Jei norite be galo skanaus, drėgno ir nuostabiai kvepiančio deserto, šis pyrago receptas kaip tik jums. Be konkurencijos - nuostabiausias kada nors mano pagamintas keksas! Drėgnas, minkštas, aromatingas - toks, koks ir turi būti geras keksas. Pats keksas iš savęs išties pilnas skonio, tad kremas jam net nebūtinas. Tačiau jei gaminsite ne kasdienai, o Velykoms ar kitai šventei - rekomenduoju ant kekso tepti ir šio kremo.

O kuo dar puikus šis morkų pyragas? Tuo, kad jo didžiąją dalį sudaro morkos, tad ir gaminant prireiks mažiau cukraus, kadangi morkos pačios iš savęs gana saldžios. Tikriausiai nieko negali būti geriau už skanų ir dar sveikatai palankų desertą bei galimybę sunaudoti daržo gėrybes. Jei auginate morkas, tikrai verta iš jų išsikepti šį nuostabų pyragą. Gaila, aš neturiu galimybės auginti morkų, tad dažnai tenka jomis apsirūpinti prekybos vietose, tačiau jų sezono metu nuvykusi pas senelius grįžtu su dideliu džiugesiu ir pilnu krepšiu šviežutėlių morkų, iš kurių gaminu įvairius skanėstus ir, žinoma, šį kvapnų morkų pyragą.

Noriu pabrėžti, kad šį morkų pyragą gaminau su graikiniais riešutais, jie savo skonio savybėmis labiausiai dera su morkomis, bet galima naudoti ir kitus mėgstamus riešutus, pavyzdžiui, lazdyno ar migdolų riešutus. Taip pat galite išbandyti ir su saulėgrąžų sėklomis, skonis bus dar įdomesnis. Be to, razinas naudojau tik papuošimui, bet jos puikiai tinka įmaišyti ir į pyrago tešlą bei galima įdėti džiovintų spanguolių ar kitų džiovintų vaisių.

Ingredientai

• 500g morkų (smulkiai tarkuotų)
• 1,5 stiklinės universalių miltų
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštelis cinamono
• 5 grūsti gvazdikėliai
• Muskato riešuto žiupsnelis
• 1 stiklinė cukraus
• 0,5 stiklinės augalinio aliejaus
• 1 šaukštelis vanilės
• Gera sauja graikinių riešutų (smulkintų)

Glaistui:

• 100g sviesto
• 2 šaukštai cukraus pudros
• 250g kreminio sūrio (Philadelphia tipo)

Kiti ingredientai:

• 400 g morkų
• 200 g miltų (naudojau 150 g pilno grūdo speltos ir 50 g avižinių, bet galima keisti įprastais kvietiniais miltais)
• 3 vnt. kiaušinių
• 70 g sviesto
• 50 g rudojo cukraus, tinka ir paprastas
• 50 g graikinių riešutų
• 1 a. š. cinamono
• 1 a. š. kvapiųjų pipirų
• 1 a. š. malto imbiero
• 120 g kreminio sūrio, be priedų, „Philadelphia“ tipo

Gaminimo Eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Pasiruoškite 26cm skersmens kepimo formą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, gvazdikėlius, cinamoną, graikinius riešutus ir muskato riešutą.
3. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, tarkuotas morkas, cukrų, aliejų ir vanilę.
4. Sudėkite šlapius ingredientus į sausus ingredientus ir sumaišykite. Nepermaišykite.
5. Supilkite pyrago tešlą į riebalais išteptą kepimo formą ir tolygiai paskleiskite tešlą.
6. Pašaukite į orkaitę 20-25 min.

Kitas gaminimo būdas

1. Iškepti pyragą: į tarkuotas morkas (galima tarkuoti bulvių tarkavimo mašina) suberti cukrų ir maišyti, kol neliks cukraus kristalėlių. Tada suberti miltus, persijotus su kepimo milteliais, įmušti kiaušinį, supilti aliejų, suberti susmulkintus graikinius riešutus ir gerai išmaišyti.
2. Tešlą supilti į 24 cm skersmens kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepti 180 °C temperatūros orkaitėje 40-50 minučių.
3. Pagaminti kremą: mikseriu didžiausiu greičiu išplakame kambario temperatūros sviestą su kreminiu sūriu. Labai svarbu, kad abu produktai būtų išties kambario temperatūros, o ne iš šaldytuvo.
4. Pagaminti užpilą: ant vidutinės kaitros pakaitinti vandenį su cukrumi. Maišyti, kol sirupas užvirs, o tada leisti virti nemaišant apie 6-8 minutes, kol jis taps gintarinės spalvos. Nukelti nuo kaitros ir lėtai, vis pamaišant, supilti grietinėlę ir sviestą. Išmaišyti ir atvėsinti.

Dar vienas receptas

1. Į didelį plakimo dubenį suberkite cukrų, rudąjį cukrų, supilkite aliejų, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę ir supilkite vanilės ekstraktą.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną, imbierą ir muskatą.
3. Į gautą masę suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais, berkite druską, prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
4. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną ištieskite kepimo popieriumi, kraštus ištepkite sviestu.
5. Gautą masę sudėkite į kepimo formą ir kepkite 200 °C orkaitėje, apie 1 val.
6. Kepkite iki 170 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių.

Kremo paruošimas

1. Ruošiame kremą: mikseriu didžiausiu greičiu išplakame kambario temperatūros sviestą su kreminiu sūriu. Labai svarbu, kad abu produktai būtų išties kambario temperatūros, o ne iš šaldytuvo.
2. Varškę gerai pertrinkite, kol neliks gumuliukų.
3. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite grietinėlę iki tvirtų putų.
4. Paruoštu kremu aptepkite pyragą. Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais.

Sviestą ištirpinu prikaistuvyje, supilu į gilesnį indą ir palieku atvėsti. Suberiu cukrų ir maišau, kol ištirpsta. Morkas nuskutu ir smulkia tarka įtarkuoju į sviesto masę. Įmušu kiaušinius, įmaišau ir tuomet be jokio eiliškumo suberiu likusius produktus.

Morkų pyragas - sodraus skonio, drėgnas, sunkios ir turtingos tekstūros. Kvapnūs prieskoniai suteikia jam šildančio aromato, pakepinti riešutai ir sultingos morkos - unikalaus skonio. Nesijaudinkite dėl to, jog į tešlą įmaišysite daržovių, nes kepiniuose morkos atsiskleidžia visai kitomis spalvomis.

Jei tešlą paskirstysite ir kepsite dviejose ar trijose kepimo formose, iškeptus biskvitus su varškės kremu galėsite susluoksniuoti lyg tortą. Paruoštą pyragą ragaukite iš karto arba iki patiekiant laikykite šaldytuve.

---