Vakarienė dažnai laikoma vienu svarbiausių dienos valgymų, ypač tiems, kurie siekia sumažinti kūno svorį ar palaikyti sveiką gyvenseną. Iš tiesų, protingai suplanuota, subalansuota ir nekaloringa vakarienė gali būti ne tik skani, bet ir efektyvi priemonė siekiant svorio kontrolės tikslų.

Vištienos Krūtinėlė su Česnakiniu Grybų Padažu

Jei turite vištienos filė, gaminkite ją su česnakiniu grybų padažu. Patikiname: bus be galo skanu. Patiekdami vištienos filė apibarstykite žalumynais.

Gaminimo Eiga:

1. Vištieną supjaustykite didesniais gabalais.
2. Apibarstykite pipirais, druska, Provanso žolelėmis, prieskonius įtrinkite.
3. Vištieną apkepkite svieste, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus.
4. Kitoje keptuvėje svieste apkepkite išspaustus česnakus, suberkite smulkiau pjaustytus pievagrybius ir kepkite juos kelias minutes.
5. Įpilkite vyno, maišant kepkite kelias minutes.
6. Įpilkite grietinėlės, išmaišykite, jei reikia pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite vištienos gabaliukus.

Salotos su Vištiena ir Graikišku Jogurtu

Paprastos salotos su vištiena nėra itin sveikos ir turi daug kalorijų, kadangi jų pagrindą sudaro majonezas. Šios salotos su vištiena yra sveikesnės ir mažiau kaloringos, nes gaminamos su graikišku jogurtu. Jos taip pat paruošiamos be salierų, kurių daugelis nemėgsta. Sprendimas - didžiąją jo dalį pakeisti graikišku jogurtu. Daugiau baltymų, mažiau sočiųjų riebalų, bet skonis ne ką prastesnis, o gal net ir geresnis? O taip!

Kodėl šis salotų su vištiena receptas?

• Sveikesnės. Paprastai salotos su kepta vištiena maišomos su majonezu, kuriame yra daugybė sočiųjų riebalų. Šiame recepte didžioji jo dalis pakeičiama kur kas mažiau riebiu, bet panašų kremiškumą išlaikančiu ir papildomo gaivumo suteikiančiu graikišku jogurtu. Taip pat jose gausu vaisių ir daržovių, tad šios gaivios salotos su vištiena - puikus papildymas sveikai mitybai.
• Liesesnės. Salotos su vištiena ir majonezu daugeliui asocijuojasi ne tik su sveiku, bet ir nekaloringu patiekalu. Tačiau 100 gramų įprasto majonezo sudaro beveik 700 kalorijų! Tuo tarpu baltymais turtingas graikiškas jogurtas yra kone 10 kartų liesesnis. Todėl pagal šį receptą paruoštos salotos su vištiena ir graikišku jogurtu turi vos 500 kalorijų ir net 38 gramus baltymų vienoje porcijoje.
• Skanesnės. Nežinau, kaip jums, bet man vien tik majonezu pagardinta vištienos mišrainė yra pernelyg tiršta, o pačios skaniausios salotos gaunasi majonezą išmaišius su graikišku jogurtu. Papildomai, negaliu pakęsti salierų, kurie dedami į daugumą vištienos salotų receptų. Dėl to juos pakeičiu iceberg salotomis, kurios taip pat suteikia reikiamos tekstūros ir traškumo.

Recepto Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti gaminant salotas.
• Raudonosios vynuogės. Salotos su vištiena ir vynuogėmis yra kažkas nuostabaus! Tiesa, svarbu rinktis raudonąsias, o ne žaliąsias vynuoges ir jas įsigyti be kauliukų.
• Iceberg salota. Jei nemėgstate salierų, iceberg salotos su vištiena - bene geriausia alternatyva.
• Raudonasis svogūnas. Raudonasis svogūnas salotas su vištiena papildo puikiai derančiu pikantišku skoniu.
• Migdolai. Migdolai salotoms prideda papildomo traškumo ir lengvo riešutų skonio.
• Laiškiniai česnakai. Laiškiniai česnakai salotoms suteikia švelnų česnako aromatą. Jeigu vištienos salotas ruošiatės laikyti per naktį šaldytuve, džiovinti laiškiniai česnakai išlaikys geresnę konsistenciją.
• Graikiškas jogurtas. Kaip jau aptarėme, didžioji dalis majonezo šiame recepte pakeičiama graikišku jogurtu, kuris išlaiko panašų kremiškumą, bet smarkiai sumažina vištienos salotų kaloringumą ir jas papildo baltymais. Rinkdamiesi graikišką jogurtą, atkreipkite dėmesį į baltymų kiekį - 100 gramų sudėtyje turėtų būti bent 8 gramai baltymų.
• Majonezas. Nors majonezas yra itin kaloringas, nerekomenduočiau jo viso pakeisti graikišku jogurtu, nes majonezas suteikia glotnią tekstūrą, kurios vien jogurtu išgauti nepavyks. Norint, kad vištienos ir aisbergo salotos su majonezu būtų dar liesesnės, vietoje įprasto galima rinktis liesą jo versiją.
• Garstyčios. Garstyčios salotų padažui prideda šiek tiek aštraus skonio, kuris atgaivina salotas. Man labiausiai patinka švelnesnės Dijon garstyčios, bet tiks bet kurios aštriosios garstyčios. Svarbiausia, jog tai būtų ne saldžiosios arba grūdėtosios garstyčios.
• Citrinos sultys. Citrinos sultys padažui suteikia malonų rūgštumą ir subalansuoja kitus ingredientus, ypač riebesnius, tokius kaip majonezas.

Ingredientų Alternatyvos:

• Raudonosios vynuogės. Kiti vaisiai vištienos salotose taip gerai nedera kaip raudonosios vynuogės, tačiau vietoje jų galima naudoti obuolius, razinas, džiovintas spanguoles ar paeksperimentuoti su kitais.
• Iceberg salota. Iceberg salota gali būti pakeista salierais arba kitomis panašios tekstūros salotomis, pavyzdžiui, romanine arba pekino.
• Raudonasis svogūnas. Raudonąjį svogūną galite pakeisti laiškiniais svogūnais.
• Migdolai. Migdolus galima pakeisti graikiniais riešutais, anakardžiais, pekanais ar pistacijomis.
• Laiškiniai česnakai. Laiškiniai česnakai gali būti pakeisti petražolėmis arba krapais.
• Graikiškas jogurtas. Vietoje graikiško jogurto galite naudoti vien tik majonezą, tačiau jis turės gerokai daugiau kalorijų. Tokiu atveju geriau rinkitės liesą majonezą, nebent bandote priaugti svorio.
• Majonezas. Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu. Salotų padažas praras šiek tiek glotnios tekstūros, bet vis tiek bus pakankamai gardus.
• Garstyčios. Jei neturite Dijon ar aštriųjų garstyčių, galite naudoti krienus, kitą garstyčių padažą arba jo visai nedėti į padažą.

Dažniausiai Užduodami Klausimai:

• Ką daryti, jei padažas neįsigeria į vištienos salotas? Prieš dedami padažą, daržoves gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba salotų džiovykle, nes vanduo trukdo jam įsigerti. Jeigu jos bus per šlapios, padažas nutekės.
• Kiek laiko šaldytuve galima laikyti salotas su vištiena? Salotos su kepta vištiena sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomos iki 4 dienų. Laikant šaldytuve, padažas labiau įsigeria į ingredientus, o salotos tampa dar gaivesnės.

Receptas: Salotos su Vištiena ir Graikišku Jogurtu

Pasiruošimas: 15 minučių

Iš viso: 15 minučių

Ingredientai:

• 250 g vištienos krūtinėlės
• 125 g besėklių raudonųjų vynuogių, pjaustytų
• 150 g Iceberg salotos, pjaustytos
• ½ vnt. raudonojo svogūno, smulkinto vid.
• 30 g migdolų, smulkintų
• 2 sauj. laiškininių česnakų, smulkintų arba džiovintų
• 1 žiupsn. druskos

Padažui:

• 100 g natūralaus graikiško jogurto
• 50 g majonezo
• 5-10 g garstyčių
• 1 arb. š. citrinos sulčių
• ¼ arb. š. druskos
• 1 žiupsn. maltų pipirų

Gaminimas:

1. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti gaminant salotas.
2. Smulkiai supjaustykite raudonąsias vynuoges, iceberg salotą, raudonąjį svogūną, migdolus ir keptą vištieną.
3. Atskirame indelyje padažui sumaišykite graikišką jogurtą, majonezą, garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus.
4. Supjaustytus ingredientus su padažu supilkite į dubenį, apibarstykite laiškiniais česnakais bei druska ir vištienos salotas labai gerai išmaišykite. Skanaus!
5. Daržoves gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba salotų džiovykle, nes vanduo trukdys padažui įsigerti.
6. Ingredientus supjaustykite labai smulkiai, kad valgydami šakute vienu kartu galėtumėte visus juos paimti.
7. Jei salotos su vištiena gavosi per mažai sūrios, užberkite dar šiek tiek druskos.

Vištienos Krūtinėlės Kepsnys su Špinatais ir Džiovintais Pomidorais

Dietistė Laura Panavė rekomenduoja išbandyti šį skanų ir sotų vištienos krūtinėlės kepsnį:

Reikės:

• 400 g vištienos krūtinėlės
• 40 g tarkuoto sūrio
• 1 saujelės špinatų
• 4-5 pusinių džiovintų pomidorų

Paviršiui:

• 1 v. š. migdolų miltų
• 1 v. š. smulkiai tarkuoto permezano sūrio

Gaminimas:

1. Vištieną kapojant susmulkinti ir nestoru sluoksniu paskleisti ant kepimo popieriaus.
2. Ant pusės kepsnio viršaus uždėti špinatų lapų, užbarstyti tarkuoto sūrio, uždėti saulėje džiovintų pomidorų.
3. Kepsnį sulenkti perpus, viršų apibarstyti parmezanu sumaišytu su miltais.
4. Kepti 20-25 min. 180 C laipsnių temperatūroje.

Maistinė Vertė:

• Kalorijos: 712 kcal
• Baltymai: 108 g
• Angliavandeniai: 14.2 g
• Skaidulos: 4.7 g
• Riebalai: 27.6 g

Pagrindiniai principai: Kaip konstruoti nekaloringą ir sveiką vakarienę?

Svarbu suprasti bendruosius principus, kurie padės savarankiškai kurti sveikas ir lieknėjimui palankias vakarienes. Tai leis lanksčiai prisitaikyti prie situacijos, turimų produktų ir asmeninių poreikių.

1. Prioritetas baltymams ir skaiduloms:
   • Liesi baltymai: Vištiena, kalakutiena be odos, žuvis, kiaušiniai, liesi pieno produktai, ankštinės daržovės.
   • Skaidulos: Daržovės (ypač ne krakmolingos), ankštinės daržovės ir nedidelis kiekis viso grūdo produktų.

   Praktinis patarimas: Stenkitės, kad bent pusę jūsų vakarienės lėkštės užimtų daržovės, ketvirtadalį - liesi baltymai, o likusį ketvirtadalį - nedidelis kiekis kompleksinių angliavandenių ar sveikųjų riebalų.

2. Protingas angliavandenių ir riebalų pasirinkimas:
   • Angliavandeniai: Vakarienei rinkitės kompleksinius angliavandenius, turinčius daug skaidulų.
   • Riebalai: Rinkitės sveikuosius nesočiuosius riebalus iš tokių šaltinių kaip avokadas, riešutai, sėklos, alyvuogių aliejus, riebi žuvis.
3. Gaminimo būdai, taupantys kalorijas:
   • Virkite garuose.
   • Kepkite orkaitėje.
   • Kepkite ant grotelių (grill).
   • Troškinkite.
   • Greitas kepimas maišant (stir-fry).
4. Porcijų kontrolė - raktas į sėkmę:
   • Naudokite mažesnes lėkštes.
   • Vadovaukitės "lėkštės taisykle".
   • Atkreipkite dėmesį į produktų svorį/tūrį.
   • Valgykite lėtai ir sąmoningai.
   • Nedėkite į lėkštę papildomai.
5. Skonio stiprinimas be papildomų kalorijų:
   • Šviežios ir džiovintos žolelės.
   • Prieskoniai.
   • Rūgštūs ingredientai.
   • Česnakai ir svogūnai.
   • Garstyčios, krienai.
   • Nesūdytas sultinys.
   • Natūralus jogurtas ar pasukos.

Platesnis kontekstas: Vakarienė kaip sveikos gyvensenos dalis

Nekaloringa vakarienė yra tik viena dėlionės dalis siekiant svorio kontrolės ir geresnės sveikatos. Svarbu matyti bendrą vaizdą ir integruoti vakarienės planavimą į platesnį gyvensenos kontekstą.

1. Bendras dienos kalorijų balansas: Svoris mažėja tada, kai suvartojama mažiau kalorijų nei jų išeikvojama.
2. Valgymo laikas: mitai ir realybė: Svarbiau yraką irkiek valgote vakarienei, o ne tikslus laikas. Tačiau stenkitės nevalgyti labai gausiai ir sunkiai virškinamo maisto prieš pat miegą.
3. Psichologiniai aspektai ir tvarumas: Lieknėjimas nėra tik kalorijų skaičiavimas, tai ir psichologinis procesas.
4. Dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti:
   • Paslėptos kalorijos: Padažai, užpilai, gėrimai, didelis aliejaus kiekis gaminant.
   • Per mažas kalorijų kiekis: Nors tikslas yra nekaloringa vakarienė, ji neturi būti badavimas.
   • Monotonija: Valgant tą patį per tą p...

Vištienos krūtinėlė su pievagrybiais ir sūriu

Jums prireiks:

• 2 vištienos krūtinėlių,
• 3 kiaušinių,
• maltų džiūvėsėlių,
• 10 pievagrybių,
• maždaug 80 g tarkuoto fermentinio sūrio ir 2 a. š. majonezo,
• džiovintų raudonėlių, druskos, maltų kajeno pipirų.

Kaip paruošti?

1. Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai. Gautus keturis kepsnelius iš abiejų pusių apibarstykite džiovintais raudonėliais, kajeno pipirais ir druska.
2. Viename dubenėlyje išplakite kiaušinius, į kitą supilkite džiūvėsėlius. Kiekvieną kepsnelį merkite į kiaušinio plakinį, tuomet apvoliokite džiūvėsėliuose - pakartokite dar kartą.
3. Paruoštus kepsnelius dėkite į skardą. Ant viršaus uždėkite griežinėliais pjaustytų pievagrybių, užberkite tarkuoto fermentinio sūrio ir po 0,5 arbatinio šaukštelio majonezo.
4. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min., pasiruoškite garnyrą.

Krūtinėlę supjaustome juostelėmis arba nedideliais gabaliukais, apibarstome vištienos prieskoniais ir paliekame 10 min pastovėti.

Tada imame ugniai atsparų indą ir sluoksniuojame: sutarkuotą morką burokine tarka, vištienos filė gabaliukus, smulkiai supjaustytus svogūnus, beriame nuplautus ryžius, dedame makaronus, pabarstome druska ir pipirais, dedame gabaliukais supjaustytus konservuotus persikus ir žirnelius. Tada užpilame konservuotų persikų skysčiu ir grietinėle. Viršų apibarstome tarkuotu fermentiniu sūriu ir dedame įorkaitę troškintis 180 laipsnių temperatūroje apie 30min.

"Norfos" Prekybos Tinklas Investuoja į Modernią Įrangą Vištienos Gamybai

Kas mėnesį į „Norfos“ parduotuves iš Šilalės rajone veikiančios „Rivonos“ mėsinės iškeliauja kone 700 tonų mėsos ir jos gaminių. Išties pastebima tendencija, jog žmonės perka vis daugiau vištienos ir nori jos jau paruoštos: keptos, marinuotos ar lėtai virtos.

Kad atitiktų klientų lūkesčius, „Norfos“ prekybininkai ėmėsi permainų - vištieną jau ruošia naujausia ir moderniausia įranga.

Bene didžiausias naujos įrangos privalumas - automatizacija nuo žaliavos padavimo iki supakavimo.

Proceso Aprašymas:

1. Automatizuotas žaliavos padavimas.
2. Marinato sumaišymas iš atskirų komponentų specialioje maišyklėje.
3. Tolygus marinato paskirstymas ant produkto.
4. Produkto permaišymas su marinatu vykdomas šaldomuose masažavimo įrenginiuose, kuriuose palaikoma žema temperatūra, vakuumas ir kiti kokybiškam bei saugiam produktui pagaminti reikalingi parametrai.
5. Marinuotas produktas iškart pakuojamas naudojant visiškai automatizuotą vakuumavimo liniją.
6. Ant produkto pakuotės uždedama galutinė ženklinimo etiketė su visa reikalinga informacija.

Vištienos Maistinė Vertė

Vištienos maistinė vertė skiriasi nuo kitų rūšių mėsos. Joje, lyginant su kiauliena, yra daug baltymų - nuo 18 iki 21 procentų, o tai yra iki 10 procentų daugiau nei kiaulienoje. Taip pat vištienoje yra mažai riebalų - nuo 9 iki 18 procentų, arba net iki 40 procentų mažiau nei kiaulienoje. Vištiena nekaloringa ir lengvai virškinama, nes dėl nedidelio jungiamojo audinio kiekio organizmas ją įsisavina lengviau nei gyvulių mėsą. Vištiena turi daug žmogaus organizmui būtinų amino rūgščių, raumeninio audinio, baltymų nei kita mėsa.

Patarimai Gaminant Vištieną:

• Įsigytą viščiuką galima kepti orkaitėje ar grilyje, įdaryti obuoliais, slyvomis ar morkomis.
• Vištiena puikiai tinka sultiniui gaminti.
• Jei nenorite sausos vištienos krūtinėlės, prie ją kepdami, pirmiausia pamirkykite sūryme - mėsa bus sultingesnė.
• Vištienai pagardinti tinka įvairiausios prieskoninės žolelės: česnakai, čiobreliai, rozmarinai, raudonėliai, kmynai.

---