Šaltais žiemos vakarais, su imbierine arbata bus nuostabu atsidaryti lininį maišelį ir pasigardžiuoti moliūgo saldainiais! Ir nors dabar parduotuvių lentynos pilnos skaniausių saldumynų, niekas neprilygs pačių pasigamintiems iš savo užaugintų moliūgų.

Moliūgų saldainiai arba cukatos - dar mūsų močiučių pamėgtas skanėstas. Išbandžiau galybę receptų. Kaip dauguma moterų, greitai į juos nebekreipiu dėmesį ir varijuoju iš to, ką turiu užsiauginusi savo sode ir to, kas man skaniausia. Labiausiai patinka moliūgų saldumynai. Namai pakvimpa nuostabiu aromatu.

Kodėl Verta Gaminti Naminius Saldainius?

Nepasakosiu, koks cukrus yra blogis. Visi tą ir taip žino. Bet vis tiek manau, kad naminis saldumynas yra kažkiek mažiau kaltas nei parsineštas iš parduotuvės. Bent jau kvapiklių, dažiklių ir kitokių cheminių priedų namuose nenaudojam, dėl to šį moliūginį skanėstą drįstu vadinti sveiku. Nes jam pagaminti naudojamas tikras moliūgas, tikras apelsinas ir tikros citrinos.

Ingredientai

• 2 kg moliūgo
• 1 kg cukraus
• 1 šaukšto citrinos rūgšties
• Trupučio vanilės
• 2 žalių citrinų žievelių
• Medus (pagal skonį)

Papildomai galima dėti kvapiųjų pipirų, cinamono lazdelių, džiovinto imbiero, apelsino žievelės.

Gaminimo Eiga

1. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite plokščiais gabaliukais ir užpilkite cukrumi, citrinos rūgštimi, sudėkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite.
2. Palikite pastovėti per naktį.
3. Rytą nupilkite atsiradusį sirupą į puodą ir užvirkite.
4. Verdantį sirupą užpilkite ant moliūgo gabaliukų ir palikite pastovėti 10-12 valandų.
5. Tada virkite moliūgų gabaliukus virš silpnos ugnies, kol šie paskaidrės, bet neišteš.
6. Išgriebkite, gerai nuvarvinkite ir džiovinkite. Džiovinant elektrinėje džiovyklėje saldainiai išdžiūva maždaug per parą.

Alternatyvus Būdas

1. Išvirkite sirupą iš cukraus, citrinos sulčių, vanilės ir vandens ar sulčių, užpilkite juo moliūgus ir pavirkite 5 min.
2. Nukaiskite ir palikite pastovėti 6-8 val.
3. Vėl užvirkite, pavirkite 5 min. ir palikite pastovėti 10-12 val.
4. Išgriebkite moliūgus ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstykite cukrumi ar cukraus pudra ir palikite apdžiūti.

Džiovinimo Patarimai

Moliūgai išgriebiami, nuvarvinami. Iš sirupo išgriebti moliūgų gabalėliai džiovinami orkaitėje, 70 oC laipsnių temperatūroje, šiek tiek pravertomis durelėmis.

Džiovinti galima specialioje vaisių džiovyklėje, orkaitėje (60-50 laipsnių temperatūroje) arba tiesiog ant radiatoriaus arba krosnies, jei tokią turite. Džiovinimas užtruks apie 10, o jei gabalėliai didesni, ir iki 12 valandų.

Variacijos su Medumi

Gaminimo eiga: Moliūgą supjaustau stambokomis juostelėmis (jis paskui susitraukia), pripjaustau svarainio ir užpilu kai kada medumi, kai kada cukrumi. Palaikau parą.

Nupilu skystį, jį užverdu ir sukratau nuvarvintus svarainius su cukinijom ( jų iškart mažėja, nes skanu valgyti ir nedžiovintas: jos nuo svarainio įgauna pikantišką skonį ), užverdu, pakaitinu truputį ir palieku nenudengusi dangčio lėtai vėsti Zepter puode. Po kelių val.

Patarimai ir Gudrybės

• Moliūgą supjaustomas vidutinio dydžio gabalais, kadangi sudžiūvę jie labai sumažėja (susitraukia maždaug 3 kartus).
• Atsiradus sulčių, moliūgai išgriebiami, o į cukraus sirupą suberiamas vanilinis cukrus, įtarkuojama citrinų žievelių geltonoji dalis (baltos dalies netarkuoti, ji karti), įspaudžiamos sultys.
• Tada sirupas užvirinamas ir karštas užpilamas ant moliūgų.
• Tada viskas drauge su sirupu ir moliūgo gabalėliais verdama kaip uogienė ant mažos ugnies, kol moliūgai paskaidrėja, bet neištyžta.

Moliūgų nauda

Pasak jos, didžiausias prekybos moliūgais bumas būna prieš Heloviną, bet ir vėliau jie išlieka populiarūs. „Ne vienas, pirkdamas moliūgą kaip dekoraciją, paklausia ir ką būtų galima su minkštimu padaryti. Mes patarimų negailime - aš pati juos auginu, žinau, kad tai labai universali daržovė - bet ką iš jos gali pasidaryti. Ir saldainius darau iš sudžiovinto, ir kepsnius kepu, ir ruošiu žiemai tiek saldžiai, tiek marinate, kaip agurkus. Sriubas verdu, blynus kepu, į kotletus maišau. Išdžiovintos sėklos - puikus užkandis, geriau už saulėgrąžas“, - patirtimi dalijosi turgaus prekybininkė.

---