Moliūgų pyragas - tikras gardėsis, ypač rudenį, kai moliūgai karaliauja tų, kas juos mėgsta, meniu. Jeigu gaila palikti laukuose žiemai paliekamus moliūgus, verta pasigaminti paprastutį moliūgų pyragą. Aš pyragą iš moliūgų galėčiau valgyti nors kasdien, ypač tokį, kokį mano mama padaro. Be to, šis moliūgų pyragas labai populiarus JAV ir Kanadoje. Rudens sezonui įsibėgėjant jis kepamas itin dažnai. Be to, tai yra vienas iš pagrindinių amerikietiško šventinio Padėkos dienos stalo atributų. Jei atvirai, tai jaukesnio rudeninio pyrago negu šis net neįsivaizduoju!

Moliūgų Pyrago Receptas

Štai išsamus moliūgų pyrago receptas, kuris padės jums pasigaminti šį nuostabų desertą. Gamybos procesas greitas ir jau pyragas kaitinasi orkaitėje. O jau po valandos galima mėgautis kvapniu, minkštu ir drėgnu moliūgų pyragu.

Ingredientai

Pagrindui:

• 240 g miltų
• 170 g sviesto
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštas cukraus
• 115 g šalto vandens
• 1 šaukštas obuolių acto

Įdarui:

• 460 g moliūgo piurė
• 160 ml kondensuoto pieno
• 70 ml grietinėlės
• 70 g cukraus
• 4 šaukštai klevų sirupo
• 2 kiaušiniai + 1 papildomas trynys
• 1 šaukštelis cinamono
• 3/4 šaukštelio druskos
• 1/2 šaukštelio malto imbiero
• 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 1/4 šaukštelio malto muskato
• 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto

Gaminimo Eiga

1. Sviestinės tešlos paruošimas: Druską, cukrų, miltus ir mažais gabalėliais pjaustytą sviestą sumaišome (arba petriname blenderyje). Tada palengva supilame actą, vandenį ir sumaišome šakute. Suformuojame diską, įvyniojame į plėvelę ir palaikome šaldytuve bent 1 val.
2. Įdaro gaminimas: Inde išplakame kiaušinius su cukrumi, druska ir prieskoniais. Supilame visus likusius ingredientus.
3. Pagrindo paruošimas: Iškočiojame sviestinę tešlą, ja išklojame 25 cm skersmens, sviestu išteptą kepimo skardą. Dedame į šaldytuvą 30min, kad šiek tiek atvėstų.
4. Pagrindo kepimas: Pagrindą užklojame kepimo popieriumi ar folija, pripilame sausų ryžių ar pupelių (kad prispaustų ir kepant tešla neiškiltų). Uždengtą pagrindą kepame 220 laipsnių orkaitėje 30 min. Tada atidengiame, vidų ištepame kiaušinio plakiniu ir kepame dar 15 min 180 laipsnių temperatūroje.
5. Pyrago kepimas: Į šiek tiek pravėsusį pagrindą supilame įdaro mišinį ir kepame 1 valandą 160 laipsnių temperatūroje. Išėmę iš orkaitės leidžiame sustingti ir 'pailsėti' bent 3 valandas.

Moliūgo piurė paruošimas: Moliūgą perpjauname, išimame sėklas, pabarstome druska, apverstą dedame ant kepimo skardos ir kepame 210 laipsnių temperatūroje apie 50min. Tada sutriname.

Kiti Moliūgų Pyrago Variantai

Kepiniai su moliūgais dažniausiai būna dviejų tipų: tie, į kuriuos moliūgas įtarkuojamas šviežias, ir tie, kuriems panaudojama iš anksto paruošta moliūgų tyrė. Šiam reikia būtent moliūgų tyrės.

Moliūgų Pyragas su Kriaušėmis

Moliūgas, kriaušės ir apelsinai sukuria tikrą skonio šventę. Lengva pagaminti. Gaminimas 15 min. Kepimas 45-50 min.

Apverstam moliūgų pyragui su kriaušėmis paruošti reikia:

• 50 g minkšto sviesto (formai patepti)
• 50 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus (formai pabarstyti)
• 2-3 tvirtų kriaušių
• 200 g kambario temperatūros sviesto
• 150 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 3 kiaušinių
• 1 stiklinės tarkuoto vidutine tarka moliūgo
• 1 šaukšto tarkuotos apelsinų žievelės
• 220 g miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Paruoškite stačiakampę formą 25 x 25 cm - gausiai patepkite ją sviestu ir apibarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi.
2. Supjaustykite kriaušes ir sudėliokite jas formoje.
3. Sviestą išsukite su nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Po vieną įmaišykite kiaušinius, sudėkite moliūgą ir apelsinų žievelę.
4. Sumaišykite likusius sausus produktus ir suberkite viską į sviesto-moliūgo masę, greitai viską išmaišykite.
5. Sukrėskite tešlą ant kriaušių.
6. Kepkite maždaug 50 min. Patikrinkite, ar iškepė, mediniu iešmeliu.

Patarimai

• Ištraukus iš orkaitės leidžiame atvėsti, apibarstome cukraus pudra.
• Pyragą nusprendžiau pagardinti labai kvapniu ir rudeniškų prieskonių mišiniu, kurį pasigaminau sumaišęs gvazdikėlius, muskatą, cinamoną, kvapiuosius pipirus ir maltą imbierą.
• Patiekiame su plakta grietinėle.

---