Tokią trintą moliūgų sriubą išvirti labai paprasta, o ji savo skoniu nuneša į Rytų šalis, kurių turguose kvepia prieskoniais. Labai siūlau išmėginti, ypač jei dar nesate taip gaminę ir norite šildančios, sočios ir neapsunkinančios sriubos. Mėgstu ją ruošti pietums, nes pavalgę jaučiamės sotūs, bet ne apsunkę. Ingredientai labai rudeniški ar net žiemiški, kaip ir sriubos skonis - labiausiai tokie patiekalai mane traukia šąlant orams, kai grįžus iš lauko skruostai būna atšalę, o rankų pirštai sako, kad jau laikas ieškoti pirštinių.

Ingredientai

• 700 g moliūgo
• 200 ml vandens (troškinimui)
• 3 skiltelės česnakų
• 300 g morkų
• 80 g svogūnų
• Aliejaus (daržovių kepinimui)
• 400 g bulvių
• 1000 ml vandens
• Druskos
• Pipirų
• Ciberžolių
• Bazilikų
• 150 g avinžirnių
• 400 ml kokosų pieno
• 1 v. š. kokosų aliejaus
• Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių
• 1 a. š. kario
• Šlakelis aliejaus
• 1 šaukštelis rūkytos paprikos
• 1 šaukštelis kario
• 1/2 šaukštelio malto kumino
• 1/2 šaukštelio cinamono
• 1/2 šaukštelio saldžiosios paprikos
• 1/4 šaukštelio (arba pagal skonį) maltos aitriosios paprikos

Gaminimo eiga

Pirmiausia, avinžirnius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti per naktį. Moliūgui pjaustyti imu aštrų ir didesnį peilį, nes jis kietas ir pirmas pjūvis būna ne toks lengvas. Moliūgą perpjaunu išilgai, išimu sėklas, nulupu ir supjaustau apie 1 cm storio riekelėmis. Iš moliūgo išimti sėklas, jį supjaustyti stambiais gabalais. Moliūgai pjaustomi vidutinio dydžio kubeliais. Supjaustyti moliūgai dedami į puodą užpilami vandeniu ir troškinami.

Česnakai sukapojami, morkos sutrakuojamos burokine tarka, svogūnai supjaustomi kubeliais. Pjaustytos daržovės kepinamos keptuvėje įkaitintame aliejuje +140 - +150°C temperatūroje apie 3-4 min. Susmulkintus svogūnus su alyvuogių aliejumi kepu sriubos puode, kol tampa auksiniai. Tuomet suberiu smulkintą imbierą, česnakus, kalendras, kuminą ir ciberžolę. Pakepinu dar porą minučių.

Bulvės supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais. Pjaustytos bulvės sudedamos į troškintų moliūgų masę ir įpilama papildomai vandens. Bulvės verdamos kartu su moliūgais apie 10-15 min. Prieš baigiant virti bulvėms sudedamos kepintos daržovės, beriama druska, pipirai. Sriuba dar verdama apie 5-8 min.

Artėjant didžiausioms metų šventėms jaučiuosi tarsi įmesta į milžinišką darbų verpetą. Tačiau kas sakė, kad šis laikotarpis turi būti nuobodus, o ant stalo - vien prėski, dietiniai patiekalai? Padarykite staigmeną sau ir šeimai, patiekdami šios šildančios tirštos moliūgų sriubos, pagardintos kokosų pienu, granatais ir skrudintais avinžirniais. Kad švenčių laukti būtų maloniau! Sriubą sutrinu elektriniu-rankiniu trintuvu (blenderiu) iki vienalytės masės.

Moliūgo kepimas orkaitėje

Mėgstu naudoti sviestinį moliūgą, bet puikiai tiks ir kitoks. Moliūgą kepu orkaitėje. Šis žingsnis labai pagilina sriubos skonį, negu vien tik verdant. Įjungiu orkaitę grilio ir vėjelio rėžimu nustatydama 200 laipsnių. Moliūgui pjaustyti imu aštrų ir didesnį peilį, nes jis kietas ir pirmas pjūvis būna ne toks lengvas. Pjaunu skersai perpus ir šaukštu išskobiu sėklas. Tuomet nuskutu žievę skustuku. Nors atrodo, kad ji labai kieta, bet skustukas tikriausiai geriausias įrankis tokio moliūgo lupimui. Skutu kelis sluoksnius, kol atidengiu ryškiai oranžinį moliūgo minkštimą. Trečias žingsnis - supjaustyti abi puses maždaug 5-7 mm storio griežinėliais. Moliūgų gabaliukus dėlioju į kepimo popieriumi ištiestą skardą. Juos kepu apie 20-30 minučių įkaitintoje orkaitėje griliaus ir vėjelio rėžimu, nustačiusi 200 laipsnių temperatūrą.

Kokosų pieno naudojimas

Aš naudoju namuose gamintą kokosų pieną, kurį ruošiu iš kokosų drožlių. Žinoma, puikiai tiks kokosų pienas iš skardinės. Aš rinkčiausi natūralų, be priedų ir pilno riebumo. Tai suteiks sriubai daugiau kremiškumo ir šilkinio švelnumo. Į puodą sukrečiu iškepusius moliūgus ir supilu kokosų pieną. Sriubai užvirus sutrinu ją rankiniu trintuvu. Čia labai svarbu saugoti save, nes trinant tokiu būdu lengva apsitaškyti verdančiu skysčiu ir nusideginti. Toliau kaitindama puodą supilu kokosų pieną. Laukiu kol užvirs.

Avinžirnių paruošimas ir naudojimas

Avinžirnius dažnai verdu pati, bet kartais perku ir konservuotus, kad prireikus nedidelio kiekio, nereikėtų mirkyti ir virti vos poros saujų. Būtent tiek ir prireiks šiai sriubai - vienos skardinės arba stiklainėlio. Brinkinti avinžirniai verdami apie 10-15 min. Į karštą keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus beriu nusunktus avinžirnius, kario prieskonius ir druskos. Pakepinu ant didesnės kaitros, kol avinžirniai šiek tiek paskrunda.

Skrudinti avinžirniai

Avinžirnius nupilkite, tada gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kepimo skardą išklokite pergaentiniu popieriumi. Dubenėlyje sumaišykite aliejų, cukrų, cinamoną, druską ir pipirus. Šiame mišinyje išvoliokite avinžirnius taip, kad kiekvienas pasidengtų aliejaus mase. Pašaukite į orkaitę 20 minučių. Avinžirnius sumaišyti su prieskoniais. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus, sudėti avinžirnius. Keletą minučių juos lengvai paskrudinti.

Prieskoniai

Prieskoniai - šios sriubos cinkelis. Tuo ji išsiskirs iš kitų. Naudoju kuminų ir kalendrų sėklas bei ciberžolę.

Reikės:

• 1 arbat. š. rūkytos paprikos
• 1 arbat. š. kario
• 1 abat. š. cinamono

Serviravimas

Štai ir viskas! Sriubą serviruoju ant viršaus užberdama avinžirnius. Atrodo viliojančiai ir gal net įspūdingai. Labai kviečia ragauti. Patiekite apibarstę granatų sėklomis, čiobrelių lapeliais ir skrudintais avinžirniais.

Moliūgų tyrė

Moliūgų tyrės iškart pasiruošiu daugiau, kiek jos nesunaudoju - užšaldau. O po to jau kepu keksiukus, verdu sriubas. Primenu, kaip paruošti tyrę. Moliūgą supjaustome storomis riekėmis, žievės nenulupame, išimame tik sėklas. Sudedame į kepimo skardą. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 min., kol moliūgas suminkštės. Nupjauname žieves. Sutriname maisto smulkintuvu iki vientisos masės. Užtruksite apie 20 min.

Patarimai ir pastebėjimai

Jeigu norite gaivesnio skonio sriubos, galite įpilti šlakelį obuolių sidro acto. Ši sriuba yra greitai ir paprastai pagaminama. Avinžirnių sriuba yra puikus variantas tiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti daugiau ankštinių produktų. Geriausia naudoti garuose virtus avinžirnius. Sriubai skonio ir tirštumo suteikia miežinės kruopos. Ketvirtadalį išvirtos sriubos sutrinti su maisto trintuvu. Sriuba bus pakankamai tiršta. Daug skonio priduoda ir pakepintos rūkytos šoninės gabaliukai. Jos galima ir nedėti, tada sriuba tiks ir veganams, vegetarams.

---