Nori nenori, vasara eina į pabaigą ir ateina rudenėlis...bet su savom gėrybėm! Jau soduose pradėtas nuiminėti moliūgų derlius. Ir nusprendžiau pabandyti pasilepinti moliūgų blyneliais, kurie būtų keto, t.y.

Kad ir kaip tai keistai skambėtų - aš nemėgstu blynų. Valgyti galiu, bet niekada savo noru nepasirinkčiau. Tiesiog saldus maistas man asocijuojasi su desertu, o ne rimtu pavalgymu. Visgi šie blynai man patiko tiek, kad per kelias savaites kepiau 3 kartus.

Jūs žinote, kad aš labai mėgstu sveikesnes patiekalų interpretacijas, šie blynai - puikus pavyzdys, jų pagrindą sudaro moliūgas ir avižiniai dribsniai.

Moliūgų blynų receptas su avižiniais dribsniais

Ingredientai:

• Moliūgų tyrė: 50 ml
• Pienas: 2 v.š.
• Aliejus: 1 v.š.
• Citrinos sultys: 2 v.š.
• Kiaušiniai: 2 vnt. (arba veganiškai versijai flax egg: 2 v.š. maltų linų sėmenų + 5 v.š. vandens)
• Saldiklis: 1 a.š.
• Kepimo milteliai: 1 a.š.
• Prieskoniai (cinamonas, imbieras, muskato riešutas): 1/2 a.š.
• Avižiniai dribsniai (smulkinti): 2 v.š.

Gaminimas:

1. Į dubenį pilame moliūgų tyrę, pieną, aliejų, citrinos sultis, saldiklį, kiaušinius (arba flax egg). Viską išplakame.
2. Dubenyje sumaišome susmulkintas avižas, kepimo miltelius, visus prieskonius.
3. Skystą masę supilame prie birių produktų mišinio iš išmaišome.
4. Leidžiame tešlai pastovėti kambario temperatūroje 10-15 minučių. Per tą laiką tešla sutirštės.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir iškepame blynus.
6. Patiekiame su mėgstamais priedais.

Beje, priedus galite rinktis kokius tik mėgstate. Jei norite WOW rezultato - rinkitės skirtingus priedus kiekvienam blyneliui, taip, kaip nuotraukoje.

Keto moliūgų blynai

Kas galbūt kiek neįprasta, aš moliūgą visuomet pirma iškepu orkaitėje, nors dauguma receptų moliūgai naudojami žali ir iškepami ar išverdami konkretaus patiekalo gaminimo metu. Aš pastebėjau, kad, pavyzdžiui, moliūgų sriuba žymiai skanesnė, tirštesnė ir aromatingesnė, jeigu naudoju prieš tai orkaitėje keptą moliūgą. Tad blyneliams irgi panaudojau tokį.

Gaminimo eiga:

1. Moliūgas turi būti visiškai iškeptas, kad būtų galima jį sumaišyti į vientisą masę.
2. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
3. Palikite 5-10 minučių gysločiui atlikti savo rolę, ir, jeigu matysite, kad masė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens.
4. Tuomet į įkaitintą keptuvę su kokosų aliejumi (2-3 šaukšteliai) dėkite po šaukštą masės. Pasirūpinkite, kad nesigautų per stori blyneliai, nes keps labai ilgai. Ir uždengę dangčiu kepkite kaip įprastus blynelius, nepamirškite apversti. Gaunasi maždaug 3 keptuvės.

Tradicinis moliūgų blynų receptas

Ingredientai:

• Moliūgas: 1 vnt.
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Grietinė: 4 v.š.
• Miltai
• Cukrus: 1 a.š.
• Druska: 1 a.š.
• Aliejus: 3 v.š.

Gaminimas:

1. Nulupkite moliūgą ir sutarkuokite smulkia tarka.
2. Kiaušinius suplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, įmaišykite grietinę ir miltus.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dideliu šaukštu suformuokite maždaug centimetro storio apvalius blynelius.
4. Tiekite su apelsinų sirupu arba saldžiarūgšte uogiene.

Moliūgų blynai su kefyru

Kefyrą nakčiai padėkite į šaldymo kamerą. Ištraukusi pakelį prakirpkite, sušalusį skystį dėkite į kelių sluoksnių marle ištiestą kiaurasamtį. Įtaisykite jį virš puodo, palikite pusdienį, kad masė atšiltų ir išvarvėtų. Moliūgą nulupkite, minkštimą sutarkuokite. Dubenyje kiaušinius suplakite su ruduoju cukrumi ir druska. Sukrėskite naminę rikotą (masė, kuri liko išvarvėjus sušaldytam kefyrui), gerai išmaišykite. Sudėkite tarkuotus moliūgus, išmaišykite. Maišydami po šaukštą suberkite miltus. Aliejumi pateptomis rankomis suformuokite norimo dydžio ir storio paplotėlius. Dėkite į riebalais išteptą kepimo skardą, apšlakstykite lydytu sviestu ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 20 minučių.

Moliūgų blynai su obuoliais

Ingredientai:

• Pienas: 1 st.
• Vanduo: 200 a.š.
• Aliejus: 75 ml (2 v.š.)
• Miltai
• Cukrus: 1 v.š.
• Druska: 1 a.š.
• Kiaušiniai
• Obuoliai
• Moliūgų tyrė
• Citrinos: 1 vnt.

Gaminimas:

1. Iš pieno, vandens, aliejaus, miltų, cukraus, druskos, kiaušinių išplakite lietinių blynų tešlą.
2. Obuolių ir moliūgų tyrę sumaišykite, suberkite vanilinį cukrų, įtarkuokite imbiero ir maišydama patroškinkite 5 min.
3. Blynus ištepkite tyre, sulankstykite ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
4. Patiekite papuoštus uogomis, apšlakstytus auksaspalviu sirupu ar grietine.

Kam patinka cinamonas, į blynų vidų galima dėti ne vanilinio cukraus, o cinamoninio.

Moliūgų ir bulvių blynai

Ingredientai:

• Moliūgas
• Bulvės
• Svogūnai: 1 vnt.
• Kiaušiniai
• Miltai
• Muskatas: 1 a.š.
• Kajeno pipirai
• Druska: 1 a.š.
• Moliūgo sėklos
• Aliejus
• Krapai: 1 v.š.

Gaminimas:

1. Sumaišykite tarkuotus moliūgus ir bulves. Įtarkuokite svogūną. Įmaišykite kiaušinius ir miltus. Pagardinkite trupučiu muškato riešuto, geru žiupsniu kajeno pipirų ir druska. Įmaišykite moliūgo sėklas.
2. Leiskite tešlai pastovėti 20 minučių.
3. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Kabinkite po šaukštą paruoštos masės, keptuvėje formuokite blynus šiek tiek juos paplodami šaukštu. Kepkite ant lengvos ugnies apie 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai apskrus.
4. Mėgaukitės šiais blynais su trupučiu grietinės, graikišku jogurtu, o gal ir gabalėliu rūkytos lašišos.

Aš juos valgiau su graikišku jogurtu, pagardintu trupučiu druskos, pipirų ir česnako, bet čia taip pat tiks ir paprasta grietinė, o dar pagardinus juos trupučiu rūkytos lašišos, turėsite visai gurmanišką patiekalą, kuriuo nedvejodami galite vaišinti net įnoringus svečius.

Moliūgų blynai su šonine ir svogūnais

Ingredientai:

• Miltai
• Druska: 1 a.š.
• Cukrus: 1 a.š.
• Pienas: 1 st.
• Kiaušiniai
• Moliūgas
• Šoninė
• Svogūnai: 1 vnt.
• Kmynai

Gaminimas:

1. Pirmiausiai pasiruoškite patį nuostabiausią pagardą blynams - keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą šoninę, kol ji taps traški. Suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite jį iki auksinės spalvos. Ir tik nepamirškite pabaigoje padažą paskaninti keliais žiupsniais kmynų - būtent kmynai yra svarbiausias šio recepto ingredientas!
2. Į didesnį dubenį supilkite miltus, druską, cukrų ir viską užplikykite pakaitinto pieno stikline, įmuškite 2 kiaušinių trynius ir viską išmaišykite.
3. Kiaušinių baltymus išplakite iki putų ir taip pat supilkite į tešlą. Moliūgą smulkiai sutarkuokite ir įmaišykite į tešlą. Tešlą maišykite tol, kol ji taps vientisa.
4. Blynelius kepkite aliejumi pateptoje keptuvėje, tik nepadauginkite - aliejaus reikės labai nedaug. Blynelius valgykite karštus su šiltu pagardu.

Moliūgų blynai su jogurto padažu

Ingredientai:

• Moliūgas
• Bulvės
• Svogūnai: 1 vnt.
• Kiaušiniai
• Miltai
• Muskatas: 1 a.š.
• Druska: 1 a.š.
• Aliejus
• Jogurtas
• Česnakas
• Krapai: 1 v.š.
• Pipirai

Gaminimas:

1. Bulves ir moliūgus sutarkuokite, jei atsiras daug skysčio, masę truputį nusunkite. Įmuškite į ją kiaušinius, įberkite miltus, smulkiai supjaustytą svogūną, druską, smulkintą muskatą.
2. Kepkite aliejuje.
3. Patiekite su jogurto padažu.

Padažą paruošite greitai ir paprastai. Česnako skilteles sukapokite, susmulkinkite krapus. Suberkite į jogurtą. Pagardinkite pagal skonį druska ir pipirais, išmaišykite.

Amerikietiški moliūgų blynai

Ingredientai:

• Pienas
• Moliūgų tyrė
• Kiaušinis
• Kokosų aliejus
• Actas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Soda: 1 a.š.
• Cinamonas
• Imbieras
• Druska: 1 a.š.

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje lengvai išplakite pieną, moliūgų tyrę, kiaušinį, kokosų aliejų ir actą.
2. Į atskirą indą persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius, valgomąją sodą, cinamoną, imbierą ir druską.
3. Į skystų produktų mišinį iš lėto suberkite sausąjį. Gerai išmaišykite.
4. Įkaitinkite keptuvę, švelniai ją ištepkite kokosų aliejumi ir kepkite blynelius. Blyneliai turi išsipūsti ir švelniai paruduoti.
5. Patiekite su klevų sirupu.

---