Gardi ir greitai paruošiama trinta moliūgų sriuba visada sušildo ir suteikia dienai ypatingo jaukumo.
Tikrai ne kiekvienas gaminamas patiekalas yra vertas atskiro įrašo, bet ši sriuba neliko nepastebėta ir pro jūsų akis nepraslydo. Taigi, nors paskyroje yra du kiti moliūgų sriubos receptai, dalinuosi ir šia paprastąja.
Oficialus pranešimas - čia yra skaniausia kada nors ragauta moliūgų sriuba! Ir priežastys tam yra dvi: pirma, kartu su moliūgu į kompaniją keliauja ir morkos, pomidorai bei žiedinis kopūstas - kartu šios daržovės sukuria tobulą skonį ir šilko tekstūrą. Antra, daržovių kepimas orkaitėje!
Šis receptas toks, kad beveik viską padarys orkaitė.
Skaniausia moliūgų sriuba yra iš orkaitėje keptų moliūgų. Jie iškepa labai skanūs ir lengvai karamelizuojasi. Kad spalva būtų dar ryškesnė, o skonis dar sodresnis, kartu su moliūgu į sriubą dedame ir batatą.
Receptų, kaip paruošti šią sriubą yra tikrai daug, todėl nebijokite į tai pažvelgti kūrybiškai ir pasitelkti tokius ingredientus, kurie jums patinka labiausiai.
Paprastoji moliūgų sriuba
Ne bėda, jei neturite imbiero ar apelsino sulčių (tiks ir citrina ar truputis obuolių / balto vyno acto), galite apsieiti ir be jų. Ir be morkos. Tik česnako ir svogūno gal būtų neblogai nepamiršti.
Ingredientai:
- 1 sviestinis moliūgas
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- alyvuogių aliejus
- 200 ml grietinėlės
- 1 apelsino sultys
- druska ir šviežiai grūsti pipirai
Gaminimo eiga:
- Į kepimo skardą dėkite perpus perpjautą ir išvalytą moliūgą (su visa žieve, minkštimu žemyn, skūrele į viršų), skustą, bet nepjaustytą morką, luptą ir perpus perpjautą svogūną, luptas, bet sveikas česnako skilteles ir gabaliuką lupto imbiero.
- Viską apšlakstykite pora šaukštu alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir pašaukite į 180C orkaitę maždaug 40 min. (Čia, jei po ranka turite, galite įdėti porą šakelių šviežių čiobrelių ar rozmarinų, bet jei neturite, tai ir nereikia. Aš šįkart neturėjau)
- Iškepusį moliūgą išskobkite ir minkštimą kartu su kitomis daržovėmis sudėkite į puodą.
- Kadangi moliūgas labai vandeningas, pirmiausia supilkite grietinėlę, truputį pakaitinkite, kad sušiltų ir sutrinkite sriubą rankiniu blenderiu.
- Supilkite apelsinų sultis ir trinkite, kol bus itin kreminės konsistencijos. Jei sriuba per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens arba dar grietinėlės (tirštumą ir sotumą reguliuokite pagal tai, kokią sriubą mėgstate).
- Galiausiai pagardinkite druska ir šviežiai grūstais pipirais. Aš kartais įberiu žiupsnį cinamono.
Moliūgų sriuba pagal šį receptą - labai rudeninis ir net žieminis patiekalas, todėl receptą išsisaugokite, nes tikrai prireiks. Patiekalas ne tik lengvai pagaminamas ir, skanus, bet ir efektingas, papuošiantis net ir savaitgalio pietų stalą.
Moliūgų sriuba su sūriu orkaitėje
Sriubai gaminti naudokite keptą moliūgą: bus dar skaniau.
Ingredientai (4 asm.):
- 1 vidutinio dydžio moliūgas
- 150 g fermentinio sūrio
- 2 nedidelių svogūnų
- 2 morkų
- 2 bulvių
- 3 skiltelių česnako
- 100 ml grietinėlės
- aliejaus (kepti)
- kelių šakelių šviežių čiobrelių
- žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
- Atsargiai nupjaukite moliūgo viršų, kad jį paskui būtų galima vėl uždengti. Atsargiai nupjaukite moliūgo apačią taip, kad moliūgą būtų galima pastatyti kepimo skardoje.
- Išskobkite moliūgą taip, kad jis taptų panašus į puodą. Stenkitės, kad sienelės nebūtų per plonos.
- Išskobto moliūgo masę atskirkite - sėklas išmeskite, o moliūgo minkštimą sudėkite į skardą kartu su nuvalytomis morkomis, čiobreliais, svogūnais, bulvėmis ir česnaku.
- Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska. Daržoves kepkite tiek, kad apskrustų - iki 180-200 °C įkaitintoje orkaitėje 30 min.
- Moliūgą ištepkite aliejumi iš išorės ir šaukite kepti į orkaitę (160 °C, 30 minučių).
- Iškepusias daržoves susmulkinkite virtuviniu smulkintuvu užpylę grietinėlės ir stiklinę vandens. Gautą masę paskaninkite čiobreliais.
- Sūrį sutarkuokite. Pusę sūrio įmaišykite į masę. Masę supilkite į moliūgą, likusį sūrį sudėkite ant viršaus.
- Moliūgą atsargiai uždenkite ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, 20 minučių skrudinimo režimu. Įdėmiai stebėkite, kad moliūgas ne sudegtų, o gražiai apskrustų.
Trinta moliūgų sriuba su avinžirniais ir triušiena
Ingredientai (2-3 asm.):
- 1 kg moliūgo
- 2 svogūnų
- 4-5 skiltelių česnako
- 2 morkų
- 4-5 šaukštų saulėgrąžų aliejaus
- 2-3 saujų virtų avinžirnių
- maltos kalendros, ciberžolės, džiovintų čiobrelių, džiovintų mairūnų
- 1 saujelės čiobrelių šakelių
- 40 g saldžios grietinėlės sviesto
- druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- šlakelio čili pipirų skonio rapsų aliejaus
- 50 g šaltai rūkytos šoninės
- 1 pakelio šviežių triušienos mėsos juostelių
- ½ stiklinės pieno
- 1 pakelio lydyto sūrio riekelėmis
- 2 stiklinių daržovių sultinio
- 1 saujelės petražolių lapelių
- aitriųjų paprikų su druska
Gaminimo eiga:
- Moliūgą ir svogūną supjaustykite stambiais gabalėliais. Česnako skilteles susmulkinkite. Morkas pjaustykite stambiais griežinėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir jame apkepkite smulkintas daržoves (išskyrus česnaką). Kepkite apie 4-5 min., kol apskrus.
- Virtus avinžirnius pagardinkite malta kalendra, ciberžole, čiobreliais ir mairūnais.
- Į kepamas daržoves sudėkite ⅔ smulkinto česnako, čiobrelių šakeles ir saldžios grietinėlės sviestą. Viską pagardinkite druska ir pipirais.
- Keptuvę dėkite tiesiai į orkaitę įkaitintą iki 185 °C temp., nuimkite rankeną ir kepkite apie 20 min.
- Avinžirnius pagardinkite likusiu česnaku ir apskrudinkite keptuvėje su šlakeliu čili pipirų skonio rapsų aliejaus apie 3 min.
- Šoninę supjaustykite stambiais kvadratėliais. Į vidutiniškai įkaitintą keptuvę sudėkite smulkintą šoninę ir apskrudinkite iš abiejų pusių po 1-2 min.
- Iškeptus avinžirnius pasūdykite.
- Šalia šoninės sudėkite šviežias triušienos mėsos juosteles supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais. Kepkite iš visų pusių po 1-2 min. Iškeptą šoninę sudėkite šalia avinžirnių.
- Triušieną pagardinkite druska ir pipirais. Apkepus triušieną, atgal į keptuvę sudėkite šoninę, avinžirnius ir laikykite šiltai ant mažiausios kaitros.
- Iškepus daržovėms į keptuvę supilkite pieną, sudėkite lydyto sūrio riekeles ir supilkite daržovių sultinį. Užvirkite.
- Viską sutrinkite kokteiline iki vientisos konsistencijos.
- Sutrintą sriubą pilkite į lėkštę, dėkite avinžirnių, triušienos ir šoninės.
- Pagardinkite petražolių lapeliais ir žiupsneliu aitriųjų paprikų dribsnių su druska.
Kitas moliūgų sriubos receptas
Jums reikės:
- 1 kg moliūgo minkštimo
- 1-2 morkų
- 1 saldžiosios bulvės (nebūtinai)
- svogūno galvos
- 2-3 skiltelių česnako
- pipirų ir druskos pagal skonį
- grietinėlės
- sultinio (daržovių ar vištienos)
- paprikos (nebūtinai)
- gardinti sriubą galite ir aitriąja paprika, prieskoninėmis žolelėmis, kietuoju sūriu
Kaip gaminti:
- Moliūgą, svogūną, morkas, saldžiąsias bulves, papriką supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėję į skardą apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite norimais prieskoniais - pipirais, druska, aitriąja paprika, žolelėmis, sudėkite česnako skilteles.
- Kepkite apie 45 minutes 180 laipsnių orkaitėje iki kol daržovės suminkštės vis patikrindami ir permaišydami.
- Iškepusias daržoves sudėkite į puodą, sutrinkite iki vientisos masės ir norimą tirštumą reguliuokite pasirinkdami norimą kiekį sultinio.
- Sriubą gerai išmaišykite, užvirkite ir gardinkite norimais prieskoniais - nuo druskos iki žolelių ar aitriosios paprikos. Paskaninkite grietinėle ir skanaukite su skrudinta balta duona.
Moliūgų sriuba su batatais
Ingredientai:
- moliūgas
- batatas
- svogūnas
- alyvuogių aliejaus
- apie 0,5 l daržovių sultinio arba vandens
- 0,5 a.š. tarkuoto muskato
- 0,5 a.š.
Gaminimo eiga:
- Moliūgą supjaustykite skiltelėmis ir išskobkite sėklas. Žievę galite palikti - moliūgams iškepus ji lengvai nusiims.
- Batatą nuskuskite ir supjaustykite riekelėmis, panašaus storio į moliūgų skilteles. Nulupę svogūną supjaustykite ketvirčiais.
- Visas daržoves sudėkite į kepimo skardą, pabarstykite druska, pipirais, pašlakstykite aliejumi ir gerai išmaišykite, kad daržovės gerai pasidengtų aliejumi.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30-45 min., kol daržovės suminkštės ir prie kraštelių pradės karamelizuotis.
- Iškeptas daržoves (nuo moliūgo nuimkite žievę) sutrinkite maisto kombainu ar rankiniu trintuvu į tyrę. Sudėkite į puodą, užpilkite karštu daržovių sultiniu ar vandeniu iki norimo tirštumo ir pakaitinkite iki virimo.
- Įtarkuokite muskato, jei reikia, - įdėkite druskos ir pipirų.
Iškeptas daržoves lieka tik sutrinti su maisto smulkintuvu ir pagardinus prieskoniais nešti ant stalo.
Lentelė su ingredientais ir receptų tipais
| Recepto tipas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatumai |
|---|---|---|
| Paprastoji moliūgų sriuba | Sviestinis moliūgas, morka, svogūnas, česnakas, grietinėlė, apelsino sultys | Paprastas ir greitas receptas, galima varijuoti ingredientus |
| Moliūgų sriuba su sūriu orkaitėje | Moliūgas, fermentinis sūris, svogūnai, morkos, bulvės, česnakas, grietinėlė | Patiekiama moliūgo "puode", su sūrio plutele |
| Trinta moliūgų sriuba su avinžirniais ir triušiena | Moliūgas, svogūnai, česnakas, morkos, avinžirniai, triušiena, šoninė, pienas, lydytas sūris | Sotus ir gurmaniškas patiekalas su mėsa ir avinžirniais |
| Moliūgų sriuba su batatais | Moliūgas, batatas, svogūnas, daržovių sultinys | Sodrus skonis dėl batatų, paprastas gaminimas |