Žinau, būtų naivu tikėtis, kad dar nesate atradę savo mylimiausio moliūgų sriubos recepto. Juk pats moliūgų sezono įkarštis! Sukasi galva! Todėl jei dar turit moliūgų, štai - dar vienas tirštos, jaukios ir šildančios moliūgų sriubos receptas. Einame gaminti ir lepintis šiuo tobulu patiekalu jau dabar. :)

Ši moliūgų sriuba su kokosų pienu yra greitai ir paprastai pagaminama. Jos skonis kiek kitoks, negu įprastos moliūgų sriubos. Ši sriuba buvo legvai aštri. Taip pat į šią sriubą dėjome imbierą, šlakelį žaliosios citrinos sulčių. Ją patiekėme su krevetėmis.

Beje, kam patinka tokio pobūdžio sriubos, dar viena nuostabiai skani variacija yra kreminė morkų ir moliūgų sriuba papildomai dar pagardinta riešutų sviestu. Tikrai tobulas derinys saldoka trinta moliūgų sriuba sriuba, kokosų pienas ir sūrios krevetės, taipogi ir minkštutėlė šviežia duona.

Aštri moliūgų sriuba su krevetėmis ir kokoso pienu - tai geriausia aštri sriuba. Čia naudoju raudoną kario pastą - prieskonių mišinį. Jos galima ir nusipirkti, bet ne taip sudėtinga padaryti ir patiems. Šiaip į jos sudėtį tradiciškai įeina citrinžolė ir prieskoninė šaknis galangal, bet mano variantas yra adaptuotas Lietuvai, kad būtų ne per sudėtinga rasti reikalingų ingredientų.

Televizijos laidos vedėja tikino, kad žuvies padažo galima rasti rytietiškų ingredientų lentynoje, jis skystas ir rusvos spalvos, pagamintas iš fermentuotos žuvies ir turi tokį iš pirmo žvilgsnio ne patį maloniausią kvapą ir yra labai sūrus, bet jo dėti yra būtina. Jo reikia visai nedaug, bet jis suteikia ypatingumo, skonio gelmės, kuri būdinga Tailando virtuvei.

Ingredientai

Moliūgų sriubai:

• moliūgas: 1 kilogramas
• kokosų pienas: 400 mililitrų
• česnakas: 1 galvutė
• alyvuogių aliejus
• druska
• čiobrelis: žiupsnelio

Krevetėms:

• krevetės: 200 gramų
• citrinos žievelė: iš 1 vnt.
• sviestas: 50 gramų
• aliejus: 1 valgomojo šaukštas
• krapai: žiupsnelio
• druska: žiupsnio
• česnako gabaliukai: likę nuo sriubos

Duonelei su moliūgų sėklomis (nėra būtina, bet labai tinka):

• lukštentos moliūgų sėklos: 0,5 stiklinės
• miltai: 450 gramų
• žalios mielės: 20 gramų
• vanduo: 300 mililitrų
• minkštas sviestas: 50 gramų
• cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
• druska: 1 arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas

1. Moliūgų sriuba su kokosų pienu: Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite 1 cm griežinėliais.
2. Moliūgo gabaliukus dėkite į kepimo indą. Česnako galvutę perpjaukite perpus ir dėkite kartu su moliūgais. Viską pašlakstykite ganėtinai gausiai alyvuogių aliejumi, pabarstykite smulkia druska, bei džiovintu čiobreliu.
3. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje maždaug 30-50 minučių, kol moliūgas suminkštėja.
4. Iškeptą moliūgą meskite į puodą, kartu dėkite ir iškeptą česnaką (be lukšto). Užpilkite šiek tiek kokoso pieno ir sutrinkite sriubą.
5. Tada supilkite likusį pieną, pašildykite ir paragaukite ar netrūksta druskos.
6. Citrininės krevetės: Keptuvėje įkaitinkte aliejų ir dėkite sviestą.
7. Ant silpnos kaitros išsilydžius sviestui berkite prieskonius, kapotą česnaką ir viską maišydami trumpai pakaitinkite. Dėkite krevetes ir kepkite kol įgaus rausvą atspalvį.
8. Duonelė su moliūgų sėklomis: Moliūgo sėklas keptuvėje pakepinkite su šlakeliu aliejaus ir žiupsneliu druskos. Atvėsinkite.
9. Tešlai mieles ištrinkite su druska, cukrumi ir keliais šaukštais vandens. Palikite 10 minučių.
10. Tada pilkite likusį vandenį, dėkite minkštą sviestą ir miltus. Tešla bus labai lipni, todėl patogiausia dirbti aliejuotomis rankomis. Gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių pakilti.
11. Pakilusią tešlą dėkite ant gausiai miltuoto stalo ir įminkykite moliūgo sėklas, dalį palikite papuošimui.
12. Suformuokite 4 pailgus kepaliukus.
13. Leiskite pakilti, tuomet galite patepti pienu ir apiberti likusiomis sėklomis bei trupučiu druskos.
14. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje priklausomai nuo kepaliuko dydžio maždaug pusvalandį. Ar iškepusi duona nustatyti galite patikrinę jos apačia, jai ji lengvai auksinė nestoras kepaliukas jau iškepęs. Karšta duona itin puri ir minkšta, todėl pjaustykite tik atvėsusią.

Iš pradžių reikia nulupti moliūgo žievę, išimti sėklas ir supjaustyti nedideliais gabaliukais. Puode pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotą morką. Tada trumpai apkepti susmulkintą česnaką, imbierą, raudono kario pastą ir kario prieskonius. Į puodą sudėti moliūgą, supilti sultinį ir jį užkaisti. Tada sumažinti ugnį iki nedidelės ir virti apie 12 minučių ar kol moliūgas bus minkštas. Į virimo pabaigą sudėti krevetes ir jas keletą minučių pavirti. Sriubą sutrinti maistiniu trintuvu, supilti kokosų pieną. Ją dar kelias minutes pakaitinti. Įlašinti šlakelį žaliosios citrinos sulčių.

Ši sriuba oficialiai yra PATI SKANIAUSIA! Nemeluosiu, dėl manęs tokios daržovės kaip moliūgas galėtų ir nebūti - aš tikrai nepasigesčiau. Iki šiol. Atradau Azijos natomis kvepiančią moliūgų sriubą - tirštą, šildančią, nuostabiai aromatingą. Visi valgę sutiko, kad tai yra geriausia, ką galima pagaminti moliūgo pagrindu.

---