Būna dienų, kai norisi kažko saldaus. Saldumynus aš ir kiti namie dedam į burnas, stengiuosi žiūrėti labai griežtai. Bet vis tiek manau, kad naminis saldumynas yra kažkiek mažiau kaltas nei parsineštas iš parduotuvės. Bent jau kvapiklių, dažiklių ir kitokių cheminių priedų namuose nenaudojam, dėl to šį moliūginį skanėstą drįstu vadinti sveiku.

Moliūgų saldainiai arba cukatos - dar mūsų močiučių pamėgtas skanėstas. Ir nors dabar parduotuvių lentynos pilnos skaniausių saldumynų, niekas neprilygs pačių pasigamintiems iš savo užaugintų moliūgų. Iš jos dažniausiai gaminami moliūgų pyragai, moliūgų sriubos, moliūgų blynai, troškiniai. Tačiau ar teko girdėti apie moliūgų saldainius? Jeigu ne, tuomet yra būtina jų pasigaminti!

Moliūgų sezono neįsivaizduojame be trintos sriubos. Tačiau šį kartą dalinamės naujiena - moliūgų saldainių receptu. Pažadame, patiks visai šeimai. Už receptą dėkojame skaitytojai Daliai.

Moliūgų saldainių gaminimo eiga

Ruošiant moliūgų saldainius prireiks kelių dienų, bet iš tiesų darbo ne tiek ir daug. Visas procesas atrodo baisiai ilgas, vos ne 3 dienas, bet paties krapštymosi labai nedaug, visas procesas vyksta savaime, puodų saugot proceso eigoje nereikia. O rezultatas labai geras. Garantuoju, jei pavaišinčiau, neatspėtumėte, kas tai.

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite plokščiais gabaliukais ir užpilkite cukrumi, citrinos rūgštimi, sudėkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite. Palikite pastovėti per naktį.
2. Rytą nupilkite atsiradusį sirupą į puodą ir užvirkite. Verdantį sirupą užpilkite ant moliūgo gabaliukų ir palikite pastovėti 10-12 valandų.
3. Tada virkite moliūgų gabaliukus ant silpnos ugnies, kol šie paskaidrės, bet neišteš. Išgriebkite, gerai nuvarvinkite ir džiovinkite. Džiovinant elektrinėje džiovyklėje saldainiai išdžiūva maždaug per parą.

Pirmas receptas

Štai vienas iš moliūgų saldainių receptų:

• Moliūgą nulupame, išimame sėklas ir supjaustome gan smulkiais stačiakampiais, kokių 3 cm ilgio, 2 cm pločio ir 2 cm storio. Arba kitaip.
• Susmulkintą moliūgą sudedame į didelį puodą ir užpilame cukrumi.
• Po paros susidariusias sultis nukošiame į atskirą puodą ir pakaitiname jas iki virimo, sudedame vanilinį cukrų, nutarkuojame citrinų ir apelsinų žievelių geltonąją ir oranžinę dalis (baltos dalies neliečiame, nes ji duoda kartumo), o iš pačių vaisių išspaudžiame sultis.
• Sirupą gerai išmaišome ir supilame atgal ant moliūgo gabalėlių.
• Po paros visą puodą su sirupu ir moliūgo gabalėliais dedame ant ugnies ir kaitiname vis pamaišydami iki virimo.
• Užvirus sirupą nukošiame į atskirą indą (vėliau supilstome į stiklainiukus, gaunasi tobulas sirupas ledams, košei, gėrimams ir dar visokiems reikalams pagardinti), o moliūgo gabalėlius arba sudedame į elektrinę džiovyklę, arba ant kepimo popieriaus išdėliojame ir dedame į orkaitę (džioviname 50 С temperatūroje).

Antras receptas

Moliūgų auginančių ūkininkų Laukaičių moliūgų saldainių receptas:

Reikės:

• 2 kg moliūgo;
• 1 kg cukraus;
• 1 šaukšto citrinos rūgšties;
• trupučio vanilės;
• 2 žalių citrinų žievelių.

Papildomai galima dėti kvapiųjų pipirų, cinamono lazdelių, džiovinto imbiero, apelsino žievelės.

1. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite plokščiais gabaliukais ir užpilkite cukrumi, citrinos rūgštimi, sudėkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite.
2. Palikite pastovėti per naktį. Rytą nupilkite atsiradusį sirupą į puodą ir užvirkite.
3. Verdantį sirupą užpilkite ant moliūgo gabaliukų ir palikite pastovėti 10-12 valandų. Tada virkite moliūgų gabaliukus virš silpnos ugnies, kol šie paskaidrės, bet neišteš.
4. Išgriebkite, gerai nuvarvinkite ir džiovinkite. Džiovinant elektrinėje džiovyklėje saldainiai išdžiūva maždaug per parą.

Trečias receptas

Tokį susirūpinimą girdėdama Aušra tik juokiasi: ji žino labai skanų būdą, kaip panaudoti moliūgų derlių.

1. Moliūgas supjaustomas vidutinio dydžio gabalais, kadangi sudžiūvę jie labai sumažėja (susitraukia maždaug 3 kartus).
2. Atsiradus sulčių, moliūgai išgriebiami, o į cukraus sirupą suberiamas vanilinis cukrus, įtarkuojama citrinų žievelių geltonoji dalis (baltos dalies netarkuoti, ji karti), įspaudžiamos sultys. Tada sirupas užvirinamas ir karštas užpilamas ant moliūgų.
3. Tada viskas drauge su sirupu ir moliūgo gabalėliais verdama kaip uogienė ant mažos ugnies, kol moliūgai paskaidrėja, bet neištyžta.
4. Moliūgai išgriebiami, nuvarvinami. Iš sirupo išgriebti moliūgų gabalėliai džiovinami orkaitėje, 70 oC laipsnių temperatūroje, šiek tiek pravertomis durelėmis.

Moliūgą nulupti ir minkštimą supjaustyti norimo dydžio gabaliukais (atminkite, jog džiūdami jie susitrauks). Moliūgo gabaliukus apiberti cukrumi ir palikti per naktį. Atsiradus sultims, moliūgus išgriebti. Sirupą su prieskoniais užvirti ir užpilti ant moliūgų. Palaikyti 10-12 val. ir virti kaip uogienę ant mažos ugnies, kol moliūgai paskaidrėja, bet neištyžta.

Alternatyvus receptas

Moliūgą supjaustyti plonomis, 2-3 mm riekutėmis. Suberti į didelį dubenį ir užlašinti kelis lašus stevijos su pasirinktu skoniu. Aš ant visos džiovyklės saldainiukų lašinau 1 pipetę stevijos su karamele. Galima rinktis karamelės, šokolado ar braškių skonį. Stevia nesijaučia. Pusę riekelių pabarstyti cinamonu, ant delnų ištepti šaukštelį medaus ir apvolioti moliūgo griežinėlius. Visus paruoštus “saldainius” išdėti ant džiovinimo grotelių ar orkaitės skardos ir džiovinti 50C 5-6 valandas, kol taps traškūs. Orkaitėje džiovinant, stebėkite, kad nebūtų per didelis karštis ir nesudegtų. Moliūgų saldainiai spalvos nepakeičia.

Šaltais žiemos vakarais, su imbierine arbata bus nuostabu atsidaryti lininį maišelį ir pasigardžiuoti moliūgo saldainiais… o juos pasigaminti nepaprastai paprasta 🙂 !

---