Ruduo - pyragų sezonas. Tad su kiekvienu sezonu vis ieškau kokio naujo obuolinio recepto, kuris nustebintų. Tas naujas pyragas - iš vienos mano naujai iš Australijos parsivežtų knygų. Ostro. Taip keistai vadinasi Julia Nusittil Nishimura naujoji receptų knyga, lygiai taip ji pavadino ir savo blog’ą. Maltoje augusi italė, ištekėjusi už japono, gyvenanti Australijoje.
Julijos filosofija labai paprasta ir man be galo priimtina: sulėtinkim tempą ir mėgaukimės procesu, gaminkime skanų maistą iš paprastų ingredientų. Gyvenkime sezoniškai, gerbkime tradicijas valgydami tai, kas kokybiška, šviežia ir šiuolaikiška. Šis pyragas tikrai paprastai pagaminamas, bet jis tiks ir ypatingoms progoms.
Kaip sriubą iš kirvio, taip ir gerą desertą galima sukurti beveik iš nieko - vos kelių skanių ir kokybiškų ingredientų. Kai norisi skanaus, o, atrodo, namuose nieko nėra, vis tiek beveik visada yra kokių sausainių, sūrio, bananų ir dar šio bei to.
Greitas obuolių pyragas (receptas iš Julijos knygos "Ostro")
Ingredientai:
- 80 g lazdyno riešutų miltų
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Pienas
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Varškė
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Itepkite 20cm skersmens kepimo formą sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir cukrų, ir plakite keletą minučių, kol masė taps balkšva ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai suplakdami. Tada supilkite pieną, ir toliau plakite.
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir maltus riešutus. Suberkite šiuos birius ingredientus į maišymo indą ir švelniai sumaišykite.
- Tris ketvirtadalius šios masės supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
- Atskiruose dubenėliuose pasiruoškite abu - varškės ir obuolių įdarus, sumaišydami visus šiems įdarams skirtus ingredientus tarpusavy.
- Ant tešlos sluoksnio dėkite varškės įdaro sluoksnį, paskirstydami jį tolygiai beveik iki pat formos kraštų.
- Ant varškės išdėliokite obuolių gabalėlius, švelniai įspausdami juos į varškės sluoksnį. Tada ant viršaus supilkite likusią tešlos dalį ir išlyginkite paviršių.
- Pasigaminkite pabarstus: mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą su cukrumi, tada suberkite lazdyno riešutus ir gerai sumaišykite, kad kiekvienas riešutas pasidengtų saldžiu sviestu. Šiuos pabarstus pažerkite ant viso tešlos paviršiaus.
- Kepkite apie 45-50 min (gali prireikti ir ilgiau - patikrinkite pačiame centre ar tikrai pyragas iškepė). Išimkite iš orkaitės ir palikite lengvau atvėsti formoje, kurioje kepė.
- Tada peiliu apipjaukite šonus ir išimkite pyragą ant serviravimo lėkštės. Patiekite dar šiltą. Nakčiai pyragą įdėkite į šaldytuvą, tačiau prieš valgant leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą.
Originaliai recepte Julija naudoja rikotą, bet man lietuviška varškė tiko kuo puikiausiai. Kaip ir rūgštūs antaniniai obuoliai. Varškę galite pagardinti razinomis arba įtarkuoti šiek tiek apelsino žievelės. Ryte, su puodeliu espresso, gabalėlis šio pyraqgo yra tikra šventė.
Lazdyno riešutų miltų galima rasti parduotuvėse, tačiau man skaniau, kai riešutus susismulkinu pati. Geriausia, jei jie išlieka šiek tiek rupesnės, nei miltai konsistencijos.
6 žaibiški desertai iš visuomet po ranka turimų produktų:
- Desertas taurėje su morkų žele ir imbieriniu sausainiu
- Greitas desertas su juodaisiais serbentais ir duonos trupiniais
- Desertas su keptomis vyšniomis, rikota ir kepintais migdolais
- Greitas desertas taurėje su ožkos sūriu ir apelsinais
- Žaibiškas desertas su oreo sausainiais ir bananais
- Desertas su meduoliais ir obuoliais