Būdami Lietuvoje taip pasiilgstam Italijos, kad net pyragas kelia nostalgiją. Pyragą iškepti buvau įkvėpta Renatos iš „Sezoninė virtuvė”. Kaltas mūsų susitikimas, kvepiantis kava ir pilnas kelionių po Italiją įspūdžių. Šis receptas krito į akį dėl kelių priežasčių: nes gimęs Sirmione miestelyje šalia Gardos ežero (visai šalia mūsų itališkųjų namų), receptą Renatai užrašė pati italė, o susitikome kaip tik tuo metu, kai buvo skinamos alyvuogės ir spaudžiamas naujo derliaus alyvuogių aliejus, kuris šiame deserte vaidina labai nemenką rolę.

Turbūt nenustebsite, kad vietoj sviesto yra naudojamas ypač tyras alyvuogių aliejus- taip daro dažna italė šeimininkė. Mat kepinys yra drėgnesnis, puresnis ir ilgiau išsilaiko šviežias, nesudžiūna. Pyragas toks skanus, kad vos spėjo ataušti ir liko tik trupiniai. Beje, šis receptas patiks vengiantiems miltų- jų nėra nė šaukšto!

Ingredientai

• 2 morkų
• 100-150 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 125 ml ypač tyro aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
• 3 kiaušinių
• 250 g migdolų arba migdolų miltų
• Vanilės
• 1 šaukštelio malto kardamono
• 1 apelsino nutarkuotos žievelės
• Žiupsnelio druskos

Papuošimui:

• 100 g migdolų riešutų, kokosų drožlių miltelių.

Gaminimas

1. Migdolus lengvai pakepinkite ir atidėkite atvėsti (jei turite migdolų miltų, šį žingsnį praleiskite).
2. Morkas nuskuskite, sutarkuokite burokine tarka. Pagniaužykite ir palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų dalis sulčių.
3. Gerai išplakite kiaušinius su cukrumi, lėtai supilkite alyvuogių aliejų, vanilę, kardamoną, druską, įtarkuokite apelsino žieveles.
4. Elektriniu smulkintuvu susmulkinkite pakepintus migdolus, kol gausite miltus.
5. Į tešlą berkite morkas, migdolų miltus ir gerai išmaišykite.
6. Kepimo formą (naudojau 18 cm skersmens) ištepkite ypač tyru alyvuogių aliejumi, sukrėskite gautą tešlą.
7. Ant viršaus išdėliokite nesmulkintų migdolų riešutų ir kepkite apie valandą, 180°C orkaitėje.
8. Iškepusį pyragą ataušinkite, apibarstykite kokosų drožlių miltais.

Šiltų ir jaukumu kvepiančių namų! Buon appetito!

Morkų pyragas su avižiniais dribsniais

Tas morkų pyragas - kažkas tobulo: purus, minkštas, drėgnas, jo saldumas puikiai dera su citrininiu ar apelsininiu glajumi. Bet kiek gi galima pirkti kažkieno keptus pyragus? Nutariau pati pamiklinti rankas ir įvaldyti tobuliausio morkų pyrago kepimo procesą.

Morkų pyragų receptų internete - gausybė. Išbandžiusi keletą jų užtikau beveik tokį, koks kepamas mano pamėgtoje kepyklėlėje. Kodėl beveik? Nes tai ir yra maža paslaptis, kurią perkandau skanaudama to garsiojo pyrago. Ta paslaptis - tai į tešlą beriami avižiniai dribsniai. Vos vienas ingredientas, ir pyrago struktūra - visai kitokia. Tad recepte, kurį užtikau BBC „Good Food“, dalį miltų pakeičiu avižiniais dribsniais, ir turiu skaniausią morkų pyragą.

Beje, tobulas ir tokiu atveju, jeigu kepti reikia iš anksto - šis morkų pyragas išlieka drėgnas net keletą dienų. O tiems, kurie nesupranta, kaip galima valgyti pyragus su morkomis, galiu pasakyti: kirstumėte pilna burna ir net nesuvoktumėte, kad jame yra morkų.

Ingredientai

• 175 g rudojo cukraus
• 175 ml rapsų ar saulėgrąžų aliejaus
• 3 didelių kiaušinių
• 170 g tarkuotų žalių morkų
• 100 g razinų (tinka ir džiovintos spanguolės ar vyšnios)
• Tarkuotos vieno apelsino žievelės
• 150 g miltų
• 1 arbatinio šaukštelio sodos
• Ketvirtadalio arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1 arbatinio šaukštelio cinamono
• Pusės arbatinio šaukštelio muskato riešuto
• Geros saujos avižinių dribsnių

Glajui - 175 g cukraus pudros ir 1,5-2 šaukštų apelsinų ar citrinų sulčių.

Gaminimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių (jeigu su vėjeliu - iki 160).
2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi.
3. Morkas sutrinkite, jeigu turite, ne pačia smulkiausia trintuve, bet ir ne ta, kuri skirta burokams - plonyčiais šiaudeliais. Bei jeigu neturite tokios trintuvės, tik ir smulkiausia.
4. Sumaišykite cukrų, kiaušinius ir aliejų, suberkite trintas morkas, razinas, apelsino žievelę. Jeigu norite berkite paskrudintų ir susmulkintų graikinių riešutų branduolių.
5. Miltus sumaišykite su soda, prieskoniais, avižiniais dribsniais, suberkite į kiaušinių masę ir sumaišykite. Nereikia maišyti ilgai - tik kol sudrėks sausi ingredientai.

Išbandykite šio nuostabaus skonio morkų pyrago receptą esu tikras, kad būsite maloniai nustebinti jo skoniu! Pyragas puikiai tinka tiek šventinėms progoms, tiek kasdienai, norint palepinti šeimos narius. Paruošimas yra labai paprastas!

Morkų pyragas su blenderiu

Rekomenduojama šį pyragą gaminti su blenderiu. Nulupkite morkas ir sutarkuokite jas smulkia tarka arba supjaustykite nedideliais griežinėliais (jei naudosite blenderį). Mažesnius gabalėlius lengviau susmulkinti blenderiu.

Jei turite blenderį, sutrinkite visus ingredientus iki vientisos masės. Jei blenderio neturite, morkas galite sutarkuoti su bulvių tarkiui paruošti tinkančia tarka ir masę išplakti mikseriu arba rankiniu būdu.

Į tešlą įmaišykite tarkuotos citrinos žievelės - tai suteiks pyragui gaivumo ir malonaus aromato. Suberkite granuliuotą cukrų, miltus ir kepimo miltelius. Kruopščiai išmaišykite šluotele arba mentele, kol tešloje nebeliks gumuliukų.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite pyragą maždaug 30-40 minučių (kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir formos dydžio). Iškeptą pyragą atvėsinkite kepimo formoje keletą minučių, po to išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Supjaustykite pyragą ir patiekite su arbata ar kava.

Braziliškas morkų pyragas

Drėgnas, pilnas skonio, sodraus aromato morkų pyragas pagal brazilišką receptą nustebins morkų pyragų gerbėjus. Lengva pagaminti, todėl neabejokite. Klampus šokolado glajus suteikia dar daugiau skonio prabangos.

Ingredientai (6-8 asm.)

• 250 g tarkuotų morkų
• 4 kiaušinių
• 150 g aliejaus
• 150 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 250 g miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• 2 šaukštų vanilinio cukraus
• 200 g juodojo šokolado + 30 ml aliejaus

Gaminimas (15 min.)

1. Paruoškite apvalią 22-24 cm skersmens formą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
2. Morkas, kiaušinius, aliejų, DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų, miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite iki vientisos masės.
3. Sutarkuokite 100 g šokolado ir suberkite jį į tešlą, išmaišykite. Tešlą supilkite į formą ir kepkite apie 45-50 min. Ar iškepęs keksas, patikrinkite mediniu iešmeliu.
4. Ataušinkite keksą ant grotelių, viršų apliekite tirpintu šokoladu su aliejumi.

Riešutinis morkų pyragas su alyvuogių aliejumi ir apelsinais

Tęsiu maistingų skanumynų temą ir serviruoju riešutinį morkų pyragą, su pamažintu cukraus kiekiu, geraisiais riebalais - ypač tyru alyvuogių aliejumi ir raudonaisiais apelsinais. Morkos ir riešutai pyragui suteikia skaidulų, didžiąją dalį miltų atstoja malti migdolai, o iškvepinu jį Santa Maria cinamonu ir tarkuotais muskato riešutais.

Tešlos užmaišymui neprireiks mikserio, ją paruošite labai greitai! Kol pyragas kepa kremo kepurę jam išplakiau su kreminiu sūriu, klevų sirupu, apelsinų sultimis ir vaniliniu cukrumi su natūralia vanile.

Rekomenduoju kremą tepti ne ant viso pyrago, o jau ant supjaustytų gabaliukų, tada nesuvalgytas pyragas su kremu neapdžius, o pasidėję kremą į šaldytuvą, juo likusius pyrago gabaliukus galėsite aptepti šviežiai vėliau.

Naudojau 20×20 pyrago kepimo formą ir kepinį padalinau į 9 kvadratinius gabaliukus. Vienos porcijos pyrago maistingumo lentelę rasite apačioje, po receptu. Dar noriu pasidžiaugti, kad šiame kepinyje gausu natūralių A ir E vitaminų.

Gaminimas

1. Kiaušinius išplakite konditerine šluotele su cukrumi, kol cukrus ištirps, tada lėtai, toliau plakdami, plona srovele supilkite ypač tyrą alyvuogių aliejų. Plakite, kol aliejus su kiaušiniais gerai apsijungs. Į tešlą smulkiai įtarkuokite apelsino žievelę ir įspauskite pusės apelsino sultis, išmaišykite.
2. Kitame inde sumaišykite sausuosius pyrago ingredientus: migdolų miltus, speltų miltus, kepimo miltelius, skaldytus migdolus, cinamoną ir įtarkuotą muskato riešutą. Gerai viską išmaišykite.
3. Sausuosius pyrago ingredientus suberkite į skystąją tešlos dalį ir mentele išmaišykite į vientisą tešlą.
4. Kepimo formą ištepkite alyvuogių aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi, į ją supilkite paruoštą tešlą, pašaukite kepti 40 minučių į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Kol pyragas kepa, kreminį sūrį mikseriu išplakite kartu su pusės apelsino sultimis, klevų sirupu ir vaniliniu cukrumi. Kremą sukrėskite į konditerinį maišelį ir galite, kol iškeps pyragas, padėti sustingti į šaldytuvą.
6. Iškepusį pyragą išimkite iš kepimo formos ir palikite praaušti ant grotelių. Pilnai atšalusį supjaustykite gabalėliais. Mano kepimo forma 20x20 cm, tai gavosi 9 kvadratiniai gabaliukai. Kremą iš prakirpto konditerinio maišelio gražiai užspauskite ant kiekvieno gabaliuko.
7. Jei viso pyrago valgyti iš karto nesiruošiate, galite kremą išspausti tik ant dalies pyrago gabaliukų, o atlikusį kremą maišelyje padėkite į šaldytuvą ir panaudosite vėliau.
8. Kiekvieną pyrago gabaliuką su kremu prieš patiekimą apibarstykite smulkiai tarkuota apelsino žievele ir cinamonu.

Morkų pyragas su sūrio kremu

Šis morkų pyrago receptas yra mano mėgstamiausias dėl kelių priežasčių:

1. Šis pyragas yra nepaprastai skanus ir drėgnas. Tortas viduje yra labai purus ir švelnus. Morkos čia - vakarėlio esmė, todėl šiame recepte nerasite razinų, ananasų ar obuolių tyrės. Šviežiai kepinti ir smulkinti pekano riešutai yra neprivalomi, bet, jei atvirai, jie yra tiesiog būtini. Galiausiai, dėl lengvo ir gaivaus kreminio sūrio glaisto šis pyragas yra visiškai nepralenkiamas.
2. Šis pyragas yra saldus, bet ne per saldus. Kai kurie morkų pyragaičiai yra nepaprastai saldūs ir riebūs, su milžiniškais kremo sluoksniais, kad net sunku nuryti. Kita vertus, kai kurie „sveiki“ pyragai yra sausi ir nuviliantys, su vos įžvelgiamu kremo kiekiu. O šis pyragas yra tas tobulas vidurėlis.
3. Šis morkų pyragas yra paprastas ir lengvai pagaminamas. Viename dubenyje sumaišome sausus ingredientus, kitame - skystus, ir sumaišome juos abu. Lengviau nebūna!
4. Šis pyragas pagamintas iš sveikų ingredientų, bet niekas to nė nepastebės. Receptui reikia viso grūdo miltų, o ne apdorotų kvietinių miltų (nors galite naudoti ir paprastus). Vietoje rafinuoto augalinio aliejaus reikia alyvuogių aliejaus, iš kurio gaunamas nuostabiai drėgnas pyragas, ir be jokių keistų papildomų skonių. Galiausiai, vietoje kalno cukraus naudojamas tikras šviežias medus.
5. Šis receptas yra universalus. Galite atsisakyti riešutų, jei jums jie nepatinka. Galite kepti šį pyragą be laktozės ar be gliuteno. Galite paversti jį į keksiukus.

Ingredientai

Pyragui:

• 230 g miltų
• 1 a. š. malto cinamono
• 1 a. š. malto imbiero
• 1 a. š. kepimo miltelių
• ½ a. š. druskos
• ½ a. š. kepimo sodos
• 340 g nuskustų ir sutarkuotų morkų
• 80 g pekano riešutų
• 80 g alyvuogių aliejaus
• 210 g medaus
• 120 g pieno
• 2 kiaušinių, kambario temperatūros
• 1 a. š. vanilės ekstrakto

Sūrio kremui:

• 220 g kreminio sūrio
• 2 v. š. sviesto, kambario temperatūros
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• 1-2 v. š. medaus

Gaminimo eiga

1. Iš anksto įjungiame orkaitę kaisti iki 175 °C. Išklojame kepimo skardą (dėl dydžio žiūrėti pastabas) kepimo popieriumi. Vietoj popieriaus galite ištepti skardą riebalais. Jei gaminsime kreminį sūrį pyragui aplieti, dabar yra pats laikas ištraukti sūrį ir sviestą iš šaldytuvo, kad atšiltų iki kambario temperatūros.
2. Pakepiname pekano riešutus įkaitintoje orkaitėje iki kol pakvips, maždaug 5 minutes. Kai riešutai atvėsta, persikeliame juos ant pjaustymo lentelės ir sukapojame į gabalėlius. Jei norime, paliekame šiek tiek čielų riešutų pyragui papuošti. Sukapotus riešutus įmaišysime į sausų ingredientų mišinį.
3. Dideliame dubenyje gerai sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Pridedame kapotus riešutus bei tarkuotas morkas ir viską permaišome. Pasidedame į šoną.
4. Vidutiniame dubenyje naudodami rankinę šluotelę išsukame aliejų ir medų. Mušame kiaušinius ir įplakame. Sudedame pieną ir vanilės ekstraktą. Sumaišome iki vientisumo.
5. Pilame drėgną masę į sausų ingredientų mišinį. Naudodami šaukštą arba mentelę, pamažu maišome tešlą tik iki kol nebeliks sausų miltų. Keletas gumulėlių nieko nesugadins, tad nepermaišome!
6. Krečiame tešlą į kepimo formą ir šauname į orkaitės vidurį 45-50 minutėms arba iki kol viršus taps traškus, o vidus tvirtas. Kepimo laikas gali kisti dėl pasirinktos formos dydžio. Tikriname ar duona tikrai iškepusi smeigdami medinį krapštuką į duonos centrą - jis turi likti švarus.
7. Išimame iš orkaitės ir paliekame ant grotelių kol pilnai atvėsta.
8. Kol pyragas vėsta, pasiruošiame sūrio kremą. Pirmiausia, šaukštu ištriname sviestą su medumi iki purios masės. Mažais kiekiais pridedame sūrį ir kaskart gerai įmaišome. Pabaigiame įmaišyti visą sūrį, dedame vanilės ekstraktą ir naudodami šluotelę plakame dar porą minučių, kol kremas taps purus ir vientisas.
9. Skleidžiame kremą ant atvėsusio pyrago ir dedame į šaldytuvą sustingti, mažiausiai 1 valandai.
10. Barstome kapotais riešutais, pjaustome ir skanaujame!

Pastabos

• Morkos: Rinkitės kuo mažesnes ir šviežesnias morkas - jos turi geriausią skonį ir reikiamą drėgmę. Lengviausias būdas morkas sutarkuoti yra maisto kombainu su specialiomis grotelėmis. Taip pat galite tarkuoti rankine tarka. Nenaudokite pirktinių iš anksto sutarkuotų morkų - tarkiai per stori ir jau išsausėję, tad pyragas būtų traškus, o ne švelnus ir drėgnas.
• Miltai: Galite naudoti kvietinius baltus miltus, viso grūdo kvietinius miltus, specialius miltus duonai ar kepiniams.
• Aliejus: Labiausiai tinka alyvuogių aliejaus, tačiau taip pat galite naudoti ir kitokį augalinį aliejų, pavyzdžiui, kokosų.
• Be laktozės: Naudokite augalinį pieną - migdolų, avižų, ryžių ar kt.
• Priedai: Tradiciškai naudojami pekano riešutai, tačiau taip pat tinka graikiniai ar migdolai. Mėgstantys saldžiau gali rinktis iš šokolado gabaliukų, razinų, datulių, spanguolių ar kitų sukapotų džiovintų vaisių. Visgi, rekomenduoju naudoti pekano riešutus - tikrai geriausias variantas.
• Kepimo forma: Naudojant 22 cm kvadratinę ar apvalią kepimo formą kepimo laikas nesikeis. Taip pat galite naudoti keksui skirtą formą, tačiau keksinėje pyragas keps šiek tiek ilgiau. Keksinės ir kitų dydžių skardose kepimo temperatūrą palaikykite pastovią ir kepkite tol, kol įsmeigus į pyrago vidurį dantų krapštukas liks švarus.
• Pasigamink keksiukus: Ši tešla puikiai tinka ir keksiukams. Eiga ta pati, tik kepimo laikas sutrumpėja iki 25 minučių. Keksiukus taip pat galite aplieti baltu sūrio kremu!
• Laikymas: Patartina laikyti šaldytuve, dėl sūrio kremo. Jei nenaudojate kremo, galite palikti pyragą kambario temperatūroje uždarame inde 2-3 dienoms. Nesibaiminkite, kad nesuvalgysite iškart - pyragas išlieka drėgnas mažiausiai keletą dienų. Ilgesniam laikymui dėti į šaldytuvą ar į šaldiklį (būtina tik jei laikysit ilgiau nei savaitę) ir prieš valgant išimti iš anksto.

Morkų pyragas be miltų ir cukraus

Paprastas receptas iš paprastų produktų. Skanu, sotu, sveika. Šis pyragas buvo teigiamai įvertintas vaikų, nors daugiausiai buvo skirtas vyrui, kuris nevalgo miltų ir cukraus, o kažko skanaus prie arbatos norisi:) Tad šis pyragas, tikiuosi, patiks ir sveikuoliams, ir tiems, kas nori pradėti sveikiau maitintis. Ir, ko gero, tokio nusipirkti nelabai pavyks, tik išsikepti pačiam!

Ingredientai

• 200 g avižų miltų (susimalu pati)
• 2-3 morkų
• 50 g sviesto
• 2 kiaušinių
• 1-2 šaukštų medaus
• 1 saujos lazdyno ir graikinių riešutų
• 1 eko citrinos tarkuotos žievės
• 2 sunokusių bananų
• 3 a.š. malto cinamono
• 1 a.š. malto kardamono
• 1 a.š. imbiero miltelių

Gaminimas

1. Sumalame iki miltų avižų dribsnius, morkas sutarkuojame smulkia tarka
2. Įmušame kiaušinius, dedame tirpintą sviestą su medumi.
3. Beriame kitus produktus.

Ar dažnai tenka susidurti su žmonėmis, kurie negali vartoti vienų ar kitų produktų? Gal teko suktis iš padėties, kuomet paaiškėjo, kad netikėtai užklydęs svečias nevalgo saldumynų, nes juose yra glitimo? Šis pyragas puikiai tinka negalintiems vartoti miltų ar pieno bei skaičiuojantiems kalorijas. Juo mielai pasilepins visi užsukę išgerti puodelį arbatos.

Morkų pyragas be miltų su riešutais

Ingredientai

• 1 a. š.
• 1 nubraukto a. š.
• 3 v. š.

Gaminimas

1. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais. Nutarkuokite apelsino žievelę ir atidėkite į šalį.
2. Morkas sumaišykite su išlydytu kokosų aliejumi, razinomis, cinamonu, kardamono sėklytėmis ir apelsino sultimis. Sudėkite į kepimo indą, sandariai uždenkite folija ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 minučių, kol morkos suminkštės.
3. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 10 - 15 minučių, kol morkos karamelizuosis. Morkas šiek tiek atvėsinkite, išimkite kardamono sėklytes.
4. Kiaušinio trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus įdėkite į šaldytuvą. Kiaušinio trynius po vieną įmaišykite į atvėsintą morkų masę. Sudėkite apelsino žievelę ir migdolų miltus ir kruopščiai išmaišykite.
5. Kiaušinių baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir atsargiai sumaišykite su morkų tešla.
6. Karijų riešutus šiek tiek pasmulkinkite, suberkite lazdyno riešutus, įberkite cinamono ir meduolių prieskonius, supilkite datulių sirupą. Išmaišykite.
7. Ant iškepusio pyrago viršaus atsargiai paskirstykite paruoštą riešutų sluoksnį, paskrudinkite orkaitėje maždaug 10 minučių. Stebėkite, kad neapdegtų.

Kepimo skardą/formą ištepti sviestu, negailint - ir dugną, ir šonus; galima naudoti arba vieną didelę stačiakampę skardą 9 x 13 x 2” (23 x 33 x 5 cm), arba dvi apvalias 9” (23 cm skersmens) skardas/formas. Skardos dugną ištiesti sviestiniu popieriumi.

Miltus, sodą, druską ir cinamoną persijoti. Dėti persijotus miltus ir gerai išmaišyti. Maišymui geriausiai tinka tvirtas medinis šaukštas.

Tešlą sukrėsti į paruoštą formą (ar formas). Kremu aptepti atvėsusio pyrago viršų ir šonus, o jeigu kepate tortą - aptepti apatinio sluoksnio viršų, užvožti antrą sluosknį, aptepti torto viršų ir šonus, o likusiu kremu dekoruoti (jeigu yra toks noras!).

---