Būna dienų, kai norisi kažko saldaus. Saldumynus ir tai, ką valgome, stengiamės rinktis atsakingai. Naminis saldumynas yra mažiau kaltas nei pirktas parduotuvėje. Bent jau kvapiklių, dažiklių ir kitokių cheminių priedų namuose nenaudojame, dėl to šį moliūginį skanėstą drįstame vadinti sveiku. Nes jam pagaminti naudojamas tikras moliūgas, tikras apelsinas ir tikros citrinos.
Moliūgų saldainiai - dar vienas būdas, kaip sunaudoti moliūgų minkštimą, ypač jei šiomis dienomis skaptuojate oranžinius gražuolius. Lauksite ilgiau nei įprasto patiekalo, bet moliūgų saldainiai išties to verti. Moliūgų saldainiai arba cukatos - dar mūsų močiučių pamėgtas skanėstas. Ir nors dabar parduotuvių lentynos pilnos skaniausių saldumynų, niekas neprilygs pačių pasigamintiems iš savo užaugintų moliūgų. Ruošiant moliūgų saldainius prireiks kelių dienų, bet iš tiesų darbo ne tiek ir daug.
Moliūgų Saldainių Receptas su Apelsinais
Ingredientai:
- 2 kg moliūgo
- 1 kg cukraus
- 1 šaukštas citrinos rūgšties
- Truputis vanilės
- Žievelė nuo 2 žalių citrinų
- Šiek tiek apelsinų žievelės
Papildomai galima dėti kvapiųjų pipirų, cinamono lazdelių, džiovinto imbiero, apelsino žievelės.
Gaminimo eiga:
- Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais stačiakampiais (maždaug 2-3 cm storio).
- Susmulkintą moliūgą sudėkite į didelį puodą, užpilkite cukrumi ir palikite parą pastovėti kambario temperatūroje.
- Susidariusias sultis nukoškite į kitą puodą ir pakaitinkite iki virimo.
- Suberkite vanilinį cukrų, nutarkuokite citrinų ir apelsinų žievelių geltonąją ir oranžinę dalis (baltos dalies nelieskite, nes ji duoda kartumo), įspauskite vaisių sulčių.
- Sirupą gerai išmaišykite ir supilkite ant moliūgo gabalėlių. Vėl palikite parą pastovėti.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite moliūgo gabalėlius.
- Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite plokščiais gabaliukais ir užpilkite cukrumi, citrinos rūgštimi, sudėkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite.
- Palikite pastovėti per naktį.
- Rytą nupilkite atsiradusį sirupą į puodą ir užvirkite.
- Verdantį sirupą užpilkite ant moliūgo gabaliukų ir palikite pastovėti 10-12 valandų.
- Tada virkite moliūgų gabaliukus ant silpnos ugnies, kol šie paskaidrės, bet neišteš.
- Išgriebkite, gerai nuvarvinkite ir džiovinkite. Džiovinant elektrinėje džiovyklėje saldainiai išdžiūva maždaug per parą.
- Išvirkite sirupą iš cukraus, citrinos sulčių, vanilės ir vandens ar sulčių, užpilkite juo moliūgus ir pavirkite 5 min. Nukaiskite ir palikite pastovėti 6-8 val.
- Vėl užvirkite, pavirkite 5 min. ir palikite pastovėti 10-12 val.
- Išgriebkite moliūgus ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apibarstykite cukrumi ar cukraus pudra ir palikite apdžiūti.
Visas procesas atrodo baisiai ilgas, vos ne 3 dienas, bet paties krapštymosi labai nedaug, visas procesas vyksta savaime, puodų saugot proceso eigoje nereikia. O rezultatas labai geras. Garantuojame, jei pavaišinsite, neatspėsite, kas tai.
Moliūgą nulupame, išimame sėklas ir supjaustome gan smulkiais stačiakampiais, kokių 3 cm ilgio, 2 cm pločio ir 2 cm storio. Arba kitaip. Susmulkintą moliūgą sudedame į didelį puodą ir užpilame cukrumi. Po paros susidariusias sultis nukošiame į atskirą puodą ir pakaitiname jas iki virimo, sudedame vanilinį cukrų, nutarkuojame citrinų ir apelsinų žievelių geltonąją ir oranžinę dalis (baltos dalies neliečiame, nes ji duoda kartumo), o iš pačių vaisių išspaudžiame sultis. Sirupą gerai išmaišome ir supilame atgal ant moliūgo gabalėlių. Po paros visą puodą su sirupu ir moliūgo gabalėliais dedame ant ugnies ir kaitiname vis pamaišydami iki virimo. Užvirus sirupą nukošiame į atskirą indą (vėliau supilstome į stiklainiukus, gaunasi tobulas sirupas ledams, košei, gėrimams ir dar visokiems reikalams pagardinti), o moliūgo gabalėlius arba sudedame į elektrinę džiovyklę, arba ant kepimo popieriaus išdėliojame ir dedame į orkaitę (džioviname 50 С temperatūroje).
Džiovinimas:
- Džiovinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 60 laipsnių, dureles šiek tiek praverkite, kad išgaruotų drėgmė.
- Džiovinkite keletą valandų.
- Džiovinant elektrinėje džiovyklėje saldainiai išdžiūva maždaug per parą.
- Galima orkaitėje (iki 50 laipsnių), galima džiovyklėje, galima ir kambario temperatūroje.
Apibarstykite cukraus pudra, sudėkite į sandarius indus. Skanaus!
Moliūgienė su Citrinomis ir Apelsinais
Kaunietė Jolanta pasidalijo savo moliūgienės receptu, kuri, pasak jos, patinka visiems, kas jos paragauja. „Gaivi, saldžiarūgštė, ne per saldi. Iš tiesų saldumas priklauso tik nuo jūsų. Aš niekada nededu daug cukraus. Tokią moliūgienę, žinoma, reikia laikyti šaltai, o atidarius stiklainį - tiktai šaldytuve. Tačiau mano šeimai patinka skonis, o man - kad suvartojame mažiau cukraus. Valgydamas gali jausti moliūgo skonį, kurio neužgožia cukrus“, - pasakojo Jolanta.
Jos moliūgienė puikiai tinka su blynais, jogurtu, varške, varškės sūriu, užsitepti ant baltos duonos, o taip pat ruošti desertus.
Jolanta atkreipė dėmesį, kad moliūgai moliūgams nelygu. Jai skaniausia moliūgienė iš kietų, miltingų moliūgų, kurių gabaliukai iki galo neištyžta. Bet puikiai tinka ir vandeningesni, minkštesni. Tiesiog šiuos reikia virti trumpiau.
Reikės:
- 1 kg moliūgo, pjaustyto kubeliais
- 1 citrinos
- 1-2 apelsinų
- maždaug 300-400 g cukraus
Moliūgienę galima paskaninti gvazdikėliais, anyžiais, cinamonu.
Kaip gaminti:
- Supjaustytus moliūgus užpilkite cukrumi ir palaikykite per naktį, kad išsiskirtų sultys.
- Citriną nuplaukite su soda ir su visa žievele supjaustykite riekelėmis, jas perpjaukite į 6-8 dalis. Sėklytes pašalinkite.
- Apelsiną nulupkite, pašalinkite skiltelių pertvaras ir sėklytes, minkštimą supjaustykite.
- Viską dėkite į puodą ir pakaitinkite maišydami, kol moliūgai suminkštės, apie pusvalandį.
- Jei moliūgai itin tvirti ir nesukrenta, Jolanta pusę jų išverda, tuomet sutrina trintuvu.
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Moliūgas | 1 kg |
| Cukrus | 300-400 g |
| Citrina | 1 vnt. |
| Apelsinas | 1-2 vnt. |