Šiandieninėje visuomenėje, kur skubėjimas tapo norma, dažnai tenka rinktis greitai paruošiamą maistą. Tačiau ar susimąstome, ką iš tiesų dedame į savo ir savo vaikų lėkštes? Komercinės dešrelės, nors ir patrauklios savo kaina bei skoniu, dažnai slepia daugybę sveikatai kenksmingų priedų.

Dešrelių pasirinkimas: ar atsižvelgiame į sudėtį?

Daugelis tėvų renkasi dešreles pagal kainą, vaikų preferencijas ar akcijas, nekreipdami dėmesio į sudėtį. Tačiau verta įsisąmoninti, kad pigiausios dešrelės dažnai yra prifarširuotos cheminiais skonikliais, kvapikliais ir dažais, kurie ilgainiui gali sukelti lėtines ligas, alergijas, nutukimą ir diabetą.

Populiarių dešrelių sudėties analizė

Panagrinėkime vieną iš populiariausių dešrelių - „Kakės Makės“ produkciją: broilerių filė 50 proc., o toliau jau nežinomas kiekis odelių, vandens, kiaulienos lašinių, konservantas E250, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga E331, dekstrozė, maltodekstrinas, cukrus ir gliukozė.

Pavojingi priedai dešrelėse

• E331 (mononatrio citratas): gali sukelti alergiją, astmą, gali būti genetiškai modifikuotas.
• E250 (natrio nitritas): konservantas, suteikiantis mėsai raudoną spalvą. Vengti sergantiems astma, alergija, turintiems polinkį į galvos skausmus ir migreną. Nitritai skyla į nitrozaminus, kurie gali sukelti vėžį.

Iki 3 metų vaikams nerekomenduojama duoti sūdyto maisto, jau nekalbant apie cukrumi ir cheminiais skonikliais „praturtintą“ maistą.

Alternatyva: naminės dešrelės su daržovėmis

Užuot pirkus abejotinos sudėties dešreles, kodėl gi nepasigaminus jų namuose? Tai ne tik sveikiau, bet ir pigiau! Liesos krūtinėlės kilogramas kainuoja mažiau nei dešrelių kilogramas.

Naminės rožinės dešrelės vaikams: receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori savo vaikams pasiūlyti sveiką ir skanų patiekalą, be jokių kenksmingų priedų.

Ingredientai (4 porcijos):

• 2 vištos krūtinėlės su mažosiomis filė
• ½ raudonos saldžios paprikos
• 1 mažas svogūnas (50g)
• 1 morka
• 3 skiltelės česnako
• ½ a.š. druskos ir raudonosios paprikos miltelių
• 1 a.š. mairūno

Garnyrui:

• 3 morkos
• 1 saliero šaknis
• 1 šaukštas sviesto
• Druska, pipirai

Papildomai:

• Maistinė plėvelė
• Mėsos plaktukas
• Garo tinklelis

Gaminimo eiga:

1. Nupjauti mažąsias filė ir sumalti arba suplakti blenderyje su paprika ir česnakais bei svogūnėliu. Pagardinti rožinį faršą druska, mairūnu, pipirais, paprikos milteliais. Gerai viską išminkyti.
2. Filė įpjauti per storą kraštelį ir atversti kaip knygą. Padėti tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir išmušti.
3. Morką supjaustyti plonais (3-4 mm) šiaudeliais.
4. Patiesti maistinę plėvelę, ant jos uždėti išmuštą krūtinėlę, padalinti faršą, ištepti ir sudėti į ilgį morkų šiaudelius. Plėvelės pagalba susukti į vyniotinį ir apgaubti plėvele kaip saldainį. Užrišti galus ir dėti į garų vonelę. Virti apie 25-30 min. Tuo tarpu pasigaminti garnyrą.
5. Išvirti gabaliukais supjaustytą saliero šaknį ir morką. Sugrūsti su sviestu ir druska.

Kiti patiekalai su dešrelėmis ir daržovėmis

Dešrelės puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, todėl galite eksperimentuoti ir kurti įvairius patiekalus. Štai keletas idėjų:

• Keptos dešrelės su daržovėmis orkaitėje
• Makaronai su dešrelių ir špinatų padažu
• Perlinių kruopų troškinys su dešrelėmis

Makaronai su dešrelių ir špinatų padažu: receptas

Ingredientai:

• 300 g. naminių kiaulienos dešrelių
• 200 g. šviežių špinatų
• 200-250 g. rudų arba baltų pievagrybių
• 1 plonom riekelėm supjaustytos česnako skiltelės
• 200 ml. riebios grietinėlės 35%
• 2 saujų smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
• 1 šaukšto sviesto
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių patiekalo užbaigimui
• 400 g makaronų

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia pasiruoškite visus produktus skirtus padažui.
2. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatus.
4. Namines dešreles perpjaukite išilgai per pusę ir nulupkite apvalkalą. Iš dešrelių faršo formuokite nedidelius kukulius.
5. Išvirkite makaronus pasilikdami apie puodelį nuoviro.
6. Į keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai įkaitinkite. Suberkite pievagrybius, truputį pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Kepkite apie 6-7 minutes, kol pievagrybių griežinėliai bus gražios auksinės spalvos. Iškeptus pievagrybius atidėkite ant lėkštės išklotos rankšluostiniu popieriumi, kad sugertų riebalų perteklių.
7. Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos ir suberkite mėsos kukuliukus. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4-5 minutes arba, kol iš visų pusių gražiai apskrus.
8. Į keptuvę su kukuliais suberkite supjaustytą česnaką ir ant viršaus sukraukite špinatus. Palaukite keletą sekundžių, kol špinatai pradės glebti ir atsargiai sumaišykite su mėsa. Retkarčiais pamaišydami viską kepkite kelias minutes, kol špinatai bei česnakas pradės skrusti.
9. Į keptuvę supilkite grietinėlę, užvirkite, išmaišykite ir keletą sekundžių pavirkite, kol padažas pradės tirštėti. Į padažą suberkite apkeptus pievagrybius, saujelę parmezano sūrio, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
10. Išvirusius makaronus nukoškite nepamiršdami pasilikti nuoviro. Sudėkite juos į keptuvę su padažu, įberkite pusę parmezano saujos, įpilkite šlakelį nuoviro ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
11. Keptuvę dėkite ant vidutinės aukštos ugnies ir maišydami keletą sekundžių pašildykite, tik tam, kad padažas įsigertų į makaronus. Jeigu padažas per tirštas, praskieskite dar papildomu šlakeliu nuoviro.

Orkaitėje keptos dešrelės su daržovėmis

Šis patiekalas priklauso ne tik „vieno puodo“ (šiuo atveju skardos), bet ir „tinginio virtuvėje“ kategorijai. Viską suruošite per kokias 15 minučių, o vakarienei turėsite pagrindinį patiekalą su garnyru ir fantastišku padažu bei minimaliai betvarkės virtuvėje.

Ingredientai:

• Apie 700 g. šviežių kiaulienos dešrelių
• Apie 700 g. bulvių
• 3 vidutinio dydžio morkų
• 3 vidutinio dydžio saliero stiebų
• 2 vidutinio dydžio raudonųjų svogūnų
• 2 didelių česnako skiltelių
• 2 arbatinių šaukštelių džiovinto čiobrelio
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Kelių šakelių šviežio čiobrelio papuošimui (nebūtinai)

Padažui:

• 30 g. sviesto
• 2 1/2 šaukštų miltų
• 500 ml sultinio

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
2. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir vidutinio dydžio perpjaukite per pusę, didesnes į keturias dalis. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Salierų stiebus nuplaukite ir taip pat supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir padalinkite į 8 skilteles. Smulkiai sukapokite česnako skilteles.
3. Visas daržoves sudėkite į skardą, suberkite džiovintą čiobrelį, raudonėlį, pagardinkite druska, pipirais, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų prieskoniais.
4. Į skardą sudėkite dešreles ir švelniai permaišykite su daržovėmis, kad jos taip pat pasidengtų prieskoniais. Dešreles įtaisykite ant daržovių viršaus.
5. Nedideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir perpilkite į dubenį. Į sviestą suberkite miltus ir šluotele gerai išmaišykite. Visą laiką maišydami po truputį supilkite sultinį, kad padažas būtų vientisos konsistencijos ir be miltų gumuliukų.
6. Paruoštą padažą supilkite į skardos kraštą (jokiu būdu ne ant dešrelių ar daržovių!) ir šiek tiek pastumdykite į šonus, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Dešreles aptepkite 0,5 šaukšto aliejaus - gražiau apskrus.
7. Skardą su dešrelėm ir daržovėm šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes. Praėjus laikui ištraukite skardą, dešreles apverskite, aptepkite likusiu 0,5 šaukšto aliejaus ir toliau kepkite dar 25 minutes arba, kol dešrelės apskrus ir bulvės bus minkštos.

Naminės dešrelės: lengviau nei atrodo!

Naminės dešreles tikrai verta turėti šaldytuve ar šaldymo kameroje - tai nebrangus, labai greitai paruošiamas, įvairiems patiekalams panaudojamas produktas. O pasigaminę naminių dešrelių būsite tikri dėl jų natūralios sudėties bei galėsite jas pagardinti pagal savo skonį.

Kaip pasigaminti namines dešreles?

1. Pasirinkite kiek riebesnę mėsą (arba liesą mėsą maišykite su maltais lašinukais).
2. Faršą pagardinkite mėgstamais prieskoniais.
3. Labai gerai išminkykite faršą.
4. Žarnas prikimškite nei per laisvai, nei per standžiai.

Dešrelių gaminimo būdai

1. Virimas: sudėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol mėsa išvirs (maždaug apie 20 min.).
2. Kepimas: ant grotelių lauko kepsninėje arba orkaitėje.

---