Turbūt ne veltui kebabinę galima rasti bene kiekviename Lietuvos mieste! Tik nesakykite, kad kartais slapčia nepasimėgaujate kebabu iš artimiausios kebabinės. Kebabą mėgsta beveik visi, todėl kviečiame pasilepinti ir pasigaminti mūsų išbandytą receptą.

Greitasis maistas, anksčiau kainavęs vos kelis eurus, pridėjus bulvytes ir gėrimą, šiandien jau gali atsieiti ir kaip padori vakarienė restorane! Tačiau ką pasakytumėte, jei sužinotumėte, kad iš tiesų šį patiekalą be galo paprasta paruošti namuose?

Šiandien siūlau pasigaminti visais atžvilgiais kietesnę naminę kebabo lavaše versiją. Vietoje neaiškios kilmės mėsos dedu sultingą, minkštutėlę ir skonio pilną vištieną. Vietoje kopūsto - gardžios salotos, pomidorai, marinuoti agurkai. Vietoje riebaus majonezo padažo - česnaku ir krapais gardintas graikiškas jogurtas.

Kebabo istorija

Mėsainiai ir kebabai - neatsiejama greitojo maisto kultūros dalis visame pasaulyje. Tačiau ar žinote jų istoriją?

Viskas prasidėjo nuo to, kai XIX amžiuje vokiečių imigrantai į JAV atvežė mėsos kotletą, žinomą kaip „Hamburgo kepsnys“. Būtent amerikiečiai sumanė šį patiekalą patiekti tarp bandelių ir taip sukūrė pirmuosius šiuolaikinius mėsainius.

Tuo tarpu kebabo istorija ilgesnė. Jo šaknys siekia Artimuosius Rytus, kur jau Osmanų imperijos laikais buvo populiarūs ant iešmų keptos mėsos patiekalai. Modernus kebabas, kokį šiandien dažniausiai matome greitojo maisto užkandinėse, atsirado tik XX a. septintajame dešimtmetyje Vokietijoje.

Turkų imigrantai sukūrė Döner kebabą - mėsą, keptą ant vertikalaus iešmo ir patiekiamą su duona, daržovėmis bei padažais. Šis patiekalas greitai paplito po visą Europą, o vėliau - ir pasaulį, įsitvirtindamas kaip vienas populiariausių greitojo maisto variantų.

Lietuvoje pirmosios kebabinės pasirodė devintajame dešimtmetyje, o dabar jų galima rasti beveik kiekviename mieste. Tiesa, lietuviškas kebabas dažnai skiriasi nuo tradicinio turkiško.

Mėsainių ir kebabų sėkmę lemia net keli veiksniai, tačiau vienas svarbiausių yra tai, kad juos gaminant, be galo paprasta keisti ingredientus ir taip pritaikyti savo skoniui.

Naminio kebabo privalumai

Visai nesunku kebabą pasigaminti ir namuose, o privalumų bus gausybė: patiekalas atsieis pigiau, bus sveikesnis ir netgi skanesnis.

Naminių kebabų receptas praverčia, kai stinga laiko, o valgyti norisi čia ir dabar. Tačiau nors ir greitas, šis maistas yra sveikas. Kuo daugiau daržovių, tuo ir sveikiau, ir gardžiau. Kebabą valgykite šiltą.

Ingredientai

4 porcijoms Jums reikės:

• 400 g šviežios vištienos filė
• 4 lavašų (galima pakeisti tortilijomis)
• Pekino kopūsto (mes mėgstame daug, tačiau kiekvienas pagal skonį)
• 2 pomidorų
• 2 agurkų (vidutinio dydžio)
• 1 mažo smulkinto svogūno
• Druskos, pipirų
• 1 smulkintos česnako skiltelės

Padažui:

• Pomidorų padažo
• 4 v.š. majonezo
• 4 v.š. grietinės
• 2 v.š. naturalaus jogurto
• 1 smulkiai tarkuoto agurko
• 3-4 trintų česnako skiltelių
• Smulkintų krapų
• Kitų mėgstamų prieskonių (pvz.

Marinuotiems svogūnams:

• 1 a.š. druskos
• 1 v.š. cukraus
• 2 v.š. acto

Vištienos marinatui:

• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. raudonėlių
• 1 a.š. džiovintų mėtų
• 1 v.š. jogurto
• 1/2 a.š. maltų juodųjų pipirų

Česnakiniam padažui reikės:

• 200 g graikiško jogurto
• 1 v. š. majonezo
• 1 v. š. smulkintų krapų

Gaminimo eiga

1. Marinuojame svogūnus:

   Į stiklainį pilame verdantį vandenį, beriame druską, cukrų ir išmaišome, kol jie ištirpsta. Tuomet sudedame plonomis juostelėmis pjaustytus svogūnus. Užpilame actu. Palaikome kambario temperatūroje kelias valandas, tuomet siunčiame į šaldytuvą per naktį. Kitą dieną svogūnai jau paruošti valgyti.

2. Gaminame vištieną:

   Kąsnio dydžio gabalėliais supjaustome vištieną ir pamarinuojame su šaukštu jogurto, žiupsniu druskos, raudonėliais ir džiovintomis mėtomis.

   Gerai įkaitintoje keptuvėje apkepame vištieną po 3 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažiname kaitrą iki minimalios ir kepame uždengus dangčiu 10 min.

3. Ruošiame padažą:

   Sumaišome visus padažo ingredientus išskyrus pomidorų padažą ir paliekame šiek tiek pastovėti (gali net per naktį - nuo to skonis bus tik sodresnis).

   Likusį graikišką jogurtą sumaišykite su džiovintais krapais, druska ir tarkuotais arba išspaustais česnakais ir gerai išmaišykite.

4. Pjaustome daržoves:

   Supjaustome šviežią kopūstą, pomidorus, agurkus, Pekino kopūstą ir svogūnus.

   Stambia tarka susitarkuokite fermentinį sūrį ir agurkus (nuo agurkų tarkių nuspauskite atsiradusias sultis).

   Kopūstą ir pomidorą susmulkinkite.

   Visas daržoves sudėkite į vieną indą ir užbarstykite šiek tiek druskos.

5. Kepame vištieną:

   Vištienos filė, supjaustytą juostelėmis, dėkite į įkaitintą aliejų keptuvėje. Suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, o prieš baigiant kepti įpilkite graikiško jogurto (apie 200 g).

   Vištieną apiberkite mėgstamais prieskoniais ir uždengus dangčiu patroškinkite kelias minutes.

6. Formuojame kebabą:

   Tortilijos centre dedame salotos lapų, griežinėliais pjaustytų pomidorų, marinuotų agurkų juostelių, vištienos.

   Imame lavašą, ištepame jį pomidorų padažu, į vidurį stulpeliu dedame pekino kopūstą, mėsą, agurką, pomidorą, svogūną ir užpilame apie 3 v.š. paruošto padažo.

   Ant lavašo tepame pikantišką padažą, dedame smulkintos mėsos, svogūnų, pomidorų, šviežio kopūsto ir Pekino kopūsto su agurkais.

   Sulankstykite taip, kad gautųsi kebabo forma.

   Gaminame kebabą: ant tortilijos ar lavašo tepame padažą, ant viršaus dedame vištienos ir daržovių ir suvyniojame į suktinuką.

7. Pašildome:

   Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Tortilijas ištepkite majonezu, dėkite sluoksniais sūrį, daržoves, vištieną ir užpilkite padažo.

   Susukame kebabą ir pašildome grilyje apie 7 minutes.

Štai ir viskas - skanus naminis kebabas paruoštas! Skanaus!

---