Kai mintys kovoja su pasirinkimais - saldu ar sūru? Dažnu atveju gali būti taip, kad bus saldu 🙂 Bet, kadangi dar visai neseniai kepiau saldžią tartą su kriaušėmis, tai pasirinkimas buvo šiek tiek lengvesnis. Nugalėjo ši tarta su cukinijomis. Tuo labiau, kad labai norėjau dar spėti iškepti ką nors iš cukinijų. Juk kiekvienais metais ką nors kepu, ar tai būtų saldu, ar tai būtų sūru, kas nors naujo ar jau laiko patikrinto. O šiais metais dar neteko. Nieko. Receptas nėra sudėtingas. Tik pareikalaus šiek tiek laiko. Juk laiko reikia viskam. Jei norite galima suskirstyti darbus net per pora dienų. Vieną dieną pasigaminate trapios tešlos krepšelį, kitą dieną-įdarą ir kepate. Tačiau nepaisant to, kad jau iškepiau šią tartą, o kepiau dar ir saldžią… Tai mintyse man jau vėl dėliojasi planai ką būtų galima iškepti. Ir šįkart noriu-nenoriu, bet jau tikrai bus kas nors saldaus 🙂 Kažkoks tartų metas! O Jums patinka tartos ir panašūs kepiniai?

Apie receptą: man patinka tokie nesaldūs pyragai, kuriuose daug įdaro ir sūrio, tad kepu ir tikrai dar ką nors kepsiu ateityje. Niekada negalvojau, kad sugalvosiu įdarą gaminti su cukinijomis, bet kodėl gi be? Juk skanu! Aš kiekvienais metais labai laukiu cukinijų sezono atidarymo! Specialią vietą cukinijų sezono metu užima pyragai. Esu ne vieną išbandžiusi, ir kiekvienas man skanesnis už prieš tai buvusį!:) Tačiau kai iškepiau šį, nusprendžiau, kad jis tikrai vertas būti šio cukinijų sezono karaliumi. Visų pirma todėl, kad nesaldus ir itin lengvas, drėgnas, purus ir dar be glitimo (čia kaip bonusas:)). Kaip ir daugeliui pyragų su daržovėmis, tešlos užmaišymui tikrai nesugaišite ilgai, tad įjunkite orkaitę ir tada pradėkite ruošti tešlą. Cukinijų netarkuokite labai iš anksto, kad jos nespėtų pavandenyti. Žodžiu, mano cukinijų sezono atidarymui pasirinktas kepinys šiemet pranoko lūkesčius ir bus kartojamas ne vienąkart.

Cukinijų ir morkų pyragas

Valgėme ir karštą, ir užkandžiavome, buvo išties skanu. Svogūnų pyragas yra žymiai intensyvesnio skonio, cukinija labai švelni, todėl puikiai tiko česnakas, kurį mėgsta ir morkos.

Ingredientai:

• 180 g sviesto
• 2 st. kvietinių miltų
• 450 g grietinės
• 3 kiaušinius
• 2 nedideles cukinijas (apie 400-500 g)
• 2 didesnes morkas
• 8 skilteles česnako
• žiupsnį druskos
• žiupsnį džiovintų čiobrelių
• žiupsnį maltų citrinpipirių ir raudonųjų pipirų

Naudoju tik sviestą, ne riebalų mišinį ar margariną, ir tik 30 % grietinę.

Gaminimas:

1. Sviestą supjaustau nedideliais gabaliukais, juos sudedu į metalinį ar keramikinį indelį, jį statau ant grotelių orkaitėje ir jungiu 100 C. Dažniausiai pakanka 15 min., kad sviestas pilnai ištirptų.
2. Supilu jį į silikoninę kepimo formą, kurioje planuoju kepti pyragą, ten pat suberiu miltus, druską ir įdedu kelis šaukštus grietinės. Pradžioje tešlą išsuku šaukštu, po to jau minkau, kol ji nebelimpa prie rankų. Pirštais paskirstau po formą, padarydama maždaug 4 cm aukščio bortą ir formą dedu į šaldytuvą.
3. Cukinijas ir morkas supjaustau kuo platesnėmis juostomis daržovių skustuku. Jaunų cukinijų žievė minkšta, todėl jos lupti nereikia, bet jei naudosite gerai subrendusią, visgi rekomenduočiau lupt.
4. Gilesniame inde gerai išplaku kiaušinius, į juos įmaišau grietinę, smulkiai kapotus česnakus ir likusius prieskonius.
5. Ant tešlos ratu, pradedant nuo krašto, statmenai išdėlioju daržovių juostas ir viską tolygiai apipilu kiaušinių ir grietinės plakiniu. Jei mėgstate sūriau - galite užmalti jūros druskos.
6. Kepu apie 50 min.

Greitas cukinijų ir pievagrybių pyragas

Cukinijų pyragas - turbūt pats lengviausias nesaldus kepinys, kuriam neprireiks net specialaus tešlos pagrindo. Kaip priduria kulinarė, pyragas su cukinijomis ir pievagrybiais yra ypač sotus, tačiau kartu ir neapsunkinantis skrandžio. Pyragas puikiai tiks vakarienei, kai nesinori vakaro praleisti gaminant.

Reikės:

• 2 nedidelių cukinijų
• 1 didelio svogūno
• 8 pievagrybių
• 4 didelių kiaušinių
• 4 a. š. sviesto
• 50 g mocarelos
• 50 g kietojo sūrio
• žiupsnelio druskos
• po 1 a. š. džiovinto baziliko ir raudonėlio

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, per pusę perpjaukite pievagrybius, o cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite pasiruoštas daržoves, kol jos šiek tiek paminkštės.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos, džiovinto baziliko ir raudonėlio.
4. Sutarkuokite mocarelą ir kietąjį sūrį, tuomet sumaišykite su kiaušinių plakiniu.
5. Plakinį sumaišykite su daržovėmis ir suverskite į skardą.
6. Kepkite 25 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Tobulas pyragas: gausybė daržovių ir traški sūrio plutelė

Trapi tešla plačiai naudojama tiek desertams, tiek nesaldiems kepiniams. Šią tešlą paruošti yra ypač paprasta, nereikia jai ir gausybės įvairiausių ingredientų. Kaip priduria maisto ekspertė, būtent todėl ji ypač mėgstama ne tik profesionalių kulinarų, bet ir mėgėjų. Pirmiausia pasiruoškite pyrago pagrindą.

Reikės:

• 250 g miltų
• 140 g sviesto
• 2 kiaušinių
• žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, šaltą gabaliukais supjaustytą sviestą, kiaušinius ir žiupsnelį druskos.
2. Tešlą gerai išminkykite, susukite į rutuliuką, įvyniokite į plėvelę ir padėkite 30 min. į šaldytuvą.
3. Atšaldytą tešlą dėkite į skardą, paskirstykite per visą plotį ir paspaudykite, kad susidarytų vientisas pagrindas.
4. Nepamirškite tešlos paskirstyti ir ant skardos kraštų.
5. Skardą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių.
6. Iškepusį pagrindą išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.

Kaip pasakoja A. Rasmussen, šis pyragas ypatingas tuo, kad jame nėra pernelyg daug tešlos, jaučiamas kiekvienos daržovės skonis, todėl kulinarė ir siūlo išbandyti įdarą su įvairiomis daržovėmis.

Reikės:

• 2 vidutinio dydžio bulvių
• 2 mažų morkų
• 1 nedidelio svogūno
• brokolio
• 2 kiaušinių
• 120 ml pieno
• žiupsnelio druskos ir pipirų
• šiek tiek miltų
• 3 a. š. sviesto
• 200 g fermentinio, mocarelos ir kietojo sūrių

Gaminimas:

1. Kubeliais supjaustykite bulves ir morkas.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir į mažesnius gabaliukus pasmulkinkite brokolį.
3. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinius, įpilkite pieno, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų.
4. Daržoves apvoliokite miltuose ir pakepkite su sviestu.
5. Pakeptas daržoves suberkite ant atvėsusios tešlos pagrindo ir apipilkite pasiruoštu plakiniu.
6. Ant viršaus užberkite tarkuoto fermentinio, mocarelos ir kietojo sūrių.
7. Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

Gardžiausias pomidorų ir sūrio pyragas

Nors šiam pyragui ir sugaišite daugiau laiko, tačiau kulinarė prasitaria, kad paragavus, skonis pateisins visas pastangas. Varške pagardinta tešla bus ypač minkšta ir puri.

Reikės:

• 140 g miltų
• 200 g liesos varškės
• 8 a. š. sviesto
• žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, varškę, sviestą ir žiupsnelį druskos.
2. Ingredientus išminkykite iki vientisos masės.
3. Susukite tešlą į rutuliuką, įvyniokite į plėvelę ir padėkite 30 min. į šaldytuvą.
4. Atvėsintą tešlą iškočiokite ir išklokite ja skardą.
5. Nepamirškite tešla padengti ir skardos kraštus.
6. Tešlą pabadykite šakute, uždėkite sunkią lėkštę ir palaikykite šaldytuve dar 30 minučių.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite pagrindą 8 minutes.
8. Pyrago pagrindui iškepus, išimkite jį iš orkaitės ir atvėsinkite.

Tokią pasiruoštą tešlą galite naudoti su bet kokiu mėgstamu įdaru, tačiau pirmam kartui kulinarė siūlo išbandyti būtent pomidorų ir sūrio įdarą.

Reikės:

• 3 didelių pomidorų
• 50 g kietojo sūrio
• 50 g fermentinio sūrio
• 50 g mocarelos
• 2 a. š. Dižono garstyčių
• šviežių bazilikų
• žiupsnelio druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Iškepusį pyrago pagrindą ištepkite Dižono garstyčiomis.
2. Griežinėliais supjaustykite pomidorus ir juos išdėliokite ant pyrago.
3. Pomidorus pabarstykite druska, pipirais bei smulkiai pjaustytais šviežiais bazilikais.
4. Ant viršaus užberkite tarkuotą kietąjį sūrį, fermentinį sūrį ir mocarelą.
5. Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių.

Sveikesnis cukinijų pyragas

Tai Cukinijų pyragas tikrai „paima pyragą“ dėl kai kurių sveikesnių mainų - avokadų aliejaus, graikiško jogurto ir klevų sirupo. O naminis graikiško jogurto kreminio sūrio glaistymas - vyšnia ant torto!Iš pradžių šį receptą ketinome vadinti cukinijų batonėliais, bet dienos pabaigoje tai pyragas, supjaustytas batonėliu 😛„Fit Foodie Finds“ gaminome vieno dubenėlio cukinijų bandeles ir šokoladinę cukinijų duoną ir norėjome pagaminti cukinijų pyragą taip ilgas. Tai puikus kiekis saldaus ir drėgno, o sveikas kreminio sūrio glaistymas yra tiesiog šefo bučinys.

Pagrindiniai ingredientai:

• Cukinijos: Šiam receptui cukinijai sutarkuoti naudojome didžiausias groteles.
• Rudasis cukrus: Rudasis cukrus saldumui suteikia papildomo gylio.
• Avokadų aliejus: Sveikesnė alternatyva sviestui, kuris suteikia pyragui drėgmės ir sodrumo.
• Graikiškas jogurtas: Paslaptis, kodėl pyragas tampa itin drėgnas ir dekadentiškas.
• Klevų sirupas: Šis natūralus saldiklis puikiai dera su cukinijomis ir ruduoju cukrumi.
• Migdolų pienas: Riešutinis migdolų pieno skonis suteikia šiam pyragui unikalumo.
• Kreminis sūris be riebalų: Naudojome neriebų kreminį sūrį, kad šis receptas būtų sveikesnis.

Kaip pasigaminti cukinijų pyragą:

1. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 350 ℉ ir purkšti a 9 × 13 colių kepimo indas kepimo purkštuvu arba išklokite pergamentiniu popieriumi. Atidėkite į šalį.
2. Pašalinkite drėgmę iš cukinijų: Į dubenį įdėkite rankšluostį arba popierinį rankšluostį. Pridėkite cukinijos ir švelniai išspauskite iš jo drėgmę. Išmeskite skystį ir atidėkite cukinijas į šalį.
3. Sumaišykite šlapius ingredientus: Pridėkite šlapių ingredientų į didelį dubenį ir sumaišykite rankiniu mikseriu. Atidėkite į šalį.
4. Sumaišykite sausus ingredientus: Atskirame dubenyje suplakite sausas ingredientass. Sumaišykite sausus ingredientus su šlapiais ingredientais ir cukinijomis, kol jie visiškai susimaišys.
5. Kepti: Tešlą perkelkite į kepimo indą ir kepkite 40 minučių. Išimkite iš orkaitės ir palikite bent jau visiškai atvėsti 3 valandos.
6. Paruoškite glaistą: Kol batonėliai kepa, sudėkite grietinėlės sūris į dubenį ir rankiniu mikseriu išmaišykite iki vientisos masės, kad glajus liktų lygus. Pridėkite graikiškas jogurtas ir vanilės ekstraktas į dubenį. Naudodami rankinį maišytuvą, sumaišykite ingredientus, kol jie visiškai susimaišys. Laikykite šaldytuve, kol paruošite užšalimą.
7. Frost & Enjoy: Paruoštą patiekti pyragą užšaldykite. Mėgaukitės!

Šiems batonėliams gaminti rekomenduojame naudoti keraminę kepimo formą, nes jie linkę tolygiau iškepti ir neleidžia apdegti kraštams. Jei neturite keramikos ir naudojate aliuminį, patikrinkite, ar jis yra paruoštas 25 minutės pažymėti.

Taip, šį cukinijų pyrago receptą galima lengvai paversti veganišku, pakeitus kelis kartus. Vietoj kiaušinių galite naudoti linų arba chia kiaušinius (1 valgomasis šaukštas maltų linų arba chia sėklų, sumaišytų su 3 šaukštais vandens kiekvienam kiaušiniui).Graikiškam jogurtui galite naudoti alternatyvą be pieno, pavyzdžiui, kokosų ar migdolų jogurtą. O kreminiam sūriui glajui galite naudoti veganišką kreminio sūrio pakaitalą.

Skanių variacijų

Puikus dalykas apie cukinijas yra švelnus skonis, tinkantis beveik prie visko. Jei norite pridėti savo ypatingą šio cukinijų pyrago recepto posūkį, pateikiame keletą idėjų:

• Likusį cukinijų pyragą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienos.
• Taip pat pyragą galite užšaldyti iki 2 mėn. Prieš patiekdami atšildykite šaldytuve.

Patarimai ir gudrybės

• Jei neturite kombaino, tą galima atlikti maisto smulkintuvo pagalba. Jei neturite ir jo, tuomet dirbkite rankomis. Tai užtruks ilgiau, bet vis tiek pavyks.
• Tešlą iškočiokite didesnio dydžio nei kepimo forma. Tešlos likutį pašalinkite aštraus peilio pagalba.
• Tešlą būtina palaikyti šaldytuve. Taip bus lengviau dirbti.
• Tešlos neformuojame į rutulį!!!
• Tešlą galite gaminti ir šiek tiek kitaip: pirma išsikočiokite, palaikykite šaldytuve ir tik tada perkelkite į formą. Jei tešla per daug sukietėjo, leiskite jai šiek tiek sušilti ir tuomet perkelkite į kepimo formą. Jei tešla vietomis įtrūks ar kitaip deformuosis, viską galėsite pataisyti rankomis.
• Jei tešla atrodo jau pakankamai apkepusi tai dar nereiškia, kad ji gerai iškepė viduje.
• Kitą kartą įdarą ruoščiau paprasčiau. Pakepinčiau tik svogūną arba ir tai praleisčiau. Cukiniją sutarkuočiau, sumaišyčiau su druska ir vėliau gerai nuspausčiau.
• Aš pradėjau naudoti keramikinius žirnius. Tai apsaugo nuo tešlos iškilimo ir suskilimo.

Kiti naudingi patarimai:

• Pyragą galite kepti vientisą kepimo formoje arba gaminkite pyragėlius.
• Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
• Sudėkite šaltą, gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite. Trinkite tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai.
• Palaipsniui į trupinius supilkite labai šaltą vandenį.
• Iš pradžių pagaminkite pyrago pagrindą: kambario temperatūros sviestą sutarkuokite burokine tarka, suberkite miltus, druską ir įpilkite vandens. Tešlą minkykite rankomis, kol gausite trupinius.
• Tešlą atšildykite ir iškočiokite.

---