Kadangi šiuo metų sezonu lysvės ir šiltnamiai pilni pomidorų, reikia pagalvoti, kaip sumaniai juos išnaudoti ar pasiruošti artėjančiai žiemai. Vieną dieną mano virtuvėje buvo per daug pomidorų. Jau buvau išvirusi pomidorų sriubą ir iškepusi pomidorų tartą, ką dar iš to derliaus pertekliaus pagaminti buvo gan sunku sugalvoti. Ir tada mane aplankė nušvitimas - NAMINIS POMIDORŲ PADAŽAS.

Perskaičiau gausybę receptų, atrinkau kas man patinka, ir atradau, tikrai nepameluosiu, patį geriausią būdą pomidorams sunaudoti. Tiksliau būtų sakyti - dideliam pomidorų kiekiui sunaudoti. Tokio skanumo ir pati nesitikėjau. Šiandien ir vėl viriau partiją šio pomidorų padažo. kai tik turiu daug pomidorų, jau du metus verdu būtent tokį padažą. Skanesnio neatradau, o ir kiti ragavę pritarią. Gaminkit, gaminkit, gaminkit!

Šis būdas yra labai paprastas ir lengvas, reikės juos pašauti tik į orkaitę, tad nereikės stovėti prie puodų bei keptuvių ir stebėti, kad niekas neprisviltų. Pavyks ir tiems, kurie nėra virtuvės asai. Tikrai verta išmėginti.

Kepto pomidorų padažo ingredientai:

• 2 kilogramų pomidorų, geriausia naminių, skirtingų rūšių
• 4 nedidelių svogūnų (naudojame du šviesius, du raudonus)
• 4-5 skiltelių česnako
• 2 šaukštelių cukraus
• 2 šaukštelių druskos
• 50 ml alyvuogių aliejaus
• šviežių baziliko lapelių
• aitriosios paprikos (naudokite tiek, kiek mėgstate aštrumą)
• Maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Arba:

• 3 kg pomidorų
• 2 svogūnų
• Galvutės česnako
• 2 paprikų (nebūtinai)
• Žolelių pagal skonį
• 0, 5 stiklinės cukraus (jei nemėgstat saldžiarūgščio skonio ar šiaip vengiat cukraus - sumažinkit arba išvis nedėkit)
• 2 šaukštų druskos
• šlakelio aliejaus

Arba:

• 3 kg pomidorų
• 3 svogūnai
• 1 stiklinė rudojo cukraus
• 2 galvos česnako
• 2 šaukštai druskos
• 100 ml. alyvuogių aliejaus
• 1 aitriojo pipiro ankštis arba 1 arbatinis šaukštelis smulkintos aitriosios paprikos
• rozmarino šakelė arba 1arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų
• raudonėlio šakelė arba 1arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
• 2 šviežio baziliko šakelės arba 1arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
• 1 arbatinis šaukštelis sumaišytų maltų karčiųjų ir kvapniųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Į kepimo skardą supjaustyti gabaliukais pomidorus, griežinėliais svogūnus, susmulkinti česnakus ir aitriąją papriką, suberti cukrų, druską ir pipirus.
2. Viską gerai išmaišyti ir pašauti į 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepti apie 1 valandą.
3. Iškeptus pomidorus sudėti į indą, sutrinti trintuvu iki vientisos masės. Ir jau galite mirkyti duoną ir valgyti ar dėti ant pasirinkto mėsos kepsnio.

Arba:

1. Pomidorus, paprikas ir svogūnus supjaustykite skiltelėmis ar ketvirčiais ir dėkite į kepimo padėklus.
2. Sudėkite česnaką, norimas žoleles, druską ir cukrų, pašlakstykite aliejumi.
3. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje valandą su trupučiu. Jei norisi tirštesnio padažo, kepkite ilgiau.
4. Ištraukę pilkite viską į puodą, sutrinkite trintuvu, užvirkite, kad burbuliuotų ir baigta! Labai labai paprasta ir dar labiau skanu.

Arba:

1. Pomidorus nuplauti, išpjauti kotelius ir supjaustyti į keturias dalis. Į keturias dalis supjaustyti ir svogūnus. Česnakus nulupti, perpjauti skilteles per pusę.
2. Pomidorus, svogūnus, česnaką, aitrų pipirą, kvapiuosius pipirus dėti į skardą, apibarstyti cukrumi, druska, maltais pipirais, žolelėmis ir aliejumi.
3. Kepti 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Kai iškeps, sudėti į puodą, viską sutrinti elektriniu trintuvu ir dar kartą užkaitinti puodą iki virimo.

Nenustebkite, jog sudėję raudonus pomidorus, padažas bus labiau geltonos - oranžinės spalvos nei raudonos. Mano padažo spalva gavosi šiek tiek gelsva nes jame dominavo geltonieji pomidorai, bet skoniui tai nepakenkė!

Šio padažo gamyba reikalauja kelių valandų, bet minimalių pastangų. Produktai kasdieniai, tikėtina, kad visko turite namuose.

Konservavimas

Jeigu norite šį padažą užsikonservuoti žiemai - reiktų naudoti ir actą. Suberkite prieskonius, supilkite aliejų ir actą, sudėkite cukrų ir druską. Viską gerai išmaišykite. Kepkite 180° laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą 30 minučių. Iškaitinkite stiklainius. Man patarė juos apipilti verdančiu vandeniu, o dangtelius palaikyti verdančiame vandenyje.

Visą masę užkaisti ir kai tik užvirs, supilti į iškaitintus stiklainius. Jei padažas labai tirštas - jo nekaitinkite. Jei šiek tiek skystesnis - užkaiskite jį puode kol užvirs. Supilkite į paruoštus stiklainius. Karštą padažą supilstome į švarius, sausus, virintus stiklainius (Aš stiklainius tiesiog išplaunu be chemijos indaplovėje aukščiausioje temperatūroje, o dangtelius paverdu puode vandenyje kelias minutes). Užsukame ir apverčiame. Galima per naktį apverstus stiklainius palaikyti šiltai po kaldra.

Konservuojant padažas turi būti verdantis. Tad jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode. Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei kartais girdisi šnypštmas, naudokite kitą stiklainį. Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui apklojus antklode. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą.

Labai drąsiai teigiu - taip, šis naminis pomidorų padažas yra pats geriausias. Tirštas, aromatingas, ir labai skanus. Atradusi jį pernai iš paskutinių pomidorų pagaminau vos kelis stiklainėlius ir labai pasigailėjau. Laukiau visus metus žinodama, kad šiais metais gaminsiu tik šį pomidorų padažą ir iš tiek pomidorų, kiek tik turėsiu. Nekantravau šiuo gėriu pasidalinti ir su jumis.

Galėčiau pasakoti ir pasakoti, koks šis padažas skanus - norisi pirštu išlaižyti viską iki paskutinio lašo, o kaip nepaprastai jis pagardina makaronus, troškinius, kepsnius… Nuoširdžiai manau, kad nuo šiol kiekvieną pomidorų derlių paversiu būtent šiuo padažu ir kitų jau nebeiškosiu. Pralenkė net mano legendinį pomidorų padažą su keptu česnaku. Privalote pabandyti. Be nepaprasto skonio, dar mane itin džiugina, kad palyginus su kitais pomidorų padažų receptais, šis dar ir gana lengvai pagaminamas.

Pats didžiausias privalumas, kad nereikia nei lupti pomidorų odelių, nei išiminėti sėklyčių - viskas sukepa orkaitėje ir kuo puikiausiai susitrina iki vientisos, tirštos masės. Darbą palengvina ir tai, kad nereikia lupti pomidorų odelių - iškepusios orkaitėje jos lengvai sutrinamos su pomidorais į tirštą masę.Tad iškart gaminkite daugiau - darbo nedaug, o skoniu mėgausitės dar ilgai.Gardinti padažą galite bet kokiomis mėgstamomis žolelėmis ar prieskoniais - turėsite puikų pagardą kepsniams, makaronams, mišrainėms ir kitokiems patiekalams.

Žinote, aš gaminu tikrai dažnai ir skaniai, mane nustebinti labai sunku, bet valgydama juos aš aikčiojau su kiekvienu kąsniu, o mano lėkštė pavalgius atrodė kaip išplauta 🙂 Nežinau kaip dar labiau jus įtikinti, tiesiog noriu pasakyti, kad jei mėgstate mano receptus, jūs privalote išsivirti tokio pomidorų padažo ir su juo pagaminti tuos makaronus su kukuliais.

Linkiu sėkmės gaminant šį nuostabų padažą!