Moliūgų pyragas yra ne tik rudens sezono simbolis, bet ir tradicinis skanėstas, užkariavęs smaližių širdis visame pasaulyje. Moliūgų pyragas, kaip ir obuolių pyragas, turi didelę reikšmę Europos ir Amerikos kultūroje. Pavyzdžiui, moliūgų pyragas yra tradicinis amerikiečių virtuvės desertas. Pyragas dažniausiai kepamas religinių švenčių proga. Moliūgų pyrago istorija siekia ilgą laiką. Pirmą kartą apie moliūgų pyragą rašoma 1796 m. Receptą parašė amerikietė virėja Amelia Simmons. Tačiau, be klasikinio pyrago, yra ir modernesnių receptų. Jie ne mažiau skanūs. Purus, drėgnas biskvitinis pyragas, tinkantis kasdieniniam ir šventiniam stalui. Skoninės savybės labiausiai atsiskleidžia arbatos ar pieno draugijoje.
Moliūgų pyrago receptas su manų kruopomis
Sumaišykite manų kruopas su cukrumi ir kefyru, palikite 20 minučių, kad išbrinktų. Moliūgą sudėkite į manų kruopų mišinį, įmuškite kiaušinį, supilkite miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilę ir užmaišykite tešlą. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
Biskvitinis moliūgų pyragas
Pirmiausiai pasiruošiu biskvitinę tešlą. Plaktuvu iki putų išplaku 5 kiaušinius ir 1,5 stiklinės cukraus. Pusę plakinio pilu į kitą indą. Pirmą pusę papildau 2 v. š. kakavos miltelių ir 7-10 v. š. miltų. Antrą pusę - 1 stikline moliūgo tarkių (tarkuotų smulkia trintuve), 1 a. š. vanilinio cukraus ir 10-14 v. š. miltų. Miltus į abi mases maišau po vieną šaukštą, kol tešla tampa klampi, bet vis dar varvanti nuo šaukšto, todėl sunku numatyti, kiek tiksliai šaukštų reikės. Galiausiai pasemiu 1 v. š. sodos ir labai lėta srovele ant jos pilu actą. Naudoju tik susidarančias putas, jas tolygiai paskirstau abiems masėms, lengvai permaišau ir tešlas pilu į kepimo formą. Pirmiausiai įpilu kakavinės masės, tiek, kad plonai pasidengtų formos dugnas. Tuomet į centrą pilu moliūginės masės, po to - vėl kakavinės ir vėl moliūginės, kol baigiasi abi tešlos. Prieš kepant mediniu pagaliuku galima pabraukyti tešlą, gausis gražūs ornamentai. Kepu 180 C apie 45-60 min.
P.S. Receptui galite naudoti moliūgo tyrę (orkaitėje kepate moliūgą, o tada sutrinate į tyrę) arba šviežią smulkiai tarkuotą moliūgą. Pyragas gamintas 21cm skersmens kepimo formoje. Į tešlą galima dėti džiovintų vaisių ar uogų, riešutų.
Moliūgų pyrago receptas su kremu ir ananasais
Tešlai reikės:
- 200g rudojo cukraus
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- 2 kiaušinių
- 50g aliejaus
- 100g kefyro
- 250g miltų
- 1 v.š. meduolių prieskonių
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 300g moliūgų tyrės arba šviežio tarkuoto moliūgo
Gamyba:
- Į dubenį beriame cukrų, vanilinį cukrų, mušame kiaušinius ir išplakame.
- Tuomet pilame aliejų, kefyrą.
- Suberiame miltus su kepimo milteliais ir meduolių prieskoniais, dedame moliūgų tyrę ir viską gerai išmaišome.
- Gautą masę pilame į kepimo skardą ir kepame 170 laipsnių karščio orkaitėje apie 40min.
- Pyragą atvėsiname. Padalijame į tris dalis.
- Tepame kremo, dedame ananasų masės ir taip " surenkame" pyragą.
- Dedame keletui valandų į šaldytuvą. Prieš patiekiant papuošiame.
Kremui reikės:
- 400g kreminio sūrio
- 150g cukraus pudros
- Citrinos sulčių
Gamyba:
Visus ingredientus dedame į dubenį ir išmaišome kremą. Citrinos sulčių pilame pagal savo skonį. Aš pyliau 2 v.š.
Ananasų sluoksniui reikės:
- 1 skardinės konservuotų ananasų (~500g)
- 2 v.š. krakmolo
Gamyba:
- Konservuotus ananasus susmulkiname.
- Krakmolą ištirpiname ananasų skystyje.
- Viską pilame į puodą ir kaitiname ant silpnos ugnies kol sutirštėja.
- Masę galima pagardinti citrinos ar apelsino žievelėmis, vanile.
Veganiškas moliūgų keksas
Šis veganiškas moliūgų keksas buvo kepamas vasaros palydėtuvių proga. Kada, jei ne vasaros pabaigoj, lentynos ir daržai lūžta nuo daržovių gausos. Pomidorai, agurkai, cukinijos… Moliūgai dar tik laukia savo eilės, jais mėgausimės ištisą rudenį. P.S. Sausus ingredientus sumaišykite dubenyje. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų su kokosų pienu (arba kefyru), tada įmaišykite moliūgų piure. Sujunkite sausų ingredientų mišinį su moliūgų mišiniu, ir švelniai išsukite. Masę supilkite į išklotą pailgą kekso formą (10X20cm) ir viršų pabarstykite cinamonininiu cukrumi. Kepkite apie 55-60 minučių.
Moliūgų pyragas su obuoliais
Išvalykite moliūgą nuo sėklų ir išorinio apvalkalo, supjaustykite nedideliais kubeliais. Moliūgą 20 min. Į tyrę įmuškite kiaušinius, supilkite 100 g granuliuoto cukraus. Ištirpinkite 100 g sviesto, kartu su miltais įmaišykite į moliūgų tyrę ir suminkykite vientisą tešlą. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir ant jo paviršiaus sudėkite obuolių gabalėlius. Taip gauname moliūgų pyragą su obuolių įdaru.
Paprasčiausias moliūgų pyragas
Nuluptą moliūgą sutarkuokite stambia tarka. Moliūgą suberkite į karamelę, išmaišykite ir kepkite 5-6 minutes. Tešlai kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir į masę įberkite druskos. Į mišinį dalimis pamažu suberkite miltus, minkykite pyrago tešlą. Ant keptuvės dugno uždėkite pergamento apskritimą ir ant jo supilkite dalį tešlos. Uždenkite pyragą dangčiu ir kepkite 30 minučių, kol kraštai lengvai apskrus. Tada apverskite pyragą pergamento lakštu ir plokščia lėkšte. Rezultatas yra skanus ir kvapnus moliūgų pyragas.
Patiko? Pasidalink!