Įvairiausių trintų moliūgų sriubų receptų yra begalės ir sprendžiant iš jų gausos, jos populiarios. Dažniausiai pasitaikančios visiškai paprastos, su saldžia grietinėle, tik skirtingais prieskoniais ar priedais. Ir man niekaip nesisekė susidraugauti nei su vienu iš gamintų variantų. Viskas lyg ir pavykdavo, tikrai valgoma, šeima nesiskųsdavo ir vaikams patiko, bet ne man. Vis kažkas ne taip - tai per saldu, tai per blanku, tai koks nors prieskonis pernelyg dominuoja ir t.t. Aš net buvau pradėjusi galvoti, kad tai ne mano patiekalas ir su moliūgų sriuba mums ne pakeliui. Bet tas nelemtas užsispyrimas:) - juk negali taip būti, kad nėra man skanios moliūgų sriubos, o dar ir du didžiuliai gabalai šaldytuve, privertė pasukti galvą. Nusprendžiau judėti link azijietiškos virtuvės pusės ir pagaliau - BINGO! Po ilgų paieškų ir eksperimentų galiausiai pavyko išsivirti pačią skaniausią moliūgų sriuba, kuri ne tik man, bet ir visai šeimynai labai patiko.

Ši sriuba oficialiai yra PATI SKANIAUSIA! Nemeluosiu, dėl manęs tokios daržovės kaip moliūgas galėtų ir nebūti - aš tikrai nepasigesčiau. Iki šiol. Atradau Azijos natomis kvepiančią moliūgų sriubą - tirštą, šildančią, nuostabiai aromatingą. Visi valgę sutiko, kad tai yra geriausia, ką galima pagaminti moliūgo pagrindu.

Žinau, būtų naivu tikėtis, kad dar nesate atradę savo mylimiausio moliūgų sriubos recepto. Juk pats moliūgų sezono įkarštis! Sukasi galva! Todėl jei dar turit moliūgų, štai - dar vienas tirštos, jaukios ir šildančios moliūgų sriubos receptas.

Greičiausiai visi žino apie moliūgų naudą, bet trumpai dar priminsiu:). Juose itin didelis kiekis beta karotino, kuris yra stiprus antioksidantas galintis sumažinti tam tikrų vėžio rūšių bei širdies ligų riziką, išlaiko gerą regėjimą, gerina odos ir plaukų būklę. Moliūguose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, slopina uždegiminius procesus ir padeda žaizdų gijimui. Didelis B grupės vitaminų kiekis, įskaitant folio rūgštį (B9) ir dar daug, daug kitų vitaminų bei mineralų. Moliūgas - nebrangi, nekaloringa ir labai sveika daržovė.

Ingredientai

• 1 kg. moliūgo (svoris nurodytas nulupto ir be sėklų)
• 1 didesnio svogūno
• 3 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų
• apie 20 g. šviežio imbiero šaknies (svoris nurodytas nulupto, be žievelės)
• 1 didelės citrinžolės arba 2 mažesnių
• 2 šaukštų raudonojo kario pastos (red curry paste)
• 2-3 vidutinio dydžio pomidorų
• 500 ml. gero naminio daržovių arba vištienos sultinio
• 400 ml.
• 600 g.
• 300 g.
• 2 v.š.
• 400 ml.
• 200 ml.
• 2 valg. š.

Gaminimo Eiga

1. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į dubenėlį ar lėkštę. Ten pat suberkite labai smulkiai supjaustytus česnakus, imbierą ir kalendros stiebus. Nupjaukite apatinę citrinžolės stiebo dalį (apie 0,5cm.), nuimkite kietus išorinius lapus (2-3 sluoksniai), perpjaukite išilgai, smulkiai supjaustykite ir suberkite į tą patį dubenį ar lėkštę. Į atskirą dubenėlį suberkite nedideliais kubeliais supjaustytus pomidorus.
2. Kokosų pieną supilkite į dubenį ir šluotele gerai išplakite, kol neliks jokių gumulėlių (to reikia, kad sriuba būtų vientisos konsistencijos). Į atskirą indą nupilkite 250 ml., juos naudosite sriubos virimui, o likusį kiekį ją tiekiant.
3. Sausą puodą (be aliejaus) įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Sudėkite raudonojo kario pastą ir pamaišydami kepkite apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas ir pasta pradės prikepinėti prie dugno. Į puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir suberkite svoguną, česnaką, imbierą, citrinžolę bei kalendros stiebus. Retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės, bet neapskrus. Dabar suberkite pomidorus ir pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol jie beveik visiškai suirs.
4. Į puodą suberkite supjaustytą moliugą, išmaišykite ir padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos. Ant moliūgų supilkite sultinį, 250 ml. kokosų pieno, žuvies bei sojų padažus ir užvirkite. Sriubai užvirus, nugraibykite iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki mažos ir pridengę dangčiu (neuždenkite pilnai) lėtai virkite apie 25-30 minučių, kol moliūgas bus visiškai minkštas.
5. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir rankiniu trintuvu/ blenderiu sutrinkite iki vientisos konsistencijos.Į sriubą įberkite juodųjų pipirų ir paragaukite ar netrūksta druskos. Viską išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų skoniai.
6. Į puodą sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą moliūgą, morką ir saldžiąją bulvę.
7. Suberkite morkas, moliūgus ir kepinkite toliau nuolat maišydami. Supilkite sultinį ir suberkite bulves. Virkite uždengtame puode ant silpnos ugnies, kol daržovės bus visiškai minkštos.
8. Grąžinkite puodą ant viryklės, įpilkite kokosų pieno (arba šlaką kokosų romo) ir užvirinkite, tada išjunkite ugnį. Jei sriuba gavosi nepakankamai tiršta, sutirštinkite ją kiaušinio trynio ir grietinėlės (arba kokosų pieno) mišiniu: sumaišykite 1/4 stiklinės grietinėlės (10%) su tryniu ir maišant supilkite į verdančios sriubos puodą.
9. Kol sriuba verda, paruoškite česnakinius skrebučius. Duoną supjaustykite nedideliais kubeliais. Česnaką labai smulkiai sukapokite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą su česnakų gabalėliais.

Patarimai ir Pastabos

• Jeigu nerasite citrinžolės, keiskite ją 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuota žaliosios citrinos žievele (laimo).
• Raudonojo kario pastos ieškoti tikrai nereikės, ją rasite azijietiškų produktų skyriuose ir nesibaiminkite jos didelio kiekio sriuboje - aštru nebus, bet jeigu norisi, tuomet vietoj 2 šaukštų dėkite 3.
• Traškius kepintus svogūnus taip pat rasite azijietiškų produktų skyriuose. Beje, svogūnų galite ir patys didesniame kiekyje aliejaus pasikepinti iki traškumo, bet dėl laiko taupymo aš naudoju pirktinius.
• Man pasisekė, kad penktadienį iš darbo grįžtantis vyras parnešė pundelį kiek apvytusių, bet labai kokybiškų žalumynų - kvapnių kalendrų ir citrininio raudonojo baziliko. Įtariu, kad jos atkeliavo tikrai ne iš Maximos, bet iš tolimų pietų kraštų. Palaikiusi šias žoles lediniame vandenyje atgaivinau jas kapitališkai, o jos kaip niekas kitas ne tik papuošė skaisčiai geltonos spalvos sriubos lėkštę, bet ir ją idealiai pagardino.
• Tas auksinis ruduo, kad ir kaip man nepatiktų vėsus oras, turi savo žavesio. Spalvos spalvelės, kuriomis pasipuošę parkai ir alėjos - tiesiog pritrenkiantys! Vakar, vienintelę saulėtą dieną šią savaitę, skubėjau su fotoaparatu į Vilniaus apylinkes, nes reikėjo padaryti kas savaitinį kadrą konkursui „52 frames”. Šią savaitę fotografavome gamtą. Tokių pat spalvų kažkodėl norisi ir lėkštėje! Juolab, kad šaldytuve pūpso į gabalus padalintas mano draugės darže užaugintas saldutėlis moliūgas!
• Beje, kam patinka tokio pobūdžio sriubos, dar viena nuostabiai skani variacija yra kreminė morkų ir moliūgų sriuba papildomai dar pagardinta riešutų sviestu.

---