Muskato riešutas - tai muskato riešutmedžio sėklos, pasižyminčios aštriu, saldžiu skoniu ir intensyviu aromatu. Prieš naudojimą jį reikia sutarkuoti. Jis naudojamas gėrimams aromatizuoti, troškinių, sriubų skoniui pagerinti. Šiek tiek muskato riešuto praturtina špinatų, morkų, bolonijos ar bešamelio padažo skonį. Taigi nepamirškite žuvies patiekalų ir įtraukite į savo valgiaraštį.

Muskato riešuto savybės ir panaudojimas

• Muskato riešutas yra būtinas meduolių prieskonis.
• Jis naudojamas troškinių, sriubų (daržovių ir pupelių sriubų), žuvies troškinių, maltų kotletų ir bigos skoniui pagerinti.
• Jis pagerina veršienos ir avienos patiekalų skonį.

Žuvies patiekalų receptai su muskato riešutu

Kepta žuvis su daržovėmis ir špinatais

Žuvį nuplaukite, nusausinkite, padalykite į dvi dalis, įtrinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinų sultimis ir palikite pasimarinuoti. Tada kepkite apie 10 min. Tiekite pašildytoje lėkštėje su daržovėmis ir troškintais špinatais. Puoškite šviežių žalumynų šakele.

Ingredientai:

• Žuvis: 2.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Aliejus: 4.00 valg. š.
• Pomidorai: 1.00 vnt.

Žuvis, kepta su šonine ir smidrais

Prieskoniuose pamarinuotą žuvį apvyniokite šonine, dėkite ją ant apvirtų smidrų ir kepkite 180 °C orkaitėje 15-20min. Pagaminkite garstyčių ir sūrio padažą. Garnyrui tiks gruzdinti bulvių šiaudeliai.

Ingredientai:

• Žuvis: 2.00 vnt.
• Šoninė: (juostelės) 5.00 vnt.
• Garstyčios: 1.00 valg. š.

Orkaitėje kepta žuvis su imbieru ir austrių padažu

Žuvį nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į plokščią lėkštę. Nedideliame indelyje sumaišykite kapotus česnakus, tarkuotus imbierus, petražoles, pipirus, riešutus, austrių padažą. Mišiniu įtrinkite žuvų gabalėlius ir bent 2 val. palikite, kad pasimarinuotų. Paruoštą žuvį suvyniokite į kepimo popierių ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Popierių praskleiskite ir dar kelias minutes pakepkite, kad žuvis apskrustų. Brokolius nuvalykite, išskirstykite žiedynėliais. Aitriąją papriką išvalykite sukapokite. Į garų puodą sudėkite brokolius, suberkite tarkuotas citrinos žieveles ir aitriąsias paprikas ir trumpai, kad brokoliai tik suminkštėtų, bet nepakeistų spalvos, pakaitinkite garuose.

Ingredientai:

• Žuvis: 4.00 vnt.
• Austrių padažas: 1.00 valg. š.
• Imbieras: 1.00 vnt.

Žuvis, kepta ant grotelių su šonine ir žolelių padažu

Žuvį nuplaukite, nusausinkite, padalykite į dvi dalis. Įtrinkite padažu, paruoštu elektriniu plakikliu suplakus smulkintus žalumynus, garstyčias, ančiuvius, česnakus ir alyvuogių aliejų, ir bent 30 min. palikite, kad pasimarinuotų. Marinuotos žuvies gabalėlius apsukite šoninės juostelėmis ir apie 10 min. kepkite ant grotelių vis apversdama. Užberkite parmezano ir dar kepkite apie 5 min., kol sūris taps traškus. Bulves nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu ir išvirkite. Tada sutrinkite sudėkite į lėkštę, ant viršaus užberkite citrinos žievelių, kapotų česnakų, druskos, pipirų, žalumynų, užspauskite šiek tiek citrinos sulčių. Ant viršaus dėkite keptą žuvį.

Ingredientai:

• Žuvis: 4.00 vnt.
• Šoninė: 5.00 vnt.
• Prieskoniniai žalumynai: 2.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Ančiuviai: 4.00 vnt.
• Garstyčios: 1.00 valg. š.

Žuvis marinate su bazilikais ir rozmarinais

Pipirus sutrinkite, česnakus susmulkinkite, nuo citrinos nutarkuokite žievelę, baziliką susmulkinkite. Visus ingredientus sumaišykite, supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Žuvį apipilkite gautu marinatu ir palikite bent valandai marinuotis. Užmarinuotą žuvį kepkite į kiekvienos žuvies vidų įdėkite po nedidelį gabalėlį sviesto (ją galite kepti kur norite, arba keptuvėje, arba orkaitėje ar ant laužo).

Ingredientai:

• Žuvis: 4.00 vnt.
• Pipirai: 5.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Rozmarinai: 1.00 arbat. š.
• Bazilikai: 1.00 vnt.
• Alyvuogių aliejus: 100.00 ml
• Citrinos: 1.00 vnt.

Žuvies filė su trupiniais ir padažu

Pirmiausia paruoškite trupinius: visus sausus produktus sumaišykite su pašildytu medumi, garstyčiomis ir tryniu. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais bei kameroje užšaldyta ir sutarkuota citrinos pusele. Keptuvėje išlydytame svieste paskrudinkite miltus. Maišydami šluotele, kad padažas būtų vientisas, supilkite žuvų sultinį. Ant labai mažos ugnies padažą virkite apie 10 min. Šliūkštelėkite grietinėlės, pagal skonį pasūdykite ir supilkite padažą į kepimo indą. Ten pat dėkite žuvies filė, ją aptepkite paruoštais trupiniais ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Ingredientai:

• Citrinos: 1.00 vnt.
• Aliejus: 4.00 valg. š.
• Garstyčios: 1.00 valg. š.
• Kiaušiniai: 1.00 vnt.

Žuvies apkepas su daržovėmis

Gilioje keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pusę minutės pakepinkite. Paskui po truputį supilkite pieną, užvirinkite ir maišydami virkite 2 min. Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite stambiai sutarkuotas morkas, žiedeliais supjaustytus porus, smulkiai sukapotas aitriąsias paprikas ir žalumynus. Viską sudėkite į riebalais pateptą apkepo indą ir 200ºC karštumo orkaitėje kepkite 15 min.

Ingredientai:

• Krapai: 1.00 valg. š.
• Petražolės: 1.00 valg. š.
• Bazilikai: 1.00 valg. š.
• Vynas: 1.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Marinuota žuvis su džiovintais pomidorais

Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite karštame svieste. Kai svogūnai suminkštės, sudėkite nesmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, padažą pasūdykite, pagardinkite pipirais ir dar apie 5 min. patroškinkite, tada sudėkite gabalėliais pjaustytą marinuotą žuvį, keptuvę uždenkite ir troškinkite apie 10 min., kol žuvis suminkštės. Žuvį su saulėje džiovintais pomidorais sluoksniuokite į lėkštes, užpilkite padažu ir pagardinkite džiovintais čiobreliais.

Kepta žuvis saldžiarūgščiame padaže

Išplakite kiaušinio baltymą iki putų, užpilkite ant žuvies, įdėkite porą šaukštų kukurūzų krakmolo, viską gerai išmaišykite ir dėkite į stipriai įkaitintą aliejų. Padažo gaminimas: į pusę stiklinės vandens supilkite kečupą, actą, cukrų, druską - viską gerai išmaišykite. Paragaukite, ar netrūksta rūgštumo/saldumo.

Ingredientai:

• Kukurūzų krakmolas: 2.00 valg. š.
• Actas: 1.00 arbat. š.

Žuvis su grūdėtomis garstyčiomis ir čiobreliais

Pagaminsite per 25 min.

Ingredientai:

• Grūdėtos garstyčios 2.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Vynuogių kauliukų aliejus 2.00 valg. š.
• Čiobreliai: 2.00 vnt.

Kepta žuvis su imbieriniu padažu

Žuvies filė supjaustykite 2,5 cm dydžio kubeliais, pagardinkite prieskoniais. Paruoštus žuvies gabaliukus iškepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Į keptuvę sudėkite kitus padažui skirtus produktus ir dar 3 min. Padažą ir žuvį patiekite atskiruose induose.

Ingredientai:

• Imbieras: 1.00 valg. š.
• Sugrūstos kalendų sėklos (padažui) 1.00 arbat. š.
• Pomidorų pasta (padažui) 4.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Vanduo: 2.00 valg. š.
• Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š.

Marinuota žuvis su citrina ir imbieru

Pagaminsite per 25 min. (neskaičiuojant žuvies marinavimo laiko).

Ingredientai:

• Citrinos: 1.00 vnt.
• Imbieras: 1.00 vnt.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Cukrus: 1.00 arbat. š.

Žuvis su pievagrybių padažu

Žuvį pabarstykite prieskoniais, druska, apšlakstykite citrinų sultimis ir 15-20 minučių palikite pastovėti. Kiaušinį išplakite. Žuvies gabaliukus panardinkite į kiaušinio plakinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite žuvį po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai parus. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Svogūną susmulkinkite ir apkepkite su sviestu, sudėkite pievagrybius ir kepkite dar 10 minučių. Įdėkite grietinės, paskaninkite druska, pipirais ir troškinkite 2-3 minutes. Nupjaukite pomidorų viršūnėles ir išskobkite vidų.

Ingredientai:

• Citrinos: 1.00 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Sviestas: 2.00 valg. š.
• Grietinė: 3.00 valg. š.
• Sūris: 2.00 valg. š.

Žuvis riešutų plutele

Žuvies filė pabarstykite žuvies prieskoniais, išvoliokite kiaušinio plakinyje, susmulkintuose lazdynų riešutuose ir kepkite keptuvėje ant silpnos ugnies.

Žuvies tortas

Žuvies tortas - tai skanus ir sveikas patiekalas, atėjęs iš britų kulinarijos tradicijų. Jis yra žinomas dėl savo daugiasluoksnio skonio ir tekstūros, kuri dažniausiai susilieja iš švelniai sūdytos keptos ar virtos žuvies, bulvių košės bei įvairių prieskonių. Pavadinimas gali klaidinti, kad tai desertinis tortas, tačiau iš tiesų, tai pikantiškas ir sotus patiekalas. Pradėkite nuo bulvių paruošimo. Nulupkite ir supjaustykite bulves gabalėliais. Tuo tarpu susmulkinkite svogūną ir česnaką. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, įdėkite svogūną ir česnaką. Į tą pačią keptuvę pridėkite žuvies filė. Kepkite susmulkintą žuvį, kol ji taps minkšta ir balta. Nuvarinkite išvirtas bulves ir sutrinkite jas į košę, palaipsniui įpildami sviesto bei pieno mišinį, kad pasiektumėte norimą tekstūrą. Kepimo indą patepkite alyvuogių aliejumi arba sviestu. Supiltą žuvies mišinį išlyginkite inde. Jeigu norite, kad jūsų žuvies tortas įgytų daugiau skonio, galite pridėti papildomų prieskonių, tokių kaip muskato riešutas ar šiek tiek chilio, kad pagyvintumėte patiekalą. Taip pat svarbu neperkepti žuvies, kad ji išliktų sultinga ir aromatinga. Žuvies tortas puikiai dera su šviežiomis daržovėmis arba žaliųjų lapų salotomis, kad subalansuotumėte maistą ir sūrumą. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingomis žuvimis, pvz., pridėkite rūkytos žuvies, kad suteiktumėte dar lankstesnę tekstūrinę ir skonio įvairovę.

Kepta žuvis su smidrais pagal Alfą

Jaunas cukinijas perpjaukite pusiau. Į ZYLE keptuvę sudėkite išlydyti 50 g sviesto. Ančiuvius ir česnako skilteles supjaustykite smulkiai. Į keptuvę su sviestu sudėkite pjaustytas cukinijas, šparagus ir pakepkite apie 1 min. Į kitą keptuvę pilkite OBELIŲ saulėgrąžų aliejų ir įkaitinkite. Į keptuvę su daržovėmis sudėkite ⅔ smulkinto česnako, pagardinkite tarkuotu muskatu ir KOTANYI prieskoniais. Į keptuvę su aliejumi dėkite nusausintą menkės filė oda žemyn ir prispauskite mentele. Kepkite apie 2 min. Į keptuvę su daržovėmis supilkite TICHĖ natūralų negazuotą mineralinį vandenį, pagardinkite KOTANYI pipirų mišiniu ir druska. Apkeptą žuvį apverskite, dėkite gabalėlį sviesto, likusį smulkintą česnaką, ančiuvius ir SACLA kaparėlius. Patroškinkite 2 min. Daržoves pagardinkite tarkuota citrinos žievele. ESTRELLA kreminiu žemės riešutų sviestu patepkite žuvies odelę. Į ITALLA lėkštę sudėkite troškintas daržoves, ant viršaus uždėkite iškeptą žuvį, keletą šparagų ir viską apšlakstykite kaparėlių ir ančiuvių padažu. Papuoškite daržiniais builiais ir užtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės.

Ingredientai:

• 1 saujos jaunų cukinijų
• 70 g sviesto
• 6-7 ančiuvių
• 2-3 česnako skiltelių
• 1 saujos jaunų šparagų
• 2-3 šaukštų OBELIŲ saulėgrąžų aliejaus
• Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
• Žiupsnelio KOTANYI džiovintų mairūnų
• Žiupsnelio KOTANYI džiovintų raudonėlių
• 100 g menkės filė
• 50 ml TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• Žiupsnelio KOTANYI pipirų mišinio
• 1 šaukštelio SACLA kaparėlių
• Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
• 1 šaukštelio ESTRELLA kreminio žemės riešutų sviesto
• 1 saujelės daržinių builių

Žuvies kukuliai pomidorų padaže

Jei naudojate šaldytą žuvį, ją rekomenduojama atšildyti pasūdytame vandenyje - taip ji išsaugos skonį ir naudingus mikroelementus. Duoną užpilkite pienu ir palikite mirkti. Žuvies filė, pusę svogūno, morkas, suminkštintą duoną su pienu sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Padažui susmulkinkite antrąją svogūno pusę ir petražoles. Svogūną pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, suberkite pomidorų pastą, cukrų ir užpilkite trupučiu vandens. Iš faršo drėgnomis rankomis suformuokite rutuliukus ir gausiai apvoliokite miltuose. Plačioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir po keletą minučių apkepkite kotletus iš abiejų pusių. Mėsos kukulius užpilkite pomidorų padažu. Į padažą suberkite žoleles ir mėgstamus prieskonius. Virkite ryžius, kol išvirs (20 minučių). Žuvį ir vieną svogūną sumalkite mėsmale. Į maltą žuvį suberkite ryžius, įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite iki vientisos masės. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Iš faršo suformuokite kotletus ir sudėkite į kepimo indą. Smulkiai supjaustykite antrąjį svogūną ir sutarkuokite morkas. Daržoves apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Į daržoves įpilkite pomidorų pastos, pagal skonį prieskonių ir užpilkite trupučiu vandens. Gatavus kotletus užpilkite pomidorų padažu.

Kiti prieskoniai, tinkantys žuvies patiekalams

Šie prieskoniai puikiai dera su žuvies patiekalais, suteikdami jiems įvairių skonių ir aromatų:

• Agurklė: Prieskonis daržovių sriuboms, grybų patiekalams, salotoms.
• Kvapusis bazilikas: Mėsos, žuvies, daržovių patiekalams, sriuboms, padažams.
• Česnakas: Suteikia pikantišką skonį žuvies, mėsos bei daržovių patiekalams.
• Čiobrelis: Mėsos, žuvų, ankštinių daržovių patiekalams, marinatams, kokteiliams, sūriams, arbatoms paskaninti.
• Daržinis dašis: Tinka dėti į pupelių, žirnių sriubas bei kitus ankštinių augalų patiekalus, taip pat salotas, dešras, žuvies ir mėsos patiekalams paskaninti ir marinuojamus ir rauginamus agurkus bei pomidorus.
• Vaistinis isopas (juozažolė): Šviežių daržovių salotoms, riebios mėsos (ypač žvėrienos), žuvies, silkės, varškės, bulvių ir daržovių antriems patiekalams, padažams, vėdarams, marinatams paskaninti.
• Blakinė kalendra: Duonos, dešros, silkių sūrymui, įvairiems marinatams, dedama į įvairius mėsos, žuvies, silkių, daržovių patiekalus bei sriubas ir padažus pagerinti, žali lapai puikūs prieskoniai.
• Katžolė: Paskaninama silkės, sūriai.
• Vaistinis kietis (peletrūnas): Žali ir džiovinti peletrūno lapai bei stiebų viršūnėlės salotoms, sriuboms, padažams, mėsos kepsniams, kiaušinių, daržovių valgiams ir ypač tinka varškės patiekalams ir marinuojamiems agurkams, pomidorams, grybams.
• Paprastasis kmynas: Mėsos, varškės patiekalams, daržovių salotoms, virtoms bulvėms.
• Krapai: Švieži krapai aromatizuoja, vitaminizuoja ir paskanina salotas, mišraines, mėsos, žuvies, daržovių sriubas bei antruosius patiekalus, duonos gaminius, marinatus.
• Krienai: Šviežių krienų šaknys vartojamos kaip uždaras mėsos žuvies ir kiaušinių patiekalams, užkandžiams, padažams, konservuojant agurkus pomidorus, sūdant grybus.
• Levanda: Levandos žiedai patiekalams suteikia savitą prieskonį, dedama į padažus, žuvų sriubas, apkepus, ypač tinka avienos patiekalams (mažais kiekiais).
• Kvapusis mairūnas: Skaninamos mėsiškos sriubos, taip pat padažai, troškinta mėsa, ypač aviena, faršas, paštetas, varškė, dešros, kiaušiniai, labai gerai dėti į koldūnus ir vėdarus.
• Vaistinė melisa: Šviežiais ir džiovintais melisų lapais skaninami patiekalai, kuriems šis kvapas tinka.
• Petražolė: Pagerina daržovių, mėsos, žuvies patiekalų skonį, taip pat mėsiškos daržovių sriubos, įvairius padažus, konservus.
• Pipirmėtė: Švieži ir džiovinti lapai vartojami salotoms, sriuboms, daržovių ir mėsos patiekalams, padažams, šaldytiems gėrimams, arbatos mišiniams, marinatams.
• Paprastasis raudonėlis: Tinka sriuboms, dešroms, pomidorų, pupelių, mėsos, žuvies ir kiaušinių patiekalams paskaninti.
• Valgomasis salieras: Vartojama lapai, šaknys ir lapkočiai. Švieži, džiovinti ir šaldyti salierų lapai tinka žuvų, silkių, mėsos, daržovių patiekalams, sriuboms ir padažams, marinatams, konservams paskaninti.
• Vaistinis šalavijas: Tinka ankštinių daržovių ir riebios mėsos (ypač avienos) patiekalams paskaninti, žali ir džiovinti dedami į svogūnų salotas, o paštetams ir dešroms suteikia pikantiško skonio.
• Vaistinė šventagaršvė: Naudojamos visos augalo dalys, bet labiausiai šakniastiebiai ir šaknys. Jauni lapai tinka salotoms, sriuboms, padažams, mėsos patiekalams.
• Rozmarinas: Tinka keptai mėsai: avienai, veršienai ir jautienai, žuviai, vištienai, triušienai.
• Pipiras: Žvalinamai veikia nervų sistemą, tonizuoja kraujagysles, žadina apetitą.
• Cinamonas: Plečia bronchus, skatina kvėpavimą.
• Paprika: Valo kraujagysles, mažina kraujo krešumą, trukdo susidaryti kraujo krešuliams.

---