Morenginis pyragas su grietinėle - puikus desertas, kuris papuoš bet kurį šventinį stalą. Tai saldus morenginis vyniotinis su grietinėle, kurio skonis tikrai vertas visų pačių didžiausių pagyrų. Jeigu dar iki šiol nesate jo ragavę, tai galiu patikinti - labai daug prarandate.
Receptas ir gaminimo eiga
Pagrindas
Pirmiausia paruoškite pagrindą. Ištrinkite cukrų su sviestu arba margarinu. Po vieną sudėkite kiaušinio trynius ir išmaišykite. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų ir maišydami sudėkite į riebalų masę kartu su pienu.
Iškrėskite tešlą į folija išklotą skardą ir tolygiai paskirstykite. Įkaitiname orkaitę iki 120 ℃.
Morengas
Išplakite baltymus iki standžių putų. Sudėkite cukrų ir dar porą minučių paplakite. Uždėkite morengų masę ant tešlos. Pabarstykite migdolų lakšteliais.
Kiaušinio baltymus plakame iki putų, tuomet toliau plakdami beriame cukrų. Plakame tol, kol baltymų masė taps balta, standi. Į baltymų masę palengva pilame actą, vanilės ekstraktą ir kukurūzų krakmolą ir dar šiek tiek paplakame.
Ant kepimo popieriaus formuojame desertą. Kad būtų lengviau, galima ant kepimo popieriaus nusipiešti maždaug 30 cm skersmens apskritimą. Iš baltymų masės formuojame pyragaitį. Paformuojame statesnius apskritimo kraštus, o per vidurį padarome negilią įdubą.
Kepimas
Kepkite iki 150°C įkaitintoje orkaitėje, ant vidurinės lentynėlės, maždaug 20 min. Dedame skardą su morengu į įkaitintą orkaitę (viduriniame aukštyje) ir kepame 20 min. Tuomet sumažiname kaitrą iki 100 ℃ ir kepame morengą dar apie 1 val. 30 min. Paskui išjungiame orkaitę ir leidžiame morengui visiškai atvėsti.
Įdaras
Perpjaukite per pusę. Atvėsusį morengą atsargiai perkeliame ant lėkštės, kurioje serviruosime desertą. Išplakite grietinėlę.
Uogas, pasifloras (galima naudoti ir pasiflorų tyrę) ir mėtas nuplauname ir nusausiname. Braškes perpjauname į dvi dalis, pasifloras perpjauname per pusę. Grietinėlę išplakame su cukrumi iki standumo. Supilame ir tolygiai paskirstome ant morengo viršaus.
Obuolius nulupkite, sutarkuokite ir įmaišykite į grietinėlę. Vieną pyrago pusę padėkite ant padėklo. Sudėkite įdarą ir uždėkite antrąją pyrago pusę (morengų masė turi būti viršuje). Morenginį desertą dekoruokite šviežiais vaisiais.
Ingredientai
Receptui reikės:
Tešlai:
- Kiaušinių trynių: 4
- Sviesto: 75 gramų
- Miltų: 140 gramų
- Kepimo miltelių: 1,5 arbatinio šaukštelio
- Cukraus: 100 gramų
Morengui:
- Kiaušinių baltymų: 4
- Cukraus: 200 gramų
Įdarui:
- Plakamosios grietinėlės: 400 gramų
- Cukraus: pagal skonį
Patarimai ir gudrybės
Svarbu rinktis kokybiškus produktus. Jeigu neapsisprendžiate, kokiu saldėsiu pradžiuginti savo svečius, eikite saugiausiu keliu ir kepkite puriąją „Pavlovą“! Ir net jei nesate iki šiol mėginę kepti šio morenginio gardėsio, imkitės šio iššūkio net nedvejodami.
Tai žiemiška žymiojo deserto „Pavlova“ versija. Traškus morengas, grietinėlė ir uogos yra nuodėmingai skanus derinys. Šiame recepte grietinėlę siūlau sumaišyti su tirštu jogurtu ir citrinos žievelėmis, kad būtų gaivesnė, morengą suplakti su aguonomis, o šviežias uogas pakeisti troškintomis spanguolėmis su apelsinais ir cinamonu.