Storaodžiai moliūgai, laikomi tinkamomis sąlygomis, gali išlaukti ir Kalėdų, ir net kitų metų. Tačiau jei jau dabar mėgaujatės šiomis daržovėmis, žinote, jog prapjovus kokį milžiną, reikia suskubti gana greitai jį suvartoti. Kodėl gi iš gero gabalo moliūgo nepasiruošus atsargų šaltajam metų laikui? Vėliau tikrai save už tai pagirsite! Turbūt visi mėgstame rudeniškus troškinius ar sriubas, bet konservuoti moliūgai žiemai irgi yra ne ką prastesni!

Moliūgas yra išties universali daržovė. Galite pasigaminti moliūgų uogienę ar net cukatas. Daugelis nemėgsta patiekalų iš moliūgų, nes jie turi specifinį kvapą. Mano uogienės variantas ypač tinka tokiems žmonėms - moliūgų uogienė su apelsinais. Nuostabus apelsinų aromatas ir saldžiarūgštis skonis maloniai nustebina!

Moliūgų uogienė su apelsinais

Paprastai moliūgas užauga labai didelis, o šeimininkės dažnai susimąsto, ką pagaminti iš jo. Siūlau virti moliūgų-obuolių uogienę. Patogu naudoti kaip pyragų, bandelių ir vyniotinių įdarą.

Moliūgų džemas

Auksinės spalvos aromatingas moliūgų džemas tiks su blynais, varškės apkepu ar košėmis.

1. Moliūgą ir obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas ir sumalkite.
2. Sudėkite cukrų, citrinos rūgštį ir užkaiskite.

Aromatingas moliūgų džemas su imbieru ir citrina

Uogienė pagal šį receptą yra nuostabaus subtilaus moliūgo skonio, derinys su ryškiu imbiero aromatu ir citrinos gaivumu. Puikiai tiks pusryčiams ar desertui.

1. Nuo kruopščiai nuplautų citrinų nutarkuokite geltonąjį žievelės sluoksnį, suberkite į verdančią moliūgų košę ir gerai išmaišitei.
2. Suberkite cukrų, įmeskite gvazdikėlius, maišydama kaitinkite, kol ištirps cukrus.
3. Karštą džemą supilkite į stiklainius ir užsukite.

Moliūgų sultys

Tuomet supilstykite norimomis proporcijomis. Šios sultys labai malonaus saldžiarūgščio skonio, aromatingos.

Moliūgų cukatos

1. Nuvalykite moliūgą: nulupkite odelę ir išimkite sėklas.
2. Moliūgą supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais, užpilkite juos cukrumi, išmaišykite ir palikite per naktį uždengtus.
3. Kitą dieną supilkite citrinos rūgštį ir virkite, kol moliūgas suminkštės, bet galutinai neišvirkite.
4. Apvirtą moliūgą sukrėskite į sietelį, kad nuvarvėtų sirupas. Jį dar pavirkite 7-8 minutes. Po to supilkite jį ant moliūgų ir palikite atvėsti.
5. Atvėsusius moliūgus sirupe dar kartą užvirkite, po to vėl sukrėskite į sietelį, kad nuvarvėtų.
6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite gabalėlius vienu sluoksniu ir 2-3 valandas džiovinkite 100°C temperatūros orkaitėje arba džiovyklėje.

Moliūgų traškučiai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Dideliame puode užvirinkite vandenį.
3. Kol vanduo kais, supjaustykite moliūgą. Gerai nuplaukite, nupjaukite odelę ir išimkite sėklas. Labai aštriu peiliu ar specialia pjaustykle supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais.
4. Vandeniui užvirus, suberkite į jį paruoštus moliūgų gabalėlius. Pavirkite 1-2 minutes. Išimkite ir visiškai nusausinkite.
5. Tik visiškai nusausintus gabalėlius perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išdėliokite juos vienu sluoksniu, kad būtų šalia vienas kito, bet ne persidengtų.
6. Aptepkite šlakeliu aliejaus, apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Užberkite žiupsnelį džiovinto rozmarino.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Nuolat stebėkite, kad moliūgai nepradėtų degti. Iškepę traškučiai turi būti traškūs ir gražiai parudę.
8. Iškepusius traškučius išimkite iš orkaitės ir dar apibarstykite žiupsniu druskos.

Džiovinti moliūgai

Moliūgą supjaustykite kubeliais (nemažais), užpilkite cukrumi ir laikykite apie pusę paros, kol susidarys nemažai skysčio. Susidariusias sultis nupilkite į puodą, išspauskite citrinų sultis ir jas supilkite į puodą, skystį užvirinkite ir vėl užpilkite ant moliūgų. Laikykite apie 12 val. Tuomet viską (kartu su moliūgų gabalėliais) užvirkite ir pavirinkite apie 5 min. Sirupą nupilkite (iš jo galima gaminti gėrimą), o moliūgo gabalėlius džiovinkite pravertoje orkaitėje, apie 75 laipsnių temperatūroje po porą valandų keletą kartų (trukmė priklauso nuo gabalėlių dydžio), turintiems vaisių džiovyklę - dar paprasčiau.

Rauginti moliūgai

Šių metų visai vykęs eksperimentas - rauginti moliūgai. Jau kuris laikas žavi rauginimas. Ne tik dėl to, kad rauginti produktai labiau priimtini organizmui, tačiau raugintų daržovių ar grybų skonis gerokai priimtnesnis nei marinuotų.

Moliūgai sluoksniuojami didesniame inde su prieskoniais. Sudėjus užpilama vėsiu švariu vandeniu su išmaišyta druska ir cukrumi. Marinatas turėtų apsemti moliūgus. Per keletą dienų laikant šiltai prasideda rūgimo procesas. Moliūgai minkštėja, bet lieka traškūs, skystis susidrumsčia. Taip palaikome iki savaitės. Kuo ilgiau bus laikoma, tuo moliūgai bus rūgštesni, todėl, dažniausiai, jau po trijų dienų rauginti moliūgai išnešami į šaltą patalpą.

Moliūgų mišrainė žiemai

Moliūgus (arba cukinijas) nulupkite, supjaustykite kubeliais. Paprikas išvalykite, nuplaukite ir taip pat supjaustykite kubeliais. Nuluptas morkas stambiai sutarkuokite. Į puodą supilkite aliejų, sudėkite daržoves, užliekite pomidorų padažu, pagardinkite druska, cukrumi, cinamonu ir troškinkite ant mažos ugnies 40-45 minutes. Supilkite actą, sumeskite supjaustytus ananasus. Paragaukite, jeigu trūksta druskos ar cukraus, pridėkite dar ir patroškinkite apie dešimt minučių.

Troškinys su moliūgais žiemai

Daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite: svogūnus - pusžiedžiais, moliūgą - juostelėmis, pomidorus - griežinėliais, saldžiąją papriką - juostelėmis, morkas - šiaudeliais.

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sudėkite daržoves: pirmiausia svogūnus, po to morkas, vėliau saldžiąją papriką, dar vėliau pomidorus ir galiausiai moliūgą.

Kol daržovės troškinasi, paruoškite aromatingą padažą. Sumaišykite pomidorų pastą, česnaką, žoleles, druską, cukrų ir prieskonius (acto nepilkite). Geriausia tai padaryti trintuvu.

Į puodą supilkite išsitroškinusias daržoves ir padažą. Viską išmaišykite, supilkite actą pavirkite 5 minutes.

Moliūgų tyrė žiemai

1. Moliūgą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai apsemtų moliūgo gabalėlius ir užkaiskite.
2. Užvirus moliūgams, sumažinkite kaitrą ir virkite, kol moliūgai suminkštės. Išvirusius moliūgus sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos. Vandens neišpilkite!
3. Iš citrusinių vaisių išspauskite sultis ir išimkite sėklas. Supilkite sultis ir cukrų į moliūgų tyrę, išmaišykite ir vėl uždėkite virti.

Moliūgas - naudingas produktas

Be to, kad iš šios nuostabios daržovės galite visko pasigaminti, moliūgas taip pat labai naudingas jūsų organizmui. Stiprina imunitetą. Moliūgas turi daug beta karotino, kuris iš dalies virsta vitaminu A. O šis vitaminas gali padėti organizmui kovoti su įvairiomis infekcijomis. Mokslininkų atlikti tyrimai rodo, kad vitaminas A ypač svarbus žarnyno gleivinei stiprinti. Naudingas jūsų akims. Turi teigiamos įtakos jūsų odos sveikatai. Moliūguose esantys antioksidantai yra labai svarbūs odos sveikatai. Tai vėlgi tas pats beta karotinas ir vitaminai C ir E. Ypatingai beta karotinas gali apsaugoti jūsų odą nuo žalingų ultravioletinių saulės spindulių. Jis taip pat gali padėti pagerinti bendrą odos išvaizdą ir tekstūrą. Stiprina jūsų širdį. Kaip ir daugelio vaisių ir daržovių, taip ir moliūgų vartojimas palaiko gerą širdies darbą. Be to, moliūguose yra specifinių maistinių medžiagų, kurios naudingos širdies sveikatai. Tai - pirmiausia kalis, kuris gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį.

---