiek išlaikant puikų traškumą. Šie vištienos parneliai nepavykti tiesiog negali, nes jei pagaminimi yra itin paprastai. Buffalo padažui pagaminti renkamės skystą, aštrų, raudoną padažą, be jokių daržovių gabaliukų. Įprastai tokie padažai būna meksikietiški, pagaminti aitriųjų paprikų pagrindu.
Sparnelius galima kepti ir nesupjaustytus, bet supjaustytus į dalis vištienos sparnelius patogiau (ir daug smagiau) valgyti.
Rūkytos vištienos mišrainė su sūriu, morkomis ir agurkais
Ši mišrainė su rūkyta vištiena, sūriu, agurkais, morkomis ir kukurūzais yra skanus ir greitas patiekalas, puikiai tinkantis užkandžiams ar lengviems pietums. Ji puikiai tinka su traškia duona, skrudinta arba kaip salotų dalis. Galima papuošti šviežiais žalumynais, pavyzdžiui, petražolėmis arba krapais, kad patiekalas įgautų daugiau spalvų ir aromato. Šią mišrainę galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, todėl ji yra puikus pasirinkimas vakarėliams ar šeimos susibūrimams.
Prancūziško batono bokšteliai su vištiena
Prancūziško batono bokšteliai su vištienos krūtinėle - tai sotus ir gardus patiekalas, kuriame vištienos faršas ir grietinėlės padaže kepti pievagrybiai puikiai dera su traškia batono plutele. Vištienos įdaras, praturtintas apkeptais svogūnais ir aromatingais prieskoniais, yra dedamas į batono bokštelius, kurie apskrunda ir tampa traškūs. Sluoksniuotas patiekimas su grybų ir grietinėlės padažu bei pomidoro ir sūrio užbaigimas suteikia subtilaus kreminio skonio ir gražų, auksinį apskrudimą. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko išskirtinio ir lengvai paruošiamo
Vištienos ir bulvių troškinys su pievagrybiais
Vištienos, bulvių ir pievagrybių troškinys - tai jaukus ir šildantis patiekalas, tobulai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei. Šiame troškinyje švelniai apkepintos vištienos gabaliukai gardžiai dera su minkštomis bulvėmis ir aromatingais pievagrybiais. Ingredientai troškinami kvapniame padaže, kuris suteikia patiekalui kreminės tekstūros ir skonio.
Vištienos suktinukai su šonine orkaitėje
Vištienos suktinukai orkaitėje su šonine arba kumpiu- tai aromatingas ir sotus patiekalas, kuriame subtiliai dera sūrio, česnako ir sviesto įdaras bei sultinga vištiena. Kiekvienas vištienos kepsnelis susukamas su kvapniu įdaru ir apsukamas šoninės griežinėliu, kuris kepant suteikia traškumo ir intensyvų skonį. Visa tai papildoma grietinėlės užpilu, kuris suteikia patiekalui švelnumo ir kreminės tekstūros. Šalia įdėtų ir prieskoniais gardintų bulvių skiltelių dėka patiekalas tampa pilnavertis, iškepęs su traškia plutele, ir puikiai tinka šeimos vakarienei ar šventiniam stalui.
Vištiena morkų ir grietinėlės padaže
Vištiena morkų padaže su grietinėle - tai švelnaus skonio patiekalas, kuriame vištiena susilieja su saldžiu, šiek tiek kreminiu morkų ir grietinėlės padažu. Morkos suteikia padažui subtilų saldumą ir natūralų ryškumą, o grietinėlė prideda švelnumo ir kremiškumo, puikiai subalansuodama skonį. Šis patiekalas puikiai dera su ryžiais, bulvėmis ar lengvomis salotomis ir tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui.
Kibinai su vištiena ir sūriu
Tai dar vienas puikus variantas, kaip paruodšti gardžius kibinus - šį kartą su vištiena! Vištiena iškepa gana greitai, todėl svarbu kibinų neperkepti, kad mėsa neišsausėtų. Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 35 kibinai.
Užkepta vištiena su daržovėmis ir sūriu
Pomidorai ir svogūnų laiškai prideda gaivumo ir spalvos, o tarkuotų bulvių sluoksnis, pagardintas grietine, sukuria traškią ir kreminę plutą, kuri puikiai dera su sultinga vištiena. Kepant orkaitėje visi ingredientai susijungia į vieningą, skoniais turtingą patiekalą, kuris neabejotinai taps mėgstamu ant jūsų stalo. Norisi kiek kitaip? Vietoj grietinės naudokite majonezą ir uždėkite šiek tiek sūrio.
Saldžiarūgštė vištiena orkaitėje
Tai be proto skanus, ganėtinai greitai pagaminamas patiekalas. Fantastiškas patiekalas ne tik savaitgaliui, bet ir paprastai vakarienei... Imkite receptą ir pradedam gaminti jau dabar!
Naminės vištienos dešrelės su daržovėmis vaikams
Naminės vištienos dešrelės - tai švelnios, sveikos ir lengvai virškinamos dešrelės, specialiai pritaikytos mažylių mitybai. Šios dešrelės gaminamos tik iš kokybiškos vištienos filė, papildytos šviežiomis daržovėmis ir truputėliu švelnių prieskonių. Patiekalas lengvai virškinamas, pilnas baltymų ir praturtintas skaidulomis ir vitaminais iš daržovių. Dešrelės tinkamos kūdikiams nuo 6 mėn., jeigu nėra alergijos sudedamosios dalims. Iš nurodytų kiekių gausis apie 18 dešrelių. Kiek nebus suvalgyta iškart, galima užšaldyti.