Būna dienų, kai norisi kažko saldaus. Vietoj parduotuvėje pirktų saldumynų, siūlome pasigaminti naminių moliūgų saldainių. Tai puikus būdas panaudoti moliūgų derlių ir pasigaminti skanų bei sveiką desertą. Šis moliūginis skanėstas yra sveikesnis, nes jam pagaminti naudojamas tikras moliūgas, tikras apelsinas ir tikros citrinos. Be to, namuose nenaudojame kvapiklių, dažiklių ir kitokių cheminių priedų.

Kas yra moliūgų cukatos?

Cukatos - cukraus sirupe virti ir išdžiovinti vaisiai arba daržovės. Joms gaminti tinka visi kieti citrusiniai vaisiai, net kai kurios daržovės: moliūgai, burokėliai, morkos ir net cukriniai runkeliai. Moliūgų saldainiai arba cukatos - dar mūsų močiučių pamėgtas skanėstas. Ir nors dabar parduotuvių lentynos pilnos skaniausių saldumynų, niekas neprilygs pačių pasigamintiems iš savo užaugintų moliūgų.

Ingredientai

• 2 kilogramai moliūgų
• 1 kilogramas cukraus
• Šiek tiek apelsinų žievelės
• Šiek tiek citrinų žievelės
• Šiek tiek vanilės
• 1 valgomasis šaukštas citrinos rūgšties

Papildomai galima dėti kvapiųjų pipirų, cinamono lazdelių, džiovinto imbiero, apelsino žievelės.

Paruošimo būdas

Ruošiant moliūgų saldainius prireiks kelių dienų, bet iš tiesų darbo ne tiek ir daug. Visas procesas atrodo baisiai ilgas, vos ne 3 dienas, bet paties krapštymosi labai nedaug, visas procesas vyksta savaime, puodų saugot proceso eigoje nereikia.

1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais stačiakampiais (maždaug 2-3 cm storio). Arba kitaip. Moliūgas supjaustomas vidutinio dydžio gabalais, kadangi sudžiūvę jie labai sumažėja (susitraukia maždaug 3 kartus).
2. Susmulkintą moliūgą sudėkite į didelį puodą, užpilkite cukrumi ir palikite parą pastovėti kambario temperatūroje. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite plokščiais gabaliukais ir užpilkite cukrumi, citrinos rūgštimi, sudėkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite. Palikite pastovėti per naktį. Jie užberiami cukrumi ir palaikomi per naktį.
3. Susidariusias sultis nukoškite į kitą puodą ir pakaitinkie iki virimo. Atsiradus sultims, moliūgai išgriebiami, sirupas su prieskoniais užvirinamas ir karštas užpilamas ant moliūgų. Nupilkite susidariusį sirupą, užvirinkite, supilkite citrinos sultis, tarkuotą imbierą ir pavirkite apie 5 min. Atsiradus sulčių, moliūgai išgriebiami, o į cukraus sirupą suberiamas vanilinis cukrus, įtarkuojama citrinų žievelių geltonoji dalis (baltos dalies netarkuoti, ji karti), įspaudžiamos sultys.
4. Suberkite vanilinį cukrų, nutarkuokite citrinų ir apelsinų žievelių geltonąją ir oranžinę dalis (baltos dalies nelieskite, nes ji duoda kartumo), įspauskite vaisių sulčių. Verdantį sirupą užpilkite ant moliūgo gabaliukų ir palikite pastovėti 10-12 valandų. Tada sirupas užvirinamas ir karštas užpilamas ant moliūgų.
5. Sirupą gerai išmaišykite ir supilkite ant moliūgo gabalėlių. Vėl palikite parą pastovėti. Užpilkite moliūgų gabalėlius ir palikite 10-12 val. Palaikius 10-12 val., verdama kaip uogienė ant mažos ugnies, kol moliūgai paskaidrėja, bet neištyžta.
6. Tada virkite moliūgų gabaliukus ant silpnos ugnies, kol šie paskaidrės, bet neištiš. Tada viskas drauge su sirupu ir moliūgo gabalėliais verdama kaip uogienė ant mažos ugnies, kol moliūgai paskaidrėja, bet neištyžta. Užvirkite ir ant silpnos ugnies pavirkite apie 5-7 min., kad neištežtų.
7. Išgriebkite, gerai nuvarvinkite ir džiovinkite. Supilkite į kiaurasamtį, po kuriuo padėtas dubuo sirupui surinkti. Iš sirupo išgriebti moliūgų gabalėliai džiovinami orkaitėje, 70 oC laipsnių temperatūroje, šiek tiek pravertomis durelėmis. Džiovinant elektrinėje džiovyklėje saldainiai išdžiūva maždaug per parą. Galite džiovinti ir elektrinėje džiovyklėje.
8. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite moliūgo gabalėlius. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, ant jų suberkite moliūgo gabalėlius. Išgriebkite moliūgus ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstykite cukrumi ar cukraus pudra ir palikite apdžiūti.
9. Orkaitę įkaitinkite iki 60 laipsnių, dėkite skardas su moliūgais, dureles šiek tiek praverkite, kad išgaruotų drėgmė. Džiovinkite keletą valandų.
10. Apibarstykite cukraus pudra, sudėkite į sandarius indus. Pusė saldainių pabarstoma cukraus pudra, kiti paliekami nebarstyti.

Sirupą, kuris liko po moliūgų virimo, galėsite panaudoti gėrimui gaminti. Užvirus sirupą nukošiame į atskirą indą (vėliau supilstome į stiklainiukus, gaunasi tobulas sirupas ledams, košei, gėrimams ir dar visokiems reikalams pagardinti).

Visas procesas atrodo baisiai ilgas, vos ne 3 dienas, bet paties krapštymosi labai nedaug, visas procesas vyksta savaime, puodų saugot proceso eigoje nereikia. O rezultatas labai geras. Garantuoju, jei pavaišinčiau, neatspėtumėte, kas tai.

---