Atradau Azijos natomis kvepiančią moliūgų sriubą - tirštą, šildančią, nuostabiai aromatingą. Visi valgę sutiko, kad tai yra geriausia, ką galima pagaminti moliūgo pagrindu. Moliūgų sriubų variacijų yra išties gana daug, tad kiekvieną kartą gamindami šią sriubą, pridedant vis kitokį ingredientą, galite nustebinti tiek save, tiek savo šeimą.

Ši sriuba oficialiai yra PATI SKANIAUSIA! Nemeluosiu, dėl manęs tokios daržovės kaip moliūgas galėtų ir nebūti - aš tikrai nepasigesčiau. Iki šiol.

Greičiausiai visi žino apie moliūgų naudą, bet trumpai dar priminsiu:). Juose itin didelis kiekis beta karotino, kuris yra stiprus antioksidantas galintis sumažinti tam tikrų vėžio rūšių bei širdies ligų riziką, išlaiko gerą regėjimą, gerina odos ir plaukų būklę. Moliūguose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, slopina uždegiminius procesus ir padeda žaizdų gijimui. Didelis B grupės vitaminų kiekis, įskaitant folio rūgštį (B9) ir dar daug, daug kitų vitaminų bei mineralų. Moliūgas - nebrangi, nekaloringa ir labai sveika daržovė.

Žinau, būtų naivu tikėtis, kad dar nesate atradę savo mylimiausio moliūgų sriubos recepto. Juk pats moliūgų sezono įkarštis! Sukasi galva! Todėl jei dar turit moliūgų, štai - dar vienas tirštos, jaukios ir šildančios moliūgų sriubos receptas.

Ingredientai:

• 1 kg moliūgo (svoris nurodytas nulupto ir be sėklų)
• 1 didesnio svogūno
• 3 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų
• apie 20 g šviežio imbiero šaknies (svoris nurodytas nulupto, be žievelės)
• 1 didelės citrinžolės arba 2 mažesnių
• 2 šaukštų raudonojo kario pastos (red curry paste)
• 2-3 vidutinio dydžio pomidorų
• 500 ml gero naminio daržovių arba vištienos sultinio
• 400 ml kokosų pieno
• žuvies bei sojų padažų

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite didesniais gabalėliais.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į dubenėlį ar lėkštę. Ten pat suberkite labai smulkiai supjaustytus česnakus, imbierą ir kalendros stiebus.
3. Nupjaukite apatinę citrinžolės stiebo dalį (apie 0,5cm.), nuimkite kietus išorinius lapus (2-3 sluoksniai), perpjaukite išilgai, smulkiai supjaustykite ir suberkite į tą patį dubenį ar lėkštę.
4. Į atskirą dubenėlį suberkite nedideliais kubeliais supjaustytus pomidorus.
5. Kokosų pieną supilkite į dubenį ir šluotele gerai išplakite, kol neliks jokių gumulėlių (to reikia, kad sriuba būtų vientisos konsistencijos). Į atskirą indą nupilkite 250 ml., juos naudosite sriubos virimui, o likusį kiekį ją tiekiant.
6. Sausą puodą (be aliejaus) įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Sudėkite raudonojo kario pastą ir pamaišydami kepkite apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas ir pasta pradės prikepinėti prie dugno.
7. Į puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir suberkite svoguną, česnaką, imbierą, citrinžolę bei kalendros stiebus. Retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės, bet neapskrus.
8. Dabar suberkite pomidorus ir pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol jie beveik visiškai suirs.
9. Į puodą suberkite supjaustytą moliugą, išmaišykite ir padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos. Ant moliūgų supilkite sultinį, 250 ml kokosų pieno, žuvies bei sojų padažus ir užvirkite.
10. Sriubai užvirus, nugraibykite iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki mažos ir pridengę dangčiu (neuždenkite pilnai) lėtai virkite apie 25-30 minučių, kol moliūgas bus visiškai minkštas.
11. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir rankiniu trintuvu/ blenderiu sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
12. Į sriubą įberkite juodųjų pipirų ir paragaukite ar netrūksta druskos. Viską išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų skoniai.

Ši moliūgų sriuba turi azijietiškų motyvų. Kokosų pienas, kalendros, austrių padažas, svogūnų traškučiai moliūgų sriubai suteikia išskirtinio skonio.

Kelios pastabos pabaigai: jeigu nerasite citrinžolės, keiskite ją 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuota žaliosios citrinos žievele (laimo); raudonojo kario pastos ieškoti tikrai nereikės, ją rasite azijietiškų produktų skyriuose ir nesibaiminkite jos didelio kiekio sriuboje - aštru nebus, bet jeigu norisi, tuomet vietoj 2 šaukštų dėkite 3; traškius kepintus svogūnus taip pat rasite azijietiškų produktų skyriuose. Beje, svogūnų galite ir patys didesniame kiekyje aliejaus pasikepinti iki traškumo, bet dėl laiko taupymo aš naudoju pirktinius.

Kitas receptas: Moliūgų sriuba su batatais ir kokosų pienu

Ingredientai (6-8 asmenims):

• 1 vidutinio dydžio moliūgo
• 2 batatų
• 2 svogūnų
• 4 skiltelių česnako
• 1 l vištienos sultinio
• 400 g kokosų pieno
• 1 šviežios Chalapos aitriosios paprikos
• šlakelio alyvuogių aliejaus
• 1-2 šaukštų žuvies padažo („fish sauce“)
• druskos, juodųjų pipirų
• aitriosios paprikos, kalendrų, svogūnų traškučių ir žaliųjų citrinų (papuošti)

1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalais. Svogūnus ir batatus nulupkite ir perpjaukite pusiau. Nulupkite česnaką. Taip paruoštas daržoves sudėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, apšlakstykite aliejumi, užberkite druskos ir pipirų.
2. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
3. Keptas daržoves sudėkite į puodą. Supilkite sultinį, kokosų pieną, žuvies padažą ir sudėkite Chalapos papriką. Kaitinkite, kol užvirs, tuomet sutrinkite.
4. Patiekite apibarstę kalendromis, svogūnų traškučiais ir smulkinta aitriąją paprika.
5. Apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis.

Dar vienas receptas: Lęšių ir moliūgų sriuba su kokosų pienu

Atėjus rudeniui mūsų namai dar labiau pakvimpa prieskoniais. Lęšiai vertinami dėl sėklose esančių baltymų, kurių yra daugiau nei mėsoje, angliavandenių, ląstelienos ir mineralinių medžiagų. Juose yra daug baltymų, nepakeičiamų aminorūgščių izoleucino ir lizino, folato, vitamino B1 ir mineralų. Lęšiai taip pat yra puikus augalinis geležies šaltinis, todėl jie itin svarbūs vegetarams. Be to, lęšiai daugiausia iš ankštinių augalų turi folio rūgšties.

Ingredientai:

• 500 ml daržovių sultinio
• 100 g raudonų lęšių - "Masoor dal"
• 400 ml kokosų pieno
• 200 g moliūgo
• 2 saliero stiebai
• 5 g šviežio imbiero
• 1/2 a.š. malto kumino
• 1 a.š. prieskonių mišinio Curry Masala
• 1/2 a.š. ciberžolės miltelių
• 1/4 a.š. aitriosios paprikos

1. Puode įkaitiname 2 v.š. aliejaus, beriame prieskonius ir maišant kepame 3-5 sekundes.
2. Dedame salierą, moliūgą ir maišant kepame 5 minutes.
3. Beriame nuplautus lešius ir maišant kepame 2-3 minutes.
4. Įpilame 500 ml sultinio arba vandens, užverdame ir verdame ant mažos ugnies 20-30 minučių.
5. Į puodą pilame kokosų pieną, pagardiname druska, užverdame ir verdame 5-10 minučių.
6. Sriubą sutriname maisto smulkintuvu (nebūtinai).
7. Išpilstome į lėkštes, pagardiname moliūgo sėklomis, džiūvėsėliais ar kt.

---