Moliūgų saldainiai arba cukatos - dar mūsų močiučių pamėgtas skanėstas. Ir nors dabar parduotuvių lentynos pilnos skaniausių saldumynų, niekas neprilygs pačių pasigamintiems iš savo užaugintų moliūgų. Moliūgų saldainiai - tai puikus būdas pasimėgauti natūraliu saldumu ir pasigaminti sveiką desertą namuose.

Lietuviai galėtų maitintis sveikiau, jei į savo racioną įtrauktų daugiau daržovių. Manau, kad reikėtų valgyti įvairias daržoves - visos jos naudingos žmogui, o mitybai būtina įvairovė. Aš pats mėgstu jų daug valgyti.

Jokūbonių kaime gyvenantis M. Laukaitis, ūkininkaujantis 140-170 ha plote, moliūgus ėmė auginti praėjus keleriems metams nuo ūkininkavimo pradžios. Ūkininkas pasakoja, kad į prekybos centrus tiekia gražios formos, nepažeista luoba moliūgus, o su nedideliais defektais pasilieka sau ir stengiasi visuomet suvartoti. „Tokius moliūgus labai gaila išmesti, todėl šeimos poreikiams dažnai spaudžiame moliūgų sultis. Esame atradę, kad moliūgų ir obuolių sultys gerai tarpusavyje dera, moliūgas obuoliui suteikia švelnumo. Iš moliūgų žmona verda įvairias košes, juos užšaldo, gamina saldainius.

Tokie saldainiai yra labai įdomaus skonio - primena kažką tarp džiovintų ananasų ir papajos. Juos visai nesunku pasigaminti namuose, - tikina M. Laukaitis. - Kuo toliau, tuo dažniau gaminame patiekalus iš moliūgų, vis daugėja įdomių receptų. Patiekalus iš moliūgų gaminu ir aš, nors per ūkio darbus gaminimas dažniau tenka žmonai”.

Moliūgų saldainių receptas pagal Laukaičių šeimą

Moliūgus auginančių ūkininkų Laukaičių moliūgų saldainių receptas:

Reikės:

• 2 kg moliūgo
• 1 kg cukraus
• 1 šaukšto citrinos rūgšties
• trupučio vanilės
• 2 žalių citrinų žievelių.

Papildomai galima dėti kvapiųjų pipirų, cinamono lazdelių, džiovinto imbiero, apelsino žievelės.

1. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite plokščiais gabaliukais ir užpilkite cukrumi, citrinos rūgštimi, sudėkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite.
2. Palikite pastovėti per naktį.
3. Rytą nupilkite atsiradusį sirupą į puodą ir užvirkite.
4. Verdantį sirupą užpilkite ant moliūgo gabaliukų ir palikite pastovėti 10-12 valandų.
5. Tada virkite moliūgų gabaliukus virš silpnos ugnies, kol šie paskaidrės, bet neišteš.
6. Išgriebkite, gerai nuvarvinkite ir džiovinkite.
7. Džiovinant elektrinėje džiovyklėje saldainiai išdžiūva maždaug per parą.

Kiti Moliūgų Saldainių Gaminimo Būdai

Ruošiant moliūgų saldainius prireiks kelių dienų, bet iš tiesų darbo ne tiek ir daug. Nuvalytus moliūgus supjaustykite stambesniais kubeliais, užpilkite cukrumi ir palaikykite 10-12 val. Nupilkite susidariusį sirupą, užvirinkite, supilkite citrinos sultis, tarkuotą imbierą ir pavirkite apie 5 min. Užpilkite moliūgų gabalėlius ir palikite 10-12 val. Užvirkite ir ant silpnos ugnies pavirkite apie 5-7 min., kad neištežtų.

Supilkite į kiaurasamtį, po kuriuo padėtas dubuo sirupui surinkti. Jį galėsite panaudoti gėrimui gaminti.Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, ant jų suberkite moliūgo gabalėlius. Orkaitę įkaitinkite iki 60 laipsnių, dėkite skardas su moliūgais, dureles šiek tiek praverkite, kad išgaruotų drėgmė. Džiovinkite keletą valandų. Apibarstykite cukraus pudra, sudėkite į sandarius indus.

Arba: Išvirkite sirupą iš cukraus, citrinos sulčių, vanilės ir vandens ar sulčių, užpilkite juo moliūgus ir pavirkite 5 min. Nukaiskite ir palikite pastovėti 6-8 val. Vėl užvirkite, pavirkite 5 min. ir palikite pastovėti 10-12 val.Išgriebkite moliūgus ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstykite cukrumi ar cukraus pudra ir palikite apdžiūti.

Patarimai Gaminant Saldainius

• Paprasčiausia guminukų formulė - skystis ir stingdymo medžiaga. Iš pastarųjų populiariausia želatina, bet jei dėl kokių nors priežasčių šis produktas netinka, ją galima keisti pektinu ar agaru.
• Dalį cukraus galima keisti ar net vietoje jo naudoti gliukozės sirupą. Šių produktų pasirinkimas gali keisti saldainių konsistenciją, bet tikrai ne kokybę. Tiesiog rinkitės patiems priimtiniausią variantą.
• Lygiai taip pat galima žaisti skoniais ir spalvomis. Gaminant saldainius, galima naudoti grynas sultis arba vandenį, nuspalvintą ir paskanintą uogų sunka (aviečių, juodųjų serbentų ar spanguolių). Jei naudosite neišraiškingos spalvos sultis, pavyzdžiui, obuolių, nuspalvinkite jas ryškesniu skysčiu (burokėlių, vynuogių sultimis).
• Saldainiams skirtų formelių galima įsigyti specializuotose parduotuvėse, bet jei nesinori tam švaistyti pinigų, puikiai tiks, ką turite po ranka: iš saldainių dėžučių išimtos plastikinės formelės ar silikoninė forma ledukams šaldyti. Jei nieko panašaus namuose nėra, galima tiesiog supilti želė į lygią formą, o sustingus ją supjaustyti gabaliukais ar išspausti sausainių formelėmis. Tokie saldainiai sandariame inde šaldytuve gali stovėti keletą savaičių.

Želatininių saldainių gaminimas

1. Keletu šaukštų sulčių užpilkite želatiną ir palikite išbrinkti.
2. Likusias sultis supilkite į puodą, įberkite cukraus ir keletą minučių pavirkite.
3. Puodą nuimkite nuo ugnies. Sudėkite išbrinkusią želatiną ir viską labai gerai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps.
4. Palikite skystį keletą minučių praaušti. Tuo metu saldainių formeles lengvai patepkite aliejumi - kad saldainiai dailiau išsiimtų.
5. Skystį išpilstykite į formeles ir kelioms valandoms palikite šaltai sustingti.
6. Išimkite saldainiukus iš formelių. Jei norite puošnesnių saldainių, prieš patiekdami, galite juos apvolioti cukruje.

---