Artėjant rudeniui, kai vis daugiau laiko praleidžiame namuose, norisi save palepinti šiltu, ką tik iš orkaitės ištrauktu desertu. TV3 laidoje „Į sveikatą“ Neringa Zeleniūtė pasidalijo puikiu pyrago receptu.

Jei mėgstate pyragus, kuriuose pagrindinę rolę vaidina vaisiai, o ne tešla, šis receptas kaip tik jums. Šiame straipsnyje rasite išsamų aprašymą, kaip pasigaminti šį skanų senovišką slyvų pyragą.

Slyvų Pyragas: Receptas

Mano namai pilni slyvų iš kaimo, parsivežtų iš močiutės kaimo, ir jau kuris laikas kaip žadu iškepti slyvų pyragą. Ir dabar pagaliau prisiruošiau. Paskutinį kartą, tikriausiai jau tik pernai, irgi mėginau kepti slyvų pyragą sezono metu.

Ingredientai:

• Tešla
• Slyvų įdaras
• Cukrus
• Prieskoniai

Gaminimo procesas:

1. Visus tešlai skirtus ingredientus sudėkite į didelį dubenį ir labai greitai užminkykite minkštą, prie rankų nelimpoančią tešlą.
2. Jei varškė sausesnė, ir tešla nesusiklijuoja, įpilkite apie 1 šaukštą kefyro, pieno arba vandens.
3. Per tą laiką paruoškite slyvų įdarą: išimkite slyvų kauliukus ir supjaustykite jas ketvirčiais.
4. Pabarstykite cukrumi ir prieskoniais. Palikite pastovėti.
5. Atšaldytą tešlą padalinkite į 2 dalis. Vieną iškočiokite labai plonai ir išklokite kepimo formos, skirtos kepti tartas, dugną ir kraštus (23cm skersmens).
6. Supilkite slyvų įdarą, o ant viršaus sudėliokite norimą raštą iš likusios tešlos juostelių (galite viršų uždengti kitu iškočiotu tešlos lakštu, tik prapjaukite keletą ertmių, kad garuotų kepdamas įdaras).
7. Padėkite taip paruoštą pyragą į šaldytuvą, kol kais orkaitė (apie 15 min).
8. Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
9. Kepkite pyragą apie 50 minučių, geriausia žemesnėje orkaitės dalyje, kad iškeptų pyrago apačia.
10. Taip pat jei jūsų kepimo forma su išimamu dugnu, patarčiau apvynioti visą apačią aliuminio folija, kad kepant neprasiskverbtų sultys ir nepradėtų lašėti.
11. Jei kepant matote, kad ima pernelyg tamsėti viršus, uždenkite pyragą aliuminio folijos lakštu, tačiau netrumpinkite kepimo laiko.

Informacija apie gaminimą:

• Paruošimas: 20 min
• Gaminimas: 45 min
• Porcijos: 8

„Baskų“ Pyragas pagal Neringą Zeleniūtę

Nenusivylusia namų šeimininke save vadinanti N. Zeleniūtė pasakojo, kad kepintas „Baskų“ pyragas yra daug paprastesnis nei įprastinis sūrio pyragas, todėl jį pasidaryti neužtruks.

Ingredientai:

• Kreminio sūrio - 1 kg
• Druskos - 1 šaukštelio
• Vanilinio cukraus - 1 šaukštelio
• Cukraus - 300 g
• Kiaušinių - 6 vnt.
• Riebios grietinėlės - 300 ml
• Miltų - 40 g
• Citrinos žievelės

Gaminimo procesas:

1. Iš pradžių į dubenį dedame kreminį sūrį, tada cukrų, įtarkuojame citrinos žievelės ir viską išplakame.
2. Plakimo metu po vieną mušame kiaušinius, prieš dėdami kitą kiaušinį šiek tiek palaukiame.
3. Toliau plakant beriame miltus ir pilame grietinėlę.
4. Tada viską supilame į formą, padengtą kepimo popieriumi.
5. Pyrago masę dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200-220 laipsnių temperatūros, vėliau temperatūrą šiek tiek pamažiname, kad nepradėtų degti pyrago viršus.
6. Pyragą kepame 1 valandą.

Rabarbarų Pyragas su Morengu ir Kokosais

Ypač šio šventinio pyrago atveju, kur rabarbarų rūgštumą papildo saldus orinis morengas ir kokosų skonis pyrago pagrinde ir morenginėje kepurėje.

Gaminimo procesas:

1. Visus birius produktus sumaišykite dideliame dubenyje arba elektrinio kombaino inde.
2. Sveistą supjaustykite mažais gabaliukais ir suberkite į miltų masę.
3. Minkykite pirštų galiukais arba kombainu, kol gausite riebius trupinius, tada supilkite vandenį ir greitai užminkykite kietą tešlą.
4. Atšalusią tešlą iškočiokite ir įklokite į sviestu pateptą 20 cm skersmens tartos formą arba torto kepimo formą su nusegamais kraštais.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
6. Tešlos pagrindą uždenkite aliuminio folija, ant viršaus užberkite pupų arba kitokio svorio, ir kepkite 15 minučių, tada nuimkite foliją ir pupas ir toliau kepkite dar 5 minutes, kol tešla paruduos.
7. Rabarbarus supjaustykite gabaliukais.
8. 70 g cukraus sumaišykite su apelsino žievele.
9. Iškeptus rabarbarus kartu su sultimis, kurios išsiskyrė, suplakite plaktuvu iki vientisos masės.
10. Likusį cukrų sumaišykite su krakmolu ir supilkite maždaug pusę trintų rabarbarų masės.
11. Likusius rabarbarus supilkite į puodą ir užkaiskite.
12. Kiaušinių trynius suplakite kartu su tirpintu sviestu, ir supilkite į rabarbarų masę.
13. Rabarbarų masę supilkite ant kokosinio pagrindo.
14. Baltymus plakite su druska, kol jie suputos. Tada palaipsniui po šaukštą dėkite cukraus ir visąlaik plakite, kol gausite standžias putas. Pabaigoje supilkite kokosų drožles ir atsargiai sumaišykite.
15. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių (su apipūtimo funkcija).
16. Baltymų masę sutepkite ant pyrago.

Tikėkimės, kad šis slyvų pyrago receptas taps vienu mėgstamiausių jūsų šeimos desertų. Skanaus!

---