Moliūginiai kepiniai - gal ir ne pats vasariškiausias receptas, bet net ir atšilus orams kartais norisi kepinių. Jie leidžia paįvairinti savaitės paruoštukus - nors ir labai myliu energijos rutuliukus ir batonėlius, bet įvairovės visada norisi!

Tad šį kartą iš šaldiklio traukiau moliūgų tyrę ir iškepiau moliūgų duoną, kuri spintelėje sandariame indelyje išsilaiko 4 dienas, o šaldiklyje - visą mėnesį. Mano versija - veganiška ir be glitimo.

Ingredientai

• 2 v.š. maltų linų sėmenų + 5 v.š. vandens
• 200 ml moliūgų tyrės
• 2 v.š. aliejaus
• 4 v.š. klevų sirupo (ar kito skysto saldiklio)
• 5 v.š. rudojo cukraus
• 50 g avižinių miltų
• 1 v.š. kokosų miltų
• 1 v.š. tapijokų miltų (ar kukurūzų krakmolo)
• 1/2 a.š. kepimo sodos
• žiupsnelis druskos
• 1 a.š. cinamono
• 1 a.š. imbiero
• žiupsnelis muskato

Gaminimo eiga

1. Indelyje sumaišome maltus linų sėmenis su vandeniu.
2. Atskirame dubenyje sumaišome skystus ingredientus.
3. Prie skystos masės suberiame cukrų, druską, sodą, cinamoną, imbierą, muskatą.
4. Prie skystos masės suberiame visus 3 miltus.
5. Išmaišome. Masė turi būti pusiau tiršta, tokia, kurią dar galima supilti, o ne kabinti šaukštu. Visgi, jei masė atrodo per skysta, papildomai pridėkite šiek tiek miltų.
6. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi, sudedame masę ir kepame 190 laipsnių orkaitėje apie 50 minučių.

Šis mano kepinys tobulas ❤️. Buvo draugė užsukusi kavos puodelio, laiku atvažiavo, nes spėjo išsinešti gabaliuką ir į namus 😀.

Bananų duona

Bananų duona yra bene populiariausias duonos pyragas visame pasaulyje ir vienas skaniausių būdų sunaudoti pernokusius bananus. Tiks ir pusryčiams, ir svečiui pavaišinti. Išbandykite veganišką receptą.

Reikės:

• 4-5 bananų
• Stiklinės augalinio, nesaldinto pieno, aš naudojau sojos
• 1 smulkiai tarkuotos morkos
• Smulkiai tarkuoto moliūgo, jo kiekis toks pats kaip ir morkos
• 3 šaukštų tirpinto kokosų aliejaus
• 3 šaukštų riešutų sviesto
• 3 šaukštų kepintų, smulkintų žemės riešutų.

Kukurūzų duona su moliūgų sėklomis

Ingredientai:

• 240 g kukurūzų miltų (nepainiokite su polenta, miltai yra žymiai smulkesni);
• 400 ml pieno (galite keisti ir avižų pienu);
• 35 g linų sėmenų;
• 9 g sausų mielių;
• 1 valg. šaukšt. medaus (skysto);
• 1 arbat. šaukšt. druskos;
• 60 g moliūgų sėklų, švelniai pakepintų ir stambiai sukapotų.

Gaminimas:

1. Grūstuvėje šiek tiek patraiškykite linų sėmenis (jei neturite grūstuvės, tuomet dėkite į tvirtą maišelį ir pakočiokite kočėlu). Linų sėmenis perpilkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite 160 ml pieno. Palikite valandai.
2. Kai linų sėmenys bus išbrinkę, į didelį dubenį suberkite kukurūzų miltus, druską, mieles, pilkite medų bei linų sėmenis su visu pienu, o taip pat ir likusį pieną, galiausiai suberkite moliūgų sėklas ir labai gerai visą mišinį išmaišykite.
3. Pailgą kepimo formą (skirtą keksams ar duonai kepti) išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Supilikite gautą tešlą ir padėkite šiltai kilti 1 valandą. Tešla nesiverš per kraštus, pakils gana kukliai - taip ir turi būti.
4. Tešlos kilimui einant į pabaigą iki 190 °C laipsnių temperatūros įkaitinkite orkaitę ir dėkite į ją kepimo formą su tešla (stenkitės formos labai nekratyti, kad pakilusi tešla nesubliūkštų). Kepkite apie 30 min. - kol viršus bus gražiai rusvas, o palietus - sutvirtėjęs. Išimkite iš orkaitės, palikite kepimo formoje apie 30 min., tada išimkite ir leiskite galutinai atvėsti ant grotelių.

Skanaukite su sviestu, džemu, sūriu. Suvyniota į vaškinę plėvelę ar sandariame inde duona išbus skani (nors ir kiek sukietės) 3 dienas.

---