Medžius spalvinti jau pradėjęs rudenėlis atkeliauja ir su pintine daržo gėrybių. Nors viena už kitą ryškesnės, gardesnės ir sveikesnės, tačiau kartais ima ir pritrūksta idėjų, ką iš jų pagaminti.
Moliūgų ir cukinijų mišrainė žiemai
Ši moliūgienė ypatinga tuo, kad ją ruošdami galite sunaudoti ne tik didžiulius moliūgus, bet, jei norite, ir cukinijas. „Galite naudoti pusę moliūgo ir pusę cukinijos arba vien moliūgą“, - paaiškina B. Nicholson.
Slaptas ingredientas
Ji pataria nepamiršti ir vieno slapto ingrediento. „Slaptas ingredientas, kuris mišrainei priduoda ir saldumo, ir skonio, yra pomidorų padažas. Išsirinkite tokį, kokį mėgstate. Geriausiai tinka tokie, kuriuose yra daug gerų trintų pomidorų, bet ne per daug krakmolo ir cukraus“, - nurodo B.
Ryškiaspalvę mišrainę B. Nicholson pataria krėsti į strerilizuotus indelius ir nešti į rūsį žiemai. Moliūgienę valgykite su tuo, ką mėgstate.
Pagrindinis receptas
Šiai mišrainei paruošti nereikia daug laiko. Visi produktai prieinami, ypač daržovių ruošimo sezono metu.
- Nuluptas nuo odos ir sėklų cukinijas supjaustykite į nedidelius kubelius.
- Paprikas taip pat supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, pomidorus susmulkinkite.
- Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir užvirkite. Tuomet sudėkite pjaustytas daržoves, sviestą, cukrų ir druską.
- Išmaišykite ir virkite apie 15-20 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite acto.
- Padalinkite mišrainę į 1 litro stiklainius ir uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.
Kiti cukinijų receptai žiemai
- Cukinijų rauginimas
- Cukinijų mišrainė žiemai
- Saldžiarūgščiai marinuotos cukinijos
- Cukinijų ir pomidorų padažas žiemai
- Cukinijų uogienė su apelsinu ir citrina
- Džiovinti cukinijų saldainiai
- Cukinijų mišrainė žiemai su ananasais
- Cukinijų ir burokėlių mišrainė žiemai
- Cukinijų ir morkų mišrainė žiemai
- Cukinijos su ciberžole žiemai
- Pomidorų ir cukinijų mišrainė žiemai
- Cukinijų ir moliūgų mišrainė žiemai
- Cukinijų ir paprikų mišrainė žiemai
- Cukinijos su apelsinų sultimis žiemai
Cukinijų nauda sveikatai
Cukinijos yra labai naudingos mūsų sveikatai.
- Vitaminai ir mineralai. Cukinijose yra daug vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, vitamino A, kuris gerina regėjimą, ir vitamino K, kuris padeda krešėti kraujui. Be to, cukinijose yra kalio, mangano, vario ir kitų mineralų.
- Antioksidantai. Cukinijose gausu antioksidantų, tokių kaip luteinas, zeaksantinas, beta karotenas. Šie antioksidantai neutralizuoja žalingus laisvuosius radikalus, lėtina senėjimo procesus, apsaugo nuo vėžio.
- Skaidulos. 100 gramų cukinijų yra apie 1 gramą skaidulų. Tirpios ir netirpios skaidulos padeda geriau virškinti maistą, reguliuoja žarnyno veiklą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
- Vanduo. Net 94 proc. cukinijų sudaro vanduo. Dėl didelio vandens kiekio cukinijos minkština išmatas, padeda pašalinti organizmo toksinus.
- Svorio kontrolė. Dėl mažo kalorijų kiekio (100 g cukinijų turi tik 17 kcal), gausaus vandens ir skaidulų kiekio, cukinijos puikiai tinka norintiems numesti svorio ar išlaikyti esamą svorį.
- Cukrinis diabetas. Cukinijos turi nedaug angliavandenių ir cukraus, bet daug skaidulų.
- Inkstai ir šlapimo takai. Dėl didelio vandens kiekio cukinijos skatina šlapimo išsiskyrimą, padeda pašalinti toksinus iš inkstų ir šlapimo takų.
- Virškinimas. Dėl didelio vandens ir skaidulų kiekio cukinijos skatina virškinimo traktų darbą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
Taigi, cukinijas verta įtraukti į kasdienę mitybą dėl jų teikiamos naudos sveikatai. Ypač naudingos cukinijos yra tiems, kurie nori kontroliuoti kūno svorį, serga cukriniu diabetu, turi problemų su virškinimu ar inkstais.
Receptai
Cukinijų rauginimas
Cukinijas galima sėkmingai rauginti namuose. Rauginti tinka bet kokio dydžio ir formos cukinijos. Pageidautina rinktis nepernokusias, kad būtų kuo mažiau sėklų viduje. Naudokite prieskonius: česnakų, krapų, petražolių, kmynų, juodųjų pipirų ir t.t. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite. Užvirinkite vandenį su druska - 1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litrui vandens. Kitą dieną perkelkite stiklainį į vėsią, tamsią vietą. Paragavę patikrinkite, ar cukinijos pasidarė rūgščios. Jei taip, jas galima valgyti. Raugintas cukinijas laikykite šaldytuve.
Cukinijų mišrainė žiemai
Cukinijų mišrainė yra puikus būdas pasiruošti skanių ir sveikų daržovių atsargų žiemai. Mišrainei tinka bet kokio dydžio ir formos cukinijos. Geriausia rinktis nepernokusias, kad nereikėtų išpjauti daug sėklų. Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti pasirinktas daržoves. Tada sudėti sluoksniais į stiklainius kartu su prieskoniais. Galima maišyti įvairias daržoves tarpusavyje arba dėti atskirus daržovių - pvz. Užpilti verdančiu acto arba citrinų sulčių marinatu. Paragavus patikrinti, ar daržovės pasidarė skanios. Marinuotą mišrainę laikyti vėsioje patalpoje arba šaldytuve.
Saldžiarūgščiai marinuotos cukinijos
Saldžiarūgščiai marinuotos cukinijos - puikus užkandis ar garnyras, kurį galima pasigaminti namuose. Cukinijas nuplaukite, nusausinkite. Nupjaukite galus. Smulkiai supjaustykite plonais griežinėliais arba lazdelėmis. Į nedidelį puodą sudėkite actą, medų (galima imti skystą arba tirštą), druską, pipirus, citrinų sultis. Dėkite cukinijų griežinėlius į stiklainius. Ant viršaus berkite smulkintų petražolių ar krapų. Laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.
Cukinijų ir pomidorų padažas žiemai
Namuose pagamintas cukinijų ir pomidorų padažas - puiki idėja, kaip pasiruošti skanių daržovių atsargų žiemai. Cukinijas ir pomidorus nuplaukite. Pomidorus nuspauskite karštu vandeniu, kad būtų lengviau nulupti odelę. Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite. Sudėkite pomidorus ir cukinijas. Pakepinkite 2-3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Sandariai uždarytą padažą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Šį universalų padažą galite naudoti makaronams, mėsai, daržovėms troškinti.
Cukinijų uogienė su apelsinu ir citrina
Cukinijas nuplaukite, nulupkite žievelę ir išimkite sėklas. Įkaitinkite puodą ir suberkite cukinijų kubelius. Virkite apie 10 minučių, kol suminkštės. Apelsinus ir citriną nuplaukite. Nulupkite žievelę taip, kad neliktų baltos dalies. Sudėkite cukinijas, apelsinus, citriną ir cukrų į puodą. Pilkite truputį vandens, jei reikia. Prieš išjungiant ugnį, įberkite vanilės. Karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Džiovinti cukinijų saldainiai
Cukinijas galima panaudoti netikėtiems saldumynams gaminti. Džiovinti cukinijų saldainiai puikiai tinka užkandžiui ar desertui. Plonai supjaustykite cukinijas. Išimkite sėklas. Dėkite skardą su cukinijomis į iki 100°C įkaitintą orkaitę. Išimkite išdžiūvusius cukinijų griežinėlius. Iš masės formuokite nedidelius rutuliukus. Dėkite saldainiukus atgal į 100°C orkaitę dar 30 min. Atvėsusius saldainius sudėkite į sandarią dėžutę.
Cukinijų mišrainė žiemai su ananasais
Cukinijų ir ananasų mišrainė - išskirtinis skanėstas, kurį verta pasigaminti žiemai. Cukinijas nuplaukite, nulupkite. Įkaitinkite puodą, suberkite cukinijas ir ananasus. Sudėkite obuolių sultis, actą, prieskonius. Šią mišrainę patiekite šalia mėsos patiekalų, naudokite troškiniams ar tiesiog valgykite su duona.
Cukinijų ir burokėlių mišrainė žiemai
Cukinijas perpjaukite per pusę, išimkite sėklas. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Į keptuvę suberkite cukinijas ir burokėlius. Sudėkite actą, cukrų, druską bei pipirus. Šią mišrainę patiekite prie mėsos patiekalų arba tiesiog valgykite su duona.
Cukinijų ir morkų mišrainė žiemai
Cukinijos dera su įvairiomis daržovėmis, tarp jų ir su morkomis. 2 valg. Cukinijoms pašalinkite žievę ir sėklas. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Suberkite obuolių sultis, actą, cukrų ir prieskonius.
Cukinijos su ciberžole žiemai
Cukinijos dera su įvairiais prieskoniais, pvz. ciberžole. 2 valg. Cukinijas nuplaukite, pašalinkite žievę ir sėklas. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Suberkite obuolių sultis, actą, cukrų ir prieskonius. Šią cukinijų marinatą galite naudoti įvairiems patiekalams visą žiemą.
Pomidorų ir cukinijų mišrainė žiemai
2 valg. Cukinijoms pašalinkite žievę ir sėklas. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Suberkite obuolių sultis, actą, cukrų, druską, pipirus ir petražoles.
Cukinijų ir moliūgų mišrainė žiemai
Cukinijos dera su įvairiomis daržovėmis, tarp jų ir su moliūgais. Cukinijas ir moliūgus nuplaukite, nulupkite žievę, išimkite sėklas. Įpilkite obuolių sultis, actą, cukrų ir prieskonius.
Cukinijų ir paprikų mišrainė žiemai
Cukinijos puikiai dera su įvairiomis paprikomis. Suberkite obuolių sultis, actą, cukrų ir prieskonius.