Nekeptas sūrio pyragas - tikras malonumas tiems, kurie mėgsta lengvus ir švelnius desertus. Būtent toks, itin lengvai pagaminamas ir šis nekeptas sūrio pyragas, kurį galite pagaminti ypatingai progai.

Ingredientai

• Sausainiai
• Sviestas
• Kreminis sūris
• Maskarponė
• Cukraus pudra
• Vanilė
• Mėgstamos uogos (pvz., šilauogės, braškės)
• Želatina
• Jogurtas (nebūtinai)
• Mangų sultys arba nektaras (nebūtinai)
• Baltas šokoladas (nebūtinai)
• Grietinėlė
• Citrinos sultys
• Vanilinas

Gaminimo Eiga

1. Pagrindo Paruošimas

   Sausainius sudėti į užspaudžiamą maišelį. Išspausti visą orą ir uždaryti maišelį. Su kočėlu susmulkinti sausainius iki trupinių. Sausainius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų / smulkių trupinių tekstūros.

   Ištirpinti sviestą dideliame puode. Supilti sausainių trupinius į sviestą ir gerai išmaišyti, kol viskas gerai susimaišys. Juos sumaišome su lydytu sviestu.

   Šią sviestinę trupinių masę perkelti į tortą formą ir paskleisti ant dugno šiek tiek paspaudžiant. Formą perkelti į šaldytuvą, kol kremas bus paruoštas.

   Pagrindo galima ir nekepti, bet aš mėgstu šiek tiek apkepti 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Torto pagrindą galima trumpai pakepti orkaitėje - 160 laipsnių temp. apie 5 min.

2. Kremo Paruošimas

   Dideliame dubenyje sumaišyti kreminį sūrį ir maskarponę. Naudojantis elektriniu plaktuvu, plakti kol masė taps švelni ir puri. Dubenyje elektriniu plakikliu išplakti maskarponę, jogurtą.

   Po truputį berti cukraus pudrą ir maišyti, kad viskas gerai susijungtų. Tada supilti citrinos sultis, suberti cukraus pudrą, vaniliną. Vėl viską išplakti. Galiausiai įmaišyti vanilę. Mišinys turėtų būti labai švelnus ir pūrus.

   Taip pat į kreminį sluoksnį galima dėti mažiau želatinos bei šiek tiek keisti ingredientų proporcijas. Galima gaminti ir vieną, be uogų, tačiau jos priduoda gaivumo, rūgštelės ir subalansuoja viso torto saldumą.

3. Želatinos Paruošimas

   Želatiną užpilkite 100 ml šalto virinto vandens ir pastatykite 40-60 min., kad išbrinktų. Pirmiausia želatiną užpilkite 100 ml šalto virinto vandens ir pastatykite 40-60 min., kad išbrinktų.

   Želatinos paskirtis - sutvirtinti tortą, tad labai svarbu tiksliai pamatuoti reikiamą jos kiekį. Jei panaudosite per daug želatinos, kremas bus pernelyg tvirtas ir labiau primins želė, jei per mažai - tortas bus pernelyg minkštas ir sunkiai laikys savo formą.

   Želatinos stiprumas ir stingdančios savybės gali skirtis, tad primenu, kad aš visad naudoju „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Taip pat šios želatinos reikia naudoti mažiau nei kitų gamintojų.

   Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės. Želatiną pakaitinkite iki užvirimo ir nukelkite nuo viryklės. Ataušinkite. Želatiną pakaitinkite iki užvirimo ir nukelkite nuo viryklės. Ataušinkite.

   Želatinos tirpinimas: Į indelį su virintu vandeniu suberiu želatiną. Ją išmaišau. Tada indą statau į puodą su vandeniu. Įjungiu kaitrą ir maišau želatiną, kol ji visiškai ištirpsta. Svarbu jos neužvirinti.

   Želatiną atvėsinu. Pilant į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.

   Į didelį puodą pripilti nedaug vandens. Į jį įstatyti indą su želatina. Kaitinti ant vidutinės-neaukštos kaitros. Maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi. Želatiną sumaišyti su 4 šaukštais įdaro.

4. Torto Formavimas

   Kremą supilti ant sausainių pagrindo ir švelniai išlyginti paviršių mentele. Įdarą dėkite ant torto pagrindo, tolygiai paskirstydami.

   Uždengti plėvele ir šaldyti šaldytuve bent 4 val. Kremą supilti į kepimo formą. Kremą supilti į kepimo formą.

5. Viršaus Paruošimas ir Papuošimas (nebūtina)

   Prieš patiekiant papuošti mėgstamomis uogomis ir mėtos lapeliais. Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius.

   Į puodą supilti sultis, žiupsnelį vanilino. Puodą statyti ant viryklės ir kaitinti, kol želatina ištirps. Sultis atvėsinti. Jos turėtų būti drungnos. Jas po truputį užpilti ant torto viršaus.

Patarimai ir Pastebėjimai

• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
• Saldumą reguliuotis pagal save. Man buvo pakankamai saldu, nes mangų sultys ir kondensuoto pieno sausainiai buvo saldoki.
• Tortukas skanus, gal šiek tiek riebokas.
• Norėdami, kad sausainių pagrindas būtų trapus, o ne kietas, formuodami nesuspauskite trupinių pernelyg smarkiai.

Torto Išėmimas iš Formos

Kepimo formos šonus apjuosiau kepimo popieriumi. Kraštai buvo kiek nelygūs, bet buvo paprasčiau tortą išimti iš formos. Atsegti torto formos šonus, nuimti popierių nuo šonų.

Apatinio popieriaus nuėmimas: užkišu peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos. Peilį užkišti tarp popieriaus ir torto apačios.

---