Morkų pyragas, arba keksas - puikus pasirinkimas norint pasilepinti skaniu ir sveiku desertu. Esu aprašiusi, kokius tortus gaminu su "morkiniais" biskvitais, eilėje laukia aprašymo morkų saldainiai, kava (na gerai, ne kava, karštas morkų gėrimas), traškučiai, o šiandien noriu pristatyti pyragų dienos proga keptą morkų pyragą. Per daugelį metų ištobulinau šio morkų kepinio receptą, tad pagaliau galiu drąsiai dalintis!

Pirmąjį kartą kepant šį pyragą, nedėjau razinų, nelaisčiau glajumi, gavau tokį paprastą ir gal netgi prastą, sprangų kepinį. Todėl ilgam buvau apleidusi saldžių daržovių pyragų barą, kol Dovilė iš „Skanios Bajalių šeimos istorijos“ nepasigyrė gaminanti raudoną pyragą. Ir mano vaizduotė pradėjo žaisti spalvomis, kol apsistojau ties oranžine, vaikystėje vadinta morkine.

Morkinė! Su ruda, rudenine spalva, o tai reiškia su tamsiomis razinomis ir šokoladiniu glajumi. Kadangi šokolado namie būna retai, šįkart gaminau kakavinį. Vidus minkštas tarsi debesėlis. Dalinuosi receptu.

Ingredientai

• 400 g smulkiai tarkuotų morkų
• 200 g rudojo cukraus
• 2 v. š. riebios grietinės
• 4 kiaušiniai
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 400 g miltų
• 100 g razinų

Glajui:

• 50 g sviesto
• 4 v. š. rudojo cukraus
• 2 v. š. riebios kakavos
• 1 v. š. pieno

Gaminimo Eiga

1. Labai greitai paruošiu tešlą virtuviniu kombainu, tačiau viską įmanoma pagaminti ir su paprastais įrankiais.
2. Pirmiausia pačia smulkiausia tarka sutarkuoju nuluptas, gerai nuplautas ir nusausintas morkas. Tarkius sukrečiu į gilų indą, kombaine tarką pakeičiu S formos peiliais.
3. Įmušu kiaušinius, jungiu lėčiausią režimą ir po truputį beriu cukrų. Kaip kiaušinių masė tampa balta, stabdau plakimą.
4. Nedideliame indelyje sumaišau grietinę su kepimo milteliais, sumaišau ir dedu į indą su plakiniu. Supilu aliejų, ir vėl jungiu lėtąjį režimą. Galiausiai šaukštą po šaukšto sudedu miltus.
5. Razinas sumaišau su šaukšteliu miltų - taip jos tolygiai pasiskirstys tešloje, nenuskęsdamos dugne. Šaukštu įmaišau į tešlą, o ją sukrečiu į apvalią silikoninę 28cm formą.
6. Pyragą kepu orkaitės viduryje apie 1 val. 180 laipsnių temperatūroje.
7. Pyragui kepant pasiruošiu glajų. Sviestą išlydau metaliniame indelyje, pilu pieną. Kakavą sumaišau su cukrumi ir mišinį beriu į sviestą, intensyviai maišau, prižiūrėdama, kad neprisviltų.
8. Cukrus turi nebegirgždėti, tuomet jau indą galima kelti nuo ugnies. Glajų palieku atvėsti.
9. Iškepusį pyragą traukiu iš orkaitės, lukteliu kol atvės, išimu iš formos tiesiai ant serviravimo lėkštės. Aplieju glajumi ir tuomet jau nešu į šaldytuvą. Tai yra tobulas morkų pyragas.

Kitas Morkų Pyrago Receptas

Ingredientai:

• 250 g morkų
• 100 g miltų (kvietinių arba speltų)
• 100 g migdolų miltų
• 4 kiaušiniai
• 150 g smulkaus rudojo cukraus
• 75 ml augalinio aliejaus
• 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 0,5 arbat. šaukšt. cinamono
• žiupsnis maltų gvazdikėlių
• žiupsnis tarkuoto muskato riešuto
• žiupsnis druskos
• 1 apelsino nutarkuota žievelė
• sauja razinų, nuplautų ir nusausintų
• graikinių riešutų, švelniai pakepintų ir stambiai sukapotų (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Morkas smulkiai sutarkuokite ir sukrėskite į tankų plieninį sietą ar marlę bei kiek įmanoma nusunkite - mums reikia sausų tarkių.
2. Dideliame dubenyje mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu išsukite kiaušinių trynius su cukrumi ir druska iki balsvos masės. Tai gali užtrukti, tačiau turėkite kantrybės.
3. Į trynių ir cukraus masę plona srovele supilkite aliejų nepaliaudami plakti, paplakite, kol ingredientai susijungs. Suberkite ir morkų bei apelsino žievelės tarkius, išmaišykite.
4. Kitame dubenyje sumaišykite paprastus ir migdolų miltus, kepimo miltelius visus prieskonius.
5. Sausąjį mišinį per kelis kartus suberkite į šlapiąjį kaskart gerai išmaišydami. Suberkite ir razinas bei riešutus.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Apvalią kepimo formą (geriau - nusegamais kraštais) ištepkite trupučiu sviesto, dugną išklokite kepimo popieriumi.
7. Sausame plačiame dubenyje, kuriame neturi būti ir jokių riebalų likučių, išplakite iki standumo kiaušinių baltymus.
8. Kiaušinių baltymų plakinį suverskite į prieš tai paruoštą masę, labai atsargiai, kad išlaikytumėte baltymuose susikaupusį orą, įmaišykite į tešlą. Maišykite kruopščiai, tačiau atsargiai - masė turi tapti puri ir vientisa.
9. Krėskite paruoštą tešlą į kepimo formą ir dėkite į orkaitę. Kepkite 40-45 min., kol pyrago viršus gana intensyviai parus. Iš orkaitės išimtam pyragui leiskite keletą minučių pastovėti, o tada nusekite kraštus ir leiskite kepiniui galutinai atvėsti.
10. Pyragas skanus ir be jokių papildomų priedų, tačiau galite jį aplieti glajumi, pagamintu iki tyrelės išsukus cukraus pudrą bei šviežiai spaustas apelsino sultis. Kitas variantas - išsukti iki purumo kreminį sūrį be jokių priedų su šiek tiek grietinėlės ir cukraus pudros bei aptepti juo pyrago viršų.

Dar Vienas Puikus Morkų Pyrago Receptas su Razinomis

Ingredientai:

• 1 stiklinė miltų (pilno grūdo)
• 1 stiklinė speltų miltų
• 250 g morkų
• 3/4 stiklinės apelsinų sulčių
• 1/2 stiklinės aliejaus
• 1/2 stiklinės klevų sirupo
• 100 g razinų
• 80 g anakardžių riešutų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. sodos
• 1 a.š. imbiero miltelių
• 1 a.š. malto cinamono
• 1/2 a.š. malto muskato riešuto
• 1/4 a.š. druskos

Gaminimo Eiga:

1. Smulkiai sutarkuojame morkas.
2. Riešutus nuplauname ir sukapojame.
3. Į dubenį beriame miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir prieskonius. Permaišome.
4. Į kitą dubenį pilame apelsinų sultys, aliejų, sirupą, dedame tarkuotas morkas ir permaišome.
5. Miltų mišinį beriame į skystus ingredientus ir permaišome.
6. Dedame riešutus ir nuplautas razinas. Permaišome dar kartą.
7. Tešlą dedame į sviestu pateptą kepimo formą.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes.

Klasikinis Morkų Pyragas

Ingredientai:

• 250 g morkų
• 100 g miltų (kvietinių arba speltų)
• 4 kiaušiniai
• 150 g smulkaus rudojo cukraus
• 75 ml augalinio aliejaus
• 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 0,5 arbat. šaukšt. cinamono
• žiupsnis maltų gvazdikėlių
• žiupsnis tarkuoto muskato riešuto
• žiupsnis druskos
• 1 apelsino nutarkuota žievelė
• sauja razinų, nuplautų ir nusausintų
• graikinių riešutų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir prieskonius.
3. Razinas gerai išmirkykite ir nusunkite.
4. Morkas sutarkuokite bulvių tarka.
5. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo.
6. Supilkite ištirpintą sviestą ir tarkuotas morkas, išmaišykite.
7. Tada suberkite miltų mišinį, susmulkintus riešutus, razinas ir vėl gerai išmaišykite. Masė turi gautis gana skysta.
8. Tešlą supilkite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo skardą ir kepkite 40-45 min.
9. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite į jo vidurį įbesdami medinį pagaliuką - jei ištrauksite švarų, neaplipusį tešla, pyragas iškepęs.
10. Iš formos išimkite jau atvėsusį.

Priklausomai nuo miltų, kuriuos naudosit, gali skirtis tešlos tekstūra. Ji turėtų būti nei per tiršta, nei per skysta. Keksą galime arba dekoruoti, arba ne.

Ingredientas	Kiekis
Morkos	250g
Miltai	100g
Kiaušiniai	4
Cukrus	150g

---