Ar lysves ir turgaus prekystalius nuspalvinusius moliūgus verta įtraukti į mitybos racioną? Moliūgų patiekalai verti atskiros kulinarinės studijos, žinant jų vairovę - nuo kepsnių iki saldainių.

Kodėl Verta Valgyti Moliūgus?

„Moliūgas yra daržovė, o daržovės, kaip žinia, yra palankios mūsų sveikatai. Pasaulio sveikatos organizacija žmogui per dieną rekomenduoja suvalgyti apie 400 g daržovių. Deja, ne visiems šios rekomendacijos pavyksta laikytis“, - teigia gydytojas dietologas E. Pasak jo, maistinėmis medžiagomis moliūgas iš kitų daržovių smarkiai neišsiskiria, todėl supermaistu jo vadinti nederėtų.

Nors moliūge yra mažai kalorijų (100 g moliūgo yra apie 20-35 kcal), ši daržovė turtinga skaidulų, 100 g moliūgo jų yra apie 3-4 g. Per dieną žmogui rekomenduojama suvartoti apie 25 g skaidulų. Jos naudingos virškinimui ir taisyklingam žarnyno funkcionavimui, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, pilvo skausmų. Beje, skaidulos - puiki žaliava mūsų storajame žarnyne esančioms bakterijoms“, - aiškina gydytojas dietologas E.

Ryški moliūgo spalva išduoda, kad jame yra sveikam regėjimui palaikyti reikalingo beta karoteno. Daržovėje taip pat gausu kitų antioksidantų, imuninei sistemai svarbių vitaminų. „Moliūguose yra antioksidantų beta karoteno, vitamino A. Jie reikalingi odos būklei, regai. Daržovėje taip pat yra vitaminų C ir E. Moliūguose esantis kalis tinka širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai. Kai kuriuose šaltiniuose teigiama, kad moliūgai turi priešvėžinių savybių ir gali padėti kovojant su prostatos, storosios žarnos vėžiu“, - naudas vardija gydytojas dietologas E.

Moliūgų Sėklų Nauda

Ne mažiau naudingos ir moliūgų sėklos, jose gausu virškinamajam traktui, raumenų veiklai ir nervų sistemai reikalingų medžiagų. „Moliūgų sėklose yra nemažai seleno, cinko. Kaip ir moliūgas, jo sėklos turtingos skaidulų. Moliūgų sėklose, beje, kaip ir rudenį užderėjusiuose burokuose, esantys azoto oksidai praplečia kraujagysles ir pagerina kraujotaką, taigi, gali apsaugoti nuo kardiovaskulinių ligų. Beje, moliūgų sėklos yra labai vertingas baltymų šaltinis. Jeigu žmogus yra atsisakęs, pavyzdžiui, gyvūninės kilmės produktų, rekomenduočiau į mitybos racioną įtraukti moliūgų sėklų miltus. Paprastai iš jų būna panaikinti riebalai ir išgryninti baltymai, reikalingi organizmui“, - pataria E.

Vis dėlto gydytojas dietologas įspėja: moliūgų sėklos ne tik labai naudingos, bet ir kaloringos, todėl jas valgant reikėtų nepamiršti saiko. „Kaip žinia, dauguma įvairių sėklų yra palankios žmogaus organizmui, tačiau yra dvi pusės: jos ne tik naudingos, bet ir labai kaloringos. Moliūgų sėklos yra polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, todėl reikėtų stengtis neperlenkti lazdos, mat per didelis suvartojamų bet kokių, net gerųjų riebalų kiekis gali lemti svorio padidėjimą ir net nutukimo riziką“, - aiškina gydytojas dietologas E.

Moliūgų sėklomis gydytojas dietologas rekomenduoja nepiktnaudžiauti, tačiau pataria jomis paįvairinti savo mitybos racioną - sėklomis gardinti košes, žaliuosius kokteilius, kitus patiekalus. „Moliūgų sėklų aliejų įtraukti į mitybos racioną verta tiek dėl skonio savybių, tiek dėl jame esančių organizmui naudingų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. <...> patarčiau nenaudoti vienos rūšies aliejaus, o palaikyti kuo didesnę įvairovę. Tik tada iš to, ką vartojame, gausime didžiausią naudą“, - pabrėžia E.

Terminis Apdorojimas ir Laikymas

Kaip ir kitas daržoves, termiškai apdorojant moliūgą, keičiasi jame esančių medžiagų sudėtis. „Termiškai apdorojant daržovę keičiasi joje esančios medžiagos. Ilgųjų grandžių angliavandeniai polimerai skyla į paprastesnius, todėl tampa lengviau virškinami. Žinoma, netenkama dalies mineralų ir vitaminų. Kuo trumpiau termiškai apdorojama daržovė, tuo didesnę vertę ji išlaiko, todėl moliūgo nereikėtų pervirti, kad jis virstų koše“, - paaiškina gydytojas dietologas E.

Švieži moliūgai dažnai tarkuojami į blynus, pyragus, apkepus, žiemai - šaldomi, konservuojami. Tiesa, tinkamai nuskinta ir laikoma rudenį užderėjusi daržovė šviežia gali išsilaikyti ir iki vėlyvos žiemos. „Jei laikysime nuskintą moliūgą, po mėnesio jame esančio vitamino C koncentracija gali sumažėti daugiau kaip 50 proc. Vis dėlto nenorėčiau leistis į molekulinį lygmenį ir to akcentuoti, kadangi moliūgą valgome ne vien dėl tam tikrų jame esančių medžiagų. Visgi jei stengiatės, kad daržovėje liktų kuo daugiau naudingų medžiagų, laikykite ją žemesnėje temperatūroje. Joje mineralai skils lėčiau, todėl, tikėtina, jų koncentracija išliks didesnė“, - sako gydytojas dietologas E.

Jis taip pat atkreipia dėmesį, jog geriausiai moliūguose esančios naudingosios medžiagos įsisavinamos daržovę valgant su geraisiais augalinės kilmės riebalų šaltiniais. „Tokiu atveju bus geriau pasisavinami riebaluose tirpūs vitaminai. Nėra nustatyta, kiek moliūgo per dieną reikėtų suvalgyti, o kiek jau būtų per daug, teigia gydytojas dietologas E. „Kad ir kiek moliūgo per dieną suvalgysite, jei nesiskundžiate gretutinėmis ligomis, nieko blogo nenutiks. Didelis moliūgų kiekis dėl juose esančio kalio nerekomenduojamas ir inkstų ligomis sergantiems žmonėms. Kita vertus, termiškai apdorojant moliūgą jame esančio kalio mažėja, vadinasi, viskas priklausys nuo porcijos paruošimo ir dydžio. Juk yra žmonių, netoleruojančių, pavyzdžiui, laktozės, tačiau net jiems per dieną išgerta pusė stiklinės pieno nepakenks“, - aiškina gydytojas dietologas E.

Moliūgų Trintos Sriubos Receptas

Trintos sriubos yra ne tik labai gardžios, bet ir sočios. Be to, jas pagaminti iš tiesų gana paprasta. Dar vienas svarbus faktas, kurį reikėtų žinoti gaminant moliūgų sriubą: moliūgai nekaloringi.

Ingredientai:

• 800 ml vandens
• 400 g moliūgo
• 200 g cukinijos
• 1 morkos
• 0,5 poro
• 1 svogūno
• 3-4 skiltelių česnako
• 4-5 nedidelių pomidorų
• 1 saliero stiebo
• 1 ryšelio krapų
• 2 didesnių bulvių
• Nedidelio gabaliuko čili pipiro
• 1 a.š. druskos

Paruošimas: 15 min

Porcijos: 3

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą nulupkite ir gerai išvalykite jo vidų, kad neliktų sėklyčių.
2. Bulves nuskuskite ir smulkiai supjaustykite kartu su moliūgu.
3. Paruoštas daržoves dėkite į daržovių sultinį ir pavirkite, kol suminkštės.
4. Tuo tarpu susmulkinkite svogūnus bei morkas ir kelias minutes pakepinkite svieste.
5. Tuomet visą sriubą sutrinkite elektriniu plakikliu, įpilkite grietinėlės, dar šiek tiek paplakite ir pakaitinkite ant nedidelės ugnies.
6. Sriubytė paruošta.

Kiti Moliūgų Patiekalai

Jeigu nemėgstate moliūgų, gal tiesiog nemokate jų tinkamai paruošti? Receptų begalės, viskas, ko reikia - išsirinkti jums labiausiai patinkančius. Siūlome pasigaminti moliūgų sriubą su krevetėmis. Kas žino, gal šis patiekalas taps jūsų mėgstamiausiu?

Moliūgų Sriuba Su Krevetėmis

1. Moliūgą smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą, suberkite džiovintas daržoves, druską ir pipirus. Virkite vandenyje apie 10 minučių.
2. Žalumynus susmulkinkite, palikite truputį papuošimui. Išvirkite krevetes.
3. Virtą moliūgą, petražoles ir krapus sutrinkite elektriniu smulkintuvu iki vientisos masės.
4. Užvirkite ją, supilkite karštą pieną ir gerai išmaišykite.

Moliūgų Blynai Su Antienos File Ir Graikiško Jogurto Padažu

Moliūgų blynai su antienos filė ir graikiško jogurto padažu yra puikus patiekalas, derinantis ne tik unikalų skonį, bet ir vertingas maistines medžiagas. Antienos filė suteikia šiam patiekalui baltymų ir naudingų omega-3 riebalų rūgščių, kurios prisideda prie širdies ir smegenų sveikatos. Šio patiekalo receptas papildytas graikiško jogurto padažu, kuris yra puikus kalcio ir baltymų šaltinis.

Ingredientai:

• Moliūgas
• Svogūnas
• Česnakas
• Morka
• Rūkyta antienos filė
• Fermentinis sūris
• Petražolės (smulkintos): 1 v. š.
• Krapai (smulkinti): 1 v. š.
• Aliejus kepimui: reikalingas kiekis

Padažui:

• Graikiškas jogurtas: 4 v. š.
• Česnakas: 2 skiltelės
• Druska: žiupsnis
• Krapai (smulkinti): 1 v. š.

Paruošimas:

1. Moliūgą sutarkuokite smulkia tarka, kad blynai būtų lengvi ir minkšti.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite, susmulkinkite. Morką sutarkuokite.
3. Rūkytą antienos filė supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Fermentinį sūrį sutarkuokite ir sudėkite į dubenį kartu su moliūgu, svogūnu, morka, česnaku ir antiena.
5. Pagardinkite smulkintomis petražolėmis, krapais bei druska.
6. Įmuškite kiaušinius, įdėkite miltų ir viską gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla.
7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynus, kol jie gražiai apskrus iš abiejų pusių.
8. Padažui graikišką jogurtą sumaišykite su smulkintu česnaku, krapais ir žiupsneliu druskos.
9. Blyneliai skaniausi su graikiško jogurto padažu - patiekite blyneliai su šiuo padažu.

Riebalus Deganti Sriuba Dietai

1. Supjaustykite visas daržoves. Sudėkite jas į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jo būtų šiek tiek virš daržovių. Užvirinkite ir virkite 10 min. 2. Sriubą galima valgyti bet kuriuo metu, kai tik išalksite.

Dietos planas su riebalus deginančia sriuba:

• 1 diena: Valgykite kuo daugiau riebalus deginačios sriubos. Taip pat šią dieną leidžiami visi vaisiai, išskyrus bananus. Pirmą dieną puikiai tiktų melionas. Griežtai draudžiama valgyti mėsą ir kitas daržoves.
• 2 diena: Valgykite bent 3 kartus per dieną riebalus degiančios sriubos. Taip pat leidžiamos kitos daržovės: žalios, virtos, troškintos. Tik ruošti jas reikia be aliejaus ir kitų riebalų. Daržoves galima valgyti kartu su sriuba arba atskirai. Negalima vaisių ir mėsos.
• 3 diena: Riebalus deginanti sriuba, daržovės, vaisiai (išskyrus bananus). Negalima mėsos ir bulvių.
• 4 diena: Ir toliau valgome sriubą (mažiausiai 3 kartus per dieną). Į šios dienos racioną reikia įtraukti 3 bananus ir dvi stiklines lieso pieno. Taip pat galima gerti vandenį.
• 5 diena: Mėsos ir pomidorų diena. Vegetarams - sojos produktų. Per dieną leidžiama suvalgyti 280 g mėsos (pirmenybė teikiama vištienai, jautienai arba žuviai) ir 4-5 pomidorus. Aišku, nepamirškite sriubos bent 1 kartą per dieną.
• 6 diena: Mėsos ir daržovių diena. Ypač rekomenduojamos žalios lapinės daržovės. Sriuba - bent kartą per dieną.
• 7 diena: Daržovių ir rudųjų ryžių diena. Pasistenkite suvalgyti kuo daugiau ryžių ir daržovių. Sriuba - bent 1 kartą per dieną.

Stenkitės griežtai laikytis visų šios dietos rekomendacijų. Jeigu laikomasi visų taisyklių ir rekomendacijų, per 7 dienas galima numesti nuo 4 iki 8 kg. Jeigu taip ir atsitiko, galima iš karto pakartoti dietą. Jeigu numetėte daugiau negu 8 kg, privalote padaryti savaitės pertrauką.

---