Mūsų šeimoje tradiciškiausias velykinis kepinys yra keksas. Mano mama kiekvienoms Velykoms kepa savo firminį marmurinį keksą, o aš kiekvienais metais mėgstu išbandyti ką nors naujo. Šiemet atėjo eilė morkų keksui, kurį jau seniai buvau nusižiūrėjusi viename itališkame kulinariniame žurnale. Jis drėgnas ir aromatingas, o jo oranžinė spalva labai tinka Velykoms.

Šio kekso esmė - gerai su aliejumi sutrintos morkos, jei neturite galingos kokteilinės, šį darbą atlikti galėsite su eletrine kapokle arba blendriu, tik morkas teks smulkiau supjaustyti. O visa kita paprasta ir elementaru, taip pat, kaip ir kepant bet kokį kitą keksą. Kviečiu žiūrėti mano nufilmuotą šio kekso video receptą.

Prieš Velykas, naminiams kepiniams jau pasipildžiau savo prieskonių atsargas. Šiam keksui naudojau Santa Maria kepimo miltelius, be kurių dabar jokio kekso nebekepu, man jie pasiteisino labiausiai, keksai visada kuo puikiusiai iškyla. Vanilės aromato keksui suteikiau kokybišku Santa Maria vaniliniu cukrumi, kuriame yra tikros vanilės grūdeliai. Vanilinio cukraus ir apelsinų žievelės aromatai šiam morkų keksui labai tinka.

Velykoms taip pat puikiai tiktų ir mano anksčiau kepti - spalvoti marmuriniai keksai, citrininis keksas, apelsininis keksas su meduolių prieskonių įdaru, varškės keksas su šaldytomis uogomis, jogurtinis keksas su citrinomis, apelsininis keksas su alyvuogių aliejumi. Išsirinkite keksą Velykoms pagal savo skonį!

Morkų kekso receptas

Ingredientai:

• Nuskustas morkas
• Aliejus
• Kiaušiniai
• Paprastas cukrus
• Vanilinis cukrus
• Apelsino žievelė
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite kekso tešlą. Nuskustas morkas stambiai supjaustykite ir sumeskite į kokteilinę arba kapoklę, užpilkite aliejumi ir gerai sutrinkite į oranžinę košelę.
2. Kiaušinius įmuškite į dubenį, berkite paprastą ir vanilinį cukrų ir plakite mikseriu kiaušinius su cukrumi, kol jis ištirps.
3. Tada smulkiai įtarkuokite apelsino žievelę ir supilkite trintas su aliejumi morkas, gerai išmaišykite.
4. Miltus atskirai sumaišykite su kepimo milteliais, žiupsneliu druskos ir dalimis, nuolat maišydami suberkite į paruoštą tešlos masę.
5. Iškepkite keksą. Kekso kepimo formą gerai ištepkite aliejumi ir supilkite paruoštą tešlą.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių karščio ir pašaukite kepti 40-45 minutėms.
7. Iškepusį keksą 10 minučių palikite aušti kepimo formoje, o tada apverskite ant grotelių, nuimkite kepimo formą ir palikite pilnai ataušti.
8. Paruoškite glajų. Iš apelsino išspauskite sultis ir sumaišykite jas su cukraus milteliais, jų berkite tol, kol glajus taps tirštesnis.
9. Apelsinių glajumi apliekite dar šiltą keksą, jei norite, dar galite papildomai jį apibarstyti smulkiai tarkuotomis apelsinų žievelėmis.
10. Morkų keksą pjaustykite jau praaušusį. Jį iškepti galite prieš kelias dienas, skanesnis būna kitą dieną ir net prapjautas kelias dienas išlieka minštas bei drėgnas.

Tobulas morkų pyragas - klasikinis receptas

Tobulas morkų pyragas - klasikinis receptas, kurį lengva iškepti namuose. Drėgnas biskvitas, pagardintas cinamonu ir meduolių prieskoniais, kartu su kreminiu sūrio pertepimu sukuria nepakartojamą skonį. Tobulas morkų pyragas - tai idealus desertas tiems, kurie mėgsta natūralų saldumą ir prieskonių švelnumą.

Ieškote naujo torto recepto? Drėgnas morkų pyragas - pavasario klasika. Visgi šis šiek tiek kitoks: laaabai drėgnas, burnoje tirpstančio minkštumo ir su šviežio apelsino gaidele. Apteptas lengvu grietinėlės-maskarponės kremu, kuris nėra būtinas, bet tikrai praturtina pyrago skonį.

Morkų pyrago tekstūra ir drėgmė

Dauguma morkų pyragų gaminami su stambiai tarkuotomis morkomis, riešutais ir razinomis. Bet aš svajojau apie minkštutį morkų pyragą, kur morkų tarkiai nepastebimai įsilieję į tekstūrą, nėra nieko traškaus ir kiekvienas kąsnis tiesiog ištirpsta burnoje. Šiam pyragui morkas tarkavau labai smulkiai, praktiškai sutryniau, ir tai pyragui suteikė tris labai gerus dalykus.

Pirmiausia - drėgmę: kuo smulkiau morkas tarkuojame, tuo daugiau sulčių jos išskiria. Antra: minkštutę vientisą tekstūrą. Ir galiausiai: ar pastenėjote tą ryškią spalvą?

Morkų pyrago prieskoniai

Gvazdikėliai irgi dažnas svečias morkų pyragų receptuose. Kad ir kaip labai juos mėgčiau, jų skonis visgi labai stiprus. Jeigu pyragas skanintas gvazdikėliais, nebelabai svarbu, ar jame yra morkų, moliūgų, ar melasos, vyraujantis skonis - gvazdikėliai.

Ingredientai

Pyragui:

• 300 g morkų
• 210 g kvietinių miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• ½ a.š. sodos
• 1 a.š. malto imbiero
• 3 dideli kiaušiniai
• 300 g šviesaus rudojo cukraus
• 150 g rafinuoto alyvuogių aliejaus
• 1 a.š. nutarkuotos apelsino žievelės (tik oranžinės dalies)

Kremui:

• 60 g cukraus pudros
• 120 g maskarponės sūrio
• 180 g plakamosios grietinėlės (30-35%)
• ½ a.š.

Gaminimo eiga

Iškepkite pyragą:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
2. Morkas sutarkuokite arba sutrinkite taip smulkiai, kaip įmanoma su jūsų turimais įrankiais. Mano metodas yra sutarkuoti morkas smulkia tarka, tuomet tarkius dėti į trintuvo indą ir sutrinti iki beveik tyrės. Kuo smulkiau morkas sutrinsite, tuo jūsų pyragas bus drėgnesnis.
3. Dubenyje gerai sumaišykite miltus su kepimo milteliais, soda, imbieru ir cinamonu. Atidėkite į šalį.
4. Elektriniu plaktuvu, dideliu greičiu plakite kiaušinius su ruduoju cukrumi. Plakite kelias minutes, kol taps tiršti ir purūs.
5. Sukrėskite tarkuotas morkas, supilkite aliejų ir dėkite apelsino žievelę. Plakite toliau, lėtesniu greičiu, kol viskas susimaišys.
6. Įsijokite miltų ir prieskonių mišinį. Baikite maišyti ranka arba lėtu plaktuvo greičiu. Maišykite tik kol nebesimatys sausų miltų.
7. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 50 minučių. Į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas turi likti švarus ir sausas.
8. Ištraukę pyragą iš kepimo formos, pilnai atvėsinkite ant grotelių.

Gaminkite kremą:

1. Dubenyje sumaišykite šaltą maskarponės sūrį ir cukraus pudrą.
2. Dėkite apelsino žievelę ir pilkite šaltą grietinėle. Plakite lėtu plaktuvo greičiu, kol masė pradės tirštėti ir laikys savo formą, bet pakėlus plaktuvą kremo viršūnėlė dar užsilenks. Neperplakite.

Aptepkite ir papuoškite pyragą:

1. Aptepkite atvėsusio pyrago viršų kremu naudodami mentelę arba išspauskite kremą konditeriniu maišeliu.
2. Papuoškite pagal savo skonį ir fantaziją. Aš naudojau morkų griežinėlius ir petražolių lapelius.

Smulkiai tarkuotos, o dar geriau trintos morkos yra pyrago drėgmės, ryškios spalvos ir minkštos tekstūros priežastis. Aliejų galite naudoti ir kitokį. Su alyvuogių aliejumi man rezultatas daug skanesnis negu su rapsų. Kiaušinių plakimas padeda sukurti puresnę tekstūrą, bet neišsigąskite, kad pyragas stipriai neišsikels. Šis pyragas keliasi tolygiai, tad tinka ir torto sluoksniavimui. Torto likučius laikykite sandariame inde šaldytuve. Bus skanus visą savaitę.

Kiti receptai su morkomis

• Morkų sriuba su imbieru ir apelsinais
• Morkų salotos su riešutais ir razinomis
• Morkų kotletai

---