„Nėra nuostabesnio dalyko nei moliūgų sriuba“, - apie jaukius rudens malonumus kalba B. Nicholson. Ji pataria sezonines daržoves panaudoti sriubai.
Šįkart „Beatos virtuvėje“ itin šiltus tarpusavio santykius mezgančios marti ir anyta - tai LRT TELEVIZIJOS laidų vedėja Eglė Daugėlaitė-Kryževičienė ir LRT KLASIKOS laidų vedėja Jolanta Kryževičienė. LRT KLASIKOS klausytojai Jolantą Kryževičienę gerai žino, ypač knygų mėgėjai, mat laidų vedėja apžvelgia naujausius leidinius, juos komentuoja.
Pasak jos, gaminant moliūgą svarbu jį visų pirma iškepti orkaitėje - taip atsiskleidžia visos skoninės savybės, moliūgas tampa saldesnis.
Jolanta ir Eglė juokiasi, kad jų šiandien pristatoma sriuba įgavo net kelis šypseną keliančius pavadinimus.
„Ją Jolanta virdavo savo šviesaus atminimo mamai. Veždavo savaitgaliais didesnius paketus, nupildavo ir mums, - šypsosi laidos „Šilti susitikimai“ vedėja. - Vėliau ši sriuba gavo vardą „Sriuba po kelionių“. Dar vėliau šis patiekalas patapo „Pogimdyvinės palatos sriuba“. Vyras Dominykas pavadino ją „Bedančių“ sriuba. Jis nėra trintų sriubų fanas, o aš priešingai - man labai patinka. O šiaip ji yra tiesiog moliūgų sriuba.
Jolanta sako jau nepamenanti, iš kur gavo šį receptą. „Aš pati ieškojau, kur jį gavau. Radau tik sąsiuvinį, į kurį užsirašau, kas man patinka. Ten ant suglamžyto lapelio ir buvo užrašytas šis receptas. [...] Galbūt kai draugo mama pradėjo auginti moliūgus ir pirmą kartą atsivežėme tokį didelį. Nežinojau, ką su tokiu daiktu veikti. Greičiausiai padėjo visagalis internetas. Tačiau vėliau receptą tobulinau, keičiau. Dabar jau receptas stabilizavosi. [...] Kiek neįprasti moliūgų sriubai yra garstyčių, citrinos ir mėlynojo pelėsinio sūrio ingredientai“, - pasakoja J.
„Pristatau dvi savo mėgstamiausias sriubas iš moliūgų - viena paprasta, bet ne prasta, nes joje mažai ingredientų, o skonio - daug. Ji labai patinka vaikams ir tiems, kurie nemėgsta aštrių patiekalų. Kita - ryškesnių, Azijos virtuvės įkvėptų skonių sriuba su aitriąja paprika ir krevetėmis“, - rudens vakarą praleisti virtuvėje kviečia B. Nicholson.
Minimalistinė moliūgų sriuba
Reikės:
- 1 sviestinio moliūgo
- alyvuogių aliejaus, druskos
- 2 svogūnų
- 1 česnako skiltelės
- 1-1,5 l vandens
- šviežiai malto muskato
- 50-100 ml grietinėlės
- šviežiai maltų pipirų
- šlakelio citrinos sulčių
Azijietiška moliūgų sriuba
Reikės:
- 100-200 g skaldytų žirnių
- 4 šaukštų kokosų aliejaus
- 2 svogūnų
- 4 česnako skiltelių
- imbiero šaknies
- 1 aitriosios paprikos
- 2 šaukštų kario miltelių
- 1 kepto sviestinio moliūgo
- 1 skardinės kokosų pieno
- 300-400 g atšildytų nevirtų krevečių
- 1 žaliosios citrinos
Kol žirniai verda, kokosų aliejuje pakepiname smulkintus svogūną, česnaką bei tarkuotą imbierą. Aitriąją papriką perpjauname pusiau, sėklas paliekame arba pašaliname, susmulkiname ir didesniąją dalį dedame į keptuvę (likusią naudosime krevetėms). Kai žirniai beveik išvirę, visą keptuvės turinį sudedame į puodą. Taip pat sudedame ir keptą moliūgą (šį reikėtų nulupti, pasmulkinti, pabarstytą druska ir apšlakstytą alyvuogių aliejumi kepti 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių). Žaliąją citriną supjaustome ketvirčiais. Imame dubenėlį, pilame sriubos, dedame krevečių bei gabaliuką žaliosios citrinos.
Moliūgą nulupame, išimame sėklas ir supjaustę gabalėliais sudedame į kepimo skardą. Apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome šviežiai maltais pipirais, druska, paplėšome šviežių suplėšytų šalavijo lapelių, o šalia padedame keletą nelukštentų česnako skiltelių. Kai sriuba užverda, sutriname ją elektrine trintuve.
Supjaustome i ciabbatą ar kitokia baltą duoną stambiomis riekėmis. Kiekvieną jų statmenai suraikome gabalėliais. Skrebučius klojame į kepimo skardą, kiekvieno jų paviršių patepame alyvuogių aliejumi, kad skrebučiai būtų traškūs. Apskrudusius skrebučius pabarstome paprikos milteliais bei tarkuotu kietuoju ar fermentiniu sūriu ir vėl trumpam grąžiname į orkaitę, kol sūris išsilydys.
Į įkaitintą keptuvę, pilame alyvuogių aliejų ir smulkintą čili pipirą. Šiek tiek pakepinę, beriame žiupsnelį malto kumino, druskos ir saujelę moliūgo sėklų. Šiek tiek paskrudinkime, kol sėklos ims spragsėti.
Gaminant sriubą, anyta išsitraukia jos močiutės siūtą prijuostę ir padovanoja ją marčiai Eglei. „Noriu, kad jūsų žiūrovai pamatytų ir suprastų, ką žmonėms reiškia įvairūs daiktai. Šią prijuostę iš mano vaikystės suknelės pasiuvo mano močiutė. Ji siūta rankomis. Neturėjome siuvimo mašinos. Ji yra dviejų pusių. Kišenytė vienoje ir kitoje pusėje. [...] Tokie dalykai nesensta, - įsitikinusi LRT KLASIKOS laidų vedėja Jolanta Kryževičienė. - Šiai prijuostei apie 50 metų.
Parengė Gertrūda Stripeikytė.