Morkų pyragas - tai sodraus skonio, drėgnas ir sunkios tekstūros desertas. Kvapnūs prieskoniai suteikia jam šildančio aromato, o pakepinti riešutai ir sultingos morkos - unikalaus skonio.
Morkų tortas - vienas iš tradicinių desertų, puikiai tinkantis Velykoms ar bet kuriai kitai progai. Šis pyragas ypatingas tuo, kad skonis yra fantastiškas: tešlą gaminant su degintu sviestu, kuris suteikia malonų riešutinį karamelinį poskonį. Smagaus traškumo suteikia graikiniai riešutai, kurie yra klasikinis morkų torto priedas, kartu su šildančiais prieskoniais (cinamonu ir muskatu).
Receptas
Ingredientai:
- Kiaušiniai:
- Cukrus:
- Miltai:
- Kepimo milteliai:
- Druska:
- Cinamonas:
- Muskatas:
- Morkos:
- Graikiniai riešutai:
- Varškė:
- Grietinė:
- Apelsino žievelė:
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia reikia pagaminti degintą sviestą. Sviestą išlydykite keptuvėje arba puode ant vidutinės kaitros ir kepinkite iki tamsaus gintaro spalvos.
- Į dubenį, kuriame maišysite tešlą, įmuškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite iki tirštų baltų putų.
- Į kiaušinių masę supilkite ataušusį degantį sviestą (su visomis nuosėdomis) ir dėkite grietinę.
- Atskirame dubenėlyje išmaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir muskatą.
- Pasiruoškite torto priedus: sutarkuokite morkas ir pasverkite jų reikiamą kiekį.
- Dabar į plaktą masę supilkite miltų mišinį ir mentele arba šaukštu šiek tiek permaišykite, tačiau dar ne iki vientisumo.
- Tešlą supilkite į kepimui paruoštą (dugnas ištiestas kepimo popieriumi, kraštai gausiai patepti sviestu) atsegamą torto formą (skersmuo 22 cm).
- Tešlą paskirstykite tolygiai ir kepkite iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio apie 30-35 min. arba kol į centrą įkištas pagaliukas yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.
- Kol biskvitas vėsta, gaminkite kremą: į virtuvinio kombaino (su peiliu apačioje) indą sudėkite visus kremo ingredientus: varškę, grietinę ir cukrų. Viską sumalkite iki šilkinio kremo, kuriame nebėra varškės grūdelių.
- Kremą (visą!) užtepkite ant ataušusio biskvito. Kremo sluoksnis storas ir standus, jis nenuslys ir neištirps, nes pagrindinė jo sudedamoji dalis yra varškė.
- Tortą puoškite cinamonu ir apelsino žievele.
Patarimai ir Gudrybės
- Jei kepate vieną pyragą vienu metu, tuomet biskvitus kepkite po vieną tame pačiame kepimo inde.
- Graikinius riešutus, prieš įmaišydami į tešlą, būtinai pakepinkite orkaitėje - tai paryškins riešutų skonį ir aromatą.
- Varškę pakeitę maskarponės sūriu, išplaksite glotnesnį ir riebesnį kremą, tuo tarpu kremas su varške - gaivesnis, puiki atsvara drėgnai pyrago tekstūrai.
- Jei tešlą paskirstysite ir kepsite dviejose ar trijose kepimo formose, iškeptus biskvitus su varškės kremu galėsite susluoksniuoti lyg tortą. Jei iškepsite vieną aukštesnį biskvitą, kremo kepure beliks papuošti jo viršų.
- Paruoštą pyragą ragaukite iš karto arba iki patiekiant laikykite šaldytuve. Suvalgykite per 3-4 dienas.
Svarbu:
- Jei norisi riebesnio kremo, dalį varškės pakeiskite maskarpone. O jei labai riebesnio norėtųsi, keiskite visą varškę vien tik maskarpone.
- Morkas tarkuokite morkine tarka (maždaug dvigubai smulkesne nei burokinė).
Skanaus!