Kaip vasara Lietuvoje neįsivaizduojama be šaltibarščių, taip žiema - be šildančių sriubų. Nustebinkite savo šeimą nepakartojamo skonio patiekalais - kremine moliūgų sriuba su krevetėmis ir miso grikiais su grybais. Kaip žingsnis po žingsnio paruošti šiuos gardžius patiekalus, pamatysite jau šį šeštadienį TV3 laidoje „Gardu gardu“. TV3 laida „La maistas“, kartu su virtuvės šefu Gian Luca Demarco, ir toliau dalinasi pačių skaniausių patiekalų receptais. Šįkart Gian Luca įsileido į savo namus, į svečius pasikvietė tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorę Renatą ir parodė, kaip pasigaminti rudenišką moliūgų sriubą su jautienos troškiniu.

Moliūgų sriubos ingredientai ir paruošimas

Tinklaraščio „Samčio užrašai“: Pavadinimas išvardija beveik visus produktus, kurių reikia sriubai! „Dažnai mano namuose būna gaminama iš likučių, o jie puikiai tinka troškiniams arba sriubom. Pas mus ir vieno, ir kito būna dažnai namuose, nes tiek sriubas, tiek troškinius mėgstame visi“, - rašo tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta.

Moliūgas - vienas populiariausių trintų sriubų ingredientų. Ši daržovė dominuoja ir klasikinių, ir gurmaniškų sriubų receptuose.

Receptas: Moliūgų sriuba

INGREDIENTAI:

• 1 litras vandens
• 500 gramų moliūgų
• 2 vienetai bulvių
• 2 vienetai morkų
• 2 vienetai svogūnų
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 žiupsnelis juodųjų pipirų
• šiek tiek aliejaus

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Puode užvirinti vandenį, sudėti kubeliais pjaustytą moliūgą.
2. Svogūną smulkiai supjaustyti ir apkepinti aliejuje.

Morkas ir bulves nuskuskite. Daržoves supjaustykite kubeliais. Svogūną pakepinkite su česnaku ir sudėkite su bulvėmis, morkomis ir moliūgu į užvirusį sultinį. Virti apie 20 min. Įberkite prieskonius pagal skonį. Elektriniu trintuvu viską sutrinkite iki piurė konsistencijos. Receptą atsiuntė Erika Ž.

Receptas: Moliūgų sriuba su obuoliais

Ingredientai:

• pjaustytas moliūgas: 500 gramų
• obuoliai: 2 (kietesni)
• česnakas: 3 skiltelių
• svogūnai: 1
• morkos: 1
• daržovių sultinys: 1,5 litro (tinka ir kitoks)
• bulvės: 3
• grietinėlė: 200 mililitrų
• muskatas: žiupsnelis
• raudonėlis: žiupsnelis
• druska
• malti pipirai
• aliejus: šlakelis
• keptos moliūgų sėklos (nėra būtina)

Recepto paruošimas:

1. Pradedame nuo keptuvės sušildymo aliejumi, kur įdedame kubeliais pjaustytus svogūnus ir kepiname, kol jie tampa skaidrūs.
2. Toliau dedame tarkuotas morkas bei smulkintą česnaką ir kepiname tol, kol daržovės suminkštėja.
3. Galiausiai, įdedame kubeliais supjaustytus obuolius ir patroškiname, kol jie tampa minkšti.
4. Į puodą su sultiniu įdedame pjaustytas bulves ir verdame, kol jos suminkštėja. Vėliau sudedame moliūgą, pridedame prieskonius ir verdame toliau, kol visi ingredientai tampa minkšti.
5. Supilame grietinėlę, taip pat įdedame keptas daržoves su obuoliais.
6. Paverdame dar keletą minučių ir nukeliame nuo ugnies.
7. Sriubą sutriname iki vientisos konsistencijos.
8. Prieš patiekiant sriubą, ją pabarstome keptomis moliūgų sėklomis, jei norime daugiau tekstūros. Skanaus!

Kremine trinta moliūgų sriuba su obuoliais ir grietinėle yra puikus rudens sezono patiekalas, kurioje susijungia saldus moliūgo, gaivus obuolio ir švelnus grietinėlės skoniai. Moliūgai ir obuoliai su imbieru bei raudonojo kario milteliais gali išjudinti visus skonio receptorius.

Receptas: Tailandietiška moliūgų sriuba

Ši tailandietiška moliūgų sriuba - tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas, kuris sušildys jus šaltą dieną. Sriuba yra pilna aromatų ir skonių, kuriuos suteikia kokosų pienas, imbieras, česnakai ir citrinžolė. Tai puikus būdas pasimėgauti tropinių ingredientų deriniu ir mėgautis maistu, kuris yra ne tik sotus, bet ir gaivus.

Kodėl ši sriuba naudinga sveikatai?

• Moliūgai - šie oranžiniai daržovės yra puikus vitamino A šaltinis, kuris yra svarbus regėjimui, odai ir imunitetui. Moliūgai taip pat turi daug skaidulų, kurie padeda virškinimui ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
• Imbieras - imbieras turi priešuždegiminių savybių, padeda kovoti su peršalimu ir virškinimo sutrikimais. Tai natūralus antiseptikas, kuris stiprina imuninę sistemą.
• Kokosų pienas - šis ingredientas suteikia sriubai kremišką tekstūrą ir yra geras sveikųjų riebalų šaltinis. Kokosų pienas taip pat turi antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir organizmo senėjimu.
• Kalendros šaknys ir lapai - kalendra turi detoksikuojančių savybių, padeda pašalinti toksinus iš organizmo ir stiprina imunitetą. Taip pat turi daug vitaminų, tokių kaip vitaminas K ir C.
• Čili pipirai - šie aštrūs pipirai turi kapsaicino, kuris pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda deginti riebalus, taip skatindamas svorio metimą.

Ingredientai:

• sviestas: 60 g
• svogūnai: 1 (susmulkintas)
• imbieras: 1 valgomasis šaukštas (tarkuotas)
• Česnakai: 2 sutrintos skiltelės
• moliūgai: 1 - 600 g (nuluptas ir susmulkintas)
• vištienos sultinys: 3 stiklinės
• citrinžolė: 1 sutrintas stiebelis
• raudonieji čili pipirai: 1 mažas (supjaustytas)
• kalendros šaknys: 2-3 (nuplautos ir supjaustytos)
• kokosų pienas: 400 ml
• ryžių makaronų lazdelės: 100 g
• Žuvies padažas
• rudasis cukrus
• Šparaginės pupelės: patiekimui
• kalendros lapeliai: patiekimui

Recepto paruošimas:

1. Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pakepinkite svogūną, imbierą ir česnaką 2-3 minutes, kol suminkštės.
2. Įdėkite moliūgo, sultinio, citrinžolės ir kalendros į keptuvę (taip pat ir čili pipirą, jei norite aštrumo). Užvirinkite. Sumažinkite liepsną ir 20-25 minutes pavirkite uždengtu dangčiu, kol moliūgai pasidarys labai minkšti.
3. Ištraukite ir išmeskite citrinžolę. Rankiniu trintuvu arba blenderiu sutrinkite sriubą.
4. Kitoje keptuvėje užvirinkite kokosų pieną. Sudėkite ryžių makaronus. Pavirkite 2-3 minutes kol makaronai suminkštės.
5. Lengvai pašlakstykite žuvies padažu ir ruduoju cukrumi. Patiekite su šparaginėmis pupelėmis ir kalendros lapeliais.

Jurgio Didžiulio ir restorano „Soul & Pepper“ rudeninis receptas: Moliūgų sriuba

Jai reikės:

• 1 vidutinio dydžio (~2kg) moliūgo
• 2-3 svogūnų
• 4 skiltelių česnako
• 2 saliero stiebų
• alyvuogių aliejaus, šviežių čiobrelio šakelių, šalavijo (nebūtinai) šakelių, pipirų ir druskos
• vištienos arba daržovių sultinio
• grietinėlės arba kokosų pieno
• didelės kepimo skardos ir puodo

Skrebučiams reikės:

• mėgstamos šviesios duonos
• alyvuogių aliejaus
• Parmezano sūrio

1. Nulupkite moliūgą, svogūnus ir česnako skilteles. Moliūgą supjaustykite riekelėmis, svogūnus - ketvirčiais, o česnako nepjaustykite. Viską sudėkite į kepimo skardą kartu su nepjaustytais saliero stiebais, pagardinkite pipirais ir druska, pašlakstykite aliejumi. Kepkite karštoje orkaitėje, kol suminkštės - apie valandą.
2. Iškepusias daržoves sudėkite į puodą kartu su čiobrelių ir šalavijo šakelėmis, užpilkite vištienos sultiniu, kad viską apsemtų. Pavirkite 10 min. ir išimkite salierą ir prieskonių šakeles.
3. Sriubą sutrinkite mikseriu. Įpilkite grietinėlės arba kokosų pieno ir dar kartą užvirkite. Sriuba paruošta.
4. Skrebučiams duoną supjaustykite kvadratėliais ir išdėliokite skardoje. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir užtarkuokite Parmezano. Kepkite karštoje orkaitėje iki kol apskrus viršus.

Kiti sriubų receptai

Receptas: Agurkinė sriuba

Tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė dalijasi agurkinės sriubos receptu ir sako, kad toks patiekalas idealiai tinka vėsioms rudens dienoms.

Receptas: Šalta pavasarinė sriuba su avokadu, ridikėliais ir pavasario žalumynais

INGREDIENTAI:

• 1 litras kefyro
• 2 vienetai pomidorų pastos
• 2 vienetai agurkų
• 1 vienetas avokadų
• 1 pundelis ridikėlių
• 1 pundelis krapų
• 1 pundelis svogūnų laiškų
• 1 žiupsnelis druskos

Paruošimo laikas: Apie 10 min.

Receptas: Sultinys

INGREDIENTAI:

• 2 litrai sultinio
• 2 vienetai burokėlių
• 2 vienetai bulvių
• 2 vienetai svogūnų
• 4 vienetai laurų lapų
• 1 žiupsnelis druskos

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Porcijų skaičius: 6

PARUOŠIMO BŪDAS:

Pasiruošiame mėsos sultinį - jį pagardiname lauro lapais ir druska. Sutarkuojame burokėlius, supjaustome svogūną ir bulves. Daržoves dedame į puodą su sultiniu ir verdame apie 30 minučių.

Receptas: Rūgštynių sriuba

INGREDIENTAI:

• 1 litras vandens
• 1 skardinė konservuotos rūgštynės
• 2 vienetai bulvių
• 200 gramų rūkytos kiaulienos šoninės
• 2 valgomieji šaukštai grietinės
• 1 žiupsnelis druskos

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Porcijų skaičius: 4

PARUOŠIMO BŪDAS:

Iš pradžių užviriname vandenį. Supjaustome bulves bei šoninę. Į verdantį vandenį dedame bulves, šoninę ir konservuotas rūgštynes. Įberiame druskos ir palaukiame kol išvirs.

---