Lavašas - plona, minkšta neraugintos tešlos duona, kilusi iš Armėnijos kalnyno - yra tikras kulinarinis atradimas tiems, kas vertina greitį, universalumą ir galimybę eksperimentuoti. Nors dažniausiai asocijuojamas su greitais suktinukais, jo panaudojimo galimybės virtuvėje yra kur kas platesnės. Nuo paprastų užkandžių iki sočių pagrindinių patiekalų ar net desertų - lavašas gali tapti nepakeičiamu pagalbininku tiek kasdienėje, tiek šventinėje virtuvėje.

Vakarienę ar pietus paruošite labai greitai. Puiku ir tai, kad šis patiekalas nereikalauja griežto recepto: naudokite tokią mėsą, kokią mėgstate, tokias daržoves, kokių turite. Kas kartą galėsite sukurti vis kitokį patiekalą ir atrasti jums skaniausią. O svarbiausia - pasigaminę patys, visada žinosite, ką valgote. Tad kartą pabandę, pirktinių daugiau nebenorėsite.

Lavašo Suktinukai: Klasika ir Variacijos

Suktinukai yra bene populiariausias būdas panaudoti lavašą. Jų sėkmės paslaptis - paprastumas, greitas paruošimas ir begalinės įdarų variacijos. Tai puikus pasirinkimas vakarėliams, iškyloms ar tiesiog greitai vakarienei.

Suktinukai su Vištiena: Sotus ir Mėgstamas Pasirinkimas

Vištienos įdaras yra vienas iš dažniausių ir mėgstamiausių. Jo populiarumą lemia sotumas ir galimybė derinti su įvairiais priedais. Šią savaitę sulaukėme netikėto skambučio iš giminaičių, grįžusių iš užsienio. Puikios naujienos, atvyks už pusvalandžio. O kuo gi svečius pavaišinti, kai lieka tiek nedaug laiko? Tikriausiai tai vienas nuostabiausių užkandžių iš lavašo su vištiena, kuris greitai dingsta nuo stalo ir daugumai tinka. Šią užkandį aš ruošiu tikrai labai dažnai įvairiems draugų pasisėdėjimams ar šventėms.

Vištienos suktinukų ingredientai:

• 1 didelis lavašo lakštas
• 200 g virtos arba keptos vištienos filė (supjaustytos kubeliais arba suplėšytos)
• 100 g kreminio sūrio (pvz., Philadelphia ar pan.)
• 50 g majonezo (galima keisti graikišku jogurtu lengvesniam variantui)
• 1 nedidelis agurkas (smulkiai pjaustytas arba tarkuotas)
• Saujelė šviežių krapų arba petražolių (smulkintų)
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Pasirinktinai: keli salotų lapai, smulkintas svogūno laiškas, česnako skiltelė (įspausta į sūrį/majonezą)

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, majonezą (arba jogurtą), smulkintus žalumynus, druską ir pipirus. Jei naudojate, įmaišykite įspaustą česnaką.
2. Į gautą masę sudėkite smulkintą vištieną ir agurką. Gerai išmaišykite.
3. Tolygiai paskleiskite vištienos įdarą ant lavašo lakšto, palikdami vieną ilgesnį kraštą (apie 2-3 cm) neteptą - tai padės suktinukui geriau sulipti.
4. Jei naudojate salotų lapus, išdėliokite juos ant įdaro arčiau to krašto, nuo kurio pradėsite sukti.
5. Pradėdami nuo arčiausiai jūsų esančio krašto, kuo standžiau susukite lavašą į ritinėlį. Lengvai paspauskite neteptą kraštą, kad priliptų.
6. Susuktą ritinėlį įvyniokite į maistinę plėvelę arba foliją ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių (geriausia 1-2 valandoms). Tai leis suktinukui sutvirtėti ir skoniams susimaišyti, be to, jį bus lengviau pjaustyti.
7. Prieš patiekiant, aštriu peiliu supjaustykite ritinėlį maždaug 2-3 cm storio griežinėliais.

Patarimai ir variacijos:

• Į vištienos įdarą galima pridėti konservuotų kukurūzų, smulkintos paprikos, tarkuoto fermentinio sūrio ar net smulkintų marinuotų agurkėlių.
• Eksperimentuokite su prieskoniais - puikiai tinka karis, paprika, čili pipirai.

Kiti įdarai lavašo suktinukams

Lavašo suktinukai gali būti gaminami su įvairiais įdarais. Pateikiame keletą įdomių variantų:

• Susmulkinkite krabų lazdeles, sutrinkite kelias česnako skilteles, sutarkuokite sūrį ir viską pagardinkite majonezu bei smulkintomis petražolėmis. Vietoj majonezo galite rinktis liesą grietinę arba jogurtą. Tinka ir naminis majonezas.
• 200 g varškės sumaišykite su Provanso žolelėmis, trintu česnaku, keliais šaukštais grietinės ir žalumynais. Varškę įdarui pagardinti galite ir džiovintais pomidorais, alyvuogėmis, tarkuotu sūriu bei žalumynais. Maišykite su grietine arba jogurtu.
• Išbandykite lydytą sūrį: sumaišykite jį su krapais, petražolėmis, gražgarstėmis, bei su svogūnais pakepintais smulkintais pievagrybiais.
• Ištepkite lavašą lydytu sūriu ir suvyniokite į jį rūkytą pjaustytą lašišą, šviežius arba marinuotus smulkintus agurkėlius, kapotus žalumynus, salotų lapus.
• Korėjietiškai pjaustytas morkas sumaišykite su majonezu, krapais, porais ir tarkuotu sūriu.
• Konservuotą tuną sutrinkite šakute, sumaišykite su smulkiai supjaustytu poru ir sumaišykite su majonezu.
• Sutarkuokite sūrį, kiaušinius, sukapokite česnaką, krapus ir sumaišykite su majonezu.
• Susmulkinkite virtą vištieną ir sumaišykite ją su trintais džiovintais pomidorais aliejuje, juodosiomis alyvuogėmis. Tinka ir raudonasis pesto padažas.
• Sutarkuokite šviežią agurką, sumaišykite su smulkinta jautiena, kietuoju sūriu, keliomis skiltelėmis trinto česnako bei pagardinkite majonezu.
• Susmulkinkite svogūną, raudonąją saldžiąją papriką, vyšninius pomidoriukus, keptuvėje apkeptą vištieną, sutrinkite kelias česnako skilteles ir viską sumaišykite su majonezu.
• Apkepkite faršą su tarkuotomis morkomis ir svogūnais, paskaninkite aitrųjų paprikų padažu bei konservuotais kukurūzais, raudonąja saldžiąją paprika.
• Sutarkuokite morką, kelis nedidelius burokėlius, kelias skilteles česnako, paskaninkite mėgstamais riešutais bei majonezu.
• Virtas krevetes susmulkinkite, sumaišykite su tarkuotu agurku, mėgstamais žalumynais ir majonezu. Pagardinkite žiupsneliu druskos. Tinka krevetes maišyti su sūriu, varške, konservuotais kukurūzais, paprika.
• Virtą arba apkeptą vištieną susmulkinkite, sumaišykite su pjaustyta paprika, dviem kiaušiniais, žiupsneliu druskos ir majonezu.

P. S. Vyniodamos suktinukus būtinai įdarui panaudokite įvairių salotų lapus. Virtuvės šefai pataria lavašo suktinkus palaikyti šaldytuve, kad padažas įsigertų ir jie būtų minkštesni. Išbandykite!

---