Morkų pyragas - tai kepinys, kuris nepaliks abejingų. Tai yra tas pyragas, kuris gaminamas keletą kartų per metus, visų mėgstamas ir laukiamas. Kiekvieną kartą gaminant jis būna ypatingai skanus, ypač su namine karamele.

Morkų Pyrago Istorija

Meilę konditerijai Karolina atrado labai anksti, kai baigusi mokyklą išvyko į Londoną ir pradėjo dirbti prancūzų kavinėje, kur kepė tortus ir pyragus. Vienas jos mėgstamiausių - morkų pyragas, tad turnyrui specialiai sukūrė morkų torto receptą.

Receptas: Morkų Tortas su Sūdyta Karamele ir Apelsinais

Reikalingi Produktai

• Morkų biskvitams:
  • 100 g kiaušinių
  • 60 g baltojo cukraus
  • 60 g rudojo cukraus
  • 86 g aliejaus
  • 130 g miltų
  • 4 g sodos
  • 4 g kepimo miltelių
  • 285 g tarkuotų morkų
  • 4 g vanilinio cukraus
• Sūdytai karamelei:
  • 160 g cukraus
  • 33 g gliukozės
  • 70 g vandens
  • 8 g druskos
  • 160 g kondensuoto pieno
• Karamelės putėsiams:
  • 40 g pieno
  • 9 g želatinos
  • 80 g karamelės
  • 110 g plaktos grietinėlės
• Apelsinų želei:
  • 230 g apelsinų sulčių
  • 1 g cinamono
  • 45 g cukraus
  • 11 g želatinos
• Lazdyno riešutų ir kreminiam sūriui:
  • 2 g druskos
  • 40 g lazdyno riešutų
  • 70 g kreminio sūrio
  • 70 g plakamos grietinėlės
  • 1 apelsino nutarkuotų žievelių
  • 80 g apelsinų sulčių
  • 30 g cukraus
  • 40 g kiaušinio trynių
  • 8 g želatinos
  • 80 g grietinėlės
• Šveicariškam sviestiniam kremui:
  • 120 g kiaušinio baltymų
  • 200 g cukraus
  • 340 g kambario temperatūros sviesto
  • 100 g karamelės

Gaminimo Eiga

Morkų Biskvitai

1. Smulkia tarka sutarkuojame morkas.
2. Įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių.
3. Kiaušinius, cukrų, aliejų ir sodą išplakame iki baltos masės.
4. Sumaišome ir išsijojame likusius sausus ingredientus.
5. Juos įmaišome su tarkuotomis morkomis į kiaušinių plakinį.
6. Viską gerai išmaišome ir gautą masę padaliname į penkias 18 cm apvalias skardas.
7. Biskvitus paliekame atvėsti.

Tortui surinkti reikės acetato juostos kepimo formos kraštams paaukštinti, nes tortas gaunasi aukštesnis nei kepimo forma.

Sūdyta Karamelė

1. Cukrų, gliukozę ir 40 g vandens verdame, kol gausis tamsi karamelė, tada užpilame 30 g vandens, kad nebevirtų. Pilant vandenį, būkite atsargūs, karamelė labai karšta ir gali pradėti taškytis.
2. Tada įberiame druskos ir, kai pravėsta, supilame kondensuotą pieną.

Karameliniai Putėsiai

1. Želatiną užmerkiame į šaltą vandenį, kad apsemtų (naudojant želatinos lapelius, juos visada reikia gerai nusunkti).
2. Išplakame grietinėlę iki vidutinio standumo.
3. Užviriname pieną, įmaišome karamelę ir išbrinkusią želatiną.
4. Kai masė pravėsta iki 28 laipsnių, ją sumaišome su plakta grietinėle.
5. Uždedame pirmąjį biskvitą ir užpilame karamelės putėsius.
6. Dedame į šaldytuvą pusiau sustingti. Tai bus pirmas torto sluoksnis.

Apelsinų Želė

1. Želatiną užmerkiame į šaltą vandenį.
2. Apelsinų sultis užverdame su cinamonu ir cukrumi.
3. Įmaišome želatiną.
4. Ant karamelės putėsių dedame antrąjį biskvitą ir užpilame apelsinų želę.
5. Dedame į šaldytuvą pusiau sustingti. Tai bus antrasis torto sluoksnis.

Kreminis Sūris su Lazdyno Riešutais

1. Lazdynų riešutus pakepiname, kol apskrunda, ir susmulkiname.
2. Išplakame kreminį sūrį iki vientisos masės, supilame grietinėlę ir plakame iki standžios masės.
3. Įmaišome riešutus su druska.
4. Ant apelsinų želės dedame trečiąjį biskvitą bei supilame lazdyno riešutų ir kreminio sūrio kremą.
5. Išlyginame paviršių. Tai trečiasis torto sluoksnis.

Apelsinų Putėsiai

1. Užverdame apelsinų sultis su žievelėmis, kai užverda, maišydami, kad nesigautų kiaušinienė, užpilame ant kiaušinių trynių.
2. Gautą masę vėl verdame maišydami iki 80 laipsnių.
3. Įmaišome želatiną, perkošiame pro sietelį.
4. Kai masė pravėsta, sumaišome su plakta grietinėle.
5. Ant lazdyno riešutų kreminio sūrio dedame ketvirtąjį biskvitą ir užpilame apelsinų putėsius.
6. Dedame į šaldytuvą pusiau sustingti. Sustingus dedame penktąjį biskvitą. Paliekame šaldytuve surinktą tortą sustingti. Tai ketvirtas torto sluoksnis.

Sviestinis Kremas

1. Į sausą indą supilame cukrų ir kiaušinio baltymus bei šildome virš garų vonelės maišydami, kol nebelieka cukraus kristalų.
2. Iškart plakame iki baltos ir standžios morengo masės.
3. Tada, toliau plakdami, dedame šaukštą sviesto, kai išsiplaka, vėl dedame šaukštą sviesto ir taip kartojame, kol sudedame visą sviestą ir įplakame karamelę.
4. Kai tortas visiškai sustingta, išimame iš formos ir aptepame sviestiniu kremu.
5. Tada vėl dedame į šaldytuvą sustingti.
6. Likusią karamelę šiek tiek pašildome, užpilame ant torto viršaus, kad apibėgtų.
7. Dekoruojame pagal savo skonį.

Šiame torte sūrumas jaučiamas viename kremo sluoksnyje, sūdytoje karamelėje, spragėsiuose ir šokolade.

Patarimai ir Gudrybės

• Morkų tarkavimas: Morkas tarkavau morkine tarka (maždaug dvigubai smulkesne nei burokinė).
• Sodos naudojimas: Sodos atskirai nugesinti nereikia.
• Biskvitų kepimas: Biskvitus tikrai gali kepti taip, kaip pasakoji - po vieną.
• Kokosų drožlės: Jei nenori dėti kokosų drožlių, tai gali jas pakeisti riešutais ar tiesiog įberti daugiau miltų.

Skanaus!

Tikimės, kad šis receptas padės jums pasigaminti nuostabų morkų pyragą su karamele, kuris nudžiugins visus jūsų artimuosius ir draugus!

---