Žuvis ne tik turi organizmui naudingų medžiagų, bet yra ir gana lengvai paruošiama. Be to, galima improvizuoti ir atrasti netikėtus derinius, pavyzdžiui, iškepti pyragą su lašiša, kuris tiks ir kasdieniam stalui, ir ypatingai progai. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad pirkėjai šiltąjį sezoną renkasi daugiau šviežių daržovių ir žuvies, kuri padeda subalansuoti racioną.

„Vasarą žuvis dažnai atsiduria pirkėjų krepšeliuose kaip mėsos alternatyva. Pagal pardavimų duomenis matome, kad žuvies kategorijos pardavimai didėja“, - teigia V.Budrienė.

Kišas su lašiša - puikus pasirinkimas

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad norint daugiau žuvies įtraukti į kasdienį valgiaraštį, galima ne tik ją kepti, bet ir rinktis lengvai pagaminamus patiekalus, kuriuose žuvis derinama su kitais ingredientais. Pavyzdžiui, pagaminti kišą su lašiša. Šis patiekalas gali būti lengvas užkandis, taip pat kišą galima valgyti ir pusryčiams, pietums ar vakarienei.

Kadangi žuvies skonis dera su kitais produktais, kišas su lašiša patiks vaikams. Ir dar vienas itin didelis kišo pranašumas - jį galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą.

„Kišas - tai nesaldus prancūziškas kepinys su traškiu tešlos pagrindu, kurio vidus užpildomas įvairiais priedais. Tai gali būti žuvis, mėsa, grybai, sūris bei prieskoniai. Šio pyrago paruošimas yra labai paprastas. Pirmiausia pagaminamas plonas tešlos pagrindas, o tada sudedamas pasirinktas įdaras. Šis patiekalas toks paprastas ir kartu ypatingo skonio, kad tinka valgyti bet kur ir bet kada“, - pasakoja V.Juodkazienė. Nors kišas žinomas kaip klasikinės prancūzų virtuvės patiekalas, iš tikrųjų jis atsirado Vokietijoje, viduramžių Lotaringijos karalystėje, kurią valdė germanai.

Manoma, kad žodis kišas kilęs iš vokiško žodžio „kuchen“, reiškiančio žodį pyragas arba pyragėlis. Vis dėlto bėgant laikui taip susiklostė, kad šiandien kišas yra vienas žinomiausių Prancūzijos patiekalų. Jis patiekiamas beveik kiekvienoje prancūzų kavinėje ar restorane.

Daržovės - puikus priedas kišui

Daržovės - dar vienas puikus ingredientas, tinkantis pagardinti kišą. Jos tampa ne tik gardžiu priedu, bet ir suteikia galimybę panaudoti visas šviežio derliaus gėrybes, kurios suteiks organizmui vitaminų.

„Į pyragą galimą įdėti bet kokių mėgstamų daržovių. Čia tinka viskas. Išmėginkite špinatus, paprikas, smidrus, cukinijas, porus, svogūnus. Tereikia viską smulkiai supjaustyti ir įmaišyti į įdarą. Taip pat galite pagardinti šviežiomis prieskoninėmis daržovėmis - bazilikais, krapais, petražolėmis, kalendromis. Jos sustiprins ką tik iškepto pyrago skonį“, - pataria maisto žinovė.

Įdomūs faktai apie kišą:

• Didžiausias kišas: Didžiausias kišas buvo iškeptas 1997 metų lapkričio 22 dieną. Jam virtuvės šefas panaudojo maždaug 120 litrų pieno, 1928 kiaušinius, 70 kg rūkytos kiaulienos, 60 kg sviesto ir 65 kg miltų.
• Vengdavo valgyti kišą: XX a. pr. kišo valgyti dažnai vengdavo „tikri“ vyrai, nes jo sudėtyje buvo daugiausia vegetariškų ingredientų, o mėsos mažai. Tuo metu atrodė, kad tikras rimtas valgis būtinai turi būti mėsiškas.
• Galima dėti beveik viską: Į kišą galima dėti beveik viską, kas skanu ir netgi saldu. Jei šaldytuve turite užsilikusių maisto produktų, tokių kaip poras, cukinija, šoninė - nieko neišmeskite. Apkepkite ingredientus keptuvėje ir paruoškite nuostabaus skonio kišo įdarą.

Lašišos kišo receptai

Lašišos kišas su porais

Reikės:

• 200 g lašišos
• 1 puodelio miltų
• 6 valg. š. sviesto
• 1 šaukštelio druskos
• 0,25 puodelio vandens
• 2 porų
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 4 kiaušinių
• 2 puodelių varškės
• 2 šaukštų šviežių krapų
• 0,5 puodelio tarkuoto sūrio
• 0,25 šaukštelio druskos
• 0,25 šaukštelio pipirų
• 2 šaukštų šviežių krapų

Kaip gaminti:

1. Į virtuvinio kombaino dubenį sudėkite miltus, druską ir nedideliais gabalėliais supjaustytą sviestą. Maišykite, kol masė taps vientisa.
2. Į tą patį dubenį supilkite šaltą vandenį ir maišykite, kol tešla pradės jungtis.
3. Tešlą perkelkite ant kepimo popieriaus ir iškočiokite didelį ploną apskritimą.
4. Paruoštą tešlą įdėkite į šaldytuvą bent 1 valandai.
5. Atvėsintą tešlą perkelkite į kepimo indą, šakute subadykite tešlą ir vėl įdėkite į šaldytuvą 1 valandai.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
7. Visiškai atvėsintą tešlą kepkite apie 10-15 minučių.
8. Porus nuplaukite ir plonais griežinėliais supjaustykite baltąją dalį. Sudėkite juos į keptuvę, apliekite alyvuogių aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol porai pradės minkštėti. Iškepus atidėkite juos į šalį.
9. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinius ir varškę. Įberkite druskos, pipirų, smulkintų krapų ir tarkuoto sūrio.
10. Sudėkite maždaug 2/3 lengvai apkeptos lašišos, supjaustytos nedideliais gabalėliais (šiek tiek palikite papuošimui) ir suberkite keptus porus. Viską sumaišę, supilkite ant pyrago pagrindo.
11. Lašišos gabalėliais papuoškite kišo viršų.
12. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 35-45 minutes, kol kišo įdaras sukietės ir apskrus iki auksinės spalvos.
13. Mėgaukitės!

Lašišos kišas su ožkų pieno sūriu

Reikės:

• 180 g lašišos
• 400 g sluoksniuotos tešlos
• 0,5 valg. š. nesūdyto sviesto
• 2 skiltelių česnakų
• 1 vnt. svogūno
• pusės poro
• 100 g ožkų pieno sūrio
• 1 puodelio plaktos grietinėlės
• 4 vnt. kiaušinių
• žiupsnelio Kajeno paprikų

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Vidutinėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytus česnakus ir porus, kol jie suminkštės. Atidėkite į šalį, kad atvėstų.
3. Vidutinio dydžio dubenyje plaktuvu sumaišykite grietinėlę, kiaušinius, druską, pipirus ir Kajeno paprikas.
4. Vėliau į tą patį dubenį sudėkite smulkintą lengvai apkeptą lašišą, sūrį, česnakus ir porus, viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.
5. Ant lengvai miltais apibarstyto paviršiaus iškočiokite sluoksniuotą tešlą iki apskritimo formos ir perkelkite tešlą į kepimo indą. Švelniai užspauskite tešlos kraštus pirštais. Visą pyrago formą subadykite šakute.
6. Ant tešlos pagrindo tolygiai supilkite lašišos ir daržovių mišinį.
7. Dėkite kepimo indą į orkaitę ir kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas lengvai paruduos.
8. Prieš pjaustydami iškepusį kišą leiskite jam 5-10 minučių atvėsti ir mėgaukitės!

Lašišos kišas su špinatais be tešlos

Reikės:

• 100 g lašišos
• 1 arbat. š. sviesto
• 1 vnt. raudonojo svogūno
• 1 vnt. česnako skiltelės
• 6 vnt. kiaušinių
• 150 g pieno
• 2 šaukštų parmezano sūrio
• 120 g špinatų lapų
• 0,5 arbat. š. druskos
• 0,5 arbat. š. pipirų

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Suberkite griežinėliais pjaustytus svogūnus ir česnakus bei kepkite, kol jie įgaus auksinę spalvą ir pradės karamelizuotis. Viską sudėkite į kepimo indą.
3. Atskirame nedideliame dubenyje šakute lengvai suplakite kiaušinius su pienu, tarkuotą parmezano sūrį, įberkite druskos, pipirų, sudėkite špinatų lapus bei supjaustytą lengvai apkeptą lašišą, viską gerai išmaišykite.
4. Supilkite mišinį ant jau iškeptų svogūnų ir česnakų, tolygiai paskirstykite špinatus ir lašišą.
5. Kepimo indą perkelkite į orkaitę ir kepkite apie 20-30 minučių, kol paviršius lengvai paruduos.
6. Leiskite kišui atvėsti apie 10 minučių, tada supjaustykite skiltelėmis ir patiekite.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša (Lašišos Velingtonas)

Jūsų dėmesiui - be galo skanus sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša arba lašišos Velingtonas. Kartais lašišos Velingtonas vadinamas kepsniu, kartais pyragu, aš sakyčiau, kad tai kažkas per vidurį. Po plonu sluoksniuotos tešlos sluoksniu slepiasi lašišos, kreminio sūrio ir žalumynų įdaras.

Tai - puikus patiekalas svečiams pavaišinti, todėl labai tiktų artėjančioms šventėms. Atrodo šventiškai, o iškepsite lengvai. Tikiu, kad pavyks kiekvienam.

Lašišą pamarinuoti pakanka tol, kol paruošite kitus ingredientus, todėl ilgai netruksite. Vis tik jei laiko turite daugiau - žinoma, verta palaikyti ilgiau. Marinatui rinkausi su citrinos sultimis sumaišytą „Kikkoman“ Teriyaki padažą. Puikus ir padažo skonis, ir sudėtis!

Sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša gali būti patiektas kaip pagrindinis patiekalas su šalia jo tinkančiu garnyru. Labai tinka salotos, apvirtos ar apkeptos daržovės, pvz. smidrai, šparaginės pupelės, žirneliai, brokoliai ir kt.

Receptas

Ingredientai:

• Lašišos filė
• Sluoksniuota tešla
• Kreminis sūris
• Špinatai
• Krapai
• „Kikkoman“ Teriyaki padažas
• Citrinos sultys
• Druska, pipirai
• Alyvuogių aliejus
• Česnakas
• Kiaušinis

Gaminimas:

1. Sumaišykite Teriyaki padažą su citrinos sultimis. Lašišos filė pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir aptepkite marinatu.
2. Švelniai įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pusę minutės apkepkite įspaustas česnako skilteles. Sudėkite špinatus.
3. Į tepamą sūrį sudėkite keptus špinatus ir susmulkintus krapus.
4. Ant kiekvienos dalies uždėkite lašišos filė kepsnius.
5. Kiaušinį paplakite su šlakeliu vandens ir aptepkite plakiniu sluoksniuotą tešlą aplink įdarą.
6. Užlenkite ilguosius galus taip, kad neliktų oro tarpų. Tuomet į vidų užlenkite trumpuosius galus. Švelniai paspauskite šakute.
7. Pyragus apverskite ir dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.
8. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Kiti nesaldūs pyragai su lašiša

Nesaldus pyragas šventiniam stalui - sotus, skanus ir labai lengvai paruošiamas. Tai dar vienas tų nostalgiškų patiekalų, kuris akimirksniu nukelia į vaikystės prisiminimus - kiek pakeistas, palengvintas su sluoksniuota tešla, pagardintas stintenių ikrų užtepėle, pikantiškesnis, gausesnis sūrio, bet lygiai toks pats nepaprastas!

Ingredientai tešlai:

• 170 g miltų
• 1 kiaušinis
• 85 g šalto sviesto
• 1 arbat. šaukšt. labai šalto vandens
• didelis žiupsnis druskos
• 1 arbat. šaukšt. cukraus

Ingredientai įdarui:

• 80 g šaltai rūkytos lašišos
• 2 valg. šaukšt. kaparėlių
• 0,5 raudonojo svogūno
• 70 g kreminio arba varškės sūrio
• 2 dideli kiaušiniai
• 150 ml riebios grietinėlės
• kelios šakelės krapų

Gaminimas:

1. Pirmiausiai pagaminkite tešlą. Elektrinio smulkintuvo inde keliais pulsuojančiais pasukimais sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Tada sudėkite nedideliais kubeliais supjaustytą sviestą ir kiek pasukite, kad gautumėte gana stambius riebius trupinius.
2. Kiaušinį išplakite su vandeniu, supilkite į miltų-sviesto trupinius ir keliais pulsuojančiais judesiais pasukite, kol viskas susijungs į vieną gabalą. Išimkite iš indo ant miltais kiek pabarstyto paviršiaus ir, pernelyg neminkydami, suformuokite iš tešlos diską. Suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent porai valandų.
3. Kai tešla bus sukietėjusi, išimkite ją iš šaldytuvo ir įdėję tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų iškočiokite iki 3-4 mm storio lakšto - reikia, kad jis dengtų jūsų turimos kepimo formos dugną ir kraštus.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200C laipsnių temperatūros. Keliose vietose pabadykite į kepimo formą išklotos tešlos dugną šakute ir dėkite kepti 20 min. Tuomet išimkite iš orkaitės ir leiskite kiek pravėsti.
5. Kol pyrago pagrindas vėsta, pasiruoškite įdarą. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, svogūną - plonais pusžiedžiais, lašišą suplėšykite nedideliais gabaliukais, o sūrį padalinkite į kelis gabaliukus.
6. Įdarui skirtus kiaušinius išplakite su grietinėle, įberkite po žiupsnį druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
7. Ant pravėsusio pyrago pagrindo dėliokite lašišą, sūrį, užberkite kaparėlius, svogūnų pusžiedžius, padėliokite pasmulkintų krapų šakelių. Galiausiai viską užpilkite kiaušinių-grietinėlės plakiniu, tolygiai apdėliokite pomidorais ir dėkite kepti dar 25-30 min. - kol viršus gražiai rustelės.
8. Pyragas skanus ir kiek atvėsęs, ir visai atšalęs. Šalia galite patiekti mėgstamų lengvų salotų.

Skonis: 10/10. Jei tik mėgstate lašišą ir nesaldžius pyragus. Paprasčiausi produktai kartais nustebina neįtikėtinai puikiu rezultatu. Lygiai taip pat ir su šiuo nesaldžiu pyragu - man jis taip patiko, kad per kelias savaites iškepiau net kelis kartus. Puikiai tinka ir sotesnei vakarienei, vos ištrauktas iš orkaitės; ir kaip užkandis, net kai visiškai atvėsta; o taip pat skanus ir pašildytas.

Beje, druskos recepte nėra labai sąmoningai vien todėl, kad sūrumo pilnai pakanka nuo lašišos.

Kitas receptas

Ingredientai:

• Sluoksniuota tešla
• Lašiša
• Porai
• Špinatai
• Kiaušiniai
• Lydytas sūrelis
• Fermentinis sūris

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
2. Kepimo indo dugną ir sieneles išklokite atšildyta sluoksniuota tešla.
3. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto. Suberkite plonomis riekelėmis supjaustytą porą ir pakepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol suminkštės. Suberkite špinatų lapelius ir pakaitinkite dar minutę, kol jie suminkštės.
4. Dubenyje išplakite kiaušinius su lydytu sūreliu ir tarkuotu fermentiniu sūriu.
5. Į plakinį suberkite keptas daržoves ir kubeliais supjaustytą rūkytą lašišą.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Dar vienas receptas

Ingredientai padažui:

• Produktai padažui

Ingredientai įdarui:

• Šaldyta tešla
• Špinatai
• Lašišos filė
• Garstyčios
• Kiaušinis
• Pienas

Gaminimas:

1. Išimkite iš šaldytuvo kameros šaldytą tešlą, sudėkite lakštus ant miltais pabarstytos lentos vienu sluoksniu, kad kiek atšiltų, kol ruošite įdarą.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite špinatus. Pakepkite, kol špinatai sukris - 2-3 min. Pabarstykite druska, pipirais.
3. Paruoškite lašišos filė - jei ji labai stora, perpjaukite išilgai pusiau, jums reikalingas maždaug 1 cm storio gabalas. Pabarstykite lašišą pipirais ir druska.
4. Iš pusės tešlos suformuokite žuvies pavidalo pyrago pagrindą - galite tam naudoti popieriaus trafaretą. Kaip jau minėjome, galite pyragą kepti ir apvalų ar stačiakampį. Iš tešlos nuopjovų suformuokite ir maždaug 1 cm pločio kraštelį.
5. Ant tešlos pagrindo paskirstykite špinatus, ant jų guldykite lašišą, patepkite ją garstyčiomis, o ant viršaus dar tepkite pusę pasiruošto padažą.
6. Suplakite kiaušinį su pienu ir šiuo plakiniu patepkite pyrago pagrindo kraštelius, ant viršaus dėkite viršutinę pyrago dalį ir aptepkite kiaušinio-pieno mišiniu. Jei norite meniško pyrago, iš tešlos likučių suformuokite žuvies žvynus - kiaušinio-pieno plakiniu priklijuokite juos prie pyrago viršaus. Pyrago šonus kruopščiai apspaudykite šakute.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite pyragą apie 25 min. - kol viršus taps auksinės spalvos.

Tai vienas tų universalių receptų, kuris puikiausiai tiks ir pirmadienio vakarienei, ir artėjančių švenčių stalui.

Dar vienas nesaldaus pyrago su lašiša receptas

Ingredientai:

• Miltų
• Druskos
• Prieskoninių žolelių
• Šalto sviesto
• Svogūnų
• Porų
• Česnakų
• Brokolių
• Kiaušinių
• Grietinėlės
• Krapų
• Kietojo sūrio
• Lašišos

Gaminimas:

1. Paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir prieskonines žoleles. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius.
2. Išklokite tešla 25 cm skersmens kepimo formos dugną ir sieneles.
3. Paruoškite įdarą. Įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus pakepinkite smulkintus svogūnus ir porus, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
4. Brokolį išskaidykite žiedynėliais ir trumpai apvirkite pasūdytame vandenyje, kol šiek tiek suminkštės.
5. Kiaušinius išplakite su grietinėle, druska, pipirais, smulkintais krapais ir kietuoju sūriu.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių, kol įdaras sutvirtės ir pyragas bus iškepęs.

---