Dalia atsimena: kai pirmą kartą pagamino šį nekeptą varškės pyragą, buvo nustebinta dviejų dalykų: greito, labai lengvo paruošimo ir skonio. Skonio iš vaikystės!
„Pasirodo, vaikystėje aš jį esu valgiusi. Labai jį mėgau, bet kadangi buvau maža, niekaip nesuprasdavau, kodėl jo nebūdavo, kada panorėjus. Mano mama jį kažkur pirkdavo. O kadangi Velykos būdavo tik kartą metuose, tai ir pirkdavo tik prieš jas. Vėliau Pascha kažkur dingo. Ilgam... Labai jos skonio pasilgdavau. Ir kiek esu valgiusi varškės tortukų, nė vienas nebuvo tas“, - džiaugiasi pagaliau atradusi vaikystės skonį.
Juo Dalia Macenskienė ir dalijasi su Delfi Maistas skaitytojais.
Nekeptas varškės pyragas „Pascha“
6 - 8 asmenims reikės:
- 500 g varškės
- 50 g razinų (galite naudoti kitus džiovintus vaisius)
- 100 g sviesto
- 125 g cukraus
- 3 kiaušinių trynių, (kiaušinių baltymus galite panaudoti tortui „Pavlova“)
- 200 ml grietinėlės (kai kuriuose receptuose minima grietinė, bet aš gaminau su grietinėle)
- 50 g smulkintų ir pakepintų migdolų ar lazdynų riešutų (jie turi būti be odelės)
- 1 citrinos žievelės
- vanilės
Gaminimas:
- Razinas užpylus verdančiu vandeniu pabrinkinkite (arba galima užpilti romu ir kiek ilgėliau palaikyti).
- Sviestą išsukite su cukrumi, po to sudėkite kiaušinių trynius ir gerai vėl išsukite. Po to suberkite varškę ir išsukite iki purios vientisos masės, kad nebūtų jaučiami varškės gumulėliai. Supilkite grietinėlę ir birius produktus. Viską gerai išmaišykite.
- Naują 13- 14 cm. skersmens vazoną (skirtą augalams sodinti) išklokite dviguba ar triguba marle. Supilkite masę ir užlankstę kraštus paslėkite. Vazoną įstatykite į dubenį, kad būtų kur nubėgti atsiradusiam skysčiui. Paslėgtą laikyti vėsiai. Po paros išverskite Paską į serviravimo indą.
- Paprastai Pascha puošiama džiovintais vaisiais. Ypač vertinamas tas nuo marlės atsiradęs atspaudas. Tad Pascha dažniausiai taip ir pateikiama - natūraliai. Aš manau, kad prie jos gražiai atrodytų ir keli duplainiai. Tuo labiau, kad jie tiktų ir savo skoniu.
Šiame pyrage saldumo suteikia džiovinti vaisiai, bet jeigu mėgstate saldesnius pyragus dar galite įberti keletą šaukštelių cukraus arba įpilti trečdalį indelio kondensuoto pieno.
Kitas nekeptas varškės pyrago receptas
Ingredientai:
- Varškės: 400 gramų
- Grietinėlės: 50 gramų
- Sviesto: 100 gramų
- Sausainių: 1 pakelio (naudoti "Gaidelio")
- Razinų: 1 saujos
- Džiovintų abrikosų: 6
- Džiovintų slyvų: 7
- Juodos arbatos (mirkymui)
Recepto paruošimas
- Iš pradžių sausainius sutrupiname iki labai smulkių trupinių.
- Džiovintus vaisius bei uogas išmirkome juodoje arbatoje ir nusunkiame. Abrikosus bei slyvas smulkiai supjaustome.
- Tuomet varškę ištriname iki purumo su minkštu sviestu, cukrumi bei grietinėle.
- Tada viską gerai išmaišome bei sudedame į norimą indą, ištiestą su maistine plėvele.
- Dedame į šaldytuvą bent 60 minučių.
Dar vienas variantas nekeptam varškės pyragui
Reikės:
- 200 g sviesto
- 2 v. š. cukraus
- 250 g varškės
- 50 g grietinėlės
- 500 g sausainių
- 200 g kondensuoto pieno
- kakavos
Gaminimas:
- 200 g sviesto ir cukrų gerai ištriname.
- Sudedame varškę, vanilinį cukrų, ir viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
- Išdėliojame sausainių eilę (norimo pyrago dydžio), tepame paruoštą varškės masę, vėl sausainių ir taip sluoksniuojame. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių.
- Pyragą su sausainiais ir varške truputį paspaudžiame ir dedam į šaldytuvą.
Glajus:
- Į indą pilam kondensuotą pieną, beriam kakavą ir dedam 50 gramų sviesto, kaitindami ant mažos ugnies ir nuolat maišydami paruošiam glajų. Paliekam truputį atvėsti.
- Tada išimam pyragą ir apipilam paruoštu glajum. Kai glajus sustings, puošiam cukraus pudra, arba kaip kam patinka.
Vėl dedam į šaldytuvą 6-8 val. bet geriauia - palaikyti per naktį. Labai sotus ir skanus. Jeigu sausainiai šviesūs, galima į varškę įdėti kakavos, tada bus tamsi masė, arba pirkti kakavinius tamsius sausainius ir dėti baltą masę.
Desertai be cukraus, be glitimo, veganiški, vaisių desertai ir sveiki desertai su varške. Kiekvienas atras savo receptą.