Moliūgas yra paslaptinga daržovė, kuri rudenį sulaukia didžiulio populiarumo. Vėlyvą rudenį, kai pradeda trūkti saulės, išsipūtę oranžiniai moliūgai džiugina ne tik akis bet ir pilvus. Manoma, kad baisūs moliūgų veidai gali išbaidyti iš namų piktąsias dvasias. Tačiau žmonėms moliūgai reikalingi ne tik kaip interjero puošmena, ši daržovė turi daug naudingų medžiagų ir vitaminų. Jeigu mėgstate varškę ir moliūgus, šis pyragas turėtų jums patikti. Jis kiek primena sūrio pyragą, skaniausias atšaldytas ir gausiai apibarstytas cukraus bei cinamono milteliais.

Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas.

„Moliūgai!”, - pagalvojau iškart, pamačiusi oranžines ir pieno baltumo lėkštes, ir jau žinojau, kokį pyragą kepsiu. Trupininį, su švelniu varškės ir moliūgų kremu. Jis kvepia rudens dienomis, ilgais vakarais, saldžiais savaitgaliais.

Šis pyragas - minkštas, saldus, su gardžiai apskrudusiais trupiniais. Tarp tešlos sluoksnių - glotnus varškės kremas. Dalį jo sumaišiau su moliūgų tyre ir aromatingais prieskoniais, tad pjaustydami gabalėlius matysite, kaip dailiai susimaišęs baltas ir oranžinis kremo sluoksniai.

Ingredientai

• Moliūgas
• Varškė
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Miltai
• Grietinė
• Sviestas
• Kepimo milteliai
• Vanilinis cukrus
• Cinamonas
• Muskatas
• Imbieras
• Druska
• Migdolų riekutės
• Aliejus
• Razinos (nebūtina)

Gaminimo Eiga

1. Moliūgo paruošimas: Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas ir šiek tiek patepkite aliejumi. Dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Tai gali trukti apie 45 - 50 minučių. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę.
2. Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, migdolų riekutes, cukrų, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską. Tešlą padalinkite į dvi dalis: du trečdalius ir vieną trečdalį.
3. Įdaro paruošimas: Dubenėlyje sumaišykite moliūgų tyrę (ji turi būti tiršta, ne vandeninga!), miltus, cinamoną, muskatą ir imbierą. Į didelį dubenį sudėkite varškę, kiaušinius, grietinę, cukrų, vanilę ir druską. Į dubenėlį su moliūgų tyre sudėkite 350 g varškės masės.
4. Pyrago kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Didesniąją tešlą dalį (du trečdalius) sutarkuokite burokine tarka ar sutrupinkite pirštais ir paskleiskite kepimo inde. Ant tešlos dideliais šaukštai sudėkite varškės kremą ir moliūginį varškės kremą. Likusią mažesnę tešlos dalį (vieną trečdalį) sutarkuokite burokine tarka ir tolygiai užberkite ant viršaus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, kol tešla bus iškepusi, o įdaras - sutvirtėjęs. Jei kepant viršus ims ruduoti per greitai, uždenkite formą lakštu folijos ir kepkite toliau.
5. Atvėsinimas ir patiekimas: Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.

---