Moliūgas - vienas populiariausių trintų sriubų ingredientų. Ši daržovė dominuoja ir klasikinių, ir gurmaniškų sriubų receptuose. Trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais. Kol tęsiasi moliūgų sezonas papasakosiu apie dar vieną sriubą su moliūgais. Keptų moliūgų ir kitų daržovių sriubą. Moliūgai! Dideli ir sunkūs, maži ir simpatiški, įvairiaspalviai ir beuodegiai. Aš manau, kad moliūgai yra tikrieji rudens pranašai.
Ar jau pasiruošėt nacionalinei lietuvių šventei Halloweenui? Na taip, helovynui. Kaip tai ne nacionalinė? Moliūgas - keista daržovė. Tikram lietuviui, turinčiam bent vieną kvadratinį metrą žemės tiesiog privaloma pavasarį pasodinti moliūgą. Kam? Žiema traukia į pabaigą. Dar kelios savaitės ir pasitiksime kalendorinį pavasarį.
Ar žinote, kuo iš esmės skiriasi tiesiog trintos sriubos nuo kreminių sriubų? Kreminėse sriubose būtinai naudojami pieno produktai: pienas, riebi grietinėlė ir kt. Trumpai ir be didelės įžangos: klasikinė trinta moliūgų sriuba, pagardinta keliais papildomais priedais.
Klasikinis Moliūgų Sriubos Receptas
Siūlau išbandyti gardžios moliūgų sriubos receptą.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio moliūgo
- 1 - 2 galvučių svogūno
- 40 g sviesto
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- apie 1,5 - 2 litrus sultinio (priklausomai nuo moliūgo dydžio)
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Moliūgą nulupame, supjaustome griežinėliais dedame į aliejumi išteptą skardą, pabarstome druska, pipirais, pašlakstome trupučiu aliejaus ir šauname į orkaitę 30 minučių.
- Smulkiai pjaustytą svogūną pakepiname svieste, dedame į užvirintą sultinį.
- Ten pat keliauja ir orkaitėje kepintas moliūgas.
- Daržovės dar verdamos sultinyje apie 15 minučių.
Moliūgų Sriuba su Riešutų Sviestu (Nidos receptas)
Nida Degutienė (Nidos receptai): Ši moliūgų sriuba - su vienu ne visai įprastu ingredientu: riešutų sviestu. Tačiau sriubai tikrai netiks riešutų sviestas su cukrumi, kurį paprastai dievina vaikai. Šiam patiekalui jums reikės natūralaus žemės riešutų sviesto be jokių priedų, be druskos ir be cukraus.
Moliūgų Sriuba su Bazilikais (Dangiros Šimašiutės receptas)
Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“): Puiki sriuba - spalvinga, kaip mūsų ruduo. Kvapni ir gardi. Vandenyje pavirti apie 5 min. tarkuotą moliūgą, smulkintus bazilikus. Sudėti druską, cukrų, maišant supilti manų kruopas, pavirti kelias minutes ir dar kiek palaikyti košę uždengtame puode.
Eglės ir Jolantos Moliūgų Sriuba
Jolanta sako jau nepamenanti, iš kur gavo šį receptą. „Aš pati ieškojau, kur jį gavau. Radau tik sąsiuvinį, į kurį užsirašau, kas man patinka. Ten ant suglamžyto lapelio ir buvo užrašytas šis receptas. [...] Galbūt kai draugo mama pradėjo auginti moliūgus ir pirmą kartą atsivežėme tokį didelį. Nežinojau, ką su tokiu daiktu veikti. Greičiausiai padėjo visagalis internetas. Tačiau vėliau receptą tobulinau, keičiau. Dabar jau receptas stabilizavosi. [...] Kiek neįprasti moliūgų sriubai yra garstyčių, citrinos ir mėlynojo pelėsinio sūrio ingredientai“, - pasakoja J. Begaminant sriubą, anyta išsitraukia jos močiutės siūtą prijuostę ir padovanoja ją marčiai Eglei.
Jolanta ir Eglė juokiasi, kad jų šiandien pristatoma sriuba įgavo net kelis šypseną keliančius pavadinimus. „Ją Jolanta virdavo savo šviesaus atminimo mamai. Veždavo savaitgaliais didesnius paketus, nupildavo ir mums, - šypsosi laidos „Šilti susitikimai“ vedėja. - Vėliau ši sriuba gavo vardą „Sriuba po kelionių“. Dar vėliau šis patiekalas patapo „Pogimdyvinės palatos sriuba“. Vyras Dominykas pavadino ją „Bedančių“ sriuba. Jis nėra trintų sriubų fanas, o aš priešingai - man labai patinka. O šiaip ji yra tiesiog moliūgų sriuba.
Moliūgų Sriuba su Jūrų Gėrybėmis
Pasilepinkite moliūgų sriuba ne tik rugsėjį, bet ir spalį, o kai ją papildys jūrų gėrybės, bus tiesiog sunku atsispirti.
Ingredientai:
- ⅓ nedidelio moliūgo
- 1 morkos
- 2-3 šaukštų OBELIŲ sviesto skonio rapsų aliejaus
- 1 svogūno
- 2-3 skiltelių česnako
- 500 ml SUKČIUS daržovių sultinio
- 10 g imbiero
- 2 šaukštų ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- Žiupsnelio KOTANYI druskos ir pipirų mišinio
- 100 g jūrų gėrybių mišinio
- ½ stiklinės VORUTA nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno
- 3-4 šaukštų RAMBYNO tepamo sūrelio „Mildutė“
- 2 JORĖ šviesios duonos riekelių
- 1 saujelės mikrožalumynų
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Moliūgus ir morkas susmulkinkite.
- Į ZYLE ketaus puodą ir ZYLE keptuvę pilkite OBELIŲ sviesto skonio rapsų aliejaus.
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.
- Į puodą sudėkite ⅓ smulkinto moliūgo, ½ smulkinto svogūno ir visas smulkintas morkas. Įdėkite 1 skiltelę smulkinto česnako. Apkepkite apie 3-4 min.
- Į keptuvę sudėkite likusį smulkintą moliūgą ir ant vidutinės kaitros kepkite apie 4-5 min.
- Į puodą supilkite SUKČIUS daržovių sultinį ir uždenkite dangčiu. Virkite apie 15 min.
- Į keptuvę su moliūgais sudėkite likusį smulkintą svogūną ir česnaką.
- Įtarkuokite imbierą ir įdėkite 1 šaukštą ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto, pagardinkite KOTANYI druskos ir pipirų mišiniu.
- Sudėkite jūrų gėrybių mišinį ir gerai išmaišę pakepkite apie 1-2 min.
- Supilkite VORUTA nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno ir nugarinkite.
- Į puodą dėkite likusį sviestą ir RAMBYNO tepamą sūrelį „Mildutės“. Gerai išmaišykite bei sutrinkite ZYLE virtuviniu trintuvu.
- Į lėkštę pilkite sriubos bazę, ant viršaus dėkite kepintus moliūgus su jūrų gėrybėmis.
Kiti Moliūgų Sriubos Receptai ir Patarimai
Morkas ir bulves nuskuskite. Daržoves supjaustykite kubeliais. Svogūną pakepinkite su česnaku ir sudėkite su bulvėmis, morkomis ir moliūgu į užvirusį sultinį. Virti apie 20 min. Įberkite prieskonius pagal skonį.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus svogūnus. Troškinkite 1 min. Sudėkite į puodą pjaustytą moliūgą, suberkite žoleles. Virkite iki kol sriuba sutirštės.
Galimi įvairūs terminiai daržovių apdorojimo būdai.
Moliūgo minkštime yra kalio, kalcio, magnio, cukraus, geležies druskų. Taip pat jame gausu provitamino A, vitaminų C, B1, B2 ir PP. Moliūgas gerina žarnyno veiklą. Jo patariama valgyti žmonėms norintiems atsikratyti antsvorio.
Receptas su apelsinu ir fermentiniu sūriu
Ingredientai:
- 300 g moliūgo (nuvalyto)
- 600 ml sultinio
- 1 morkos
- 2 svogūnų
- 4 skiltelių česnako
- ½ aitriosios paprikos
- 1 apelsino
- 50 g fermentinio sūrio
- 30 g sviesto
- 200 ml grietinėlės
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- druskos, pipirų
Gaminimas:
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir dėkite kepinti smulkintus svogūnus, morkas, česnaką ir aitriąją papriką.
- Moliūgą susmulkinkite ir pakepinkite kartu su daržovėmis.
- Į puodą supilkite sultinį, suberkite visas keptas daržoves ir ant lėtos ugnies troškinkite, kol moliūgai visai suminkštės.
- Tada į sriubą įdėkite laužyto fermentinio sūrio, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir tarkuota apelsino žievele.
- Paruoštą sriubą sutrinkite virtuviniu smulkintuvu.
Oksanos Moliūgų Sriuba
Ingredientai:
- 500 gramų moliūgų
- 200 gramų daržovių
- 2 vienetai česnakų
- 100 gramų grietinėlės
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 žiupsnelis pipirai
- 10 gramų saulėgrąžų
- 10 gramų žalumynų ((įvairūs))
- Paruošimo laikas: Apie 45 min.
- Porcijų skaičius: 5
Paruošimo būdas:
- Moliūgą apšlakstome alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Supjaustome riekelėmis, apkepame orkaitėje kol apskrus.
- Mėgstamas daržoves išverdame.
- Nupjaustome moliūgo odeles, sumetame į trintuvą kartu su daržovėmis, česnaku.
- Supilame grietinėlę, puošiame saulėgražų sėklomis ir žalumynais.
- Skanaus.