Artėjant Helovinui, daugelis šeimų ieško įdomių ir skanių būdų, kaip panaudoti moliūgus. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, siūlo neskubėti atiduoti moliūgą kaimynams, o pasigaminti desertą, kuris pradžiugins visus. Ji siūlo kartu su atžalomis pagaminti pyragą ar saldainius.

Maisto ekspertė pabrėžia, kad daržovės nebėra tik tradicinių patiekalų su mėsa ar žuvimi ingredientas, o jų panaudojimo galimybės yra daug platesnės. Moliūgas taip pat ne išimtis - ši daržovė puikiai įkomponuojama į pusryčių meniu, ruošiant omletą, košę ar sveikuolišką kokteilį, o taip pat gaminant saldžius gaminius.

Štai keletas receptų, kurie padės jums išnaudoti moliūgų teikiamas galimybes:

Moliūginiai saldainiai

Moliūgų saldainiai arba cukatos - dar mūsų močiučių pamėgtas skanėstas. Ir nors dabar parduotuvių lentynos pilnos skaniausių saldumynų, niekas neprilygs pačių pasigamintiems iš savo užaugintų moliūgų. Šaltais žiemos vakarais, su imbierine arbata bus nuostabu atsidaryti lininį maišelį ir pasigardžiuoti moliūgo saldainiais… o juos pasigaminti nepaprastai paprasta 🙂 !

Ingredientai:

• 1 kg moliūgo
• 250 g rudojo cukraus
• 1 citrina
• 1 mažas apelsinas

Paruošimas:

1. Gabaliukais supjaustytą moliūgą užberkite cukrumi ir palaikykite per naktį.
2. Atsiradus sultims moliūgus išgriebkite, o į cukraus sirupą įtarkuokite citrinų ir apelsinų žieveles, įspauskite vaisių sultis.
3. Užvirintą karštą sirupą užpilkite ant moliūgų. Palikite pastovėti kambario temperatūroje apie 16 valandų. Praėjus nurodytam laikui viską su sirupu ir moliūgo gabalėliais virkite kaip uogienę. Stebėkite, kad moliūgai neištižtų.
4. Po to moliūgų gabaliukus išimkite ir džiovinkite orkaitėje 70 laipsnių temperatūroje, kol jie bus norimos tekstūros.

Moliūgą supjaustyti plonomis, 2-3 mm riekutėmis. Suberti į didelį dubenį ir užlašinti kelis lašus stevijos su pasirinktu skoniu. Aš ant visos džiovyklės saldainiukų lašinau 1 pipetę stevijos su karamele. Galima rinktis karamelės, šokolado ar braškių skonį. Stevia nesijaučia. Pusę riekelių pabarstyti cinamonu, ant delnų ištepti šaukštelį medaus ir apvolioti moliūgo griežinėlius.

Visus paruoštus “saldainius” išdėti ant džiovinimo grotelių ar orkaitės skardos ir džiovinti 50C 5-6 valandas, kol taps traškūs. Orkaitėje džiovinant, stebėkite, kad nebūtų per didelis karštis ir nesudegtų.

Pyragas su moliūgu ir cinamonu

Ingredientai:

• 500 g moliūgo
• 250 g speltų miltų
• 150 g rudojo cukraus
• 3 kiaušiniai
• 150 g sviesto
• 100 g riešutų
• 1 v. š. citrinų sulčių
• 3 a. š. kepimo miltelių
• 2 a. š. cinamono
• 1 a. š. vanilinio cukraus

Paruošimas:

1. Kiaušinius kartu su cukrumi gerai išplakite, vėliau įdėkite sviestą ir plakite iki vientisos masės.
2. Tuo metu moliūgą smulkiai sutarkuokite, apšlakstykite citrina, apibarstykite cinamonu. Viską įmaišykite į kiaušinių masę. Pamažu berkite miltus su kepimo milteliais, galiausiai įmaišykite smulkintus riešutus.
3. Viską gerai sumaišykite ir gautą masę dėkite į kepimo popieriumi išklotą formą. 170 C įkaitintoje orkaitėje kepkite 60 min., kol paviršius gražiai paruduos.

Puriausi vafliai su moliūgu

Ingredientai:

• 1 stiklinės speltų miltų
• 1 stiklinės moliūgų tyrės
• 1 stiklinės pieno
• 2 kiaušinių
• 40 g tirpinto sviesto
• 3 v. š. rudojo cukraus
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. cinamono
• 1 a. š. imbiero
• tarkuoto ar malto muskato (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Miltus, cukrų, krakmolą ir prieskonius išmaišykite, gerai persijokite.
2. Tuo metu atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų, pastaruosius išplakite iki standžių putų, o trynius, pieną, moliūgo tyrę gerai išplakite šakute. Į gautą masę pilkite sviestą, suberkite sausus ingredientus ir išmaišykite.
3. Maišykite tol, kol neliks sausų miltų, sudėkite išplaktus baltymus ir viską dar kartą permaišykite.

Moliūgus auginančių ūkininkų Laukaičių moliūgų saldainių receptas Reikės: 2 kg moliūgo; 1 kg cukraus; 1 šaukšto citrinos rūgšties; trupučio vanilės; 2 žalių citrinų žievelių. Papildomai galima dėti kvapiųjų pipirų, cinamono lazdelių, džiovinto imbiero, apelsino žievelės. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite plokščiais gabaliukais ir užpilkite cukrumi, citrinos rūgštimi, sudėkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite. Palikite pastovėti per naktį.

Rytą nupilkite atsiradusį sirupą į puodą ir užvirkite. Verdantį sirupą užpilkite ant moliūgo gabaliukų ir palikite pastovėti 10-12 valandų. Tada virkite moliūgų gabaliukus virš silpnos ugnies, kol šie paskaidrės, bet neišteš. Išgriebkite, gerai nuvarvinkite ir džiovinkite. Džiovinant elektrinėje džiovyklėje saldainiai išdžiūva maždaug per parą. Išvirkite sirupą iš cukraus, citrinos sulčių, vanilės ir vandens ar sulčių, užpilkite juo moliūgus ir pavirkite 5 min. Nukaiskite ir palikite pastovėti 6-8 val. Vėl užvirkite, pavirkite 5 min. ir palikite pastovėti 10-12 val. Išgriebkite moliūgus ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstykite cukrumi ar cukraus pudra ir palikite apdžiūti.

Moliūgų saldainiai spalvos nepakeičia. Kviečiame prisijungti prie kartu tobulėjančios bendruomenės.

---