Pasaulyje yra daugybė kotletų rūšių, kurios skiriasi sudėtimi, paruošimo būdu ir skirtingų šalių kulinarinėmis tradicijomis. Kviečiame pasinerti į šilčiausius prisiminimus ir gaminti kotletus pagal vaikų darželio receptą. Taip pat papasakosime, kaip tinkamai iškepti kotletus orkaitėje.

Kotletų Įvairovė

Pavyzdžiui, kepsnys - tai maltos mėsos kotletas, dažniausiai gaminamas iš jautienos. Kepsniai gali būti įvairaus paruošimo laipsnio - nuo retų (retų) iki gerai iškepusių (gerai iškeptų). Vištiena Kijevas yra ne mažiau žinomas. Tai vištienos filė kotletai, įdaryti sviestu ir žolelėmis. Jie kepami giliai iki auksinės rudos spalvos ir patiekiami su bulvių koše ar kitais garnyrais. Yra ir ugnies kotletų. Tai džiūvėsėliuose apkepti susmulkinti vištienos arba veršienos kotletai. Jie turi apvalią formą ir traškią plutą.

Sultingi Naminiai Kotletai Orkaitėje

Jei dar taip negaminote, pabandykite, manau nepasigailėsite. Recepto šaltinis čia, nors galima mėsą gardinti taip, kaip mums patinka. Kotletus kepkime orkaitėje: bus sultingi ir skanūs. Kotletų kepimas orkaitėje turi daug privalumų, vienas jų - nereikės stovėti prie keptuvės ir prižiūrėti. Pirma, jei gaminate didelei žmonių grupei (pvz., šventei), kepdami orkaitėje sutaupysite daug laiko. Antra, kaip žinote, orkaitėje kepti patiekalai yra mažiau kaloringi ir todėl sveikesni kūnui. Trečia, gaminant tokį maistą, aliejaus praktiškai nereikia, todėl bus ne tik sveikiau, bet ir lengviau plauti bei valyti.

Ingredientai:

• 1 kg mėgstamos mėsos faršo
• 2 kiaušiniai
• 1 svogūno galvos
• 3 riekelės batono
• 2 valg. šaukštų grietinės
• Daug šviežių krapų
• Druska, juodieji pipirai, česnako granulės

Gaminimas:

1. Faršą pagardiname druska, juodaisiais pipirais, česnako granulėmis, įmušame kiaušinius.
2. Batono riekeles užpilame šaltu vandeniu arba pienu, po 10 min. nuspaudžiame, įdedame į faršą.
3. Svogūną sutarkuojame smulkiausia tarka, krapus smulkiai sukapojame, viską sudedame į faršą, įdedame grietinės ir gerai sumaišome.
4. Paruoštą faršą "išmušame", t.y. paimame dalį faršo (kokio dydžio ir bus kotletas), ir tą dalį kelis kartus metame ant pjaustymo lentos, tai leidžia lengvai suformuoti kotletą, kuris po to kepant nesubyrės.
5. Paruoštus kotletus sudedame į kepimo indą ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20 min.

Tradiciniai Naminiai Kotletai

Ingredientai:

• 700 g kiaulienos faršo
• 300 g jautienos faršo
• 2 kiaušiniai
• 1 nemažas svogūnas
• 2-3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
• Druska, pipirai
• Sauja kapotų šviežių krapų ir petražolių
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Kiaulienos ir jautienos faršas dedamas į dubenį, įmušami kiaušiniai.
2. Stambia tarka užtarkuojamas svogūnas, beriami džiūvėsėliai, paskaninama druska, pipirais, šviežiais kapotais žalumynais ir viskas gerai išminkoma.

Kaip Iškepti Skanius Kotletus: Patarimai ir Gudrybės

Kiekviena turi savo išbandytą receptą ar paslaptis, kaip iškepti skanius kotletus, kuriuos apsilaižydami pirštelius mielai kirstų visi šeimos nariai. Surinkome namų šeimininkių patarimus, išbarstytus interneto platybėse, ko jos deda į vištienos ar kitos mėsos kotletus, kad būtų minkšti ir sultingi.

Daržovės

Daugelis šeimininkių į faršą įmaišo įvairiausių tarkuotų daržovių: cukinijos, morkų, svogūnų, kopūstų, bulvių, moliūgų, net burokėlių. Kitoms skaniausi vištienos kotletai, į kurių masę įmaišyta virtų grikių. Dar kitos šeimininkės deda nemažai svogūno - galvą ar net dvi. O jeigu šeima jų nemėgsta, sumala svogūną į tyrelę - jo skonio nesijaučia, tačiau kotletai būna purūs, minkšti ir sultingi.

Kruopos

Daugelyje kotletų receptų siūloma faršą suminkštinti džiūvėsėliais arba išmirkytu batonu. Šeimininkės dalinasi ir kitomis idėjomis. Kai kurios į faršą deda manų kruopų. Tačiau kitos atrado geresnę priemonę: „Manų kruopos kietina faršą, vietoje jų geriau dėti greitai išverdančius avižinius dribsnius ir pilti sultinio“.

Pieno Produktai

„Šaukštas majonezo suminkština mėsą. Į faršą dedu majonezo, bet nededu kiaušinių“, - patirtimi dalijasi viena šeimininkė. „Iš tiesų turiu vieną paslaptį - nedėti kiaušinių. Nė vieno. Bet įdėti batoną, išmirkytą piene. Jis turi būti ne drėgnas, o tiesiog šlapias!“ - receptu dalinasi dar viena interneto vartotoja. „Aš dedu sviesto, grietinės arba majonezo. Man taip skaniausia“, - tikina trečia.

Kiti Patarimai

Kitos šeimininkės žada, kad sultingi kotletai bus panaudojus turbūt pigiausią priemonę - į faršą įpylus vandens. „Reikia pilti šilto vandens ir ilgai minkyti. Kiaušinio dėti nereikia“, - minkštų ir sultingų kotletų paslaptimi pasidalino viena. Tačiau kitos kiaušinio neatsisako, tačiau taiko vieną gudrybę: „Labai gerai yra atskirti baltymus nuo trynių ir gerai išplakus sudėti į faršą baigiant jį minkyti.

Patarimai, Kaip Patobulinti Maltinukų Receptą

• Naudokite šviežią mėsą, o ne šaldytą.
• Gardūs maltiniai pavyksta iš kelių rūšių mėsos arba tos pačios rūšies, bet skirtingų dalių skerdienos.
• Geriausiai kepti maltinius iš ką tik paruošto faršo, jeigu recepte nenumatyta šiek tiek faršą pamarinuoti.
• Kiaušiniai padaro maltinius kietesnius, ypač kiaušinio baltymas. Tad jei būtinai norėtumėte įdėti kiaušinį, tai dėkite arba trynį, arba išplaktą baltymą.
• Nelaikykite faršo su žaliais svogūnais. Jeigu norite faršą kažkiek palaikyti šaldytuve, svogūnus reikia apkepti. Faršas su apkeptais svogūnais lengviau virškinamas.

Kaip Išvengti Dažniausių Klaidų Gaminant Kotletus?

Pašnekovas išduoda, kokią klaidą dažniausiai darome, gamindami kotletus. Tai kiaušiniai, kuriuos mėgstame dėti visur, manydami, kad jie pagerins galutinį produkto skonį. „Kiaušinių rekomenduočiau nedėti arba dėti minimaliai, nes kepant kiaušinių baltymai sutraukia mėsą ir skatina mėsos sultis išbėgti į išorę, taip kotletukai praranda savo sultingumą, tampa ne tokie skanūs“, - sako „Norfos“ vyr. mėsininkas.

---