Napoleono tortas yra klasikinis ir labai mėgstamas subtilus desertinis patiekalas, šventės sinonimas. Napoleono tortas - vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Egzistuoja kelios šio torto kilmės versijos, tačiau visos jos siejamos su XIX a. pradžios Prancūzija. Šio greito varianto pagrindas - traškūs sluoksniuotos tešlos pyragaičiai, kurie puikiai išminkyti. Kremo, kurio pagrindą sudaro kreminis maskarponės sūris ir kondensuotas pienas, kremas suteikia tortui ypatingo aksominio, saikingo saldumo ir nuostabaus skonio.

Klasikinis Napoleono Tortas

Ingredientai:

Tešlai:

• 200 gr sviesto
• Miltai

Kremui:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• 1 stiklinė šalto pieno
• Miltai
• Minkštas sviestas
• Vanilė
• Jei norite, į grietinėlę galite įdėti 2-3 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Ant lentos suberkite miltus, sudėkite mažais gabalėliais supjaustytą atšaldytą sviestą ir viską smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Tešlą iškočiokite į rutulį ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
3. Prieš kepant iškočioti ir perlenkti, vėl iškočioti ir perlenkti 2-3 kartus.
4. Padalinkite maždaug į 4-5-6 pyragus (kaip gaunasi) ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje.
5. Išimkite gatavus pyragus iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
6. Kiaušinius išplakti su cukrumi, įpilti 1 stiklinę šalto pieno ir miltų, išplakti.
7. Virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami, bet neužvirinkite.
8. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, sutrinkite su minkštu sviestu ir vanile.
9. Tada aptepkite kremu.
10. Nepjaunu kraštų iš karto - jie labai lūžta.
11. Tortą atšaldau per naktį.
12. Ryte apipjaustau kraštus ir pabarstau likusiais tešlos trupiniais.

Greitas Tinginių Napoleonas

Greitas tinginių Napoleonas - traškūs sluoksniuotos tešlos lakštai ir švelnus kremas susijungia į klasikinio skonio tortą. Nevengiu paieškoti alternatyvų, kaip kepinius ar tortus pagaminti greičiau ir paprasčiau. Visus šiuos kriterijus kuo puikiausiai atitinka štai šis tinginių napoleonas. Turiu pasakyti, kad būtent napoleonas yra vienas mano mėgstamiausių tortų, kurį kartas nuo karto perkame ir mėgaujamės.

Ingredientai:

• 2 pakuočių bemielės sluoksniuotos tešlos (pakuotė 500 g, du didesni lapeliai)
• 3/4 stiklinės cukraus
• 2 kiaušinių ir 3 kiaušinių trynių
• 1/3 stiklinės kukurūzų krakmolo
• 1/2 stiklinės saldinto sutirštinto kondensuoto pieno
• 3 stiklinių pieno
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 100 g sviesto
• 4 v.š. spanguolių uogienės

Gaminimo eiga:

1. Sluoksniuotą tešlą atšildome per naktį šaldytuve arba 30 min kambario temperatūroje.
2. Stalviršį pabarstome miltais ir iškočiojame sluoksniuotą tešlą.
3. Gausiai subadome šakute, kad kepdama tešla mažiau kiltų.
4. Perkeliame tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, jei norite, galite šioje vietoje išpjauti norimą tešlos formą.
5. Kepkite pyragėlius 200 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. vieną nuo kito.
6. Į puodą beriame cukrų, įmušame du kiaušinius ir dar 3 kiaušinių trynius.
7. Pirmajį tešlos lakštą gausiai aptepame kremu.
8. Ant viršaus dedame antrą lakštą, aptepame kremu ir spanguolių uogiene.
9. Ant viršaus dedame trečią lakštą, gausiai aptepame kremu.
10. Taip kartojame, kol sunaudojame visus turimus lakštus. Jų kiekis nėra svarbus - kuo daugiau, tuo tortas bus aukštesnis. Aš gaminau su 4 lakštais.
11. Paskutinis sluoksnis turi būti kremo.
12. Torto viršų ir šonus apibarstome sluoksniuotos tešlos trupiniais.
13. Labai svarbu leisti napoleonui pastovėti kambario temperatūroje bent kelias valandas.
14. Galima gaminti dieną prieš šventę, tuomet per naktį laikykite šaldytuve. Tortas skaniausias, kai ilgiau pastovi ir kremas susigeria į tešlą.
15. Jei norisi, viršų galima papuošti įvairiomis uogomis.

Napoleono Tortas su Maskarponės Kremu

Ingredientai:

• Sluoksniuota tešla
• Maskarponės sūris
• Kondensuotas pienas
• Cukraus pudra
• Vanilinas

Gaminimo eiga:

1. Įdėkite tešlą ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir uždenkite plastikiniu maišeliu. Palikite tešlą 1 valandai.
2. Dabar siųskite tešlą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
3. Kol pyragaičiai atvės, pradėkite ruošti kremą.
4. Į plakimui skirtą indą perkelkite maskarponės sūrį, supilkite kondensuotą pieną, cukraus pudrą ir vaniliną.
5. Atvėsusius pyragus išminkykite rankomis, kad pašalintumėte plutos perteklių. Jų prireiks vėliau.
6. Kiekvieną pyragą padalijame į 3 sluoksnius, iš viso 6 sluoksnius.
7. Gražią lėkštę patepame kremu ir ant jos dedame 1 torto sluoksnį, kad tortas stabiliai stovėtų lėkštėje.
8. 2-3 šaukštus kremo uždėkite ant kiekvieno torto, surinkite tortą.
9. Tortą iš visų pusių apibarstykite pyragų trupiniais.
10. Padėkite skanėstą į šaldytuvą per naktį.

Klasikinis Napoleono Tortas (detalus receptas)

Ingredientai:

Tešlai:

• 500 g sluoksniuotos tešlos (galima pirkti jau paruoštą)

Kremui:

• 500 ml pieno
• 4 kiaušinių tryniai
• 150 g cukraus
• 50 g miltų
• 50 g kukurūzų krakmolo
• 1 vanilės ankštis arba 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 200 ml plakamosios grietinėlės

Papildomai:

• Pudraus cukraus apibarstymui

Instrukcijos:

Tešlos paruošimas:

1. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Sluoksniuotą tešlą išvyniokite ir supjaustykite į norimo dydžio stačiakampius arba kvadratus (priklausomai nuo formos, kurią norite suteikti tortui).
3. Tešlos gabalėlius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite, kol gražiai pagelsta ir pasidaro traškūs, apie 15-20 minučių. Atvėsinkite.

Kremo gamyba:

1. Į vidutinio dydžio puodą supilkite pieną ir vanilę, šildykite ant vidutinės ugnies, bet neužvirinkite.
2. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi iki blyškios masės, įmaišykite miltus ir krakmolą.
3. Į kiaušinių mišinį, nuolat maišant, palaipsniui supilkite karštą pieną. Tada viską grąžinkite į puodą ir, maišydami, kaitinkite, kol kremas sutirštės.
4. Kremą atvėsinkite, periodiškai pamaišydami, kad neatsirastų pluta.
5. Atšalusį kremą sumaišykite su išplakta grietinėle iki vientisos masės.

Torto surinkimas:

1. Ant pirmo sluoksniuotos tešlos lakšto tolygiai paskirstykite kremo sluoksnį, dėkite kitą tešlos sluoksnį ir vėl tepkite kremą.
2. Pakartokite, kol pasibaigs ingredientai, paliekant viršutinį sluoksnį be kremo.
3. Tortą galite apibarstyti pudraus cukraus sluoksniu.

Patiekimas:

Prieš patiekdami, leiskite tortui šiek tiek pastovėti šaldytuve, kad visi sluoksniai gerai susijungtų.

---