Moliūgas, kaip daržovė, yra labai naudingas produktas. Juk ši daržovė turi kone stebuklingą potencialą, kuris tik ir laukia savo transformacijos valandos. Nors ir pats moliūgo minkštimas pasižymi įvairių vitaminų bei skaidulų gausa, tačiau tikrasis lobis slypi žalsvosiose sėklytėse.

Moliūgų Sėklų Sudėtis ir Savybės

Tai mums padės suprasti turtinga šio produkto sudėtis. O juk jose slypi ištisi naudingų medžiagų klodai, kuriuos taip lengva įtraukti į kasdienę mitybą. Moliūgų sėklose yra beveik pusė Mendelejevo lentelėje nurodytų mineralų, daugiau kaip 10 aminorūgščių, apie 20 riebalų rūgščių ir vitaminų nuo A iki Fe. Moliūgų sėklose taip pat yra tokios puikios medžiagos kaip argininas. Jo dėka mūsų kraujagyslės yra sveikos ir padeda užtikrinti puikią kraujotaką. Moliūgų sėklose gausu cinko ir omega 3 riebalų rūgščių. Šios dvi medžiagos puikiai sustiprina imunitetą ir padeda nepasiduoti sezoninėms peršalimo ligoms.

Naudingos sėklos ir širdies bei kraujagyslių sistemai būtent dėl savyje turimo didelio magnio kiekio. Šis mineralas gerai sureguliuoja širdies ritmą ir stiprina centrinę nervų sistemą, kuri, kaip žinia, sureguliuoja viso organizmo darbą. Moliūgų sėklose yra daug skaidulų, kurios tiesiog būtinos tinkamai žarnyno veiklai. Skaidulos skatina gerą peristaltiką ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.

Moliūgų Sėklų Aliejus

Moliūgų sėklos ir iš jų spaudžiamas aliejus atveria visą spektrą sveikatai palankių savybių. Tamsi spalva, intensyvus aromatas ir daug privalumų - taip trumpai galima apibūdinti vis dar retai naudojamą moliūgų aliejų. Jis yra ne tik itin skanus patiekalų priedas ir įkvepiantis ingredientas, bet ir maistinių verčių bei sveikųjų riebalų lobynas.

Norint gauti moliūgų aliejų, sėklos skrudinamos ir šaltai spaudžiamos mechaniškai, praleidžiant rafinavimo procesą. Toks produktas išlaiko daugiausiai maistinės vertės, skonio ir aromato. Moliūgų sėklų aliejus yra šiek tiek drumstas, o buteliuko apačioje susidariusios nuosėdos yra normalios ir rodo produkto kokybę.

Moliūgų aliejaus galite nesunkiai išsispausti buitiniu aliejaus presu. Aliejaus spaudimo presą verta įsigyti tuo atveju, jei ketinate spausti didesnius kiekius moliūgų sėklų ir/ar kitokių aliejų - pavyzdžiui, linų ar kanapių.

Kaip ir dauguma šalto spaudimo aliejų, moliūgų sėklų aliejus neturėtų būti vartojamas kepimui ar kitokiam terminiam apdorojimui. Jo degimo temperatūra yra pakankamai žema, todėl stipriai pakaitinę šį aliejų ne tik sugadinsite jo maistinę vertę, bet ir skonį. Tad kepimui rinkitės kitus kepimo aliejus. O moliūgų sėklų aliejus labiausiai tinka juo gardinti salotas, sriubas, košes, įvairius užkandžius arba vartoti šaukšteliais kaip papildą.

Nauda Sveikatai

• Riebiosios rūgštys: Moliūgų sėklų aliejus pasižymi organizmui būtinų nesočiųjų riebalų gausa. Didžiąją dalį sudaro omega-6 ir omega-9 riebiosios rūgštys, atsakingos už ląstelių atsinaujinimą ir kitus regeneracinius procesus.
• Grožio mineralai: Cinkas, varis, selenas, kalcis ir kiti mineralai prisideda prie sveikos odos būklės, padeda sustiprinti plaukus, nagus ir dantis.
• Antioksidantai: Moliūgų sėklų aliejuje yra itin dideli vitamino E ir vitamino A kiekiai.
• B grupės vitaminai, vitaminas C, geležis: Šios medžiagos padeda kovoti su stresu ir nuovargiu, gerinti pažinimo funkciją, stabilizuoti darbo bei poilsio režimą.
• Nauda šlapimo sistemai: Moliūgų sėklų aliejus teigiamai veikia šlapimo sistemą.

Moliūgų Sėklos - Antioksidantų Šaltinis

Šiame maisto produkte gausu antioksidantų - medžiagų, saugančių mūsų kūno ląsteles nuo kenksmingų laisvųjų radikalų ir slopinančių įvairios kilmės uždegimus. Reguliariai vartojant produktus, kuriuose yra didelis kiekis antioksidantų (tarp jų - ir moliūgų sėklas), galima sumažinti tikimybę susirgti uždegimais, infekcijomis, įvairiomis lėtinėmis ligomis, taip pat - ir vėžiniais susirgimais. Pakankamas kiekis antioksidantų - vienas iš veiksnių, svarbių, kalbant apie galimybę atitolinti organizmo senėjimo procesus.

Pagalba Širdžiai

Moliūgų sėklos, kaip ir moliūgų sėklų aliejus, idealus - Omega-3 riebiųjų rūgščių šaltinis. Tai - medžiagos, galinčios sumažinti tikimybę susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Šiame maisto produkte gausu magnio ir kalio - mineralų, prisidedančių prie kraujospūdžio, kuris taip prisideda prie sklandaus širdies darbo, reguliacijos.

Gliukozės Kiekio Kraujyje Mažinimas

Asmenims, sergantiems antro tipo cukriniu diabetu, aktualus faktas, jog moliūgų sėklos - produktas, galintis sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. O, pastarąsias vartojant kartu su linų sėmenimis, gali būti užkertamas kelias kepenų pažeidimams, sukeliamiems šios klastingos ligos.

Saldesnis Miegas

Išanalizavę įspūdingą moliūgų sėklų naudingųjų medžiagų „kokteilio“ sudėtį, rastume ir triptofaną - medžiagą, padedančią greičiau užmigti bei gerinančią bendrą miego kokybę.

Maistinių Skaidulų Gausa

Skaidulos - medžiaga, kurios pakankamas kiekis gali užtikrinti sklandų virškinimo sistemos darbą, išvengiant tokių nemalonių reiškinių, kaip viduriavimas. Tai - anaiptol ne vienintelė maistinių skaidulų, kurių gausa išsiskiria moliūgų sėklos, nauda. Mityba, praturtinta skaidulomis - viena iš svarbių prevencijos priemonių, skirta sumažinti antro tipo cukrinio diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų, storosios žarnos vėžio bei nutukimo riziką.

Sveikas Užkandis, Mažinantis Apetitą

Užuot užkandžiavus nesveikais užkandžiais, „apgaukite“ alkį moliūgų sėklomis - ne tik skaidulų, įvairių vitaminų ir mineralų turtingu, bet ir, žinoma, labai skaniu produktu, mėgstamų tiek suaugusiųjų, tiek ir vaikų.

Produktas, Skirtas Žvitresnėms Akims

Moliūgų sėklos - produktas, turtingas cinko, galinčio padėti atitolinti regėjimo sutrikimus, susijusius su natūraliu senėjimo procesu.

Pasirinkimas „Moteriškos“ ir „Vyriškos“ Sveikatos Puoselėjimui

Moliūgų sėklos, dėl pagalbos mažinant prostatos išvešėjimo simptomus bei bendro galimo teigiamo poveikio vyrų reprodukcinei sistemai, kartais pavadinamos stipriosios lyties maisto produktu.

Tiesą, šį produktą į savo dienos racioną turėtų įtraukti ir moterys. Moliūgų sėklose yra fitoestrogenų - medžiagų, galinčių sušvelninti priešmenstruacinius bei menopauzės sukeliamus nemalonius pojūčius.

Rekomendacijos ir Atsargumo Priemonės

Iš žalingų savybių verta paminėti moliūgo sėkloms būdingą didelį kalorijų kiekį. Gali būti sunku sustoti valgyti gardžias sėklas, tačiau bus daug sunkiau atsikratyti viršsvorio, kuris greitai priaugamas kasdien vartojant per daug šio produkto.

Dietologai rekomenduoja suvalgyti ne daugiau kaip 50-70 gramų sėklų per dieną. Šis produktas nelabai bus naudingas po terminio apdorojimo (kepinimo). Dėl to naudingosios riebalų rūgštys lengvai suskyla, o vitaminai dažniausiai visiškai suardomi ir lieka tik skaidulos. Taip pat nepatartina gliaudyti šių sėklų dantimis.

Moliūgų Sezonas Lietuvoje

Moliūgų sezonas Lietuvoje nėra ilgas, tačiau tikrai gausus. Užderėjus derliui tenka pasiraitoti rankoves, kad jis neprapultų: iš moliūgų gaminame sriubas, pyragus, troškinius, juos šaldome, konservuojame ar pritaikome namų dekoravimui.

Moliūgų Aliejaus Naudojimas Kulinarijoje

Moliūgų aliejus geriausiai tinka šaltiems patiekalams, užkandžiams ir salotoms. Šiuo ingredientu garsėjančioje Austrijos Štirijoje populiarios salotos iš pupelių, šiek tiek rūgštokų marinuotų svogūnų ir moliūgų sėklų aliejaus. Jis taip pat puikiai dera su bulvių salotomis, žaliomis salotomis ir pomidorais kaip padažo ingredientas.

Kreminė moliūgų sriuba apšlakstyta žaliu aliejumi, keptas moliūgas su špinatais, Briuselio kopūstų lapeliai, fetos sūris ir moliūgų sėklų aliejus, moliūgų gnočiai apšlakstyti aliejumi vietoj deginto sviesto - tai tik keletas idėjų, kaip panaudoti šį išskirtinį produktą.

Įdomu tai, kad moliūgų aliejus gali būti naudojamas ir gaminant desertus. Paprasti vaniliniai ledai, apipilti moliūgų aliejumi, įgauna nepaprastą skonį ir subtilumą.

Moliūgas Mityboje

Ne paslaptis, jog moliūgas garsėja, kaip daržovė, kuri praturtinta karotino, be to, yra ir vitaminų C, B, B2, PP, E, D, taip pat reto vitamino T, kuris pagreitina apytakos procesus organizme. Taip pat yra nemažai kalio, fosforo, kalcio, magnio, vario, kobalto, iš visų daržovių moliūgų vaisiuose daugiausia geležies, skatinančių kraujo gamybą, todėl patiekalai iš moliūgų rekomenduojami sergantiems mažakraujyste, ateroskleroze.

Moliūgai padeda virškinti, nes jų ląsteliena nepluoštinė, gerai suverda ir lengvai organizmo pasisavinama. Ši daržovė taip pat naudinga susirgus kepenų, inkstų ligomis, reguliuoja virškinimą, padeda išvengti širdies kraujagyslių ligų ir hipertonijos. Moliūguose taip pat yra daug pektino, kuris šalina cholesterolį.

Ypač moliūgai turėtų sudominti vyrus, mat moliūgų sėklų aliejus labai tinka vyrams dėl prostatos hiperplazijos, kuri gali baigtis prostatos vėžiu. „Kiekvieną dieną vyksta mutacijos ir atsiranda vėžinių ląstelių, o antioksidantai blokuoja tą poveikį. Be to, nepamirškime, kad moliūgų sėklos - pirmas vaistas vyrui. Yra visokių preparatų nuo prostatos išvešėjimo - o jūs pavalgykit moliūgų sėklų, pamatysite. Ypač jeigu vyrui virš 50 metų, rekomenduoju rytais dėti moliūgų sėklų į košę, ar valgyti patį moliūgą.

„Fantastiška daržovė, - taip paprastą moliūgą įvertino G. Kazanavičius, - Moliūgas turi daug ląstelienos, skaidulinių medžiagų, kurios reikalingos žarnynui“.

Moliūgų Dieta

Dietologai praturtinti moliūgais mitybą dažnai rekomenduoja visiems žmonėms, turintiems antsvorio. Moliūgų dieta padės efektyviai sulieknėti ir nepadarys jokios žalos sveikatai. Moliūgų dieta gali padėti ne tik atsikratyti papildomų kilogramų, bet ir sustiprinti sveikatą. Šios dietos racionas gali būti pakankamai įvairus ir sotus - iš moliūgų galima pagaminti daugybę skanių bei naudingų patiekalų.

100 g moliūgų minkštimo turi vos 23 kcal. Tai reiškia, kad moliūgai turi net mažiau kalorijų už kopūstus, kurie paprastai laikomi dietinių daržovių lyderiais. Kiekvieną dietos dieną leidžiama suvartoti 1000 - 1200 kcal, tuomet svoris stabiliai kris. Tačiau svarbiausia, kad laikantis šios dietos rekomendacijų, antsvoris nesugrįš. Moliūgų dieta padeda per savaitę atsikratyti 3 - 4 kg svorio. Dietologai tokį lieknėjimo tempą laiko optimaliausiu.

Tiesa, G. Kazanavičius nepataria valgyti tik vieną produktą. „Blogiau, aišku, tikrai nebus. Gausite nedaug angliavandenių, bet trūks amino rūgšties ir norėsite valgyti. Todėl maistas turi būti kuo įvairesnis“, - aiškino endrokrinologas.

Tradicinės Prancūziškos Moliūgų Sriubos Receptas

Reikės:

• Vieno nedidelio moliūgo
• 180 g nesūdyto sviesto
• Vieno vidutinio dydžio svogūno
• Stiklinės baltojo vyno
• Dviejų nedidelių nuluptų ir supjaustytų baltųjų ropių
• Vienos didelės nuluptos ir supjaustytos morkos
• Vienos didelės nuluptos ir supjaustytos bulvės
• Vištienos/daržovių sultinio (nedidelio puodo arba 5 stiklinių) arba tiesiog vandens
• Vienos nedidelės bagetės (prancūziško batono)
• 100 ml riebios grietinėlės
• Druskos, pipirų, muskato riešuto

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustyti moliūgą - sėklų verčiau neišmesti, o atidėti į šalį.
2. Ant vidutinės ugnies įkaitintame puode ištirpinti du šaukštus sviesto, jame apie 5 min. apkepinti smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės. Šliūkštelėti vyno ir dar pakepinti apie minutę. Suberti smulkiai pjaustytas ropes, morką, bulvę (nevirtą) ir moliūgus. Užpilti sultiniu arba vandeniu ir leisti ant mažos ugnies pavirti vieną valandą. Verdant kelis sykius pamaišyti.
3. Tuo metu paruošti skrebučius - kubeliais supjausčius šviežią bagetę galima tiesiog iki rudo traškumo apskrudint svieste arba išlydžius sviestą, juo apšlakstyti bagetės kubelius ir apie 15 min. paskrudinti orkaitėje. Svarbiausia - skrebučius atvėsinti.
4. Po valandos į sriubą suberti pusę skrebučių, įberti po nedidelį žiupsnį druskos, pipirų, muskato riešuto ir maišant dar pavirti apie pusvalandį. Jei sriuba - pernelyg tiršta, įpilti šiek tiek vandens.Tuomet trintuvu atsargiai sutrinti sriubą, supilti grietinėlę.
5. Patiekti gilioje lėkštėje, apibarsčius likusiais skrebučiais.

Išvados

Taigi, manome, jog pateikėme nemažai svarių argumentų, dėl kurių turėtumėte atverti savo virtuvės duris (jei dar to nepadarėte!) moliūgų sėkloms. Tai - ne tik įvairiapuse nauda pasižymintis, bet ir universaliomis naudojimo galimybėmis išsiskiriantis maisto produktas. Moliūgų sėklas, kaip užkandį, galite kramsnoti tiek vienas, tiek šiuo vertingu produktu praturtinti įvairių patiekalų (kokteiliai, salotas, desertai, košės, jogurtai ir kita) sudėtį.

---